Nejchutnější recepty na nakládaná rajčata ve sklenicích na zimu: jak správně připravit a srolovat přípravky

Nakládání rajčat je skvělý způsob, jak zpracovat sklizeň a získat z ovoce maximum. Během vaření si zachovávají vitamíny a přidání koření a bylinek dodává zelenině pikantní chuť.

Rajčata se dobře doplňují s bylinkami, hořčicí, česnekem a paprikou. Zimní přípravy jsou uloženy na dlouhou dobu a na jídelním stole vypadají chutně. Podívejme se na nejoblíbenější recepty na nakládaná rajčata a pronikneme do tajů jejich přípravy.

Nejlepší recepty na nakládaná rajčata na zimu

Některé ženy v domácnosti dávají přednost nakládání rajčat bez přidání dalších produktů, zatímco jiné preferují rozmanitou zeleninu s bylinkami a kořením. Každý recept má svou vlastní unikátní technologii přípravy.

S mrkvovými vršky

Složení mrkvových natě se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů a minerálů. Zelení jsou bohaté na vlákninu a karoten, díky čemuž je svačina ještě zdravější.

Ingredience:

• 20 středních rajčat;
• 5 snítek mrkve;
• 1 litr vody;
• 100 g cukru;
• 20 g soli;
• 20 ml 9% octa.

Příprava:

1. Připravte si sklenice: důkladně opláchněte a spařte vroucí vodou.
2. Rajčata omyjte a osušte, každou zeleninu propíchněte v oblasti stopky párátkem.
3. Opláchněte vršky a osušte. Na dno sklenic položte zeleninu a poté rajčata.
4. Připravte lák: nalijte vodu do hrnce, přidejte ocet, sůl a cukr, důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a nechte 3-5 minut.
5. Solanku nalijte do sklenic, zakryjte víčky a nechte 15 minut louhovat.
6. Nalijte solanku zpět do pánve a nechte na mírném ohni 10 minut.
7. Nalijte na rajčata a uzavřete čistou poklicí. Po 10 minutách sklenici otočte, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
8. Zabalte do deky a nechte den. Poté ji umístěte do sklepa nebo spíže.
9. Přípravek se doporučuje používat po třech měsících.

Sladko-pikantní rajčata s česnekem a cibulí

K vařeným bramborám, zelenině a prvním chodům se hodí pikantní a slaný předkrm.

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 3 cibule;
• 50 g soli;
• 70 ml octa 60%;
• 70 ml rostlinného oleje;
• koriandr podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlkroužky, smažte v rostlinném oleji.
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a vložíme do hluboké mísy, osolíme a promícháme.
3. Česnek nasekáme a smícháme s cibulí, přidáme k rajčatům.
4. Zeleninu nakrájejte nadrobno a zalijte octem. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Směs nechte 6 hodin.
5. Sklenice sterilizujte. Zeleninu dejte do litrových nádob. Uzavřete čistými nylonovými víčky a uchovávejte v chladničce.
6. Miska je připravena k jídlu po 3-4 dnech, kdy je veškerá zelenina nasycena šťávou.

Nakládaná svačina s aspirinem

Tento recept nevyžaduje sterilizaci sklenic, což ušetří námahu a čas. Jedna tableta aspirinu stačí k tomu, aby se přípravky po dlouhou dobu nekazily.

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• svazek kopru;
• 3 bobkové listy;
• 1 tableta aspirinu;
• 2,5 litru vody;
• 100 ml octa 9%;
• 200 g cukru;
• 100 g soli.

Příprava:

1. Opláchněte rajčata studenou vodou. Česnek oloupeme, nasekáme nebo prolisujeme.
2. Na dno sklenice dejte kopr, bobkový list a česnek. Nakonec přidejte rajčata.
3. Rozdrťte tabletu aspirinu a nasypte ji do sklenice.
4. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu, přidejte ocet. Zeleninu ve sklenicích zalijte vroucím nálevem.
5. Zakryjte víčky, zabalte do přikrývky a obraťte, dokud úplně nevychladne.

S cibulí, rostlinným olejem a mrkví

Pokrm má příjemnou sladkokyselou chuť. Pokud chcete, přidejte hřebíček, mátu nebo koriandr.

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 1 cibule;
• 6 kuliček černého pepře;
• 1 litr vody;
• 10 bobkových listů;
• snítka hřebíčku;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 100 ml 9% octa.

Příprava:

1. Umístěte půlkroužky cibule, černý pepř a bobkový list ve vrstvách do čisté nádoby.
2. Rajčata překrojte napůl a položte navrch.
3. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl a cukr. Po uvaření přidejte ocet, nalijte marinádu do sklenic.
4. Přidejte hřebíček, bazalku a další koření podle chuti. Srolujte víčka a ochlaďte pod hustou přikrývkou.
5. Skladujte ve sklepě, sklepě nebo spíži. Doba použitelnosti - až rok.

