Jak připravit okurky a zázvor na zimu: výběr rychlých a chutných receptů

Pokud hledáte perfektní recept na zavařované okurky na zimu, zkuste je udělat se zázvorem. Budou šťavnaté a křupavé, pikantní a středně pálivé. Tyto okurky lze podávat jako svačinu nebo je přidávat do salátů, aby dodaly známému pokrmu šmrnc.

V tomto článku jsme shromáždili nejlepší recepty na výrobu nakládaných a lehce slaných okurek s přídavkem zázvoru.

Co dělá zázvor v přípravcích z okurek?

Kořen zázvoru je široce používán při vaření. Přidává se do polévek, vývarů, zeleninových gulášů a kaší. Zázvor se používá v marinádách pro pokrmy z masa a ryb a dává se čerstvý a mletý ve slaném nálevu pro konzervování zeleniny. Ovocné džemy a alkoholické nápoje s ním získávají zcela novou chuť.

Nakládání nebo nakládání okurek s kořenem zázvoru se začalo praktikovat nedávno, takže recepty ještě nejsou příliš populární. Ale marně! Kořenitá vůně a štiplavá chuť dodává přípravkům nádech pikantnosti. Z obyčejných zvratů se stávají kulinářské lahůdky. Do marinád se přidává jak čerstvý kořen, tak prášková forma.

Odkaz. Zázvor neovlivňuje trvanlivost přípravků, ale mění chuť k lepšímu.

Nejlepší recepty

Konzervované okurky s přídavkem zázvoru osloví milovníky pikantních a slaných pochutin. Zkuste si na zimu připravit pár zavařovacích sklenic pomocí osvědčených receptů.

Okurky se zázvorem v marinádě

Receptura vychází na jeden litr nebo dvě půllitrové sklenice.

Ingredience:

• 1,5-2 kg okurek;
• kousek čerstvého zázvoru (asi 2 cm);
• koprové deštníky;
• černý pepř, listy rybízu, třešně, křen podle chuti;
• 3 stroužky česneku;
• 1 malá mrkev;
• 2 lžičky octová esence 70%;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Na dno čistých sklenic dejte pepř, česnek a bylinky. Kořen zázvoru a mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Umístěte do nádoby.
2. Okurky omyjte, odřízněte stonky, vložte do sklenic a zalijte horkou vodou, nechte 30 minut louhovat a poté sceďte. Opakujte krok znovu a vypusťte vodu do pánve.
3. Přidejte cukr, sůl a počkejte, až se vaří. Obsah sklenic naplňte vroucí tekutinou a přidejte ocet.
4. Nádoby uzavřete šroubovacím uzávěrem nebo je zarolujte klíčem. Není třeba sterilizovat.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou utěrkou. Skladujte ve spíži.

Lehce solené okurky

Okurky podle tohoto receptu jsou křupavé, s mírným kousnutím.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 svazek kopru;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 cm kořen zázvoru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody.

Příprava:

1. Okurky omyjeme, oloupeme a dáme do hrnce. Přidejte snítky kopru a nasekaný česnek. Zázvor oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, přidáme do pánve.
2. Nalijte vodu do samostatné nádoby a přidejte sůl. Míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Okurky zalijeme lákem a navrch položíme talíř. Nechte den louhovat na teplém místě, ale ne na přímém slunci.
4. Po 24 hodinách přendejte okurky do sklenic spolu s bylinkami a zázvorem.
5. Zavřete víčka a dejte je do chladničky.

Toto je zajímavé:

Jak pěstovat okurky „Courage“ na vašem pozemku a proč jsou dobré.

Jak chutně připravit čínské okurky na zimu.

Salát na zimu

Salát nahradí v zimě skleníkové okurky bez chuti.

Ingredience:

• 1 kg okurek:
• 4 cibule;
• 5 kyselých jablek;
• 5 sladkých paprik;
• 0,5 lžičky. zázvorový prášek;
• 3 polévkové lžíce. l. fazole koriandru;
• 100 ml octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Jablka a papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Přidejte zázvor, koriandr, cibuli na půlkolečka a promíchejte. Okurky omyjeme, nakrájíme na plátky a přidáme k jablkům a paprikám.
2. Produkty přendejte do čistých 0,5litrových sklenic a zhutněte.
3. Do vody přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Vypněte sporák, zalijte octem a obsah sklenic zalijte horkou tekutinou. Nechte 20-30 minut louhovat.
4. Nalijte tekutinu do pánve a znovu vařte. Nalijte na salát a uzavřete nádobu víčky. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte. Skladujte na chladném místě.

