Způsoby skladování brambor doma

Brambory jsou jedním z nejčastějších hostů na našem stole. Abyste mohli jíst kvalitní zeleninu po celý rok, je důležité ji správně konzervovat. Sklizeň se nejen drží ve sklepě, ale i v bytě: v chodbě, spíži, na balkoně, kuchyni i v lednici.

Aby hlízy nehnily a nezačaly klíčit, jsou jim poskytnuty optimální podmínky: teplota, vlhkost a cirkulace vzduchu.

Načasování sklizně brambor na zimní uskladnění

Dobře se skladují pouze zralé hlízy. Signál pro sklizeň - sušení listů. Zkušení letní obyvatelé čekají asi měsíc, dokud vrcholy úplně nevyschnou. Zeleninu vykopávejte pouze za slunečného a suchého počasí, abyste v budoucnu snížili riziko hniloby.

Rané odrůdy se sklízejí koncem července - začátkem srpna, odrůdy střední sezóny - do konce léta, pozdní odrůdy - od konce srpna do prvních týdnů září.

Příprava na uskladnění

Příprava brambor je nesmírně důležitá a skládá se z několika fází:

1. Vykopané hlízy se položí na polyetylenovou podlahu v jedné vrstvě na vzduchu a suší se asi den. Zbavíte se tak zásob mikroorganismů a odstraníte přebytečnou vlhkost.
2. Brambory se nakonec zbaví půdy a roztřídí. Oddělte vzorky s plísní, známkami hmyzu nebo mechanickým poškozením od zdravých hlíz. Zelenina se také třídí podle odrůd, aby byla zohledněna trvanlivost. Nejdříve se používají rané plodiny.
3. Sklizeň se umístí na fólii pod přístřešek a nechá se další den sušit.

Potom zelenina je umístěna v krabicích nebo pytlích pro zimní skladování.

Optimální podmínky

Aby byly brambory jedlé co nejdéle, je třeba dodržovat následující podmínky::

• Koukni na tohle škůdci (krysy, myši, hmyz) nevstoupily do skladu;
• vytvořit optimální mikroklima (+2...+4°C, 75–80% vlhkost);
• pro skladování zvolte dřevěné krabice s podlahou, sítě nebo plátěné tašky;
• třídit hlízy jednou za 1–1,5 měsíce.

Skladování v lednici nebo mrazáku

Přestože je skladování brambor v lednici pohodlné a snadné, na police se celá úroda nevejde. Navíc nízké teploty a kondenzace mohou mít škodlivý vliv na chuť hlíz.

Jak dlouho

Trvanlivost brambor v lednici malý, 5-10 dní. Proto je lepší umístit zeleninu v malých dávkách, každá po 2-3 kg. Toto množství se sní asi za 1,5 týdne.

V mrazáku Smažená a vařená zelenina vydrží 10–15 dní, sklízená vcelku nebo na nudličky 3–6 měsíců.

V jakékoli podobě

Syrové brambory se uchovávají na speciálních zeleninových policích po dobu jednoho týdne. Hlízy se nejprve zkontrolují, zda nejsou poškozené, a zbaví se zeminy.

Oloupaná zelenina na vzduchu rychle ztmavne. Chcete-li, aby produkt zůstal déle čerstvý, postupujte takto::

1. Hlízy se promyjí a poté se umístí do nádoby se studenou vodou. Při pokojové teplotě to prodlouží trvanlivost brambor o 4 hodiny, v chladničce - o den.
2. Zelenina se omyje a důkladně vysuší papírovými utěrkami, vloží se do vakuových sáčků, pevně se uzavřou a vloží do mrazáku.

Trvanlivost vařených brambor v lednici - 3-4 dny.

Důležité! Zeleninu nelze skladovat jako součást jiných pokrmů déle než 2 dny.

Proč ne

Přestože je chlad hlavním pomocníkem při skladování potravin, Je to škodlivé pro dlouhodobé skladování brambor:

• při nízkých teplotách se škrob mění na glukózu a dává bramborám nasládlou chuť;
• Kondenzace vznikající v důsledku teplého vzduchu způsobuje, že zelenina zvlhne a začne hnít.

