Výběr nejlepších odrůd zelí pro nakládání a skladování na zimu

Existují stovky odrůd zelí, ale ne všechny jsou vhodné pro nakládání, nakládání a dlouhodobé skladování. Aby příprava zelí byla chutná a hlávky zelí vydržely čerstvé až do jara, odborníci doporučují pečlivě vybírat hybridy a odrůdy.

O tom, které plodiny jsou ideální pro dlouhodobé skladování, se dozvíte v článku.

Požadavky na odrůdy zelí pro moření a skladování

Pokud mluvíme o nakládání a nakládání, pak se k tomu používá pouze tradiční bílé zelí. K nakládání se nehodí květák, brokolice a červené zelí. Připravují se také na zimu, ale podle jiného receptu.

Odkaz! Na nakládání a kvašení jsou nejlepší vidličky, které jsou na zahradě nejdéle. V tomto případě budou listy zeleniny akumulovat maximální množství cukrů nezbytné pro přirozené kvašení.

Pro dlouhodobé skladování a moření se vybírají pouze střední a pozdní odrůdy. Rané listy zelí jsou příliš jemné a během kvašení změknou.

Existují také určité požadavky na samotnou vidlici:

1. Přednost mají velké hlávky zelí, jejichž listy jsou šťavnatější a po nasolení příjemně křupou.
2. K nakládání není vhodná ani zelenina se zelenými listy. Vidlice musí být bílé. To naznačuje, že obsahují dostatečné množství cukrů nezbytných pro fermentaci.
3. Vybrané exempláře je nutné ochutnat. V ideálním případě by zelí mělo být šťavnaté a sladké.Pokud je přítomna hořkost, je lepší nepoužívat takovou vidličku k nakládání, protože i při vaření bude mít nepříjemnou pachuť.

Před krouháním zkontrolujte hustotu hlávky zelí. K tomu je pevně stisknuta rukama. Pokud uslyšíte charakteristické křupání a z listů vytéká šťáva, je tato vidlička ideální pro nakládání. Hotová svačina bude křupavá a šťavnatá.

Nejlepší nejlepší odrůdy

Moderní chovatelé vyvinuli několik desítek odrůd a hybridů bílého zelí, navržených speciálně pro dlouhodobé skladování, moření a nakládání. Informace o každém z nich vám pomohou s výběrem.

Tobia F1

Hybrid bílého zelí s velkými vidlemi. Hmotnost každého z nich dosahuje 5 kg a více.

Nepovažuje se za nejideálnější možnost fermentace, protože s prodlouženou fermentací listy ztrácejí křupavost. V čerstvém stavu je šťavnaté a sladké, skvělé pro přípravu prvních chodů a salátů. Ve sklepě může být skladován nejdéle měsíc.

Hlavní výhodou hybridu je jeho schopnost zůstat na zahradě po dlouhou dobu. Pokud vidlice necháte přímo na kořeni, dlouho nepraskají a dají se smontovat, až se vám to bude hodit.

Solný zázrak F1

Jeden z nových hybridů bílého zelí. Vyšlechtili ho nizozemští chovatelé a název křížence mluví sám za sebe – vidle jsou skvělé na moření.

Odkaz! Další výhodou kultury je její odolnost vůči chorobám. Navíc na zahradě vidle nepraskají.

Zelí je považováno za střední sezónu. Hlávky zelí jsou středně velké, husté. Průměrná hmotnost jedné vidlice je 4 kg. Listy obsahují hodně šťávy a cukrů, proto je zelenina ideální k nakládání.

Turkiz

Jedna z nejznámějších pozdních odrůd bílého zelí německého výběru. Zelenina je vhodná pro pěstování v různých klimatických oblastech a je odolná vůči chorobám, praskání a suchu.

