Jak chutně vařit okurky s kurkumou na zimu: recepty a doporučení

Kurkuma je jedním z nejznámějších koření na světě. Používá se při vaření, aby obohatil chuť pokrmů a dodal jim jas. V tomto článku vám řekneme, jak nakládat okurky s kurkumou na zimu. Tato úprava se bude lišit chutí i barvou od zavařovaných okurek, na které jsme zvyklí. Určitě si zkuste udělat tento zajímavý předkrm a podělte se o své oblíbené recepty s ostatními hospodyňkami.

Nakládání okurek s kurkumou

Kurkuma je koření původem z Indie s jasně žlutooranžovou barvou. Kromě pikantní chuti připomínající chilli papričku v ní ucítíte dřevité, ořechové a pižmové tóny.

Způsob přípravy okurek s kurkumou vynalezly americké hospodyňky. Pikantní plátky se pokládají na sendviče, sendviče, používají se jako samostatné občerstvení nebo příloha k masovým a zeleninovým pokrmům. Tomuto předkrmu se říká okurky, ale pro nás je to jen okurkový salát.

Kurkuma dodává okurkám zlatavou barvu a jemnou sladkokyselou chuť s kořenitými, pikantními tóny. Koření bohaté na vitamíny (B2, B3, C, K) působí jako přírodní antibiotikum. Přířezy s ním vydrží dlouho a neznehodnocují se.

Kurkuma se prodává jak na trzích na váhu, tak i balená v obchodech. Koření by mělo být čerstvé a mít atraktivní jasně žlutou barvu. Při nákupu věnujte pozornost složení uvedenému na obalu: neměl by obsahovat žádné cizí přísady.

Zajímavý! V dávných dobách se kurkuma používala jako barvivo na látky, její konzumace byla zakázána: Hinduisté věřili, že na kořenech mohou žít různí tvorové.

Nejlepší recepty

Všechny recepty na výrobu konzervovaných okurek jsou si navzájem podobné. Liší se pouze způsobem přípravy a sadou koření. Zelenina se krájí hlavně na tenké plátky, jako na salát.

Nakládané okurky s kurkumou a cibulí

Tento chutný a aromatický předkrmový salát se připravuje z dostupných surovin a nevyžaduje mnoho času.

Ingredience:

• okurky - 5 kg;
• středně velká cibule – 8 ks;
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• kurkuma prášek – 30 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet - 150 ml;
• cukr - 1 kg;
• voda - 800 ml.

Příprava:

1. Okurky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
2. Vložte ingredience do hluboké mísy, posypte kurkumou a nechte 2-3 hodiny.
3. Zeleninu dejte do sklenic a do každé přidejte půl lžičky hořčice.
4. Vodu smícháme s cukrem, solí a octem a uvaříme marinádu.
5. Po uvaření ihned nalijte do sklenic a nechte pasterizovat.
6. Zavřete víčka a dejte je do spíže.

Důležité! Kurkuma ve slaném nálevu může produkovat přirozenou žlutou sraženinu. Chuť okurek to nijak neovlivní.

S kurkumou a hořčičnými semínky

Hořčičná semínka se k okurkám hodí a doplní jejich chuť jemnou kořenitou vůní.

Ingredience:

• okurky – 2 kg;
• cibule - 4 ks;
• hořčičná semínka - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 50 g;
• kurkuma - 1 lžička;
• cukr - 400 g;
• jablečný ocet – 350 ml;
• mletý koriandr - 1 lžička.

Příprava:

1. Okurky omyjeme a na několik hodin namočíme do studené vody. Nakrájejte na silné plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
2. Smíchejte produkty v hrnci, přidejte koriandr, hořčici, kurkumu. Zalijte octem, promíchejte a nechte 3 hodiny marinovat.
3. Přeneste nádobu na sporák, stáhněte plamen na střední a vařte za mírného míchání, dokud okurky nezvadnou. Doba vaření je 10 minut.
4. Zeleninu dejte do sklenic a dejte na sterilaci.
5. Srolujte pomocí klíče nebo uzavřete šroubovacími uzávěry. Po vychladnutí uložíme do spíže.

Rychlý recept s octem

Okurky jsou pikantní, aromatické a chuťově lehce nasládlé.

