Jak zmrazit lilky čerstvé na zimu doma a co z nich vařit

Jak chutné jsou lilky smažené s česnekem a zdobené bylinkami! Co ale dělat, když takový pokrm chcete v zimě? Je to jednoduché - zmrazit to lilek. V tomto článku jsme pro vás shromáždili způsoby, jak to nejlépe udělat.

Je možné zmrazit lilky?

Lilek můžete zmrazit doma. Hlavní věcí je rozhodnout o množství. Faktem je, že zmrazený lilek musí být spotřebován před začátkem nové sezóny. Jinak dojde ke ztrátě všech chutí a prospěšných vlastností.

Body pro a proti:

Změny ve složení a chuti

Chuťové vlastnosti se mění pouze při zmrazení čerstvé zeleniny. Chuť bude hořká a nepříjemná. Navíc se také ztrácí tvar zeleniny. V ostatních případech se chuťové vlastnosti nemění. Zelenina se ukáže jako aromatická a šťavnatá. Při zmrazení se ztratí pouze 20% prospěšných vlastností a při konzervaci - 40%.

Výběr a úprava ovoce

Výběr a příprava ovoce je nejdůležitější úkol. Začněme výběrem zeleniny.Barva lilku by měla být rovnoměrná, slupka by měla být elastická a lesklá. Na zelenině by neměly být žádné černé skvrny nebo důlky.

Rada. Pro zmrazení vybírejte mladé lilky, obsahují maximum živin a minimum hořčin.

Je stopka suchá? Tato zelenina není vhodná ke zmrazení. Vybírejte výhradně zralé, zdravé ovoce.

Takže jste nasbírali dostatek zeleniny. Co bude dál:

1. Namočte lilek na několik hodin do studené osolené vody. Tento postup odstraní přebytečnou hořkost.
2. Opláchněte zeleninu.
3. Důkladně osušte. Neměla by být žádná vlhkost.
4. Připravte si místo v mrazáku. Byliny a bobule jsou nejhorší sousedé. Je lepší, když je k dispozici samostatná malá zásuvka na zeleninu.
5. Nádoba musí být utěsněná, čistá a suchá. Lilky snadno absorbují pachy.
6. Zkontrolujte teplotu komory. Pokud je vyšší než minus 12 stupňů, nebude fungovat nic.

Jak zmrazit lilky

Lilek je zelenina, kterou lze zmrazit na mnoho způsobů. Podívejme se na ty hlavní.

Čerstvý celek/kousky/plátky

Zmrazovat čerstvé lilky není dobrý nápad. Ztrácí se chuť a vzhled. Pokud jste stále rozhodnuti zkusit zmrazit čerstvý produkt, pečlivě si přečtěte níže uvedené informace.

Jak zmrazit lilky čerstvé na zimu:

1. Lilek oloupeme a odřízneme stopku.
2. Naplňte nádobu vodou a přidejte 50 gramů soli.
3. Namočte čistou zeleninu na 30 minut do osolené vody.
4. Důkladně opláchněte, odstraňte sůl z povrchu zeleniny.
5. Rozložte papírové utěrky a položte na ně lilky.
6. Zakryjte horní část lněným ručníkem nebo ubrousky.
7. Zatímco se ovoce suší, připravte si prkénko a pečící papír. Zakryjte desku papírem.
8. Sušené ovoce položte na desku a dejte na hodinu do mrazáku.
9. Po hodině zeleninu vyjměte, každou zabalte do potravinářské fólie a vložte do nádoby nebo dvou plastových sáčků.
10. Umístěte zeleninu na zimu do mrazáku.

Takové ovoce se bude hodit k pozdější přípravě dušených pokrmů nebo salátů. Je nepravděpodobné, že si udrží svůj tvar, takže je nebudete moci krásně péct nebo smažit.

Můžete dát ne celou zeleninu, ale nakrájenou na kolečka nebo kostky. Zde je výběr na vás. Celý přípravný postup je podobný. Těsně předtím, než lilky vložíte do slané vody, je potřeba je nakrájet podle libosti.

Pozornost! Zkušené ženy v domácnosti varují, že při této metodě zmrazení existuje vysoké riziko získání nepoživatelného produktu.

Blanšírováno

Pojďme zjistit, co se za tímto krásným slovem skrývá.

Co budete potřebovat:

• lilek;
• sůl;
• dvě nádoby s vodou;
• cedník.

