Není to odpad, ale zdroj vitamínů: jaké jsou výhody řepných natě a jak je lze použít
Každý ví o výhodách takové kořenové zeleniny jako řepa. Málokdo si ale uvědomuje, že svršky jsou také neuvěřitelně prospěšné pro tělo. Je bohatá užitečný látek a může snadno nahradit zelí a hlávkový salát ve stravě. Pojďme zjistit, jak jsou řepné vrcholy užitečné, jaké vrcholy by se měly používat a jak je správně používat kuchař.
Chemické složení natě řepy
Řepné natě obsahují ještě více užitečných látek a prvků než samotná kořenová zelenina. Patří mezi ně vitamín C, vitamín K, vitamín A, vitamíny B, železo, draslík, cholin a vláknina.
Důležité! Listy obsahují mnohem méně cukru než samotná řepa, díky čemuž jsou vhodné pro konzumaci pro lidi s cukrovkou.
Nutriční hodnota
100 g řepných natě obsahuje 0,13 g tuku, 2,2 g bílkovin, 4,33 g sacharidů, 91,02 g vody a 2,33 g popela. Kalorický obsah produktu je 22 kcal.
Výhody a škody
Díky svému bohatému chemickému složení mají topy řadu užitečných vlastností:
- Vitamin C udržuje zdravou kůži, kosti, cévy, chrání tělo před většinou infekčních onemocnění a virů.
- Vysoký obsah vitamínu K (100 g obsahuje cca 300 % denní hodnoty tohoto prvku). Konzumace natě řepy zabraňuje destrukci mozkových neuronů, což je považováno za prevenci Alzheimerovy choroby.
- Vitamin A je dobrý pro zdraví očí, kůže, sliznic a také posiluje imunitní systém.Vitamíny B mají pozitivní vliv na několik tělesných systémů: metabolismus, imunitní a kardiovaskulární systém.
- Železo je nezbytné pro ty, kteří trpí anémií.
- Draslík reguluje množství tekutin v těle, čímž udržuje rovnováhu voda-sůl.
- Vláknina zlepšuje trávení a má pozitivní vliv na činnost střev.
- Pomáhají antihistaminika obsažená v řepných natě pro alergiky, snížení intenzity alergických reakcí.
Zdravé produkty ale mají v některých případech i škodlivé účinky na lidský organismus. Řepné natě jsou zdrojem kyseliny šťavelové, která reaguje s minerály a tvoří kameny. To může vyvolat výskyt ledvinových a močových kamenů. Ale produkt nezpůsobí žádné poškození těla, pokud je konzumován s mírou.
Proč je to užitečné?
Řepné natě díky svému chemickému složení příznivě působí na lidský organismus.
Pro muže i ženy
Zejména pro muže je užitečný díky vitamínům C a vitamínům B. První, kromě celkového posílení imunitního systému, předchází problému mnoha mužů – adenomu prostaty.
Vitamíny B zvyšují produkci mužského hormonu testosteronu, čímž zvyšují reprodukční schopnosti. Pozitivně působí vitamín B1, který napomáhá budování svalové hmoty, která je pro muže důležitá.
Listy řepy jsou prospěšné i pro ženy. Vitamin A je v tomto případě zodpovědný za krásu. Jeho použití předchází suché pokožce, vráskám, prasklinám na chodidlech a dlaních. Mimořádně důležité pro ženské tělo jsou také vitamíny B5 a B9. B5 zabraňuje vypadávání vlasů a B9 je nezbytný pro normální fungování ženského reprodukčního systému.
Pro děti a seniory
Tělo starších lidí nutně potřebuje vitamíny A, C a železo. Kromě toho jsou vitamíny skupiny B dospělým tělem špatně absorbovány, takže konzumace potravin bohatých na vitamíny B je nesmírně důležitá.
Všechny tyto látky jsou ve velkém množství obsaženy v řepných natě. Zařazení do jídelníčku staršího člověka předchází problémům se zrakem souvisejícím s věkem, tvorbě a dělení zhoubných buněk, příznivě působí na nervový systém, trávení a paměť.
Samostatně stojí za zmínku dětské tělo. Vitamíny a mikroprvky obsažené v řepných naťech podporují aktivní růst, normální tvorbu kostní tkáně, růst zubů a posilují nervovou soustavu.
Aplikace topů
Nať červené řepy se používá nejen jako potravina, ale také jako léčivá složka v lidovém léčení.
