Výběr nejlepších receptů na nakládaný hrášek na zimu bez sterilizace: tajemství vaření od zkušených hospodyněk

V zimě mnoho hospodyněk připravuje výživné a chutné saláty s přídavkem zeleného hrášku. Nejčastěji se k tomu používají konzervy z obchodu. Ale takové švy na zimu si můžete udělat sami! Budou mnohem chutnější než ty z obchodu, ale budou vařené s duší a kvalitou. Recepty na takové přípravky jsou extrémně jednoduché, zvláště pokud nezahrnují sterilizaci.

Pokud vám záleží na zdraví vaší rodiny a v létě jste si užili dobrou úrodu luštěnin, nabízíme několik receptů na nakládaný hrášek na zimu bez sterilizace.

Výběr a příprava hrášku

Pro zajištění kvalitního výsledku je důležité vybrat ten správný hrášek. Pro konzervaci potřebujete „mozkový“ hrášek - právě zralý. Obvykle tohoto stavu dosáhne osmý den od začátku kvetení. Vhodnost hrášku ověříte tak, že ho zkusíte rozdrtit dvěma prsty – měl by se lehce poddat. Použití plně zralého nebo přezrálého hrášku je také přijatelné, ale v tomto případě může být nálev zakalený a chuť může být škrobová.

Příprava hrášku na zavařování je jednoduchá – stačí jej důkladně omýt. S konzervováním je lepší začít hned v den sběru, jinak luštěniny ztratí většinu živin.

Konzervování bez sterilizace

Konzervování zeleného hrášku bez použití sterilizace je velmi pohodlné. Stačí hrášek uvařit do měkka a zalít vařící marinádou.Jediné omezení u tohoto způsobu přípravy: marináda musí obsahovat ocet nebo kyselinu citronovou – přírodní konzervanty, které zajistí dlouhodobé skladování.

Pozornost! Takové přípravky jsou skladovány v chladničce nebo v suterénu, to znamená na chladném místě.

Jednoduchý recept „Jako v obchodě“

Tento recept vyžaduje 9% ocet. Je to jednoduché, rychle to zvládnou i hospodyňky bez zkušeností. Konečný produkt chutná jako konzervy z obchodu.

Budeme potřebovat:

• hrášek - 700 g;
• voda – 1 l;
• sůl - 40 g;
• cukr - 15 g;
• ocet - 100 ml.

Příprava:

1. Připravený hrášek naplňte studenou vodou a dejte na mírný oheň. Po uvaření vaříme asi 20 minut.
2. Vložte hrášek do sklenic a nechte asi jeden a půl centimetru od okraje.
3. Připravte si marinádu. Do vody přidejte sůl, cukr a ocet (můžete použít zbytky z vaření hrášku). Dejte na oheň a přiveďte k varu.
4. Hrášek ve sklenicích zalijeme vařící marinádou.
5. Uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.

S kyselinou citronovou

Následující recept zahrnuje použití kyseliny citrónové. Ingrediencí je dost asi na tři půllitrové zavařovací sklenice.

Ingredience:

• hrášek - libovolné množství, optimálně - 700 g;
• voda – 1 l;
• sůl - 3 lžičky;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Příprava:

1. Do vroucí vody přidejte cukr a sůl. Přidejte hrášek (marináda by měla hrášek zcela zakrýt).
2. Znovu přiveďte k varu a vařte asi 15 minut na středním plameni.
3. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou.
4. Pomocí děrované lžíce přendejte hrášek do sklenic.
5. Horkou marinádou přelijte hrášek.
6. Uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru.Přikryjte ručníkem nebo dekou, dokud úplně nevychladne.

S okurkami

Milovníci salátu Olivier ocení tento originální recept. Toto balení je velmi praktické: uzavřením hrášku a okurek na zimu si usnadníte přípravu salátu na Nový rok.

Ingredience:

• okurky – 0,6-0,8 kg;
• zelený hrášek - 400 g;
• voda - 500 ml;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 velké stroužky;
• sada zeleně na konzervaci (křen, zralý kopr).

