Co je lilek - je to bobule nebo zelenina: pojďme na to společně a blíže se seznámíme s rostlinou

Nehledě na to, že zpočátku lilek přilétaly z teplé jihovýchodní Asie, pro svou atraktivní barvu, příjemnou chuť a blahodárné vlastnosti jsou odedávna milovány v drsnějších oblastech. Kromě neobvyklého vzhledu je tato rostlina plná mnoha tajemství.

Později v článku zjistíme, co je lilek - je to bobule nebo zelenina, nebo možná ovoce? Prozradíme vám, do jaké čeledi patří a jaký je jeho původ, a také poradíme s jeho pěstováním a používáním.

Původ lilku

Lilek patří do rodiny lilek spolu s rajčaty, bramborami a tabákem. Stejně jako mnoho zástupců této rodiny je plodem lilku bobule. Z kulinářského hlediska je však řazena konkrétně mezi zeleninu. Proto bude odpověď na otázku, která mnohé zajímá, záviset na kontextu.

Odkud pocházejí „malé modré“ (jak lidé lilkům říkají)? Jejich domovinou je Indie a jižní Asie, kde se dodnes vyskytují divoké druhy této rostliny. Evropané zkusili a začali aktivně pěstovat lilky až v 19. století. V naší zemi se chová v oblastech s příznivým klimatem: na území Krasnodar, Astrachaň a Rostov.

Charakteristika

Lilek (neboli lilek) je vytrvalá bylina. Keř je rozložitý, až 150 cm vysoký, lilek kvete obvykle v létě. Zrání ovoce zpravidla nastává 100–150 dní po vyklíčení.

Podle botanických vlastností je ovoce komplexní bobule. Hmotnost takových bobulí dosahuje 2 kg a barva se může lišit a závisí na odrůd: Mohou být obvyklé fialové (viz foto), bílé, žluté a tmavě zelené. Uvnitř plodu jsou malá kulatá semena, která dozrávají koncem léta nebo začátkem podzimu. Plody se konzumují ve fázi technické zralosti – před dozráním semen. Keř lilku má silný kořenový systém, jeho průměr může dosáhnout 2 m.

Plody mají vysokou nutriční hodnotu. 100 g jedlé části lilku obsahuje průměrně 0,5-1,5 g bílkovin, 0,1-0,5 g tuku a 4-5 g sacharidů. Průměrný obsah kalorií je 24 kcal na 100 g produktu, což umožňuje jeho klasifikaci jako nízkokalorický produkt.

„Modré“ jsou bohaté na vitamíny B a C, obsahují vitamíny A, K a PP v nižších koncentracích. Plody lilku obsahují také železo, fosfor, měď a velké množství draslíku (až 240 mg na 100 g).

Výhody a škody

Díky vitamínům a minerálům obsaženým v lilku má jejich systematická konzumace pozitivní vliv na lidské zdraví:

• zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• snižuje krevní tlak;
• má antibakteriální účinek díky vitamínu C;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Díky nízkému obsahu kalorií a minimálnímu obsahu tuku je lilek považován za dietní produkt a používá se při hubnutí.

Ty „malé modré“ nemají téměř žádné škodlivé vlastnosti. Lidé s gastritidou nebo vředy by však měli lilky jíst opatrně – jejich trávení si s hrubou vlákninou zeleniny nemusí poradit.

Lilek byste neměli převařovat, protože jeho dužina má tendenci hromadit tuky a karcinogeny.

Přezrálé ovoce je nasyceno jedem solaninem, který způsobuje nevolnost, zvracení a průjem.

Důležité! Přezrálé lilky se pokrývají hnědými skvrnami, mají přebytek semen a stonek vypadá shnilý. Bílé lilky obsahují nejmenší množství solaninu.

Algoritmus a vlastnosti kultivace

Pěstování lilku je náročný úkol i pro zkušeného farmáře. Tato rostlina má dlouhou vegetační dobu (100-150 dní), proto byste měli začít s výsevem začátkem února. Vzhledem k rozmarné povaze jižního hosta budete muset použít metodu sazenice a zasadit rostlinu do skleníku.