Odrůda má následující vlastnosti:

1. Hlávky zelí mají pravidelný kulatý tvar a jsou husté. Hmotnost jedné vidlice není větší než 3 kg, ale to je plně kompenzováno dobou skladování. Ve sklepě zůstává tato zelenina čerstvá až do příští sezóny.
2. Horní listy jsou tmavě zelené, vnitřky světle zelené, ale obsahují hodně cukrů. Turkizské zelí se díky tomu výborně hodí k nakládání i ke konzumaci v čerstvém stavu.
3. Hlávky zelí dosahují technické zralosti za 175 dní. Nedoporučuje se je dříve odřezávat. V tomto případě se v listech nebude hromadit dostatečné množství cukrů a fermentovaný produkt nebude dostatečně chutný.

Agresor F1

Jeden z nejlepších hybridů pro pěstování ve středním Rusku. Jeho hlavní předností je nenáročnost. Vidlice se dobře tvoří na každé půdě a během vegetace nevyžadují častou zálivku ani hnojení. Plodina prakticky neonemocní a čerstvé zelí se po řezání skladuje déle než šest měsíců.

Hlávky zelí rostou velké, až 5 kg, ale zároveň na zahradě nepraskají a během skladování nevadnou. Šťavnatost a křupavost jsou zachovány, takže zelí můžete kdykoliv nakládat nebo kvasit.

Podle doby zrání se plodina řadí mezi středně pozdní hybridy. První vidlice dosáhnou technické zralosti 150 dní po výsadbě, ale lze je řezat i později, protože nejsou náchylné k praskání.

Kvašenka

Tato odrůda je relativně nová, takže ji zná jen málo letních obyvatel.Ale ti, kteří už zkoušeli fermentovat tyto vidličky, tvrdí, že zelenina je pro přípravu takového přípravku ideální.

Má několik funkcí:

1. Střední sezóna - od okamžiku výsevu semen do technické zralosti vidliček uplyne o něco více než 4 měsíce.
2. Vidlice jsou kulaté, váží až 3,5 kg, s těsně přiléhajícími listy, nepodléhají praskání.
3. Odrůda je nenáročná, plně se rozvíjí na jakékoli půdě a netrpí náhlými změnami teploty.

Listy obsahují hodně cukrů a kyselinu askorbovou, takže zelí lze použít nejen k nakládání, ale i ke konzumaci v čerstvém stavu.

Polární čs

Středně pozdní odrůda zelí určená ke konzervování a zpracování. Hlávky zelí jsou kulaté ploché, pokryté světle zelenými listy. Blíže ke stopce se stávají bíložlutými. Hmotnost jedné vidlice dosahuje 3 kg.

Doba zrání je 156 dní od okamžiku vzniku přátelských výhonků. Husté listy obsahují hodně šťávy a cukrů, takže po nakládání a nakládání zůstanou křupavé. Čerstvé vidličky se skladují 3 až 5 měsíců.

Megaton F1

Megaton je holandský hybrid s průměrnou dobou zrání. Charakteristickým znakem hlávek zelí je jejich velikost. Při správné péči dosahuje hmotnost jedné vidlice 15 kg.

Listy obsahují hodně cukru a kyseliny askorbové, takže hybrid je považován za jeden z nejlepších pro moření a moření. Zřídka onemocní, ale abyste získali bohatou úrodu, budete potřebovat pečlivou péči. Spočívá v pravidelné zálivce a přihnojování. Zvláště intenzivně se zelí zalévá v období tvorby a zrání vidlí.

Sněhurka

Tato odrůda je známá již dlouhou dobu a mezi letními obyvateli je trvale vysoká poptávka.

Odkaz! Zelí Sněhurka je považováno za pozdní, ačkoli první vidličky dosahují technické zralosti již v září. Zkušení zahradníci doporučují nechat ji na zahradě až do prvního mrazu, aby se v listech nahromadilo více šťávy a živin.

Průměrná hmotnost hlávky zelí je 4,5 kg. Horní listy jsou světle zelené, vnitřní listy jsou bílé. Je lepší pěstovat plodinu v otevřených slunných oblastech a půdách s neutrální kyselostí. Ve stínu a na kyselých půdách rostou vidlice malé a řídké. Takové exempláře nejsou vhodné k moření, i když zůstávají čerstvé v chladném a suchém sklepě až 8 měsíců.