Jak nejlépe skladovat

V chladničce se hlízy uchovávají na spodní polici na zeleninu při teplotě +5°C, vařené, smažené a syrové brambory se skladují v mrazáku. Před umístěním do komory se zelenina blanšíruje, ponoří do vroucí vody a poté do ledové vody, vysuší papírovými utěrkami a uloží do nádob.

Mimochodem! Chcete-li zmrazit smažené brambory, zcela je ochlaďte a přebytečný tuk odstraňte ubrousky.

Jak skladovat brambory v bytě

Při absenci sklepa Sklizeň se uchovává až do jara a doma.

Na chodbě

Přestože skladování brambor v bytě umožňuje mít vždy přístup k úrodě, komplikují to některé problémy.

Teplota na chodbě se neustále mění, zásoby trpí studeným vzduchem, který se připouští při otevření dveří. Zeleninu ohrožuje špína a voda z bot a deštníků.

V takových podmínkách je sledována optimální úroveň vlhkosti (75–80 %). Aby se hlízy nezamlžovaly a aby byly čisté, přikrývají se pytlovinou. Pokud je v bytě horko, postavte k plodině nádobu s vodou.

U vchodu

Vchod do bytového domu umožňuje skladovat velké objemy brambor, ale prvním nebezpečím takových podmínek jsou lidé žijící poblíž. Aby nikdo nemohl ukrást zásoby, je krabice s nimi uzamčena a zajištěna k podlaze.

Důležité! V zimě na vstupu často vznikají nouzové situace: úniky kanalizace, prasknutí potrubí. To negativně ovlivňuje kvalitu hlíz.

Pokojová teplota

Pro dlouhodobé skladování brambor není vhodná pokojová teplota: je mnohem vyšší než optimálních +2..+4°C, takže hlízy zahnívají, vysychají nebo raší. Trvanlivost zeleniny v takových podmínkách je 10–14 dní.

Ve spíži

Jak skladovat brambory v bytě na zimu? Spíž je nejlepší varianta: je zde udržováno stálé klima, sluneční paprsky nepronikají do místnosti.

Hlízy neklíčí, nezelenají a nehnijí. Udržujte sklizeň v dřevěných krabicích s otvory nebo síťovinou pro dostatečnou cirkulaci vzduchu.

Pokud je vzduch ve spíži příliš suchý, zvyšte vlhkost rozprašovačem na 75–80 %., vlhký hadřík nebo otevřená láhev s vodou ponechanou uvnitř.

V kuchyni

Kvůli malé kuchyňské ploše se zelenina často drží pod dřezem. Hlavní výhodou této metody je, že brambory budou v těsné blízkosti varné zóny. Pokud je však vodovodní potrubí vadné a pod dřezem se hromadí kondenzát, hlízy rychle hnijí. Úrodu kazí i škůdci.

Důležité! Prostor pod umyvadlem by měl být dobře větraný.

Zelenina dát do proutěných košů nebo dřevěných krabic s otvory.

Na balkoně

Balkon je běžné místo pro skladování brambor doma. Jsou zde umístěny velké bedny se zeleninou a relativně stálá teplota umožňuje hlízám zůstat čerstvé až do jara.

Výběr balkonu

I na proskleném balkoně bývá v zimě zima, zvláště při lednových mrazech, proto se lépe hodí vytápěná místnost. Přítomnost teplotních senzorů pomůže vytvořit optimální mikroklima pro hlízy (+2…+4°C).

Vhodné podmínky pro sklizeň nelze vytvořit na otevřeném balkoně bez speciálního nářadí a nádob. - hlízy budou ovlivněny chladným počasím, proto se dává přednost prosklenému prostoru.

Jak dlouho brambory vydrží?

Při vhodné teplotě, vlhkosti a cirkulaci vzduchu na balkoně vydrží hlízy čerstvé až do jara. Pokud takové podmínky nejsou vytvořeny, vydrží brambory cca 1-2 měsíce, do prvních podzimních přeháněk.