S jablky a jablečným octem

Tento neobvyklý recept spojuje výhody rajčat a sladkou chuť jablek. Původní sortiment je aromatický, jablka jsou máčená v rajčatové šťávě a naopak.

Ingredience:

• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg jablek;
• 80 g soli;
• 80 g cukru;
• 5 hrášek nového koření;
• 70 ml jablečného octa.

Příprava:

1. Rajčata a jablka důkladně opláchněte. Nakrájejte na stejné plátky a vložte do čisté sterilní nádoby.
2. Jídlo zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut působit. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr, nové koření. Vařte 5 minut.
3. Suroviny zalijte solným roztokem a poté do sklenice přidejte jablečný ocet.
4. Vychlaďte a uložte na chladném místě.
5. Pro dochucení se doporučuje přidat skořici, hřebíček a čerstvé bylinky.

Důležité! Používejte sladké a kyselé odrůdy jablek. Slavná Antonovka je perfektní. Plody lze odebírat nezralé.

S hořčicí bez octa

Pokrm osloví milovníky pikantního jídla. Předkrm se hodí ke grilování a černému toustovému chlebu a můžete si ho vzít s sebou na piknik.

Ingredience:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 velká cibule;
• 40 g hořčičného prášku;
• 4 stroužky česneku;
• 80 g soli;
• 60 g cukru;
• 5 hrášek nového koření.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme a osušíme. Umístěte rajčata, kolečka cibule a stroužky česneku ve vrstvách na dno čisté nádoby. Přidejte hořčici, sůl a cukr.
2. Naplňte nádobu vroucí vodou a nechte 10 minut.
3. Nalijte vodu do pánve a zakryjte sklenici víkem.
4. Marinádu svařte a nalijte zpět.
5. Srolujte polotovary s víčky, zabalte je do přikrývky a otočte je dnem vzhůru. Po dni dejte do spíže.

Toto je zajímavé:

Nejchutnější recepty na nakládání cherry rajčat ve sklenicích na zimu.

Jak vařit papriky marinované s medem na zimu.

Recept bez sterilizace „Olíznete si prsty“

Tento jednoduchý recept může zopakovat i nezkušený kuchař. Jedná se o univerzální zeleninový předkrm na každý stůl.

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

• 1 kg velkých rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 1 sladká paprika;
• 80 g soli;
• 50 g octa 9%;
• 50 g cukru;
• 5 kuliček černého pepře;
• 4 bobkové listy.

Příprava:

1. Omytá rajčata, česnek, papriky dejte ve vrstvách do sterilizované sklenice, podle chuti přidejte kopr nebo bazalku. Navrch položte černý pepř.
2. Rajčata dvakrát zalijeme vroucí vodou.
3. Marinádu připravíme přidáním soli, cukru a octa do vody.
4. Přidejte bobkový list a hořčici podle chuti. Posypeme petrželkou.
5. Sklenice srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
6. Rajčata budou připravena za 15-25 dní.Udržujte v chladu.

Marinovaná sladká rajčata s vodkou

S přidáním vodky rajčata křupou a zanechávají pikantní pachuť.

Ingredience:

• 800 g rajčat;
• 1,5 litru vody;
• 40 ml vodky;
• 80 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 2 snítky hřebíčku;
• špetka červené feferonky;
• 2 stroužky česneku;
• 5 třešňových listů;
• 40 ml skus 9%.

Příprava:

1. Sklenice sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Rajčata opláchněte a každé propíchněte párátkem poblíž stonku.
3. Třešňové listy, hřebíček a bobkový list spařte vroucí vodou. Umístěte je na dno nádoby.
4. Poté naplňte sklenici rajčaty a kolečky cibule. Mezi nimi by neměly být žádné mezery. Přidejte červenou papriku a sůl.
5. Zalijte vroucí vodou, přidejte petržel nebo kopr podle chuti. Nechte působit 10 minut.
6. Nalijte tekutinu do hrnce a vařte. Přidejte octovou esenci a vodku.
7. Vroucí marinádu nalijte do sklenic. Zabalte sklenice do přikrývky a nechte jeden den odležet.

Rajčata s kyselinou citronovou a česnekem uvnitř

Pokrm je ideální pro lidi, kteří trpí vředy nebo gastritidou. Malé množství kyseliny citronové nahrazuje agresivní ocet, přípravek je zdravotně nezávadný.

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 90 ml kyseliny citrónové;
• hlava česneku;
• snítka petrželky;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 3 bobkové listy.

Příprava:

1. Rajčata důkladně opláchněte a do každého udělejte řez.
2. Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Vzniklou kaší naplňte rajčata.
3. Na dno čisté sklenice vložte bobkové listy a petržel. Naplňte nádobu rajčaty.
4. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Sceďte a opakujte postup znovu.
5. Do vody přidejte sůl a cukr. Nakonec přidáme kyselinu citronovou.
6. Sklenice srolujte a otočte dnem vzhůru.Konzervovaná rajčata skladujte ve sklepě.