Sláva 1305

Odrůda zelí je považována za středně pozdní, protože od klíčení do sklizně uplyne 125 dní. Vyznačuje se vysokým výnosem a průměrná hmotnost vidlí dosahuje 3-4 kg.

Vidlice dosáhnou plné technické zralosti v září, ale pokud nezačnou praskat, nechají se na zahradě, aby se v listech nahromadilo více šťávy a cukrů.

Zelí Sláva je vhodnější pro nakládání a nakládání než pro čerstvé skladování. Pokud je sklep příliš vlhký, vidle začnou po 2-3 měsících hnít.

Běloruská 455

Jedna z nejstarších odrůd bílého zelí. Začal se pěstovat ve 40. letech minulého století, ale neztratil svou popularitu mezi moderními letními obyvateli.

Hlávky zelí dosáhnou technické zralosti začátkem října, záleží to však na povětrnostních podmínkách. Minimální délka vegetačního období je 105 dní a maximální 130. Hmotnost jedné vidličky dosahuje 3,5 kg. Zvenčí jsou pokryty tmavě zelenými listy a uvnitř zcela bílé.

Běloruské zelí je vhodnější pro konzervování, nakládání a nakládání, protože jeho listy zůstávají šťavnaté a křupavé během procesu přirozené fermentace. Čerstvé vidle se skladují pouze v chladných a suchých sklepech s dobrým větráním. V takových podmínkách se zelenina skladuje až do dubna, ale může začít hnít i při mírných výkyvech vlhkosti.

Jak vybrat nejlepší ranou, středně zralou, pozdní odrůdu pro moření a skladování

Chcete-li vybrat správnou odrůdu zelí pro dlouhou dobu úložný prostor A moření, musíte znát rozdíl mezi ranými, středními a pozdními plodinami.

Rané bílé zelí dlouho nevydrží. Má volné hlávky zelí a listy obsahují hodně vlhkosti. Z tohoto důvodu začnou vidlice rychle hnít i v chladném a suchém suterénu. Takové zelí je také nemožné fermentovat a osolit: jeho listy obsahují příliš málo cukru, takže po fermentaci změknou.

Pro přípravu přípravků jsou vhodnější mezisezónní odrůdynež pro čerstvé skladování. Má šťavnaté a těsně přiléhající listy s vysokým obsahem cukru. Díky tomu je fermentovaný produkt šťavnatý a chutný.

Pozdně dozrávající odrůdy jsou považovány za univerzální. Mají dlouhou dobu zrání, takže se v listech hromadí maximum živin a cukrů. Sklizená plodina se musí třídit. Vidlice s uvolněnými listy, prasklinami nebo jiným mechanickým poškozením se zasílají k recyklaci. Do sklepa nebo suterénu se umisťují pouze vybrané středně velké vidle.

Které odrůdy je lepší nepoužívat a proč?

Teoreticky je pro nakládání a nakládání vhodná jakákoli střední sezóna nebo pozdní odrůda bílého zelí. Brzy zrající hybridy nejsou pro tento účel vhodné kvůli volným hlávkám a listům s vysokým obsahem vlhkosti. Během fermentace velmi změknou, nekřupou a v některých případech získá produkt dokonce nepříjemnou chuť.

Pokud plánujete fermentovat zelí a neskladovat je čerstvé, je lepší pro tento účel vybrat speciální odrůdy, například Belorusskaya nebo Slava. Jejich listy obsahují optimální množství cukrů pro přirozené kvašení. Výsledkem je, že produkt je chutný, zdravý a křupavý.

Toto je zajímavé:

Ultra brzy zrající hybrid zelí Nozomi f1.

Recenze odrůdy bílého zelí Dominant f1.

Recenze odrůdy zimního zelí Charkov.

Závěr

Můžeme dojít k závěru, že k nakládání a nakládání jsou vhodné pouze střední a pozdní odrůdy bílého zelí. Pokud to prostor zahrady dovolí, je lepší zasadit několik plodin najednou. Následně se část úrody použije na moření a do sklepa se vloží speciální pozdní odrůdy určené k uskladnění v čerstvém stavu.