Top 10 nejlepších receptů na nakládané papriky Ogonyok na zimu

Feferonka je nejen kořením, ale také svačinkou, která se harmonicky hodí k pálivým masitým pokrmům. Odvážlivci ho jedí jako svačinu k polévkám. Ostrá, hřejivá chuť je zvláště důležitá v chladném období.

Pepř nakládaný na zimu - jedna z nejpálivějších papriček ve vaření - bude skutečným přínosem pro rodinný stůl. Ve správném nálevu jsou nakládané papriky ještě chutnější než čerstvé, méně pikantní a s pikantními tóny. S medem a zeleninou, v soli a oleji, jako součást adjika a salátů - deset nejlepších recepty čekají na vás v tomto článku.

Vlastnosti odrůdy Ogonyok a její uchování

Ogonyok - Toto je jedna z nejpálivějších odrůd pepře. Vyznačuje se nejen palčivou chutí, ale i bohatým aroma. Jeho plody jsou malé velikosti a mají tlusté, masité stěny. Dozrávají ve shlucích a mají vysokou trvanlivost.

Pro zjemnění chuti Ogonyoku a získání chutného občerstvení používají zkušené ženy v domácnosti několik triků:

1. Plody mají silné stěny, které neumožňují dobře procházet láku, takže při studeném moření se do paprik propíchají otvory.
2. Aby si ovoce zachovalo svůj tvar a nezměklo a nezměklo, stopka se ponechá.
3. Pokud recept vyžaduje nakrájet Ogonyok na kousky, používejte při vaření rukavice. Je důležité nedotýkat se exponované kůže a očí.
4. Pro krásu přípravků se berou plody různých odstínů.
5. Před vařením se ovoce třídí: poškozené a shnilé vzorky zkazí marinádu.

Nejlepší recepty na nakládané papriky Ogonyok na zimu

Existuje mnoho receptů na domácí feferonky, ale všechny jsou rozděleny do tří typů:

1. Studená cesta. Plamen se polije studenou marinádou. Takové zvraty jsou uloženy na chladném místě. Jsou připraveny k použití nejdříve o měsíc později.
2. Horká metoda. Papriky se buď polévají horkou marinádou, nebo se v ní vaří.
3. Vícesložková svačina. Do zavařovací sklenice se sroluje nejen pepř, ale i další ingredience. Například ořechy, rajčata, bylinky, česnek atd.

Rada! Každý z receptů je svým způsobem dobrý. Chcete-li se rozhodnout pro své oblíbené, vytvořte několik sklenic různými způsoby.

Nakládané papriky s medem

Gurmáni si zamilují pikantní Ogonyok v medové marinádě. Kombinace koření zjemňuje hořkost produktu a dodává mu sladkokyselou chuť. I pod šroubovacím víčkem v medové marinádě lze produkt skladovat déle než rok. K použití bude připraven za měsíc.

Budete potřebovat několik ingrediencí, množství v seznamu je vypočteno pro dvě 700 ml sklenice:

• Ogonyok – 1 kg;
• med - 1 polévková lžíce;
• voda – 1 l;
• jablečný ocet – 9 ml;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• hořčičná semínka - 2 polévkové lžíce. l.;
• lávové listy – 4 ks;
• česnek - 8 stroužků;
• nové koření – 8 hrášek;
• černý pepř - 12 hrách.

Tento recept zahrnuje horké marinování:

1. Světlo se řeší. Všechny zkažené, pohmožděné a poškozené plody se vyhodí. Ocasy jsou pozadu.
2. Vytříděné lusky se myjí pod tekoucí vodou. Pevně ​​zabalte do sterilizovaných sklenic.
3. Nové koření a černý pepř, bobkový list, česnek a hořčičná semínka jsou rozděleny do dvou sklenic.
4. Oheň s kořením se nalije vroucí vodou. Po 15 minutách se kapalina vypustí.
5. Sůl se nalije do pánve, nalije se ocet, med a voda. Složky se míchají, dokud se úplně nerozpustí a vaří se 2 minuty.
6. Marináda se nalije do sklenic s pepřem. Jsou srolované nebo zkroucené, obrácené naruby a přikryté teplou přikrývkou.