Ve vaření
Nať se konzumuje ve stejné podobě jako zelí, které zná každý. Jednoduše ji nakrájejte a přidejte do salátu nebo podávejte jako přílohu k masitým pokrmům. Hodí se k okurkám, rajčatům, ořechům, paprikám a dýni. Neobvyklejší, ale chutné kombinace jsou s mátou a koriandrem.
Na zimu se připravují i vršky řepy. Nakládá se, nasoluje, fermentuje, mrazí, suší se pro pozdější spotřebu v čisté formě.
V lidovém léčitelství
Jako lék se často používají řepné natě tradiční medicína.
Pomáhá proti následujícím nemocem:
- Migréna. Rozmačkané vršky ve formě obkladu se přikládají na bolavé místo a drží se asi 15 minut.
- Mozoly. Šťáva se získává ze zelených rostlin jejich drcením. Výslednou tekutinu naneste na poškozená místa a přes noc je zabalte obvazem.
- Zácpa. Jemně nakrájené listy se zalijí vroucí vodou, nechají se hodinu a poté se vypijí před každým jídlem v 50 ml porcích.
Konzumace čerstvých vršků pomáhá při anémii, poruchách štítné žlázy a kardiovaskulárních onemocněních.
Na hubnutí
Řepné natě obsahují antioxidant betain. Díky tomu zelenina zlepšuje metabolické procesy a podporuje hubnutí. Pro dosažení požadovaného tvaru nahraďte jedno jídlo salátem z tohoto produktu. Aby byl chutnější, přidejte do salátu další nízkokalorickou zeleninu a dochuťte olivovým olejem.
Jaké topy použít
Abyste nebyli zklamáni chutí řepných vršků, musíte si vybrat správné listy pro použití.
Zelení by měla být čerstvá, proto volte jarní listy. Tmavě zelená je považována za optimální barvu. Topy, které jsou světlé nebo mají nažloutlý odstín, se s největší pravděpodobností ukáží jako suché a bez chuti. Věnujte pozornost také páteři: měla by být krátká a hustá.
Jak ukládat svršky
Řepné natě musí být před použitím řádně skladovány a zpracovány.
Pokud si chcete svršky užít nejen na jaře a v létě, zamrazte je nebo usušte. Výhody takového produktu jsou však minimální a chuť není tak bohatá jako u čerstvých listů. Je lepší je marinovat nebo nakládat podle vašeho oblíbeného receptu (podobně jako zelí).
Jak správně zpracovat a vařit
Syrová zelenina je nejzdravější. V čisté podobě se nevyplatí dlouho skladovat. Je lepší ji co nejrychleji nakrájet a použít do salátů.
Pokud nejste fanouškem salátů, připravte zelné závitky s použitím vršků místo zelí. Tento produkt se také hodí do různých polévek, ne nutně kapustové polévky nebo boršč. Vršky se přidávají do hrachové nebo houbové polévky.
Když listy zhořknou, zblednou. To znamená, že se ponoří na půl minuty do vroucí vody a poté se zalijí ledovou vodou.
Kontraindikace pro použití
Jako každý výrobek mají v některých případech řepné vršky při nesprávném použití negativní efekt. Opatrní by měli být lidé s chronickým nebo akutním onemocněním vnitřních orgánů.
Vedlejší efekty:
- Lidé se syndromem dráždivého tračníku by neměli používat svršky. Může způsobit průjem.
- Lidé trpící nemocemi ledvin a močových cest se také lépe vyhýbají vrškům, protože kyselina šťavelová v jejím složení podporuje tvorbu kamenů. Protože zelenina zrychluje váš metabolismus, vaše ledviny jsou příliš zatěžovány.
- Pokud máte problémy s krevním tlakem, měli byste zvolit jinou zelenou. Nať řepy má antihypertenzní vlastnosti, to znamená, že může snižovat krevní tlak.
Závěr
Řepné vršky jsou nedoceněným produktem, který mají na svých záhonech doslova všichni zahradníci. Je bohatá na vitamíny a minerály, má pozitivní vliv na lidský organismus, skvěle se hodí do jídelníčku a dokonce pomáhá zbavit se některých nemocí.
Věnujte pozornost tomuto produktu, ale nezapomeňte být zodpovědní při konzumaci jakéhokoli jídla. Nejprve se seznamte s kontraindikacemi a možnými vedlejšími účinky.