Takže začněme:

1. Lilek nakrájejte na tenké plátky, kostky, kolečka nebo tyčinky.
2. Vložte je do nádoby, osolte a nechte půl hodiny. Můžete jej naplnit slanou vodou.
3. Vařit vodu.
4. Zároveň si předem připravte nádobu s velmi studenou nebo dokonce ledovou vodou.
5. Vložte zeleninu do cedníku.
6. Jakmile se voda vaří, ponořte cedník se zeleninou na 2 minuty do vroucí vody.
7. Po 2 minutách zeleninu ihned ponořte do ledové vody.
8. Po 5-10 minutách položte zeleninu na sušení. Postačí lněné ručníky, ubrousky a prkénka.
9. Suchou zeleninu vložte do nádoby nebo několika sáčků. Znovu zkontrolujte těsnost a uložte do mrazničky.

Sušené

Pro tuto metodu budete potřebovat troubu a rostlinný olej:

1. Zapněte troubu na 200 stupňů.
2. Zeleninu nakrájejte dle libosti.
3. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem.
4. Umístěte zeleninu, ponechte několik centimetrů mezi kousky.
5. Vložte do trouby na 10 minut.
6. Vyjměte zeleninu.
7. Počkejte, až budou mít pokojovou teplotu, a vložte je do sáčku nebo nádoby.

Důležité! Za 10 minut byste měli troubu dvakrát nebo i třikrát otevřít a zeleninu obrátit. To je důležité pro rovnoměrné tepelné zpracování. Při sušení zeleniny se také nenechte rozptylovat. Pokud jsou lilky v troubě déle než 10 minut, stanou se nevhodnými ke zmrazení.

Smažený

Co budete potřebovat:

• sůl;
• rostlinný olej;
• zelenina;
• pánev.

S touto jednoduchou sadou začněte smažit:

1. Namočené a sušené ovoce nakrájíme na kolečka nebo kostky.
2. Do pánve nalijte 2-3 lžíce oleje.
3. Smažíme z obou stran do zlatova.
4. Umístěte na ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
5. Plátky vložte do sáčku a dejte přes noc do mrazáku.
6. Ráno vyjměte zeleninu a vložte ji do nádob.
7. Dejte do mrazáku.

Odkaz. Přes noc v mrazáku je nutné odstranit přebytečný olej a tuk. Pokud zmrazíte lilky na zimu přímo z trouby, riskujete, že se vám vytvoří lepkavá hrudka oleje.

Vařený

Při přípravě tímto způsobem existuje několik nuancí:

• Lilky se vaří celé, takže s jejich krájením nespěchejte;
• Než zeleninu namočíte do osolené vody, propíchněte každý lilek párátkem;
• doba namáčení se zvýší na 1,5 hodiny.

Jak vařit:

1. Namočené lilky vložte do hrnce s již vroucí vodou. Můžete přidat lžíci soli.
2. Vařte 20 minut.
3. Odstraňte lilky. Pokud se slupka zmenší, není to děsivé, je to normální reakce.
4. Vychladlé lilky nakrájejte.
5. Pevně ​​zabalte.
6. Dejte do mrazáku.

Odkaz. Vybírejte lilky malé až střední velikosti, aby se celé vešly do pánve. Částečné tepelné zpracování je nepřijatelné.

Dušené

Jak zmrazit dušené lilky:

1. Zeleninu nakrájejte na kostičky.
2. Hořkost z ovoce odstraníme namáčením.
3. Nalijte rostlinný olej na dno hrnce a položte zeleninu.
4. Přidejte trochu soli.
5. Přikryjeme pokličkou a dusíme do úplného uvaření.
6. Ochlaďte, odstraňte přebytečnou vlhkost.
7. Vložte do sáčku, vložte do lednice.

Další využití mražených lilků

Takže jste lilky zmrazili podle všech pravidel. Přišla zima, chtěli jste něco chutného a pak jste se rozhodli, že si dáte zeleninu. Ale jak to rozmrazit?

Pravidla rozmrazování

Je důležité rozmrazovat lilky postupně. K tomu je stačí přemístit do lednice, kde pomalu rozmrznou.

Co nedělat při odmrazování:

• používat mikrovlnnou troubu;
• naplňte vodou;
• produkt znovu zmrazit.

Pokud spěcháte, můžete uvařit zmrazený produkt, který se během vaření rozmrazí.

Co vařit

Jaká jídla používají zmrazené lilky?

Smažené brambory se zeleninou

Ingredience:

• 250 gramů mražené zeleniny;
• 0,5 kg brambor;
• olej;
• sůl;
• pepř;
• zeleň.

Způsob vaření je jednoduchý. Brambory smažte tak, jak jste zvyklí. Smažte rozmraženou zeleninu na samostatné pánvi. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte lilek, osolte a promíchejte. Hotový pokrm můžeme ozdobit bylinkami.

Zeleninový guláš

Co budete potřebovat:

• lilek;
• 1 rajče;
• cibule;
• mrkev;
• paprika;
• olej.

