Nejjednodušší přípravy: jak zmrazit zelený hrášek doma na zimu a co z něj později vařit

Mnoho lidí je zvyklých, že chutné a šťavnaté potraviny lze konzumovat pouze sezónně. Nezapomeňte ale na zmrazení. Zelený hrášek, stejně jako mnoho dalších produktů, je ideální pro zmrazení na zimu. Proces nezabere více než půl hodiny a chuť si můžete užívat až do začátku nové sezóny.

Zároveň je hrách naprosto nenáročný ve vztahu ke svým sousedům v mrazáku. Dnes se naučíte, jak zmrazit zelený hrášek na zimu doma a vychutnat si lahodné pokrmy.

Který hrášek zvolit ke zmrazení

Úspěšnost zmrazení a chuť produktu závisí na správném výběru hrášku. Nejprve se ujistěte, že lusk je elastický a hustý. Pokud se vám zdá příliš měkký, mírně otevřený nebo hrubý, nebude fungovat. Je lepší to sníst hned.

Za druhé, podívejte se na barvu. Ideální je sytá zelená. S bílým odstínem, žlutá, zlatá, nahnědlá nejsou vhodné na zimní přípravu.

Za třetí, zkuste hrášek lehce stisknout, abyste určili jeho strukturu. Je to těžké, ale možné. Nejlepší je, když jsou masité. Nezralý hrášek je příliš měkký, zatímco přezrálý hrášek je naopak tvrdý.

Důležité! Neotevírejte lusky, pokud plánujete zmrazit hrášek v luscích. Přebytek vzduchu způsobí, že fazole nebudou chutnat.

Příprava lednice

Hrášek není příliš vybíravý, pokud jde o pobyt v mrazáku.Samozřejmě je lepší mít samostatnou nádobu na luštěniny. Pokud to není k dispozici, postarejte se o uzavřené balení.. Pokud balíte do plastového sáčku, ujistěte se, že jsou dva, ne jeden. Hrách skutečně neabsorbuje cizí pachy, ale to neznamená, že jej lze umístit do stejné přihrádky například s rybami.

Je zde zajímavá funkce. Hrách si uchová svou chuť a prospěšné vlastnosti mnohem déle, pokud bude první dva týdny skladován v přihrádce s velmi nízkou teplotou. Vhodné - asi 18 stupňů pod nulou. Moderní mrazničky jsou vybaveny podobnou funkcí, ale pokud váš model mezi ně nepatří, nemějte obavy. Jen budete muset jíst hrášek o 2-3 měsíce rychleji.

Nezapomínejte na nejzákladnější věci. Krabice musí být čistá a suchá. Totéž platí pro nádoby, ve kterých budete produkt mrazit.

Příprava surovin

Velmi důležitá je správná příprava surovin. Všechno je zde jednoduché.

Roztřiďte hrášek. Lusky s tmavými skvrnami nebo známkami suchosti nebo hniloby vyhoďte. Vhodné opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Horké teploty nebudou mít na fazole nejlepší vliv.

Jak zmrazit

Hrách je produkt, který lze zmrazit mnoha způsoby. Výběr závisí na tom, jak jej hodláte v budoucnu používat, a na podmínkách skladování.

Syrový hrášek

Jak zmrazit syrový hrášek:

1. Lusky opláchněte ve studené vodě.
2. Rozložte ručník. Schnout.
3. Pokud si všimnete vadného lusku, je lepší jej nezmrazovat.
4. Oloupejte hrášek.
5. Zabalte do sáčků nebo plastových nádob.

Pozornost! Hrách omyjte, dokud je ještě v luscích. Fazole není potřeba oplachovat.

Oloupaný hrášek po blanšírování

Jedná se o jednu z nejjednodušších metod, která nevyžaduje mnoho času a různých akcí. Doporučujeme použít, pokud se v budoucnu chystáte připravovat saláty z mražených fazolí.

Postup:

1. Předem vyberte kvalitní hrášek a odstraňte všechny zbytky.
2. Vařit vodu.
3. Přidejte hrášek do vroucí vody. Fazole můžete scedit pomocí cedníku.
4. Nechte ve vodě 1-2 minuty.
5. Naplňte nádobu studenou vodou, můžete přidat i led.
6. Přeneste obrobek z horké vody do studené.
7. Nechte působit 10-12 minut.
8. Rozložte kuchyňské utěrky. Osušte hrášek.
9. Sušené fazole uzavřete.
10. Dejte do mrazáku.

Předblanšírované v luscích

Postup je stejný jako u předchozího receptu:

1. Vyberte elastické zelené lusky.
2. Důkladně opláchněte ve studené vodě.
3. Vařit vodu.
4. Vložte lusky do cedníku. Blanšírovat můžete v několika dávkách.
5. Vložte na 3 minuty do vroucí vody.
6. Připravte si předem nádobu s ledovou vodou.
7. Vložte lusky na 10 minut do studené vody.
8. Rozložte ručník.
9. Lusky důkladně osušte rovnoměrně ze všech stran.
10. Zabalit a dát do mrazáku.

