Jak skladovat čerstvé okurky, aby se co nejdéle nezkazily

Okurky právem zaujímají jedno z předních míst v oblíbenosti mezi zeleninou. Čerstvost a užitečné látky umožňují jejich použití nejen v salátech a přípravcích, ale také v kosmetologii.

Léto ale rychle uteče a v zimě si je lze jen užívat konzervy. Obchody prodávají čerstvou zeleninu v zimě, ale její ceny jsou vyšší než v létě a chuť skleníkové zeleniny je horší než sezónní. V tomto článku se dozvíte, jak vybrat a udržet okurky čerstvé na zimu doma. Kde tuto zeleninu do jara uchovat, aby neztratila své blahodárné vlastnosti?

Jak správně skladovat čerstvé okurky

Než začnete s konzervací, musíte vybrat správné ovoce.

Pozornost! Okurky pěstované ve skleníku nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Vybírejte mleté ​​ovoce se silnou slupkou.

Výběr a úprava zeleniny

Pro ty, kteří se chystají skladovat zeleninu vypěstovanou na vlastní zahradě, nebude těžké vybrat dobré ovoce. Ale při nákupu okurky na trhu byste měli věnovat velkou pozornost jejich kvalitě.

Pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny je třeba zvolit čerstvě natrhané ovoce. Poležené a povadlé jsou absolutně nevhodné. Vybírejte středně velké ovoce, protože malé se rychle zkazí a velké budou chutnat hořce.

Dávejte pozor na přítomnost skvrn a poškození na plodech - je také lepší takové vzorky nepoužívat.

Často při nákupu okurek na trhu můžete zjistit, že na nich jsou kapky vody. To znamená, že zelenina byla nějakou dobu držena ve vodě, aby získala hustotu. V žádném případě nekupujte takové ovoce pro dlouhodobé skladování.

Zeleninu před uskladněním nedoporučujeme mýt, protože má přirozenou ochranu proti zkažení a hnilobě, která při kontaktu s vodou zmizí.

Pozornost! Skladování mokrých okurek vede ke zkažení, hnilobě a rozvoji plísní.

Před uskladněním je třeba plody sušit na dobře větraném místě, ale ne na slunci – tam ztratí přirozenou vlhkost.

Podmínky a lhůty skladování

Udržet čerstvé okurky doma po dobu 3–5 dnů není obtížné, ale toto období lze prodloužit na 3–5 měsíců.

Základním pravidlem pro skladování zeleniny v domácnosti je udržování teploty: neměla by překročit 15 °C a klesnout pod 0 °C. S takovými indikátory je zelenina skladována v lednici, suterénu, spíži nebo na balkoně.

Okurka je zelenina s vysokým obsahem vody, která má tendenci se odpařovat i při teplotách blízkých nule. Dodržováním našich doporučení uchováte okurky až do jara bez výrazné ztráty jejich přirozené vlhkosti.

Možnosti úložiště

Existuje mnoho osvědčených metod pro dlouhodobé skladování. Pojďme se na některé z nich blíže podívat.

V lednici

Nejjednodušší možností skladování je dát okurky do chladničky:

1. V přihrádce na uskladnění zeleniny. Pro uložení okurek v této přihrádce není potřeba žádná další příprava. Ovoce natrhané ze zahrady nebo zakoupené na trhu dejte do lednice, aniž byste je opláchli vodou. V tomto stavu vydrží 3–5 dní.
2. V plastovém sáčku. Použitím plastového sáčku můžete prodloužit trvanlivost na 1-2 týdny. Suchou zeleninu vložte do sáčku, navrch položte vlhkou gázu a uložte do lednice.
3. Ve skořápce vajíčka. Každé ovoce zvlášť potřeme bílkem a necháme zaschnout. Poté vše vložte do skleněných nádob nebo plastových nádob a dejte do chladničky. Ke skladování nepoužívejte kovové nádoby. Vaječný bílek vytváří na ovoci ochrannou vrstvu, která nepropouští kyslík, a tím zabraňuje hnilobě okurek. Touto metodou je uchováte až 2 měsíce.
4. Ve vodě. Okurka obsahuje 95 % vody, takže se kazí, když ztratí vlhkost. Připravené okurky vložte ocásky dolů do nekovové nádoby a zalijte studenou vodou. Neměli byste vylévat velké množství vody, musí se měnit každý den. Jak okurky ztrácejí vlhkost, budou si ji doplňovat z vody na dně nádoby. Trvanlivost okurek v této formě je 3-4 týdny.

V bytě

Zeleninu můžete skladovat i při pokojové teplotě. Při tomto způsobu skladování zůstávají okurky čerstvé 2-3 dny. Zelenina by měla být umístěna v dřevěné krabici, kartonové krabici nebo plastovém tácku.

Teplota vzduchu v místnosti by neměla překročit 15 ° C, vlhkost - 90-95%. Při teplotách pod 10 °C vydrží zelenina až 10 dní.

Ve sklepě

Nejdelší dobu skladování poskytuje suterén. Teplota vzduchu v něm neklesne pod 0 °C, takže zelenina nezmrazí a zůstane až do jara, přičemž si zachová maximum živin. Výrobek se doporučuje skladovat ve sklepě v kamenině.

