Výhody a škody vařené dýně: co je dobré na vařené zelenině, jak ji správně připravit a jíst

Dýně se těší zasloužené oblibě na všech kontinentech. Vaří se různými způsoby: vaří, pečou, dusí, jedí syrové, připravují přesnídávky, dochucují kořením, bylinkami, máslem a medem. Je užitečný v jakékoli formě pro dospělé i děti.

Maximální užitek lze samozřejmě získat ze syrové dužiny, ale stejné minerály a vitamíny obsahuje i vařená zelenina. V tomto článku budeme hovořit o výhodách a škodách vařené dýně, míře spotřeby a kontraindikacích.

Vařená dýně

Dýně je cenná melounová plodina s bohatým chemickým složením. Je velmi snadné jej připravit doma. Uvařená dužina tvoří vynikající kaše, polévky a pyré pro dětskou výživu. Výhodou tohoto způsobu kulinářského zpracování je zachování prospěšných vlastností, které jsou v něm obsaženy syrová zelenina.

Výhody a škody

Dýně obsahuje spoustu užitečných prvků, které příznivě působí na všechny systémy lidského těla.

Vitamin T, který se ve velkém množství nachází v dýni, pomáhá trávit maso, luštěniny a zeleninu s vysokým obsahem hrubé vlákniny.

Měď, železo, vápník, kobalt a zinek zvyšují hemoglobin, posilují kosti a posilují imunitní systém.

Vláknina urychluje vylučování toxinů a cholesterolu a pomáhá snižovat nadváhu.

Vařená dýně je vhodná pro kojeneckou výživu již od útlého věku. Zářivě oranžový odstín přitahuje pozornost těch nejmenších. Bramborová kaše, cereálie a polévky mají často rádi malí vybíraví jedlíci.Dokonale zasytí a doplní vitamíny a minerály.

Vařená dužina pomáhá těhotným ženám bojovat s otoky. Tomu napomáhá draslík, který jemně a bezpečně odstraňuje přebytečnou tekutinu z tkání.

Masky z vařené dýně mohou nahradit mnoho drahých kosmetických produktů. Naplňují pokožku vlhkostí, vyživují, vitaminizují a vyhlazují síť jemných vrásek.

Kromě blahodárných účinků na organismus může vařená dýně ublížit lidem trpícím:

• diabetes mellitus (dužina obsahuje hodně sacharózy a fruktózy, což vede k ostrým skokům v inzulínu);
• ulcerózní léze gastrointestinálního traktu v akutním stadiu;
• chronický průjem (dýně má projímavý účinek).

Odkaz. Zákaz dýně na žaludeční vředy odkazuje spíše na syrovou zeleninu. Vařená dužina se smí konzumovat v malých množstvích.

Sloučenina

Dužina vařené dýně obsahuje téměř stejné živiny jako syrová zelenina:

• vitamín A - užitečný při krátkozrakosti, podporuje zdravé zuby, kůži, nehty a vlasy;
• vitamíny skupiny B - normalizují hladinu cukru, posilují imunitní systém, zvyšují odolnost vůči stresu, zlepšují činnost trávicího traktu;
• vitamin D - formuje a posiluje kosti, inhibuje rozvoj rakovinných buněk, povzbuzuje;
• vitamín K - zabraňuje vyplavování minerálních látek z kostí;
• vitamín PP - normalizuje stav nervového systému;
• Vitamín T – pomáhá trávit potravu;
• železo - zvyšuje hemoglobin;
• hořčík - reguluje činnost srdečního svalu;
• kobalt - zodpovědný za krvetvorbu;
• zinek - omlazuje, zmírňuje zánět prostaty, zmírňuje sexuální dysfunkci;
• měď – pomáhá tělu vstřebávat železo.

KBJU a glykemický index

Živiny:

• bílkoviny – 1 g;
• tuky - 1 g;
• sacharidy - 4,4 g.

Kolik kalorií obsahuje vařená dýně? Na 100 g buničiny - pouze 28 kcal.

Glykemický index vařené buničiny je 75 jednotek. To je poměrně vysoké číslo, proto se diabetikům doporučuje konzumovat dýni v omezeném množství. Pro ně je zvláště pozoruhodný blahodárný účinek dýně na slinivku břišní.

Odkaz. Glykemický index (GI) je ukazatel, který zobrazuje rychlost, s jakou se hladina cukru v krvi zvyšuje při konzumaci konkrétních potravin. Tělo rychle absorbuje rychlé sacharidy. Skákající hladina glukózy signalizuje slinivce břišní, aby produkovala část inzulínu.

Výhody pro různé nemoci

Doporučuje se zařadit vařenou dýni do nabídky pro následující nemoci:

• dna;
• ateroskleróza;
• patologie střev, ledvin, jater, žlučníku;
• zácpa;
• diabetes;
• obezita;
• kožní léze (dermatitida, ekzém);
• onemocnění srdce a cév.

Při hubnutí

Nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a pektinu vám pomohou snadno zhubnout a odstranit přebytečnou vodu, což zpomaluje proces hubnutí.

Dýňová dužina zvyšuje střevní kontrakci a pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol. Hrubá vláknina, pohybující se trávicím traktem, čistí stěny od odpadu a toxinů.