Takové přípravky skladujte na chladném a tmavém místě. Otevřené konzervy je nutné vložit do chladničky.

Jednoduchý recept na feferonky

Jednoduchý, ale úspěšný recept vám umožní rychle připravit Ogonyok na zimu. A seznam produktů je minimální:

• Ogonyok pepř – 0,5 kg;
• cukr - 200 g;
• stolní ocet – 0,5 l;
• sůl – 2 lžíce. l. se skluzavkou.

Množství ingrediencí se počítá na jednu 500 ml sklenici. Ogonyok srolujte studeným způsobem:

1. Plody se vytřídí a poškozené se vyhodí. Opláchněte studenou vodou. Stonky jsou ponechány.
2. Lusky jsou na několika místech napíchnuty a pevně umístěny do sklenice a řádky posypány cukrem a solí.
3. Poté přidejte ocet. Sklenici uzavřete šroubovacím uzávěrem a protřepejte, dokud se sůl a cukr v octu nerozpustí.
4. Výsledný solný roztok se ochutná. V případě potřeby přidejte sůl a cukr.

Takto marinovaný ogonyok skladujeme na chladném tmavém místě, například ve spíži nebo na mezipatře. Díky obsahu octa se zelenina nezkazí.

„Spark“ rajčat, česneku a feferonek na zimu

Z Ogonyoku se připravuje i lahodná vícesložková přesnídávka. Některé ženy v domácnosti tomu říkají studená adjika nebo pikantní kečup, jiné tomu říkají „Ogonyok“.

Tento předkrm bude vynikající omáčkou k masu nebo jen k chlebu.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• Ogonyok pepř – 200 g;
• česnek - 400 g;
• sůl – 5 lžic. l.;
• cukr - 200 g;
• ocet - 20 ml.

Toto množství produktu tvoří šestilitrové sklenice. Tato adjika se připravuje studeným způsobem:

1. Rajčata, pálivé a papriky se třídí, poškozené ovoce se odstraní a omyjí.
2. Rajčata se zalijí vroucí vodou a zbaví se slupky. Papriky jsou očištěny od semen a ocasů. Plamen je také zbaven ocasů. Česnek je oloupaný.
3. Zelenina prochází mlýnkem na maso.
4. Do výsledné směsi se přidá cukr, sůl a kyselina octová. Ingredience se dobře promíchají a nechají se hodinu vařit.
5. Poté se hmota nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.

Skladujte tento „Ogonyok“ na chladném místě, například v lednici - tam zůstane celou zimu.

Existuje několik receptů na „Ogonyok“ s rajčaty. Když se k nim přidá křen, získá se oblíbený „Hrenoder“. A s koriandrem získáte aromatické koření, ideální nejen jako svačina, ale i jako dresink do polévek.

"Ogonyok" s vlašskými ořechy

Gruzínská kuchyně je proslulá ostrostí a kořenitostí svých pokrmů. Kavkazští kuchaři připravují z Ogonyoku lahodnou omáčku s kořením a ořechy.

Ingredience:

• Ogonyok pepř - 2 kg;
• vlašské ořechy - 0,5 kg;
• koriandr a petržel - každý 2 velké svazky;
• sůl - 0,6 lžíce;
• mletý koriandr - 6 lžic. l.;
• česnek - 0,5 kg.

Toto množství ingrediencí vystačí na šest 500 ml plechovek. Příprava pokrmu za studena:

1. Světlo se třídí a omyje pod tekoucí vodou. Lusky jsou zbaveny ocasů a semen.
2. Zelení se umyjí. Pevné stonky jsou odříznuty. Česnek je oloupaný.
3. Česnek a Ogonyok procházejí mlýnkem na maso. Zelení se jemně nasekají. Složky se smíchají.
4. Do směsi se přidá koriandr a sůl. Vše znovu promícháme a urovnáme sterilizované sklenice.

