Je možné zmrazit feferonky na zimu: jak správně uchovat horkou zeleninu

Zelenina vypěstovaná na vaší zahradě vždy chutná lépe než ta z obchodu. Ale ne všechny plodiny zůstanou čerstvé až do zimy. Nejčastěji se sklizeň skladuje v suterénu, ale metoda zmrazení je stále oblíbenější.

Čím je ovoce křehčí a šťavnatější, tím obtížnější je jeho uchování. Patří sem papriky včetně hořkých. Mnoho žen v domácnosti má otázky: je možné zmrazit feferonky na zimu, jak je to zdravé a ztratí chuť? Přečtěte si více o tom, jak vyrobit takový polotovar, v našem článku.

Je možné zmrazit feferonky?

Mnoho hospodyněk dává přednost mrazákům před regály se zimní přípravou. Mnohem rychlejší je zabalit zeleninu na uskladnění bez tepelné úpravy či sušení při zachování jejích prospěšných vlastností. Mezi výhody mražení patří také snadná příprava - ovoce stačí dobře omýt a nakrájet na porce (nemusíte ani krájet). Není potřeba stát hodiny u sporáku a sterilizovat nádobí.

Ale ne všechny zahradní plodiny lze skladovat v mrazáku. Jsou červené feferonky zmrazené? Zkušenost ukázala, že ano.

Výhody této metody:

• zachování živin a vitamínů;
• ochrana chuti;
• nezměněný vzhled;
• Doba skladování je jeden rok.

Papriku zmrazte vcelku nebo ji nakrájejte na porce a zabalte do sáčků.. Celé papriky se od sebe snadno oddělují.

Co je ztráta prospěšných vlastností

Někdo dává přednost sušení celé papriky., zavěšení na stonku v kuchyni nebo navlečení na nit. Sušení, sušení a zavařování paprik mění jejich chuť. Betakaroten a vitamíny B se ničí při pokojové teplotě a slunečním záření. Kyslík podporuje ztrátu vitamínů A a E rozpustných v tucích. Odpařování vlhkosti kazí vzhled plodu.

Mraznička uchovává prospěšné vitamíny, minerály a živiny. Také takové skladování nezmění tvar a barvu ovoce.

Co se stane ochutnat?

Na zmrazení vybrat plody, které dosáhly biologické zralosti. Tyto lusky jsou nejostřejší. Jejich chuť a štiplavost se při teplotách pod nulou nemění.

Jak správně zmrazit feferonky

Lusky se zmrazují jak v malých komůrkách, tak ve speciálních truhlách. Jejich trvanlivost do značné míry závisí na tom, jak správně byly plody připraveny.

V jakékoli podobě

Pokud to kapacita mrazáku dovolí, skladujeme hořké papriky celé, rovnou se stopkou.. Pokud není dostatek místa, lusky se nakrájí na proužky nebo kroužky a vloží do malých sáčků. Z takto zmrazeného kousku je snadné odlomit požadovanou porci. Zmrazení nebo vyhození zrnek – nejpálivější části papriky – je na uvážení hospodyňky.

O zmrazení jiné zeleniny:

Jak zmrazit zelený hrášek

Jak zmrazit lilek na zimu

Jak zmrazit papriky

Zpracování a balení

Pepř patří mezi plodiny, které nevyžadují speciální přípravky pro skladování.. Plody stačí vybrat celé. Zkažené papriky se nejlépe používají ke konzervování nebo vaření. Poté se lusky umyjí ve studené vodě a dobře osuší ručníkem. Místo látky můžete použít papírové ubrousky.

Důležité! Než dáte lusky do lednice, odřízněte ocásky.

K balení ovoce se používají plastové a vakuové sáčky., plastové nádoby. Nedoporučuje se používat skleněné dózy, protože z nich lze zmrzlé řezy jen obtížně odstranit.

