Jak chutně připravit čínské okurky na zimu: recepty a užitečné tipy

Čínské okurky se v Rusku aktivně prodávají po celá desetiletí. Od běžných okurek se liší především délkou plodu: čínské okurky dorůstají až 80 cm, mají jemně nasládlou chuť bez hořkosti, dužnina je středně křupavá, šťavnatá, bez dutin, s drobnými a měkkými semeny .

V čerstvém stavu skvěle doplní teplá jídla a lze je zařadit do velkého množství salátů. Je ale možné takové okurky uchovat a jak to udělat co nejlépe? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v našem článku.

Je možné připravit dlouhé čínské okurky na zimu?

Zimní konzervované čínské okurky se staly populární díky mnoha pozitivním vlastnostem této zeleniny. Oni mohou marinovat, osolte a poté srolujte pro dlouhodobé skladování.

Výběr a příprava

Většina odrůd čínských okurek je považována za salátovou a není příliš vhodná pro zavařování. Je lepší vybrat si ovoce se silnou, hlízovitou slupkou: takto si dužina zachová veškerou vůni a šťávu. Taková slupka se nachází u odrůd Alligator, Gin a Cold-rezistentní.

Před konzervováním je třeba vytřídit zeleninu a odstranit poškozené a pomalé. To je nezbytné pro lepší ochranu obrobku.

Poté je třeba vybrané okurky důkladně omýt a namočit na 5-6 hodin do studené vody.

Odkaz. Tento postup umožní zelenině zůstat během skladování křupavá.

Vlastnosti solení

Hlavním rysem sklizně čínských dlouhých okurek je nemožnost udržet je celé.Ovoce bude nutné nakrájet na menší kousky a kompaktně umístit do sklenic.

Jinak se proces moření a konzervace této odrůdy neliší od přípravy jakýchkoli jiných okurek.

Recepty na přípravu

Podívejme se na několik skvělých způsobů, jak vyrobit domácí konzervy z dlouhých čínských okurek.

Klasický

Recept na klasické nakládané okurky je určen na jednu třílitrovou zavařovací sklenici. Vzhledem k tomu, že sklenice je vysoká, můžete plody nechat co nejdéle a opatrně je postavit svisle.

Ingredience:

• 1,7 kg okurek;
• 5 stroužků česneku;
• 5 kuliček černého pepře;
• 1 bobkový list;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 koprový deštník;
• 3 polévkové lžíce. l. stolní ocet.

Příprava:

1. Připravené okurky nakrájíme na stejné části.
2. Česnek oloupeme. Každý stroužek rozkrojte napůl.
3. Umístěte okurky pevně do sklenice a rovnoměrně rozmístěte kuličky česneku a pepře.
4. Nahoru položte bobkový list a koprový deštník.
5. Nádobu zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát.
6. Vodu nalijte do hrnce, přiveďte k varu a znovu nalijte na okurky.
7. Po dalších 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve.
8. Přidejte do něj sůl a cukr. Vařte a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
9. Nakonec přidejte ocet, promíchejte a ihned odstavte z ohně.
10. Nádobu naplňte marinádou.
11. Srolovat.

S hořčicí

Slaná verze tradičního občerstvení. Recept je na třílitrovou zavařovací sklenici.

Ingredience:

• 1,7 kg okurek;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 350 g cukru;
• 2-4 lžíce. l. hořčičný prášek;
• 1 litr vody;
• 1 sklenice stolního octa;
• 4 hrášky nového koření;
• bobkový list volitelný.

Příprava:

1. Okurky nakrájíme na malé kousky o velikosti okurky.
2. Umístěte je pevně do sklenice. Navrch potřeme hořčicí.
3. Pro přípravu marinády smíchejte v samostatné pánvi vodu, sůl, cukr, pepř a bobkový list. Směs vařte 5 minut.
4. Odstraňte pánev z ohně.
5. Nalijte do ní ocet a důkladně promíchejte.
6. Nalijte okurky marinádou.
7. Postavte na oheň velkou nádobu s vodou. Sterilizujte v ní sklenici po dobu 10 minut.
8. Nyní jej můžete zavřít a otočením dnem vzhůru jej nechat vychladnout na pokojovou teplotu.

S červeným rybízem

Předkrm je pikantní, pálivý, kyselý a sladký. Budete potřebovat jednu půllitrovou sklenici.

Ingredience:

• 600 g okurek;
• 1 šálek červeného rybízu;
• 3 listy rybízu;
• 3 stroužky česneku;
• 10 g křenu;
• 1 litr vody;
• 1 snítka kopru;
• 2 lžičky sůl.