Důležité! Nezapomeňte odříznout ocasy lusků.

Hrachové lusky musí být suché. Nebalte mokré fazole.

Hrášek, který je mírně přezrálý

Ne vždy jsou k dispozici plody ideální zralosti pro zmrazení. Stává se, že úroda je přezrálá. Co dělat? Nezoufejte – tento hrášek lze i zamrazit. V tomto případě se metoda blanšírování opět vrátí k záchraně:

1. Opláchněte lusky. Odstraňte ocasy. Nepoužívejte plody se skvrnami.
2. Hrách loupat.
3. Dejte vodu na oheň.
4. Vložte hrášek do cedníku a opláchněte.Opakujte 2-3x.
5. Zatímco se voda vaří, připravte si druhou nádobu s velmi studenou vodou.
6. Vložte cedník do vroucí vody na 1-2 minuty.
7. Přeneste fazole do ledové vody.
8. Vysušte po 10 minutách.
9. Zabalit a uložit.

Teplotní kontrast pomáhá zachovat barvu a tvar luštěnin.

Důležité! Recept je vhodný pouze pro lehce přezrálý hrášek. Pokud jsou plody zcela suché, není možné je „oživit“.

Hrášek v luscích

Lusky lze zmrazit celé nebo nakrájet na podlouhlé kousky. Vše závisí na stupni vyspělosti. Pokud je lusk již konvexní, nebude možné jej odříznout. Ale plochý je možný.

Postup:

1. Z lusků odřízněte ocasy.
2. Odstraňte žílu, která spojuje dvě chlopně. To lze snadno provést zvednutím okraje nožem.
3. Lusky opláchněte ve studené vodě.
4. Dejte vodu na oheň.
5. Umístěte obrobek na 1 minutu do vroucí vody. Opařené lusky pak osušte.
6. Jakmile jsou úplně suché, zabalte je do nádob nebo plastových sáčků.
7. Zabraňte vniknutí vlhkosti do nádoby.

Konzervovaný hrášek

Stává se, že otevřete plechovku hrášku, ale všechny nejsou užitečné a je škoda vyhodit zbytek. Chytré ženy v domácnosti vědí, že konzervovaný hrášek lze zmrazit:

1. Přendejte hrášek do cedníku nebo síta.
2. Pořádně vypláchněte.
3. Položte na ručník a nechte zcela uschnout.
4. Vložte do nádoby a skladujte.

Důležité! U mraženého hrášku z konzervy byste neměli počítat s vysokým obsahem vitamínů.

Tento produkt je vhodný pro přidání do salátů.

V ledových miskách

Zajímavá metoda, která je stále oblíbenější. Nádoby na led jsou součástí každého mrazáku a liší se pouze tvarem a velikostí. Jak je použít ke zmrazení hrášku:

1. Vyberte kvalitní hrášek.
2. Čistý.
3. Opláchněte hrášek. Dobře vysušte.
4. Naplňte formičky na ledové kostky fazolemi.
5. Naplňte vodou.
6. Zmrazte na 12 hodin.
7. Poté opatrně vyjměte zmrazený produkt z formy a přeneste jej do nádoby pro dlouhodobé skladování. Nemusíte to dělat, pokud máte možnost formy delší dobu nepoužívat k jiným účelům.

Poznámka! Při plnění formiček buďte opatrní. Pamatujte, že při zmrazení voda tvar mírně rozšiřuje. Abyste předešli poškození, nechte nahoře trochu volného místa.

Užitečné tipy

Každá z metod vyžaduje znalost několika triků:

1. Pokud hrášek vložíte na 1-2 minuty do vroucí vody, odstraníte tím hořkost.
2. Blanšírování pomáhá zachovat barvu a tvar ovoce.
3. Důkladně usušený hrášek se nikdy neslepí a neztratí svůj kulatý tvar. Ale pokud je mokro, mohou nastat potíže.
4. Pokud v budoucnu plánujete používat hrášek ke zdobení pokrmů, je obzvláště důležité zachovat jeho tvar. Chcete-li to provést, zmrazte hrášek nejprve na rovném povrchu (prkénko, plech na pečení). Po 12 hodinách přeneste obrobek do nádoby.

Jak dlouho můžete skladovat

Pokud budete hrášek skladovat při teplotě pod 18 stupňů, je zaručeno 8-10 měsíců ideálního skladování. Pokud komora zamrzne při vyšší teplotě, je lepší přípravek spotřebovat do šesti měsíců. Konzervovaný mražený hrášek by se měl sníst do 4 měsíců.

Jak správně rozmrazovat

Zmrazování jsme řešili, nyní je důležité naučit se produkt správně rozmrazovat. Všechno je zde jednoduché, neexistují žádná zvláštní tajemství, snad kromě přítomnosti cukru během vaření.