Příprava:

1. Připravený hrášek naplňte studenou vodou a dejte na mírný oheň. Po uvaření vaříme asi 15 minut. Důležité je hrášek nepřevařit – převařený hrášek bude do salátu nevhodný.
2. Zatímco se hrášek vaří, připravte si sklenice. Dáme do nich zelí na konzervaci. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou chcete přidat do okurek.
3. Česnek rozdrtíme širokou stranou nože a také vložíme do sklenic.
4. Naskládejte okurky svisle do řady a posypte hráškem. Sklenicemi můžete pravidelně protřepávat, abyste zajistili, že hrášek pevně sedí.
5. Do sklenic nalijte vroucí vodu. Zakryjte čistými víčky a nechte 5 minut působit.
6. Vypusťte vodu. Znovu provaříme a znovu opakujeme pátý krok.
7. Vodu znovu slijte.
8. Nyní si připravíme marinádu. Do vody scezené z plechovek přidejte cukr, sůl a ocet. Znovu přiveďte k varu. Nalijte do sklenic.
9. Pevně ​​uzavřete víčky a otočte sklenice dnem vzhůru. Zabalte do něčeho teplého a nechte vychladnout.

Recept na slaný hrášek

Tento recept je vhodný především pro milovníky slaných jídel. Je maximálně jednoduchý, skládá se pouze ze dvou ingrediencí. Neobsahuje ocet. Tento hrášek lze s úspěchem přidávat do polévek místo soli.

Ingredience:

• zelený hrášek - 2 kg;
• sůl - 600 g;

Příprava:

1. Připravený hrášek povaříme v mírně osolené vodě asi 10 minut.
2. Vložte hrášek do cedníku.
3. Smíchejte se solí a vložte do sklenic.
4. Pod krk nalijte vařící vodu. Pevně ​​uzavřete víčka.
5. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do ručníku. Nechte vychladnout.

Nakládané hráškové lusky

Nakládané hrachové lusky jsou výbornou alternativou černých oliv. Tyto lusky vypadají působivě, když se podávají s masovými nebo rybími pokrmy. Chutnají jinak než běžný nakládaný hrášek. K přípravě jsou vhodné pětidenní lusky. Hrášek je již zralý, ale samotné lusky jsou ještě měkké.

Ingredience:

• lusky mladého zeleného hrášku;
• voda – 1 l;
• cukr - 40 g;
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová - na špičce nože;
• černý pepř a hřebíček - 2 ks. do každé sklenice.

Příprava:

1. Lusky namočte na dvě hodiny do studené vody. Jednu až dvě minuty je blanšírujte ve vroucí vodě s kyselinou citronovou.
2. Vložte lusky do sklenic, přidejte kuličky pepře a hřebíček.
3. Připravte si marinádu: vodu, cukr a ocet přiveďte k varu.
4. Marinádu nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte je přikrývkou. Nechte vychladnout.

Recept "Sladké"

Tento recept používá bobkový list, který dává konečnému produktu jedinečnou chuť. Pokrmy používající takový hrášek budou mít příjemnou vůni.

Ingredience:

• hrášek - 400 g;
• ocet 9% - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička;
• voda - 150 ml;
• bobkový list - 2 ks.

Příprava:

1. Připravené luštěniny zalijte studenou vodou a na mírném ohni vařte 10-15 minut.
2. Vložte hrášek do sklenice.
3. Uvařte marinádu: do vody přidejte sůl, ocet a bobkový list. Přivést k varu.
4. Vroucí marinádou přelijte hrášek ve sklenicích. Uzavřete víčky.
5. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplého ručníku nebo deky. Nechte vychladnout.

Konzervace v autoklávu

A tento recept je pro ty, kteří mají to štěstí, že mají autokláv. Autokláv je moderní zařízení, které umožňuje uchovat potraviny při zachování co největšího množství užitečných látek. Při této metodě se chuť produktu nemění. To je důležité zejména při přípravě polévek a salátů. Tímto způsobem můžete vařit i fazole a kukuřici.