Rychlý recept se zázvorem a chilli

V tomto receptu se báječně snoubí pikantní vůně a horko čerstvého zázvoru s ohnivou chutí chilli papriček.

Ingredience:

• 300 g okurek;
• 1 chilli paprička;
• 1 polévková lžíce. l. strouhaný kořen zázvoru;
• 2-3 snítky kopru;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžičky. sůl;
• 100 ml vody.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Do sklenice dejte cukr, sůl, bylinky, zázvor, najemno nakrájené chilli a okurky.
3. Naplňte studenou destilovanou vodou, zavřete víko a důkladně protřepejte.
4. Nádobu dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby vyluhovala.

Odkaz. Přípravek bude skvělou přílohou k masovým a rybím pokrmům.

Konzervované okurky se zázvorem

Čerstvý zázvor obohatí chuť okurek připravených podle tohoto tradičního receptu.

Ingredience:

• 1,5-2 kg okurek;
• hřebíček, nové koření a černý pepř podle chuti;
• 2 cm čerstvého kořene zázvoru;
• 3-5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• 3 litry vody;
• 150 ml octa 9%;
• 4-5 polévkových lžic. l. Sahara.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme a namočíme na 3-4 hodiny do studené vody.
2. Do nádoby vložte kořen zázvoru nakrájený na tenké plátky, česnek a koření.
3. Okurkám odřízněte ocasy a vložte je do sklenic.
4. Připravte si marinádu na bázi vody a cukru. Po uvaření vlijte ocet.
5. Obsah nádoby naplňte horkou tekutinou, zakryjte víčky a vložte do vodní lázně pro pasterizaci.
6. Srolujte víčka, otočte a zabalte do deky. Po vychladnutí uložíme do spíže.

Tipy a triky na vaření

Na zavařování okurek není nic složitého. Aby byly závitky chutné a vydržely celou zimu, vezměte na vědomí rady zkušených hospodyněk:

1. Chcete-li nakládat lahodné okurky, vyberte malé vzorky. Na dotek by měly být pevné.
2. Pokud je zelenina ochablá, namáčení ve studené vodě pomůže situaci napravit.
3. Před vložením do sklenic okurky důkladně omyjte. Tím zabráníte bobtnání obrobku.
4. Díky třešnímu, dubu, křenu, rybízu a hroznovým listům jsou okurky křupavé.
5. Pokud chcete, aby chuť vynikla, použijte koprové umbels.
6. Více pikantnosti dodají kořen křenu, zázvor a zrnka pepře.
7. Nedávejte příliš mnoho česneku. Pomáhá změkčit okurky.

K přípravě konzervovaných okurek použijte:

• nalévání horké marinády;
• studené nalít;
• sterilizační metoda.

Každá z těchto metod má výhody i nevýhody. Zákruty připravené pomocí dodatečné sterilizace vydrží déle. Sklenice lze uchovávat při pokojové teplotě.

Lehce solené okurky ve studené náplni jsou připraveny k rychlé spotřebě a skladovány několik dní v chladničce.

Horká marináda umožňuje zapečetit okurky bez sterilizace, ale sklenice musí být uloženy v chladné místnosti.

Přečtěte si také:

Jak okurková šťáva ovlivňuje tělo: výhody a škody, způsoby použití.

Jak připravit nakládané okurky na plátky na zimu: nejlepší recepty.

Jak připravit nakládané okurky s aspirinem je jednoduché a chutné.

Závěr

Okurky s přídavkem zázvoru skvěle doplní každodenní jídla, udělají z obyčejných salátů pikantní a v zimě snadno nahradí skleníkovou zeleninu. Tento předkrm určitě osloví znalce pikantních chutí a vůní. Aniž byste věděli, co jste do přípravků přidali, členům domácnosti a hostům bude trvat dlouho, než tajnou ingredienci uhodnou.