Postup:

1. Dejte vařit vodu.
2. Do vroucí vody přidejte špetku soli a cukru. Důkladně promíchejte.
3. Vložte mražený hrášek do pánve.
4. Vařte 5 minut.
5. Hrách propláchněte pod ledovou vodou pomocí cedníku nebo jiné nádoby.

Díky cukru se při rozmrazování zachová sytá barva luštěnin. Předemrazování při pokojové teplotě není nutné, protože hrášek příliš změkne a převaří se.

Do jakých jídel mám přidat mražený hrášek?

Zmrazený zelený hrášek se používá ve stejných pokrmech jako čerstvý produkt. Při správném zmrazení zůstává chuť nezměněna. Saláty jsou velmi krásné. Konzervovaný hrášek je matné barvy a měkčí konzistence, zatímco mražený hrášek je pevný a jasně zelený.

Na salát

Hrášek skvěle doplní zeleninový nebo masový salát, takže tuto surovinu klidně přidejte do svých oblíbených receptů.
Jak rozmrazit hrášek na salát:

1. Dejte vodu do ohně.
2. Do vroucí vody přidejte lžíci cukru a soli. Míchejte, vařte 1 minutu.
3. Přidejte fazole, promíchejte.
4. Nalijte 1 polévkovou lžíci jablečného octa.
5. Vařte 5-7 minut se zavřeným víkem.
6. Hrách vyjmeme a vychladíme. Můžete použít nádobu se studenou vodou.

Důležité! Je potřeba vychladit. Za tepla hrášek do salátu nedávejte, jinak ztratí tvar.

Mražený hrášek ideálně osvěží salát Olivier a hodí se k salátům, které obsahují vařené brambory. Jídlo se ukáže nejen chutné, ale také uspokojivé.

Hrachová obloha

Vydatnou a zdravou přílohu z mraženého hrášku si můžete udělat kdykoliv během roku s přidáním další zeleniny. Toto jídlo se hodí ke smaženým nebo dušeným řízkům.

Ingredience:

• mrkev;
• cibule;
• zmražený hrášek;
• sůl;
• olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli a mrkev jakýmkoliv obvyklým způsobem.
2. Smažte zeleninu na středním plameni.
3. Po 5 minutách přidáme mražený hrášek. Není nutné žádné předběžné odmrazování.
4. Zavřete víko. Vařte 7 minut.

Rada. Pokud chcete, můžete do téměř hotového jídla přidat malý kousek másla. Chuť bude trochu jiná a vitamíny se budou lépe vstřebávat. Chcete-li přidat pikantní chuť, přidejte minutu před vařením lístek máty.

Rychlá polévka

Polévka je lehká a chutná s přidáním mraženého hrášku.

Ingredience:

• cibule;
• mrkev;
• kuřecí řízek (jakékoli maso podle chuti);
• 1 vejce;
• sůl;
• 1 litr vody na 500 g masa;
• greeny volitelné.

Příprava:

1. Vařte masový vývar.
2. Zatímco se vývar vaří, oloupejte a nakrájejte brambory.
3. Na pánvi orestujte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli.
4. Vyjměte maso z vývaru.
5. Všechnu zeleninu přidáme do vývaru.
6. Po 10 minutách přidejte 1 šálek mraženého zeleného hrášku.
7. Maso přidáme zpět do vývaru.
8. Osolíme a vaříme 10 minut.

Do hotového pokrmu můžete na ozdobu přidat po částech vařené vejce. V případě potřeby se přidávají také zelené.

Pyré

Ingredience:

• brambor;
• zmražený hrášek;
• 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana;
• máslo;
• 1 stroužek česneku;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Brambory vařte 20–25 minut.
2. Přidejte mražený hrášek. Vařte dalších 5 minut.
3. Odstraňte z tepla, vypusťte vodu.
4. Přidáme nasekaný česnek, máslo a lžíci zakysané smetany.
5. Použijte mačkadlo, aby pokrm získal požadovanou konzistenci.

Ideální podávat k rybám.

Přečtěte si také:

Jak pěstovat hrášek doma na parapetu a co k tomu potřebujete.

Výběr nejlepších receptů na nakládaný hrášek na zimu bez sterilizace.

Jak nakládat zelený hrášek na zimu doma.

Pojďme si to shrnout

Mražení hrášku nezabere mnoho času. Blanšírování zachovává chuť, barvu a tvar. Hrách lze skladovat po dlouhou dobu, až 10 měsíců. Luštěniny se zmrazují různými způsoby v závislosti na vlastnostech mrazničky a vašich vlastních preferencích.

Mražený produkt se skvěle hodí do zeleninových, bramborových a masových salátů a jako šťavnatá příloha - k rybám nebo masu. V dětském jídelníčku je hráškové pyré bez koření, slepičí polévku ocení zastánci zdravé výživy.