Aby zálivka zůstala svěží po celý rok, dejte ji do lednice. Díky vysokému obsahu ostrých součástí se za takových podmínek nezhorší.

Rada! Do Ogonyoku s ořechy není nutné přidávat česnek. Podle chuti můžete přidat i sůl.

Pálivá paprika na zimu v arménském stylu

Arménský pepř je středně pálivý a pikantní. Tradičně se pro tento recept používají velkoplodé odrůdy s jemnější chutí, ale milovníci ohnivého občerstvení používají také Ogonyok.

Ingredience:

• pepř - 1 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• petržel a kopr - 1 svazek;
• sůl - 100 g;
• voda - 2l.

Arménský recept zahrnuje fermentaci zeleniny. Z popsaného množství přísad se získají dvě 500 ml sklenice.

Jak nakládat pepř v arménštině:

1. Plody se třídí a odstraňují poškozené. Vybrané necháme dva dny schnout na slunci na dobře větraném místě.
2. Poté se paprika omyje tekoucí vodou a na několika místech propíchne šídlem. Ocasy jsou pozadu.
3. Sůl se přidá do studené vody a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
4. Snítky omytých bylinek, oloupaného česneku a pepře jsou umístěny ve vrstvách v hluboké nádobě. Složky se nalijí slanou vodou a pod tlakem po dobu 3-4 dnů.
5. Poté se papriky vymačkají z nálevu a pevně se umístí do sklenic. Zbytek prostoru je vyplněn solankou.
6. Následuje sterilizace: otevřené sklenice se vloží do vody a vaří se 15 minut. Jsou srolovány s pokličkou a uloženy ve spíži.

Poznámka! Pokud je obrobek uložen v chladničce, sterilizace nebude nutná.

Paprikové lusky v pikantní marinádě

Pikantní pepřový twist marináda - další oblíbený recept od kavkazských kuchařů.

Ingredience:

• Ogonyok pepř - 2 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• rostlinný olej - 300 ml;
• voda – 1 l;
• stolní ocet - 50 ml;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 0,6 lžíce.

Paprika podle tohoto receptu je sladká a slaná. Popsané množství surovin vystačí na 4-5 litrové zavařovací sklenice. Připravuje se za tepla:

1. Papriky se třídí a odstraňují poškozené plody. Opláchněte a osušte.
2. Celé plody se smaží na suché litinové pánvi na vysoké teplotě, dokud slupka nezčerná. Když paprika vychladne, odstraňte slupku.
3. Voda se nalije do pánve. Přidá se tam ocet, cukr, sůl a olej. Směs se přivede k varu.
4. Papriku po částech namáčejte do vroucího nálevu a vařte dvě minuty.
5. Do sklenic vložte nasekaný česnek a vařenou papriku. Sklenice jsou pevně naplněny zeleninou. Zbytek objemu je naplněn marinádou.
6. Sklenice se umístí do pánve s vodou a sterilizují 50 minut. Poté srolujte víčka.

Celé nakládané feferonky ve sklenicích

Jedná se o marinování v nejoblíbenějším láku mezi hospodyňkami, který se používá na rajčata a okurky. Sada ingrediencí je klasická:

• pepř - 1 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• stolní ocet - 150 ml;
• koprové deštníky – 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• hřebíček - 3 ks;
• černý pepř - 4 ks;
• hořčičná semínka - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření papriky podle tohoto receptu vyžaduje určitý čas a přesnost:

1. Sůl, cukr a další koření se nalije na dno sklenic. Omyté papriky se tam pevně zhutní.
2. Papriku zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Voda se nalije zpět do pánve a vaří se 5 minut.
3. Marináda se znovu nalije do sklenic a nechá se v této formě 15 minut. Poté se nalije zpět do hrnce.
4. Marináda se naposledy vaří 5 minut. V této fázi se do ní přidává ocet.
5. Solanka se znovu nalije do sklenic. Jsou srolované s víčky.

