Jak připravit nakládané okurky na plátky na zimu: nejlepší recepty

Nakládané okurky na plátky jsou oblíbeným typem konzervace pro většinu dospělých a dětí. Tato zelenina byla do našich krajů přivezena zhruba v 9. století z východní Asie a za tuto dobu se natolik zakořenila, že se dnes podává k masu, bramborám, obilninám a dalším přílohám. Okurky se konzervují různými přísadami: česnek, cibule, bylinky, mrkev. Každý z nich dává svou vlastní jedinečnou chuť.

Vlastnosti nakládání okurek na plátky

Hlavním rysem konzervovaných okurek na plátky je, že zelenina není nakládaná celá, ale nakrájená na kousky, ale zároveň zůstává stejně křupavá, šťavnatá a elastická.

Před konzervováním zelené zeleniny byste měli věnovat pozornost následujícím doporučením:

1. Okurky získají pikantní chuť, pokud se k nim přidá rybíz, dub, třešňové listy, nové koření nebo hořčičné boby.
2. Deštníky a snítky kopru jsou považovány za ideální doplňkové komponenty.
3. Česnek, listy a kořen křenu, stejně jako červená paprika pomohou udělat zeleninu pikantní.
4. Všechny přísady je třeba přidávat s mírou, jinak okurky změknou nebo naruší jejich pravou chuť.
5. Okurky na zimu můžete uchovat bez sterilizace, ale sklenice je třeba umýt a napařit, aby se zabily bakterie vyvolávající kvašení.
6. Zeleninu je lepší nakrájet na plátky nebo kolečka o tloušťce 2-3 cm, aby si zachovala svou charakteristickou křupavost.

Dalším výrazným rysem sklizně zelené zeleniny na zimu v kusech je možnost použití velkých plodů. Dobře se vejdou jak do velkých zavařovacích sklenic, tak do nádob o objemu 0,5-1 litru.

Jaké okurky lze nakládat na kousky?

Pro zavařování se doporučuje vzít zeleninu vypěstovanou na vlastní zahradě, která není chemicky ošetřena. Salátové odrůdy okurek nejsou vhodné pro nakládání a dlouhodobé skladování. Na fotce je ale zimní příprava v podobě sádla s cibulí.

Je lepší nakládat mleté ​​okurky, protože zelenina pěstovaná ve skleníku se špatně skladuje. Doporučuje se dát přednost okurkám s pupínky, protože jsou hustší.

Výběr a úprava zeleniny

Nakládat můžete okurky jakékoli velikosti. Ke konzervaci se nedoporučuje používat zeleninu se žlutými skvrnami na slupce. Je vysoká pravděpodobnost, že již obsahují hrubá semena a dužina získala hořkost.

Před vložením zeleniny do sklenice nezapomeňte připravit:

• protřídit a odložit zkažené nebo „nemocné“;
• pokud plody v blízkosti stonku zežloutly, je třeba tuto část odříznout;
• Nezapomeňte umýt zeleninu a několikrát vyměnit vodu.

Poté, co byly okurky pečlivě vybrány a umyty, jsou umístěny do hluboké misky a naplněny vodou. V této podobě by zelenina měla stát 4 hodiny, poté je zcela připravena ke konzervaci.

Nejlepší recepty na zimu

Kousky okurky, konzervované na zimu, mají téměř ve všech receptech jemnou pikantní chuť koření a dalších složek. Přípravky se konzumují jako příloha nebo se používají k přípravě salátů, polévek nebo holubice.

Klasický jednoduchý recept

Existuje klasický recept na nakládání okurek, které jsou chutné a křupavé, ale nevyžadují mnoho času na přípravu.

Jsou vyžadovány následující ingredience:

• okurky - 2 kg;
• cukr - 100 g;
• sůl - 50 g;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• slunečnicový olej - 85 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• jemně nasekaný česnek - 2 polévkové lžíce.

Vaření začíná odříznutím konců zeleniny. Každá okurka se pak nakrájí na 4-6 kousků, v závislosti na velikosti, a vloží se do mísy, poté se přidají zbývající ingredience. Směs se důkladně promíchá a nechá se 4 hodiny marinovat.

Rada. Sklenice je lepší sterilizovat společně s víčky (přikládají se na hrdlo).

Poté se zelenina vloží do sklenic o objemu 0,5 nebo 1 litru, zalije se výslednou šťávou a vloží se do hrnce ke sterilizaci po dobu 25 minut. Poté se nádoby vyjmou a srolují s víky. Konzervace chladí dnem vzhůru zabalená v dece při pokojové teplotě.

v korejštině

Jedním z nejčastějších receptů na konzervování okurek je korejský. Svačina je pikantní a osvěžující zároveň.

Pro přípravu si vezměte:

• okurky – 4 kg;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 250 g;
• slunečnicový olej - 250 ml;
• ocet 9% - 1 sklenice;
• nasekaný česnek - 2 polévkové lžíce;
• pálivá paprika - 2 malé kousky;
• nové koření a černý pepř - každý po 10 kusech.

Okurky nakrájíme na plátky nebo nudličky (tenké plátky), smícháme s kořením a dalšími přísadami a necháme 3 hodiny marinovat. Poté se hmota rozloží do malých sklenic a umístí se do pánve pro sterilizaci po dobu 20 minut. Sklenice se srolují a zavařeniny se nechají vychladnout pod teplou přikrývkou.