K pěstování lilku budete potřebovat:

1. Připravte půdu pro sazenice. Můžete použít buď speciální z obchodu, nebo si ho připravit sami z humusu a drnu v poměru 2:1.
2. Semena namočte na 12 hodin. Tím se zlepší jejich klíčivost.
3. Semena zasaďte 2 cm hluboko do půdy, zalijte a zakryjte fólií.
4. Jakmile se objeví první výhonky, odstraňte film.
5. Po týdnu přesaďte sazenice do otevřené půdy.
6. Péče o rostliny: půdu pravidelně kypřete a zalévejte, lilky milují vodu.
7. Keře během léta třikrát přihnojujte směsí minerálních a organických hnojiv.
8. Věnujte pozornost kopcovitosti a hubení plevele, abyste získali vyšší výnosy.
9. Nezapomeňte na výhody mulčování. Urychluje zrání o celý týden, zvyšuje výnos o 30 % a hlavně chrání rostliny před škodlivými vlivy vnějšího prostředí a škůdci. Mulč může být organický (seno, tráva, větve borovice) a anorganický (polyethylen, střešní lepenka). K mulčování můžete použít i odpadový papír a lepenku.Mulč se rovnoměrně rozprostírá mezi keři.
10. Jakmile mají plody charakteristický lesklý lesk, přichází na řadu sklizeň.

Jak vybírat a skladovat

Pokud jste se sami neobtěžovali pěstováním lilku nebo nemáte takovou příležitost, pak stojí za to znát pravidla pro jejich výběr při nákupu. Pečlivě prohlédněte tělo plodu: nemělo by na něm být žádné poškození, promáčkliny nebo podezřelé skvrny. Samotná zelenina by měla být dostatečně tuhá. Neměli byste brát měkké ovoce: s největší pravděpodobností jsou přezrálé nebo shnilé.

Je lepší skladovat lilky v lednici bez jakékoli nádoby, která blokuje přístup kyslíku na několik týdnů. Pokud chcete plody uchovat delší dobu, je lepší je zavadnout nebo naložit.

Aplikace lilku

Existuje mnoho různých jídel z lilku. Můžete si s nimi dělat, co chcete: vařit, smažit, dusit, nasucho sušit, grilovat, nakládat. Nejoblíbenějším pokrmem z této zeleniny je u nás lilkový kaviár.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• lilek - 600 g;
• cibule - 1 ks;
• střední mrkev - 1 ks;
• rajče velký - 1 ks;
• česnek velký - 1 hřebíček;
• petržel - pár snítek;
• rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
• sůl, cukr, mletý černý pepř - podle chuti;
• rajčatový kečup (volitelně) - 1-2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme a osušíme, mrkev a cibuli oloupeme.
2. Nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve, přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, smažte 5-6 minut.
3. Přidáme na kostičky nakrájený lilek, lehce ho orestujeme, podlijeme půl sklenicí vody, přikryjeme pokličkou a za stálého míchání dusíme na středním plameni 10 minut.
4. Když lilek změkne, přidejte nahrubo nastrouhané rajče a slupku odstraňte.Osolte, opepřete, přidejte trochu cukru a vařte dalších 10 minut.
5. Přidejte nasekané bylinky a česnek. Promíchejte a vařte další minutu.
6. Nechte kaviár mírně vychladnout, přendejte do mixéru a rozmixujte dohladka nebo s malými kousky. Podle chuti můžete přidat více soli, cukru nebo pepře.
7. Hotový lilkový kaviár dejte do hluboké misky, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na chvíli do lednice, aby se chutě promíchaly, i když můžete ihned podávat.

Rada. V tomto případě bude barva přirozená. Pokud chcete sytější červenou barvu, přidejte trochu kečupu nebo rajčatového protlaku ve fázi spolu s nastrouhanými rajčaty. Pro barvu můžete přidat 1 lžičku do klasického lilkového kaviáru. červená mletá paprika.

Závěr

Lilek je nesmírně zajímavá rostlina. Jeho plody jsou bobule, ale vaří se jako zelenina. Má nízký obsah kalorií, ale je vysoce výživný díky vysokému obsahu vlákniny, bojuje proti cholesterolu a vysokému krevnímu tlaku, posiluje cévy a pomáhá při hubnutí.

Nejprve jsou však „malé modré“ milovány pro svou vynikající chuť a mnoho způsobů vaření. Pokud chcete sobě a své rodině dopřát pokrm z této lahodné zeleniny, vybírejte pouze pevné plody bez skvrn a poškození.