Jak připravit nakládané papričky tsitsak na zimu: jednoduché recepty a doporučení pro přípravky a jejich skladování

„Tsitsak“ v překladu z gruzínštiny znamená „pepř“. Navenek je velmi podobný známému chilli, ale chuť je jemnější a sladší. Jeho ostrost se pohybuje od 1,5 do 3,5 tisíce na Scovilleho stupnici. Tsitsak je nejrozšířenější v Gruzii a Arménii, kde se pěstuje ve volné půdě a poté se fermentuje nebo solí.

V našem článku najdete jednoduché a chutné recepty na nakládání paprik.

Vlastnosti přípravy pepře tsitsak

Pro zavařování vybírejte čerstvé ovoce s hořkou chutí.. Nemělo by dojít k jejich poškození. Můžete použít zelenou i červenou papriku. A jejich kombinace bude vypadat obzvláště zajímavě ve sklenici.

Pro marinování v celku se používají malé papriky dlouhé do 5-8 cm.. Pokud jsou plody velké, nakrájíme je na kroužky.

Odkaz. I když pro vás vzhled svačiny není důležitý, je lepší nechat ovoce s poškozenými částmi odříznuté na smažení. Na zrnkách pepře mohou zůstat okem neviditelné patogenní částice.

Před vařením se tsitsak umyje a umístí na otevřené slunné místo po dobu 1-2 dnů.vysušit. Abyste zajistili, že marináda nasytí veškerou dužinu, udělejte na špičce každé papriky malý řez.

Rada. Pokud je paprika velmi pálivá, měli byste ji namočit přes noc do studené vody nebo spařit vroucí vodou.

Nejchutnější a nejjednodušší recepty na nakládané papriky tsitsak na zimu

V arménské a gruzínské kuchyni existuje mnoho receptů na slané občerstvení. Včetně pepře tsitsak. Právě národní receptury nejpřesněji odhalují bohatost chuti této rostliny.

Tsitsak pepř, marinovaný na zimu: jednoduchý recept

Tento recept má několik ingrediencí. Určeno pro sklenici o objemu 100 ml. Tento objem je ideální pro jednu večeři s rodinou.

Ingredience:

• 100 g lusků;
• 3 hrášek nového koření;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa.

Příprava:

1. Vložte lusky pevně do čisté nádoby. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
2. Nalijte vodu do hrnce.
3. Přidejte sůl, cukr a pepř. Tekutinu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Před vyjmutím z ohně přidejte ocet.
4. Papriky přelijte horkou marinádou.
5. Srolujte sklenici.

Přečtěte si také:

Jak vařit Ratunda papričku s medem na zimu

Nakládané papričky Jalapeño - domácí recepty

Jak chutně uvařit nakládané feferonky na zimu

Hořký nakládaný tsitsak

Na své si přijdou znalci pikantní kavkazské kuchyně. Tento předkrm se skvěle hodí k masu.. Z uvedeného množství přísad se získá asi 2,5 litru hotového výrobku.

Ingredience:

• 3,5 kg pepře;
• 1 chilli lusk;
• 15-20 stroužků česneku;
• 0,5 litru rostlinného oleje;
• 0,5 l vody;
• 100 ml octa;
• 100 g cukru;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Odřízněte ocasy lusků.
2. Papriky vařte 5 minut na vysoké teplotě.
3. Ochlaďte a odstraňte kůži.
4. Ovoce nakrájejte na 2 podélné části a odstraňte zbylá semínka.
5. V hrnci smícháme vodu, cukr, sůl, ocet a olej. Vařit.
6. Přidejte chilli papričku a tsitsak. Vařte 2-3 minuty. Ovoce vyjměte děrovanou lžící.
7. Nakrájený česnek dejte do připravených sklenic.
8. Navrch položíme papriky a zalijeme marinádou.
9. Sklenice vložte do velké pánve s vroucí vodou a sterilujte 40 minut.
10. Po sterilizaci srolujte.

Příprava v arménštině

Recept je jednoduchý na přípravu. Budete potřebovat 5-6 litrové zavařovací sklenice a čerstvé bylinky.

Ingredience:

• 6 kg pepře;
• 2 svazky čerstvého kopru;
• 10 litrů vody;
• 2 polévkové lžíce. hrubá kamenná sůl.

Příprava:

1. Papriky a nasekané bylinky dejte do velkého hrnce.
2. Chcete-li připravit lák, rozpusťte sůl ve studené vodě a zalijte tekutinou zeleninu.
3. Přikryjeme obrácenou nádobou vhodného průměru. Nahoře mírně zatlačte.
4. Nechte při pokojové teplotě 3-7 dní. Počet dní závisí na teplotě v místnosti. Indikátorem připravenosti je žloutnutí ovoce.
5. Nyní je třeba tsitsak vymačkat z nálevu a umístit do sklenic.
6. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
7. Srolovat.

Tsitsak marinovaný s gruzínskými bylinkami

Pikantní originální svačinka. Tato paprika se používá jako samostatné jídlo, podává se s masem nebo se přidává do polévek..

Ingredience:

• 2,5 kg pepře;
• 5 kusů. bobkový list;
• 160 g česneku;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 500 ml stolního octa;
• 2 svazky petrželky a celeru;
• 3,5 lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky směsi gruzínského koření (vhodné jsou khmeli-suneli nebo svanská sůl).

Příprava:

1. V hrnci dejte vařit vodu s cukrem, solí a rostlinným olejem.
2. Přidejte bobkový list a ocet. Vařit.
3. Vložte lusky tsitsak do vroucího roztoku. Vařte asi 7 minut za občasného míchání.
4. Papriky dejte do síta, aby tekutina odsala.
5. Solanku znovu přiveďte k varu a přidejte bylinky, koření a česnek.
6. Vařte 1-2 minuty.
7. V této době přesuňte papriky do nádoby pro skladování pod tlakem. Nalijte marinádu a navrch položte závaží.
8. Nechte den v lednici.
9. Vložte lusky do sklenic spolu s lákem.