Salát z plátků okurky "Zimní král"

Nakládání, které kombinuje nakládané okurky a zelenou cibulku, osloví mnohé.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• okurky - 5 kg;
• cibule - 1 kg;
• kopr – 300 g;
• slunečnicový olej – 0,5 l;
• ocet 9% – 150 g;
• cukr - 5 polévkových lžic;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• bobkový list - 3 ks.

Okurky se důkladně umyjí a nakrájí na malé kousky. Kopr nasekáme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a smícháme se zeleninou. Směs nechte půl hodiny uležet. Do pánve přidáme ocet, olej, sůl, cukr a koření, zeleninu, důkladně promícháme a přivedeme k varu.

Poté, co okurky trochu ztmavnou, jsou umístěny do předem připravených sklenic (předem sterilizovaných vhodným způsobem). Zelenina se rychle položí, zatímco se ještě vaří, a zalije dostupnou šťávou. Nakonec srolujte víčka, zabalte do teplé deky a nechte vychladnout.

Pikantní plátky okurky s rajčaty

V zimě často chcete něco neobvyklého. V takových chvílích pomohou konzervované pikantní okurky na plátky s přidáním rajčat.

Okurky se připravují z následujících surovin:

• okurky - 2 kg;
• rajčata - 1 kg;
• pálivá paprika - 1 ks;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 50 g;
• cukr - 20 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• kopr.

Okurky a rajčata jsou nakrájeny na kousky. Česnek a pepř jsou kroucené v mlýnku na maso, kopr je jemně nasekaný. Všechny ingredience se důkladně promíchají v misce a vloží do litrových sklenic. Šťávu nalijeme na zeleninu a necháme 15 minut sterilovat. Poté se sklenice srolují s víčky a nechají se dnem vzhůru vychladnout na teplém místě.

Toto je zajímavé:

Jak pěstovat okurky „Courage“ na vašem pozemku a proč jsou dobré.

Jak chutně připravit čínské okurky na zimu: recepty a užitečné tipy.

S cibulí

Výborným doplňkem masitých pokrmů jsou konzervované plátky okurky s přídavkem cibule.

K přípravě potřebujete:

• okurky - 2 kg;
• malé cibule - 300 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• černý a nový pepř, česnek.

Malé okurky se nakrájí na 4 části, cibule se oloupe a nakrájí na polovinu. Na dno sklenice se nejprve umístí koření, poté cibule a až po vrch se naplní okurkami. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Poté se tekutina nalije do pánve, přidá se sůl, cukr a ocet. Výslednou marinádu nalijte do sklenic a srolujte víčka a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou.

Plátky okurky “gruzínský styl”

Gruzínská kuchyně je bohatá na recepty na pikantní jídla. Mezi nimi jsou okurky konzervované na zimu.

Na okurky budete potřebovat následující ingredience:

• okurky – 2 kg;
• pálivá paprika - 1 ks;
• česnek - 1 hlava;
• slunečnicový olej - 125 g;
• sůl, cukr a ocet 2 polévkové lžíce.

Okurky se nakrájí na plátky a česnek a paprika se nasekají na mlýnku na maso. Všechny komponenty se smíchají v hrnci, poté se umístí do sklenic a nechají se 20 minut sterilovat. Poté srolujte víčka a nechte vychladnout. Pro milovníky zeleniny se doporučuje přidat k hlavním ingrediencím svazek petrželky nebo koriandru.

Bez sterilizace

Mnoho hospodyněk miluje recepty, které nevyžadují sterilizaci, což šetří čas na přípravu.

K tomu budete potřebovat následující komponenty:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• ocet 9% – 60 ml;
• voda - 1200 ml;
• česnek, černé a nové koření, kopr.

Okurky se nakrájí na plátky nebo plátky, koření se umístí na dno nádoby a nádoba se naplní zeleninou. Vodu dejte na oheň a po uvaření ji nalijte do sklenic. Nechte okurky v této formě 15 minut. Poté se voda nalije do hrnce a připraví se marináda, přidá se sůl, cukr a nakonec ocet. Zeleninu zalijte lákem, srolujte poklici a nechte konzervy jeden den v domě.

Užitečné tipy

Díky těmto radám dokáže i mladá hospodyňka zavařit okurky na kousky, aby byly křupavé:

1. Sklenice se zeleninou by měly být naplněny co nejtěsněji.
2. Aby byla zelenina rovnoměrně namočená, musí být nakrájena na kousky stejné tloušťky.
3. Nezapomeňte na dno zavařovací sklenice umístit list křenu, aby se lák nezakalil.
4. Pro přípravu sudových okurek přidejte do sklenice snítku estragonu.
5. Pokud nechcete získat měkké okurky, neměli byste dávat hodně česneku.
6. Na kyselé okurky je lepší použít hrubou, nejodizovanou sůl.
7. Konzervace se bude lépe skladovat v bytě, pokud před švem provedete 2-3 polévání.
8. Prázdné sklenice a víčka musí být sterilizovány.

Použijte uvedená doporučení jako základní pravidla pro konzervaci okurek. Pokud je dodržíte, můžete si být jisti, že lahodné přípravy si v zimě užije celá rodina.

Přečtěte si také:

Jak připravit nakládané okurky s aspirinem je jednoduché a chutné.

Je možné konzervovat hořké okurky?

Jak pěstovat okurku na semena a správně sbírat semeno.

Závěr

Chcete-li připravit nakládané okurky na plátky na zimu, můžete si vzít zeleninu jakékoli velikosti, ale je lepší dát přednost malým. V této podobě se připravují do zimních salátů, které mají jemnou pikantní chuť.Všechny recepty jsou jednoduché na dodržování, takže je zvládne i nezkušená hospodyňka.