Důležité! Kyselina citronová je kontraindikována u lidí, kteří jsou alergičtí na citrusové plody.

S křenem, hroznovými a třešňovými listy

Hroznové listy se sklízejí od léta, k nakládání se výborně hodí světle zelené měkké listy. Pouhých 30 g hroznových listů stačí k zajištění denní potřeby vitaminu A.

Ingredience:

• 15 středních rajčat;
• 5 hroznových listů;
• 1,5 litru vody;
• 8 stroužků česneku;
• 5 kuliček černého pepře;
• 3 listy křenu;
• 3 listy třešně;
• 2 bobkové listy;
• 2 koprové deštníky;
• 120 g cukru;
• 70 g soli;
• 20 ml octa.

Příprava:

1. Rajčata omyjte a osušte, propíchněte párátkem.
2. Vložte křen, hroznové a třešňové listy do sterilních sklenic. Přidejte stroužky česneku a koprový deštník.
3. Umístěte rajčata do sklenice.
4. Vařte vodu, přidejte černý pepř, sůl, cukr a bobkový list.
5. Nalijte marinádu do sklenic, zakryjte nádoby víčky a nechte 10-12 minut.
6. Nalijte zpět do pánve, přiveďte k varu a přidejte ocet.
7. Marinádu nalijte do sklenice a srolujte s čistými víčky. Otočte se na den.

Rajčata s česnekem "Pod sněhem"

Předkrm získal svůj zajímavý název díky česneku, který je umístěn na rajčatech. Hodí se ke smaženým bramborám, zeleninovým jídlům a rýži.

Ingredience:

• 1,2 kg rajčat;
• 150 g cukru;
• 60 g soli;
• 4 stroužky česneku;
• 20 ml octa.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte a vložte do sterilní nádoby. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr a vařte.
3. Strouhaný česnek dáme do sklenice, zalijeme vroucím nálevem a přidáme ocet.
4. Srolujte a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.Na rajčatech budou „sněhové čepice“ česneku.

S paprikou, petrželkou a cibulí

Lahodná nakládaná rajčata ve sklenicích na zimu s přídavkem pepře a petrželky mají příjemnou a jemnou chuť. Dózy jsou barevné a atraktivní.

Ingredience (na 3litrovou sklenici):

• 1,7 kg rajčat;
• 1 paprika;
• 1 cibule;
• 5 snítek petrželky;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octa 9%;
• 5 hrášek nového koření.

Příprava:

1. Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka.
2. Papriku nakrájejte na čtyři části, odstraňte ocas a semínka. Cibuli nakrájíme na velké kroužky.
3. Na dno nádoby dejte petržel a cibuli. Navrch položte papriky a rajčata ve vrstvách.
4. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
6. Když se lák vyvaří, přidáme ocet. Kuličky pepře dejte do sklenic, naplňte nálevem a srolujte.
7. Zabalte sortiment a nechte až do úplného vychladnutí.

Přečtěte si také:

Jak připravit nakládané okurky na plátky na zimu.

Jak vařit nakládané papriky v oleji na zimu.

Jak nakládat kukuřici na zimu doma.

Doporučení pro vaření

Aby byla příprava chutná, je důležité dbát na výběr surovin. Na vaření vybírejte rajčata pevná a bez prasklin a promáčklin. Všechny plody by měly být stejně velké, aby byly rovnoměrně namočené v marinádě.

Drobnou zeleninu snáze vložíte do sklenice a zase vyjmete. Pokud je rajče příliš velké, je lepší je nakrájet na 4-6 kusů. Kuchaři často používají nezralá zelená rajčata – jsou křupavější a pružnější.

Důležité! Při vaření používejte čisté kuchyňské náčiní.Sklenice důkladně vypláchněte a pokud to recept vyžaduje, sterilizujte je. V opačném případě se rajčata mohou rychle zkazit.

Na přání hospodyně se přidávají různé koření a bylinky. Mohou to být feferonky nebo naopak sladká máta a bazalka. Vše záleží na osobních preferencích. Chuť přísad by však neměla přebít hlavní složku. Všeho by mělo být s mírou. Místo obvyklého octa mnoho lidí používá jablečný nebo balzamikový ocet - dodávají pokrmům jemnější chuť.

Závěr

Jak nakládat rajčata na zimu? Odborníci doporučují vybírat drobnou a hladkou zeleninu a na marinádu používat čistou vodu. Paprika nebo mrkev pomohou přidat jas předkrmu.

Fanoušci neobvyklých chutí dávají přednost receptům s přídavkem vodky nebo hroznových listů. Někdy se ocet nahrazuje kyselinou citronovou nebo jablečnou esencí. Přířezy skladujte ve sklepě nebo ve spíži.