Speciální arménský recept s česnekem

Ingredience:

• 2 kg pepře;
• 10 stroužků česneku;
• 1 bobkový list;
• 20 polévkových lžic. l. sůl;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 5 litrů vody;
• 2 listy černého rybízu.

Příprava:

1. V hrnci dejte vařit vodu. Nasypte do něj všechno koření, bylinky a pepř. Vše promícháme, podtlakujeme a necháme 3 dny louhovat.
2. Po uplynutí této doby přendejte kuličky pepře do čistých sklenic.
3. Solanku přivedeme k varu a zalijeme jím zeleninu.
4. Srolujte plechovky.

Může být užitečné:

Nejchutnější a neobvyklé pepřové přípravky

Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku

Marinování smažené papriky tsitsak na zimu

Lehká pikantnost ovoce dokonale ladí se sladkokyselou marinádou. Před podáváním můžete předkrm ohřát.

Ingredience:

• 15 lusků;
• 80 ml stolního octa;
• 15 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2-3 polévkové lžíce. l. cukr nebo med;
• trochu rostlinného oleje na smažení.

Příprava:

1. Papriku orestujte na pánvi na malém množství oleje, dokud se nevytvoří kůrčička. Pokud máte gril, je lepší to udělat s ním.
2. Přeneste ovoce do misky nebo pánve. Do oleje na smažení přidejte česnek, sůl, cukr nebo med, ocet. Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu.
3. Nalijte papriky marinádou. Pokud ovoce nestačí na úplné zakrytí, zřeďte marinádu vroucí vodou.
4. Nechte na den.
5. Papriky dejte do sklenic a srolujte.

Recept s medem

Věří se, že Tento výrobek lze skladovat v chladničce po dlouhou dobu i bez spojování. Budete potřebovat dostatek lusků, které se vejdou do sklenice o objemu 500–750 ml.

Ingredience:

• Tsitsak pepř;
• 1 polévková lžíce. jablečný ocet;
• 1 polévková lžíce. l. kamenná sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček

Příprava:

1. Vložte lusky pevně do sklenice.
2. V samostatném hrnci smíchejte všechny ostatní ingredience a přiveďte k varu.
3. Nalijte papriky marinádou.
4. Sklenice se dají sterilizovat a srolovat – přířezy pak déle vydrží. Ale toto množství octa se samo o sobě stává vynikajícím konzervantem.

Recept v oleji

Před podáváním můžeme papriky okapat v sítku.aby mohl odtéct přebytečný olej.

Ingredience:

• 2 kg pepře;
• 250 ml vinného octa;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 200 g česneku;
• 2 svazky koriandru a celeru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Papriky namočte na dva dny do studené vody. Vodu měňte 2-4x denně.
2. Ovoce dejte do cedníku, aby tekutina vytekla.
3. V hrnci smícháme olej, ocet a sůl. Vařit.
4. Ke směsi přidejte tsitsak a za občasného míchání vařte 5-7 minut.
5. Vložte zeleninu do misky.
6. Do pánve přidejte nadrobno nasekané bylinky a vařte 5 minut.
7. K paprikám přidejte bylinky a nasekaný česnek. Směs.
8. Papriky dejte do sklenic a zalijte vařící tekutinou.
9. Sterilizujte 15 minut ve vroucí vodě.
10. Srolovat.

Podmínky skladování

Podmínky skladování pro gruzínský pepř neliší se od jiné nakládané zeleniny.

Důležitá pravidla:

1. Neuchovávejte v blízkosti topných zařízení nebo na místech se změnami teploty. Naprosto nevhodná je k tomu například kuchyně.
2. Sklenice je vhodné uchovávat v lednici. Zvlášť pokud nejsou srolované.
3. Nedávejte švy na balkon při teplotách pod nulou. To způsobí jejich únik.
4. Pravidelně kontrolujte sklenice, zda nejsou zakalené láku nebo zda se na ovoci neobjevují skvrny. Takové přípravky nelze jíst.

Trvanlivost se liší v závislosti na způsobu vaření. Tak či onak, všechny přípravky uvedené v článku určitě zůstanou čerstvé až do zimy.Trvanlivost se zvyšuje při přidání velkého množství soli, octa nebo po sterilizaci již naplněných sklenic.

Taky Před zahájením vaření je důležité vyvařit sklenice a víčka..

Tipy a triky

Několik užitečných tipů, které vám usnadní proces vaření a pomohou udělat pokrm chutnější:

1. Pokud čerstvé ovoce není k dispozici pro moření, je přípustné použít sušené.
2. Med by měl být vybrán přírodní. Jinak se může „vyvařit“ a zničit celý pokrm.
3. Semena dělají nálev štiplavější a hořčí. Pokud chcete tento efekt zmírnit, odstraňte semínka ihned po umytí paprik.
4. V tradiční kavkazské kuchyni se papriky před nakládáním obvykle suší na slunci 2-3 dny.
5. Pokud pracujete s velkým množstvím pepře, chraňte si ruce a sliznici nosohltanu. Postačí běžné silikonové rukavice a respirátor.

Závěr

Marinovat papričky tsitsak je snadné. Hlavní věc je najít vysoce kvalitní, neovlivněné ovoce a přísně dodržovat pokyny. Bezpečnost svačin závisí na množství soli, octa a cukru. Pokud dodržíte všechna kuchařská pravidla, můžete si v zimě kdykoliv otevřít pikantní přípravek a pohostit své blízké zdravým a chutným pepřem.