Stačí v období hubnutí nahradit škrobovou zeleninu vařenou dýní, hubnout snadno a bez selhání.

Pro muže

Zinek v dužině reguluje produkci testosteronu, zlepšuje kvalitu semenné tekutiny, zabraňuje rozvoji prostatitidy a odstraňuje problémy s močením.

Pro ženy

Zelenina je zdravá a pro ženské představitelky. Díky vysokému obsahu karotenoidů poskytuje dýně rovnoměrné opálení a zlepšuje pleť, pomáhá odstraňovat usazeniny v tukových pastech (boky, boky, záda). Během menopauzy zabraňuje rozvoji komplikací (kardiální dysfunkce, osteochondróza v důsledku poklesu estrogenu).

Kyselina listová, vápník a fosfor podporují ženské tělo během těhotenství a přispívají k plnému vývoji plodu.

Vitamin E snižuje riziko gynekologických onemocnění.

Pro děti

100 g pyré z vařené dýně obsahuje denní potřebu betakarotenu pro děti. Vitamín je nezbytný pro udržení zrakové funkce, mineralizaci kostí a zlepšení imunity.

Pediatři doporučují zavést dýni do jídelníčku hyperaktivních dětí. Minerály a vitamíny, které obsahuje, příznivě působí na spánek, zklidňují nervový systém, zvyšují vytrvalost a pozornost.

Jak vařit a jak používat

Vařenou dýni můžete vařit v hrnci, dvojitém kotli, pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě.

Aby byla zelenina chutná a zachovala si maximum živin, použijte naše tipy:

1. Ovoce omyjeme teplou vodou, nakrájíme na kousky, zbavíme kůry a zbavíme vláknitého jádra se semeny. Semena nevyhazujte, ale osušte. Neobsahují méně užitečné látky než buničina.
2. Dužinu nakrájíme na kousky a uvaříme v čisté vodě, mléce nebo je rozmixujeme ve stejném poměru.
3. Aby si zachoval svůj tvar, bohatě potřete máslem.
4. Před přidáním dužiny osolte a přiveďte vodu k varu. Ve studené vodě se dýně vaří déle a velmi změkne.
5. Poměr tekutiny k zelenině je 2:1, jinak se produkt nerovnoměrně vaří.
6. Propečenost zkontrolujte vidličkou nebo nožem.Pokud se dužina snadno propíchne, je hotová.
7. Na konci vaření vložte dýni do cedníku. V žádném případě nenechávejte ve vodě, chcete-li zachovat vitamíny a tvar kousků.
8. Do vody přidejte trochu rostlinného oleje. Pomůže to rovnoměrnému propečení dužiny.
9. Dýni vaříme zakrytou a na středním plameni.
10. V multivařiči můžete vařit v režimu „Pára“ nebo „Polévka“. Maximální doba vaření je 30 minut.
11. Chcete-li připravit dýni na dezerty, přidejte do vody místo toho cukr. sůl, skořice, vanilka, badyán.

Čas na vaření:

• v hrnci - 30 minut;
• v pomalém hrnci - 35 minut;
• ve dvojitém kotli – 30 minut;
• v mikrovlnné troubě - ve dvou fázích po 10 minutách;
• v tlakovém hrnci - 25 minut.

Důležité! Pro děti dýni vařte do úplného změknutí.

Norma za den

Normou pro konzumaci vařené dýně pro zdravé lidi je 500 g.

Norma pro diabetiky je 200-300 g denně, která musí být rozdělena na malé porce.

Kontraindikace pro použití

Doporučuje se zcela vyloučit vařenou dýni ze stravy, pokud:

• onemocnění gastrointestinálního traktu a v akutním stadiu, v chronické formě;
• alergická reakce na produkt;
• chronický průjem.

Odkaz. U diabetes mellitus se vařená dýně opatrně zavádí do stravy v malých množstvích pouze po konzultaci s lékařem a neustále sleduje hladinu cukru.

Dušená a vařená dýně - je v tom rozdíl?

Vařená a dušená dýně má stejný obsah kalorií a chemické složení. Při těchto způsobech vaření jsou zachovány živiny a chuť.

Která dýně je zdravější: syrová, vařená nebo dušená?

Dýně je stejně užitečná v jakékoli podobě. Rozdíl je v tom, že u surové buničiny je zcela zachováno chemické složení a hrubá vláknina. Proto mohou tento produkt bezpečně konzumovat lidé, kteří nemají problémy s trávicím a endokrinním systémem, a dostávají maximální zdravotní přínosy.

Vařená nebo dušená dýně je jistě bohatá na vitamíny a minerály. Šetrné tepelné zpracování umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny. Vařená dužina je šetrnější ke střevům a lépe stravitelná. Vařenou dýni smí jíst i diabetici a malé děti.

Závěr

Je těžké jednoznačně odpovědět, která dýně je zdravější – syrová, vařená nebo dušená. U zdravých lidí není žádný významný rozdíl. Je to věc vkusu: někdo si rád vypije sklenici čerstvé šťávy, jiný má rád dýňovou kaši. Abyste nepoškodili tělo a získali pouze výhody, nezanedbávejte doporučení odborníků na jeho použití a poslouchejte své vlastní pocity.