Preventivní opatření:

• při práci s hořícími lusky chraňte ruce lékařskými nebo domácími rukavicemi;
• při řezání ovoce se nedotýkejte rukama obličeje a očí;
• Po ukončení práce si důkladně umyjte ruce horkou mýdlovou vodou.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit papriky:

1. Okamžitý. Lusky se nakrájí na proužky a rozloží se v tenké vrstvě na podnos s potravinami. Obrobek je umístěn v mrazicím prostoru. Jakmile paprika zmrzne, je umístěna do vakuového nebo plastového sáčku a umístěna do úložného prostoru.
2. V kontejneru. Papriky lze skladovat celé nebo nakrájené. Plody se vloží do připravené nádoby a poté do mrazáku.
3. V oleji. Čisté lusky se umístí do skleněné nádoby a do nádoby se nalije rafinovaný olej. Obrobek je uložen v přihrádce s teplotou 0°C. Olej lze použít k úpravě salátů.
4. Se zelení. Papriku nakrájíme nadrobno a smícháme s nakrájeným celerem nebo petrželkou. Obrobek se vloží do sáčku a uloží do mrazáku.
5. V zemní formě. Plody se melou na mlýnku na maso a zmrazují v nádobě.

Přečtěte si také:

Jak zmrazit fazole při zachování jejich prospěšných vlastností

Jak zmrazit cukety a co z nich později vařit

Podmínky a lhůty skladování

Volba zpracování a balení pepře závisí na hloubce zmrazení a teplotu chladicího oddílu. Lusky jsou z 88 % tvořeny vodou, která se při teplotě -5°C mění v led.Ovoce skladované v takových podmínkách může při rozmrazování ztratit své vnější vlastnosti a změknout.

Pro krátkodobé skladování nastavte teplotu od 0 do +2°C. Tím se zachová vzhled lusků. Pepř vydrží čerstvý 40 dní.

Pro dlouhodobé skladování jsou lusky uchovávány v mrazáku při teplotě -12…-18°C. Za těchto podmínek zůstane paprika čerstvá po dobu 6 až 12 měsíců.

Důležité! Při rozmrazování a opětovném zmrazování se zhoršuje vzhled ovoce a zkracuje se trvanlivost.

Pomocí mražených feferonek

Mražené chilli papričky se používají v mnoha pokrmech.. Hodí se téměř ke všem jídlům a dodává jim pikantní šmrnc. V poslední době našel tento produkt uplatnění i v kosmetologii.

Z hlediska užitkovosti se feferonky vyrovnají jablka, mrkev, borůvky a zelený čaj. Lusky obsahují alkaloid, který napomáhá rychlejšímu trávení potravy.

Ale Při konzumaci chilli je důležitá střídmost. Přestože neexistují jednotné normy pro použití tohoto produktu, láska k pikantnímu jídlu může způsobit gastrointestinální onemocnění. Tato paprika je kontraindikována pro osoby trpící vředy, gastritidou a vysokou kyselostí žaludku.

Zvláštnost. Půlky lusku není nutné rozmrazovat, dobře se krájí v pevné formě.

Tipy a triky

Zkušený hospodyňky znají pár triků, díky kterému můžete regulovat chuť feferonky:

1. Chcete-li z lusků úplně smýt půdu, vložte je na několik minut do misky s teplou vodou.
2. Pálivost pepře můžete snížit ponořením do vroucí vody na 2–3 minuty. Tato technika prodlouží trvanlivost při mělkém zmrazení a zachovají se vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě.
3. Pro snížení hořkosti se odstraní jádro se semeny a žilkami. Navíc to umožňuje skladovat papriky kompaktněji.
4. Ke krájení plodů je lepší nepoužívat kuchyňský robot, protože zařízení dokáže lusky proměnit v kašovitou hmotu.
5. Pokud jste si připravili přebytek pepře, můžete se přebytku zbavit přípravou adjiky s rajčatovou pastou nebo mraženými rajčaty.

Závěr

Mít v zimě po ruce čerstvou zeleninu je velmi výhodné. Moderní chladničky vám umožní skladovat plodiny po dlouhou dobu. Takové přípravky si zachovávají svou chuť a výhody, aniž by je při rozmrazování ztratily.

Připravit lusky ke zmrazení zvládne i začínající hospodyňka. Plody stačí dobře omýt, osušit a nakrájet. Zeleninu skladujte v pytlích, nádobách a sklenicích. Mražené papriky se používají při přípravě prvních chodů, masa, ryb a cukrovinek.