Způsob vaření:

1. Připravte zeleninu: rozmrazte lilek, nastrouhejte mrkev, cibuli, česnek, rajče střih.
2. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do úplného vaření.
3. K připravené cibuli přidejte mrkev a smažte do poloviny.
4. Poté do pánve přidejte lilek a poté rajčata.
5. Vše smažte do poloviny vaření.
6. Sůl a pepř.
7. Zeleninu přendejte do pekáče v troubě.
8. Vložte misku do předehřáté trouby na 35 minut.

Kaviár z lilku

Dá se připravit z mražené zeleniny. K tomu budete potřebovat:

• 0,5 kg zmrazených lilků;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2-3 rajčata;
• 1 paprika;
• sůl;
• olej.

Jak vařit:

1. Nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev smažte do poloviny.
2. Přidejte lilek.
3. Nejprve nakrájejte papriku na velké kostky, vložte do pánve, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut působit.
4. Nakrájejte rajčata, je vhodné odstranit přebytečnou vlhkost.
5. Přidejte k zelenině, přidejte sůl.
6. Přikryjte pokličkou dalších 5 minut.

Rada. Pro bohatší chuť lilky před přípravou kaviáru úplně nerozmrazujte.

Dušená zelenina v zakysané smetaně

Pokrm má příjemnou jemnou chuť. K přípravě budete potřebovat:

• 400-450 gramů zeleniny;
• 300 gramů zakysané smetany;
• 1 cibule;
• sůl;
• olej;
• voda;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky.
2. Zeleninu dejte na pánev a orestujte.
3. Přidejte rozmražené lilky.
4. Přikryjeme pokličkou a dusíme.
5. Je zelenina plně uvařená a měkká? Přidejte zakysanou smetanu. Hrozí, že se zakysaná smetana srazí, proto ji nařeďte 50 ml vody.
6. Vařte pět minut.
7. Na úplný závěr přidejte sůl a bylinky.

Užitečné tipy

Pojďme si shrnout všechny nuance zmrazování a rozmrazování lilku:

1. Ujistěte se, že hořkost ze zeleniny odstraníte namáčením ve slané vodě.Doba závisí na velikosti ovoce a pohybuje se od 30 minut do několika hodin.
2. Mokrá zelenina by se neměla vkládat do mrazáku.
3. Ocasy musí být odříznuty.
4. Pokud mrazíte nakrájenou zeleninu, věnujte pozornost barvě uvnitř ovoce. Pokud je tmavý, znamená to, že ovoce je hořké.
5. K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.
6. Zelenina se znovu nezmrazuje.

Recenze

Zveme vás, abyste si přečetli recenze těch žen v domácnosti, které již vyzkoušely zmrazené lilky.

Valentina Orlová, Perm: „Mražené lilky připravuji již několik let. Moc se mi líbí jejich chuť. Před zmrazením zeleninu blanšíruji, zdá se mi, že je to nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Obecně jsem velkým fanouškem mražených potravin, a tak jsem si pořídil mrazák s malými přihrádkami. Lilky skladuji ne v nádobě, ale v pytlích. Připravuji zeleninové saláty. A na novoročním stole je báječný zeleninový guláš s kuřecími prsíčky.“

Larisa Yampolskaya, Uljanovsk: „Na chatě jsme sdíleli sklizeň se sousedy. Sám lilky nepěstuji, ale tady mi přinesli celý košík. Nevěděl jsem, co s nimi, tak jsem se rozhodl některé z nich zmrazit. Bohužel jsem nevěděl, zda je možné zmrazit čerstvé syrové ovoce. Ukázalo se, že jsou hořké a vodnaté. Teď už vím, že je potřeba tepelné zpracování. Koupil jsem semena lilku a vypěstuji si je sám.“

Olga Menshikova, Irkutsk: „Mám velkou rodinu a stůl vždycky potřebuje okurky. Lilky jsem zamrazila poprvé letos v létě, zpočátku jsem je sušila v troubě s pepřem. Nyní jednou týdně připravujeme pokrmy s mraženými lilky. Už jsme zkoušeli guláš, pohankovou kaši, zeleninový salát, dušenou zeleninu se sýrem. Lahodné!"

Pojďme si to shrnout

Lilky mohou a měly by být zmrazeny.Zachovají si 80 % svých prospěšných vlastností a neztrácejí chuť. Výjimkou jsou čerstvé lilky, které neprošly předběžnou tepelnou úpravou. Nejoblíbenějšími způsoby zpracování jsou smažení, vaření, dušení. Před zpracováním je v každém případě nutné plody namočit do slané vody. Tím z nich hořkost zmizí. Mraženou zeleninu je lepší skladovat bez „sousedů“, ve vzduchotěsné nádobě. Před vařením není nutné rozmrazování. Mražené lilky slouží jako výborný doplněk k bramborám, masitým pokrmům i jako součást zeleninového salátu.

Dobrou úrodu a dobrou chuť!