Příprava:

1. Nakrájejte okurky na stejně velké kostky.
2. Na dno sklenice dejte lístky rybízu, snítku kopru a křen.
3. Pevně ​​položte plátky okurky a rovnoměrně rozložte stroužky česneku.
4. Rybíz omyjeme a opatrně položíme na zeleninu.
5. Naplňte nádobu vroucí vodou a nechte 10 minut.
6. Vypusťte vodu do pánve. Přiveďte k varu a znovu naplňte sklenici.
7. Po 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve.
8. Osolíme a přivedeme k varu. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
9. Naplňte nádobu solankou.
10. Twist a cool.

Okurky "Piculi"

Nakládané okurky se používají jako přísada do různých teplých jídel. Někdy se mažou například na bramborovou kaši nebo těstoviny. Proto je nutné okurky před nakládáním jemně nakrájet. Pokud chcete, můžete přidat mrkev nakrájenou na kostky.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 cibule;
• 10 kuliček černého pepře;
• 0,5 lžičky. kurkuma;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 350 g cukru;
• 250 ml jablečného octa.

Příprava:

1. Okurky nakrájíme na plátky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké poloviční kroužky.
3. V široké nádobě smícháme zeleninu se solí.
4. Umístěte závaží nahoru.
5. Po dni opláchněte okurky.
6. V hrnci smíchejte ocet, kurkumu a cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu.
7. Vložte zeleninu do hrnce s roztokem. Znovu přiveďte k varu.
8. Vařte jednu minutu.
9. Horkou zeleninu dejte do sklenic a zalijte zbylou tekutinou.
10. Srolovat.

Čínský okurkový salát na zimu

Receptura tohoto salátu je unikátní v tom, že i po dlouhé době skladování si zachovává chuť a vůni čerstvých okurek. Budete potřebovat 6litrové sklenice.

Ingredience:

• 5 kg okurek;
• 1 kg cibule;
• 300 g kopru;
• 100 ml 9% octa;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Cibuli a okurky nakrájíme na půlkolečka.
2. Smíchejte je v misce se solí. Necháme půl hodiny odstát.
3. V této době opláchněte a jemně nasekejte kopr.
4. V samostatném hrnci smíchejte ocet, sůl a pepř.
5. Přidejte zeleninu.
6. Vše důkladně promíchejte.
7. Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu.
8. Když okurky začnou měnit barvu, sundejte pánev z plotny.
9. Horký salát dejte do sklenic spolu s marinádou.

Přečtěte si také:

Co dělat, když sazenice okurek zežloutnou.

Jak pěstovat okurky na balkoně a získat úrodu.

Proč se na okurkách objevuje šedá hniloba a jak se s ní vypořádat.

Tipy a triky pro uchování a skladování

Několik důležitých doporučení, jejichž dodržováním dosáhnete nejlepšího výsledku:

1. Před vařením nezapomeňte okurky na několik hodin namočit do ledové vody. Díky tomu zůstanou pevné a křupavé. Vodu je vhodné měnit každé dvě hodiny, aby byla studená.
2. Veškeré nádobí, které se bude používat k vaření, musí být čisté.Na sklenice a víčka jsou kladeny zvláštní požadavky. Měly by být omyty sodou a sterilizovány.
3. Vzhledem k tomu, že čínské okurky jsou měkčí, neměli byste je krájet příliš tence, jinak mohou změknout a úplně ztratit svůj tvar.
4. Aby si ocet zachoval své konzervační vlastnosti, musí se do marinády přidávat na konci varu nebo po odstavení z ohně.
5. Pokud preferujete přípravky bez octa, použijte metodu triple pour. Naplněná nádoba se dvakrát zalije vroucí vodou po dobu 10 minut. Pokaždé, když voda odteče. A teprve potřetí se nalije marináda a sklenice se přišroubuje.
6. Pro lepší uchování můžete do sklenice přidat tabletu Aspirinu. Je však důležité vzít v úvahu, že tento lék je pro některé lidi kontraindikován.
7. Při výrobě konzerv je lepší použít hrubozrnnou sůl. Nevyvolává explozi obrobků.
8. Rohlíky je vhodné skladovat v lednici nebo ve sklepě. Pokud to není možné, držte je mimo dosah světla, topných zařízení a míst se změnami teploty, jako je kuchyně nebo koupelna.

Odkaz. Existují čtyři způsoby sterilizace sklenic před jejich naplněním: v troubě, v mikrovlnné troubě, v pánvi s vroucí vodou a nad párou. Použijte ten, který vám vyhovuje.

Závěr

Obecná představa, že čínské okurky nejsou vhodné ke konzervaci, je mylná. Je důležité vybrat správné odrůdy a před vařením plody namočit do studené vody. Pak i tento druh zeleniny, původně určený ke konzumaci v čerstvém stavu, dobře poslouží v domácí konzervě.