Jak za studena nakládat feferonky na zimu

Jednoduchý a chutný recept na slaný oheň nevyžaduje mnoho času a přísad:

• sůl – 2 lžíce. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• voda - 1l.

Tato metoda nezahrnuje sterilizaci:

1. Plody se roztřídí, umyjí a těsně vloží do sklenic.
2. Připravte lák. K tomu se sůl rozpustí ve studené vodě.
3. Pepř je naplněn solným roztokem. Sklenice se zakryjí nylonovými víčky a umístí na chladné a tmavé místo.

Solené papriky se celou zimu skladují ve sklepě nebo spíži.

Nakládaný Ogonyok „Olízneš si prsty“

Nakládaný oheň „Olízneš si prsty“ – jeden z nejchutnějších recepty na feferonky. Vyniká pikantní marinádou v rostlinném oleji.

Ingredience:

• Ogonyok – 1 kg;
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• česnek - 4 stroužky;
• nové koření – 4 hrášky;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• semena koriandru - 1 lžička;
• stolní ocet - 35 ml;
• voda - 1,5l.

Toto množství ingrediencí vystačí na dvě 500 ml sklenice. Recept je nejjednodušší:

1. Papriky se roztřídí a promyjí studenou vodou. Oloupejte stonky, podélně rozkrojte a odstraňte semínka.
2. Voda se přivede k varu. Do toho se přidává koření, cukr a sůl. Solanka se vaří 15 minut.
3. Papriky jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích. Zalije se marinádou a nechá se 20 minut vařit.
4. Marináda se znovu nalije do pánví a přivede se k varu. Ke směsi přidejte rostlinný olej a ocet a vařte další dvě minuty.
5. Marináda se znovu nalije na papriku. Banky jsou srolované.

Pálivá paprika na zimu „Mňam“

Lahodný předkrm je směs pálivé a sladké papriky. Tato kombinace chutí umožňuje získat pikantní, ale zároveň jemný doplněk k hlavním chodům.

Ingredience:

• česnek - 200 g;
• sladká paprika - 1 kg;
• Ogonyok pepř – 7 lusků;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• stolní ocet - 1 polévková lžíce;
• sůl – 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Uvedené množství ingrediencí vystačí na 2-3 500 ml sklenice. Skladují se ve spíži nebo na jiném chladném tmavém místě.

Způsob vaření:

1. Pálivá a sladká paprika se třídí a omyje. Česnek je oloupaný.
2. Plamen a česnek se melou na masovém mlýnku. Do výsledné směsi se přidá cukr, sůl, ocet a voda. Vše důkladně promíchejte.
3. Sladká paprika se smaží v rostlinném oleji ze všech stran do hněda. Semena a stonky se neodstraňují.
4. Papriky jsou umístěny ve sklenicích ve vrstvách. Každá vrstva se přelije předem připraveným dresinkem.
5. Sklenice se zkroutí a dají na chladné místo.

Tipy a triky pro vaření a zavařování

Několik tajemství od zkušených hospodyněk vám pomůže zachovat vaše přípravy:

1. Vyžaduje se nádobí pro dlouhodobé skladování sterilizovat. K tomu použijte troubu nebo umístěte sklenici na hubici varné konvice. Víčka se naplní vroucí vodou.
2. Pokud byl předkrm připraven horký, ihned po uvaření se sklenice s přípravky umístí víčky dolů, přikryjí se přikrývkou a nechají se v této formě přes noc.
3. Pokud je nakládané ovoce potřeba hned druhý den po přípravě, pak se nakrájí na kousky.

Závěr

Marinovaný Ogonyok je oblíbená svačina, která má desítky variací. Nejneobvyklejší, bohaté recepty nabízejí kavkazští kuchaři. Určitě je vyzkoušejte! V zimě dodají masitému pokrmu zajímavou chuť, zahřejí a zvednou náladu.