Ingredience:

• hrášek - 900 g;
• voda - 900 ml;
• cukr - 20 g;
• sůl - 20 g.

Příprava:

1. Připravený hrášek zalijte vodou a položte na mírný oheň.
2. Po uvaření přidejte sůl a cukr, vařte půl hodiny na mírném ohni.
3. Pomocí děrované lžíce přendejte fazole do sklenic.
4. Zbylou tekutinu z vaření přecedíme. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí gázy složené v několika vrstvách.
5. Scezený vývar nalijte do sklenic.
6. Umístěte do autoklávu na 30 minut.

Tajemství úspěšného zavařování

Zavařování hrášku není těžké. Většinu receptů zvládne i začátečník. Pro ještě větší šanci na úspěch existují tři tajemství. Díky nim bude možné tuto zeleninu dokonale uchovat:

1. Tajemství č. 1 Připravte produkt správně. Není třeba spěchat. Nejprve důkladně omyjte lusky, poté vyndejte samotný hrášek. Znovu dobře omyjte studenou vodou. Můžete použít cedník.
2. Tajenka č. 2. Při přípravě receptu musíte přidat všechny přísady přesně podle proporcí. Samozřejmě, pokud již máte zkušenosti s takovým konzervováním a vyvinuli jste si vlastní chuťové preference, můžete poměry změnit. Ale napoprvé je lepší držet se receptu.
3. Tajenka č. 3.Měl by se používat pouze celý hrášek. Před marinováním se vyplatí je dvakrát zkontrolovat. Poprvé je to příprava na vaření. Je lepší odstranit drcený hrášek. Podruhé se blíže podíváme na uvařený hrášek. Pokud jsou některé z nich rozvařené, je lepší je neposílat do sklenic. V hrachu je hodně škrobu, zdeformovaná slupka hrášku propustí škrob do nálevu a tekutina ve sklenicích se zakalí.

V luštěninách není žádná kyselina, která by umožnila konzervované potraviny skladovat celou zimu bez přidání konzervantů. To je důvod, proč mnoho receptů obsahuje ocet nebo kyselinu citronovou. Pokud se rozhodnete vařit bez těchto ingrediencí, je třeba počítat s tím, že takové konzervy se skladují nejdéle dva až tři měsíce. A rozhodně na chladném místě.

Aby bylo sešívání s hráškem ještě užitečnější, můžete místo běžné vody použít pramenitou vodu. Taková voda je považována za „živou“, její struktura není zanesena negativními informacemi, na rozdíl od běžné vody z vodovodu. Pokrmy založené na této vodě budou určitě vynikající!

Po konzervaci nespěchejte s odnášením sklenic do sklepa nebo sklepa. Uchovávejte je v chladničce několik dní. V prvních dnech radí zkušené hospodyňky sledovat, zda se solanka nezakalí. Pokud se tak nestane, můžete sklenice bezpečně odeslat na místo trvalého uložení.

Přečtěte si také:

Jak připravit nakládané feferonky na zimu bez sterilizace.

Nejchutnější recepty na nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích.

Jak připravit nakládané okurky na plátky na zimu.

Závěr

Nakládání zeleného hrášku na zimu je jednoduchý proces. Do této činnosti můžete zapojit děti, rády pomohou s vytříděním hrášku.A je v pořádku, že se množství produktu poté znatelně sníží, ale všichni se budou bavit a chutnat.

Hrách je úžasný produkt, lahodný čerstvý i vařený. Bude to vynikající příloha k masitým pokrmům. Můžete z něj udělat pyré. A samozřejmě se skvěle hodí k přípravě různých salátů.

Nyní znáte nejzajímavější recepty na přípravu tohoto produktu na zimu doma. Použijte je a při přípravě se řiďte tajnými doporučeními, výsledek vás pak určitě potěší.