V písku

Připravené okurky vložte do misky a zasypte suchým pískem, přikryjte víkem a spusťte do suterénu.Pro takové účely je lepší sušit písek v troubě. Po zaschnutí ji nezapomeňte nechat vychladnout. Takto připravené okurky lze skladovat až 7 měsíců.

Ve vakuu

Moderní technologie umožňují snadno udržet zeleninu čerstvou a křupavou až 3 měsíce v bezvzduchovém prostoru, tedy vakuu.

Namočte okurky na 6 hodin do studené vody, abyste odstranili vzduch. Poté vložte do zavařovací sklenice a uzavřete speciálním víčkem s pumpičkou. Takové zařízení lze zakoupit v odděleních spotřebičů a domácích spotřebičů pro kuchyně. Nádobu je možné otevřít a znovu zavřít, čímž vznikne vakuum pro další skladování.

V papíru

Další způsob skladování je v suterénu v papíru. Každé ovoce zvlášť zabalte do papíru nebo papírového ubrousku a vložte do otevřené nádoby. V tomto stavu zůstanou okurky až do nového roku.

Při odpařování octové esence

Pro tuto metodu budete potřebovat nekovovou pánev. Nalijte na dno pánve octovou esenci v hodnotě asi jednoho prstu. Nahoru položte mřížku, položte na ni okurky v několika vrstvách a přikryjte víkem. Čerstvost ovoce vydrží díky odpařování octové esence.

V bance

Okurky můžete skladovat ve sklenici, aniž byste se museli uchýlit k procesu konzervace. Za tímto účelem opláchněte zeleninu vroucí vodou a osušte ji. Nasekaný křen dejte na dno čisté, suché sklenice a naplňte okurkami. Pevně ​​uzavřete víko a spusťte jej do suterénu. Tyto okurky by měly být skladovány ne déle než 2 měsíce.

Důležité! Bez ohledu na to, jaký způsob skladování zvolíte, okurky je nutné kontrolovat každé 2-3 dny. Poškozené kopie musí být odstraněny.

Je možné uchovat čerstvé okurky až do zimy?

Dalším způsobem skladování čerstvých okurek je zmrazení.Hospodyňky tuto metodu příliš často nepoužívají, protože při rozmrazování produkt ztrácí vlhkost a stává se ochablé a bez chuti. Tento způsob skladování je však vhodný pro další použití okurek při přípravě okroshky.

Jak to udělat

Chcete-li okurky zmrazit, důkladně je opláchněte a osušte ručníkem. Poté nakrájejte na kostky a rozdělte na porce dostatečné na přípravu jedné pánve okroshky. Každou porci vložte do sáčku a dejte do mrazáku pro uskladnění.

Nedoporučuje se takový produkt rozmrazovat. Jednu porci mražených okurek vložte do připravené okroshky a nechte 10–15 minut louhovat. Když se okurky rozmrazí, neztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.

Zmrazené okurky se doporučuje skladovat v mrazáku nejdéle 12 měsíců.

Jak neskladovat okurky a proč

Nejnebezpečnějším „sousedem“ pro zralé okurky během skladování je ethylen. Pomáhá urychlit zrání ovoce a zeleniny. Okurky však po utržení ze zahrady nejsou schopny dozrát. Místo toho žloutnou, ztrácí tekutinu a stávají se nevhodnými ke konzumaci.

Veškerou zeleninu a ovoce, které obsahují etylen, se nedoporučuje skladovat společně s okurkami. Mezi takové produkty patří jablka, hrušky, banány, rajčata, melouny.

Při skladování okurek v igelitových sáčcích je neuzavírejte pevně a nedělejte otvory, výrobek pak vydrží déle díky vzduchu vnikajícímu do sáčků. Kondenzace se hromadí v těsně uzavřeném sáčku, což vede k rychlému hnití zeleniny.

Obecná doporučení a užitečné tipy

Několik dalších užitečných a osvědčených tipů pro skladování okurek, které pomohou při přípravě produktu:

1. Pro dlouhodobé skladování vybírejte plody se silnou zelenou slupkou. Semena (přezrálá) a zažloutlá jsou nevhodná pro dlouhodobé skladování.
2. Nesnažte se okurky dlouho uchovávat. Rychle ztratí vlhkost a kazí se, stejně jako skleníkové odrůdy okurek.
3. Nekupujte čerstvou zeleninu z velmi studené vitríny pro dlouhodobé skladování. Změny teplot urychlují proces jejich zhoršování.
4. Při skladování zeleniny pečlivě sledujte teplotu. Při teplotách pod nulou okurky měknou a objevují se na nich hlen.

Přečtěte si také:

Kde a jak skladovat zelená rajčata, aby co nejrychleji zčervenala.

Co dělat, když meloun není zralý: pravidla skladování pro zrání ovoce.

Jak zmrazit kukuřičný klas doma.

Závěr

Všechny uvedené tipy a doporučení pro skladování čerstvých okurek otestovalo velké množství hospodyněk z celého světa. Vyberte si pro sebe tu nejpohodlnější metodu a vychutnejte si chuť čerstvých okurek po celý rok. S trochou snahy si v zimě můžete dopřát zdravý a chutný kousek léta.