Ingredience:

• okurky - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• sůl – 2 lžíce. l. bez skluzavky;
• cukr - 100 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• čtvrt čajové lžičky semínek kurkumy a celeru;
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• koriandr - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Omyté okurky nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a v míse smícháme se solí. Nádobu zakryjte ledem a nechte 2 hodiny louhovat.
2. Marinádu připravíme z octa, cukru a koření.
3. Z okurek slijeme šťávu a zalijeme marinádou.
4. Nádobu postavte na oheň, nechte vařit a vypněte sporák.
5. Směs ochlaďte a vložte do sklenic, uzavřete víčky.

Důležité! Svačinu lze skladovat v lednici asi měsíc.

Okurkový salát s kurkumou a hořčicí na zimu

Díky hořčici je zelenina křupavější a chutnější. Okurky mají bohatou, pikantní chuť.

Ingredience:

• okurky - 5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• cibule - 1,5 kg;
• česnek - 7 stroužků;
• voda – 2,5 l;
• ocet 9% – 350 ml;
• cukr - 500 g;
• kurkuma - 2,5 lžičky;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• sůl - 100 g.

Příprava:

1. Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky. Omytou a oloupanou papriku nakrájíme na proužky, cibuli na kolečka. Stroužky česneku nasekejte nahrubo.
2. Připravte si lák z cukru, soli, kurkumy a obilné hořčice.
3. Vložte do něj okurky s česnekem a cibulí. Necháme přejít varem a vaříme 5-7 minut.
4. Přeneste do sklenic a nechte pasterizovat.
5. Srolujte a uložte do spíže.

Pikantní svačinka

Na vaření vezměte malé, mladé, křupavé okurky.

Ingredience:

• okurky – 1,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 5 hřebíčků;
• obilná hořčice - 2 lžičky;
• Semena kopru – 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček - 2 ks;
• cukr - 4 lžičky;
• sůl - 2,5 lžičky;
• jablečný ocet - 100 ml;
• feferonka červená - 1 ks.

Příprava:

1. Omyté okurky nakrájíme na kousky. Dejte do mísy, promíchejte se solí a cukrem. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Z feferonky odstraňte semínka a nakrájejte. Zeleninu promícháme a necháme hodinu.
2. Když okurky pustí šťávu, přidejte kurkumu, hořčici a ocet.
3. Umístěte na mírný oheň a vařte 10 minut.
4. Salát dejte do sklenic a dejte na sterilizaci.
5. Uzavřete nádoby a obraťte je.

Doporučení pro přípravu a skladování

Správný výběr, třídění a úprava zeleniny je klíčem k úspěšnému uchování. Zkušené ženy v domácnosti doporučují dodržovat následující pravidla:

1. Pro nakládání a přípravu salátů vybírejte malé nebo středně velké ovoce, které je na dotek pevné.
2. Nezapomeňte okurky předem namočit na 3-4 hodiny do studené vody.
3. Důkladně omyjte nečistoty a písek, aby sklenice nenabobtnaly.
4. Pasterizujte okurkové saláty s kurkumou ve vodní lázni po dobu 15-20 minut v závislosti na objemu nádoby.
5. Zákruty skladujte na chladném místě.
6. Upravte množství cukru podle své chuti. Pokud chcete sladší, přidejte více, než je uvedeno v receptu. Ale je lepší začít tím, že si uděláte jednu sklenici na vyzkoušení.
7. Nepřidávejte příliš mnoho obilné hořčice a kurkumy, jinak budou saláty chutnat hořce.
8. Česnek používejte s mírou. Ve velkém množství velmi změkčuje okurky.

Přečtěte si také:

Co se stane, když budete jíst česnek každý den a kolik ho sníte, abyste nepoškodili své zdraví.

Výhody a škody vařené dýně: co je dobré na vařené zelenině.

Nenáročné na péči, ale zároveň velkorysé ve výnosu, rajče Tea Rose.

Závěr

Nakládané okurky s kurkumou zpestří váš denní jídelníček. Tato svačina má zajímavou pikantní chuť a atraktivní vzhled. Kombinujte koření s dalším kořením a česnekem, abyste změnili chuť pokrmu.

Kurkuma je od pradávna známá svými léčivými vlastnostmi, takže přípravky s ní budou nejen velmi chutné, ale také velmi prospěšné pro zdraví.