Jak rozšířit úložiště

Aby brambory vydržely čerstvé až do jara, je třeba dodržet řadu podmínek.:

1. Udržujte teplotu na +2..+4°C. Při vyšším tempu začne zelenina klíčit, při nižším zmrzne.
2. Zajistěte vlhkost vzduchu 70–85 %. Zabráníte tak hnilobě hlíz.
3. Vyberte si místnost s dobrou ventilací.
4. Izolují plodinu od vystavení světlu: v důsledku přímého slunečního záření brambory produkují toxickou látku - solanin. Zelené hlízy se okamžitě likvidují.
5. Dno skladu je pokryto pískem. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání hnilobě zeleniny.

Jak uchovat brambory

Jak správně skladovat brambory v bytě? V závislosti na podmínkách se zelenina uchovává v krabicích nebo síťovaných pytlích.

V dřevěných krabicích

Boxy bez vytápění jsou umístěny v bytě, sklepě nebo na zaskleném vytápěném balkonu. Takové nádoby zajistí potřebné větrání a strom nedovolí, aby hlízy zvlhly.

Krabičku je možné sestavit z odpadových desek, starého nábytku nebo zakoupit již hotovou.

Zdravý! Někdy je nádoba izolována polystyrenovou pěnou, fólií nebo teplou látkou, která těsně uzavírá všechny otvory. To ochrání plodinu před mrazem, ale sníží ventilaci. Aby zelenina nezvlhla, pravidelně se třídí.

Na zeleninu prodávají speciální boxy s automatickou regulací teploty. Jsou dražší a vyžadují určité pracovní dovednosti, ale zaručeně ušetří zásoby až do jara.

V plastových krabičkách

Takové nádoby jsou dostupné a levné, ale neobsahují otvory pro ventilaci. Plast je umělý materiál, který nepropouští vzduch ani vlhkost., což vytváří skleníkový efekt.

Chcete-li odstranit tuto nevýhodu, vytvořte malé otvory ve stěnách krabice., na dno se nasype písek nebo se položí seno.

Důležité! Takové kontejnery nejsou vhodné pro použití na ulici nebo ve vchodu.

jiné metody

Při skladování v teplé stodole nebo spíži používejte běžné sítě.

Na balkon jsou vhodné speciální batohy (tepelné nádoby) různých objemů, uvnitř opatřené fóliovou izolací. Toto zařízení je poměrně kompaktní a umožňuje vám skladovat zeleninu po dlouhou dobu. Modely se prodávají s teplotními čidly a topnými články, které zvýší teplotu uvnitř batohu, pokud jsou zásoby skladovány na nevytápěném balkoně.

Obyčejné chyby

Při skladování brambor doma i na balkóně udělat následující chyby:

1. Hlízy nejsou dostatečně pečlivě tříděny. Je důležité zbavit se poškozených exemplářů a používat pouze celé a zdravé.
2. Držet brambory spolu s ostatními zelenina. Ideálním sousedem zeleniny je řepa, která je položena jako vrchní vrstva, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
3. Nádoby nejsou dezinfikovány. Pro zachování sklizně se doporučuje ošetřit krabice a pytle roztokem manganistanu draselného.

Doporučení

Tipy, jak udržet brambory čerstvé po dlouhou dobu:

• do krabice vložte několik snítek máty nebo hřebíčku;
• izolovat ne látkou, ale senem nebo slámou;
• neuchovávejte rané a pozdní odrůdy společně: ty první nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování ve vybavených krabicích nebo pytlích;
• Proti hnilobě pomohou smrkové větve nebo pelyněk umístěný mezi hlízami.

Závěr

Udržet brambory čerstvé na zimu je snadné, pokud budete dodržovat všechna doporučení. Zeleninu je nejlepší uchovávat ve sklepě nebo ve sklepě, ale při optimální vlhkosti a teplotě ve spíži nebo na zaskleném vyhřívaném balkoně hlízy do jara na kvalitě neztratí.