Jak vařit nakládané papriky v oleji na zimu: jednoduché recepty od zkušených hospodyň

Sladká nebo pálivá paprika v oleji s přídavkem česneku, bylinek a koření ozdobí sváteční stůl a dodají nádech pikantnosti každodenním pokrmům. Materiál představuje jednoduché recepty na přípravu předkrmů z blanšírovaných, pečených, smažených a sušených paprik.

Vlastnosti nakládání paprik v oleji

Nakládání zeleniny je jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit chutné občerstvení na zimu. Zavařování paprik v oleji je rychlý proces, který nevyžaduje další pasterizaci v parní lázni. Sklenice lze bezpečně skladovat ve spíži při pokojové teplotě.

Hustota zeleniny závisí na době tepelné úpravy. Nechte je o něco déle, než je doba doporučená v receptu, a změknou. Pokud máte rádi křupavou zeleninu, zkraťte dobu vaření. V zimě bude takové občerstvení skutečným nálezem a skvělým doplňkem k masu a přílohám vyrobeným z moučných výrobků a obilovin. Aromatický olej se používá jako dresink do zeleninových salátů.

Nejlepší jednoduché recepty na zimu

Receptů na přípravu paprik na zimu metodou nakládání je tolik, že je někdy těžké si vybrat. Způsob přípravy papriky v oleji umožňuje zachovat chuť zeleniny. Přidání bylinek, koření, cibule nebo česneku pomáhá upravit chuť a učinit ji výraznější.

Klasický recept s paprikou

V tradičním receptu na přípravu sladké papriky se používá pouze stolní ocet a rostlinný olej, bez přidání koření s výraznou vůní.To vám umožní zachovat bohatou chuť zeleniny.

Ingredience:

• pepř - 1,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• krystalový cukr - 150 g;
• ocet 9% – 180 ml.

Papriky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Marinádu uvaříme, přivedeme k varu a na závěr přidáme ocet. Vložte do ní plátky zeleniny a vařte sedm minut. Zeleninu přendejte do sklenic a zalijte horkou tekutinou.

Umístěte nádoby do široké pánve pro další sterilizaci po dobu 5-7 minut. Poté uzavřete plechovými víčky, vršek otočte dnem vzhůru a zabalte dekou. Po vychladnutí uložíme do spíže.

Rychlý recept na papriky v oleji

Vyzkoušejte recept na papriku, která nevyžaduje sterilizaci.

Ingredience:

• sladká paprika - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• pálivé papriky - 1 PC.;
• česnek - 2-3 stroužky;
• zelenina (jakákoli podle chuti);
• bobkový list - 5 ks;
• voda – 1,5 l;
• granulovaný cukr - 5 lžic. l.;
• rafinovaný slunečnicový olej – 100 ml;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• koncentrovaný stolní ocet 70% – 3 lžičky, l.

Zeleninu omyjeme, zbavíme stopky, nakrájíme na poloviny. Dáme do mísy, přidáme česnek, cibuli nakrájenou na půlkolečka, feferonku, bylinky a promícháme.

V kastrůlku svaříme vodu s cukrem, solí a máslem, nakonec zalijeme octem a zeleninu zalijeme marinádou. Nahoru položte talíř a položte závaží. K tomuto účelu je vhodná dóza naplněná vodou.

Po 24 hodinách budou papriky připraveny ke konzumaci. Pro uchování svačiny na zimu přendejte zeleninu do čistých sklenic, uzavřete víčky a uložte do lednice.

Pálivá paprika s celerem

V tomto receptu použijte feferonky a zelený řapíkatý celer. Tento předkrm osloví fanoušky neobvyklých kombinací a pikantního jídla.Samozřejmě při tepelné úpravě zelenina trochu ztratí štiplavost, ale zachová si chuť.

Ingredience:

• pálivá paprika - 1,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 0,5 lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• řapíkatý celer – 250 g;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• stolní ocet 9% – 90 ml.

Papriky omyjeme a osušíme. Píchejte vidličkou nebo párátkem, aby slupka během vaření nepraskla. Celer nakrájíme nahrubo a česnek oloupeme.

Připravte si marinádu, po částech přidejte zeleninu, vařte 6-7 minut. Přendejte do sklenic a naplňte horkou marinádou. Uzavřete víčky, počkejte, až vychladne a přeneste na chladné místo k uskladnění.

Sladká paprika v oleji s nasekaným česnekem

Předkrm se vyznačuje výraznou česnekovou chutí a vůní. Přidejte jakoukoli zeleninu, kterou chcete - koriandr, petržel, kopr nebo bazalku.

Ingredience:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• zeleň;
• voda – 1 l;
• cukr - 0,5 lžíce;
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• jablečný ocet - 150 ml.

Ovoce oloupeme a nakrájíme na čtyři části. Svařte vodu s olejem, octem, cukrem a solí. Po částech přidejte zeleninu a blanšírujte 4-5 minut.

Jemně nakrájejte česnek, nakrájejte zeleninu. Papriky dejte do čistých sklenic, střídejte vrstvy s bylinkami a česnekem. Zeleninu zalijte vroucí tekutinou a uzavřete cínovými víčky. Počkejte, až vychladne a uložte do sklepa nebo spíže.

Pečené konzervované papriky

Není to nejdietnější varianta přípravy zeleniny na zimu, ale je velmi chutná. Pečená paprika získá zvláštní chuť a vůni, na pikantnosti dodá jemně nasekaný česnek. Na smažení vybírejte masitou zeleninu různých barev, bez poškození.

Ingredience:

• sladká paprika - 1 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• zelenina podle chuti;
• cukr - 6 lžic, l;
• sůl - 3 lžičky, l;
• ocet 70% - 3 lžičky;
• olej na smažení;
• voda - 500 ml.

Z vody, cukru a soli připravíme marinádu. Přiveďte k varu a zalijte octem. Vařte další 2 minuty a vychladněte.

Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na čtyři díly a osušíme. Na pánvi rozehřejeme olej a zeleninu orestujeme do zlatova. 2-3 minuty před připraveností přidejte nasekaný česnek a 2 minuty vařte. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut. Zelenina se zapaří a nasaje vůni česneku.

Opečené papriky dejte do sklenic, naplňte marinádou a uzavřete. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Papriky pečené na zimu na oleji

Jedná se o jeden z nejrychlejších receptů na nakládání zeleniny v oleji. Aromatickou zálivku a pepř lze přidat do salátů, pizzy nebo těstovin.

Ingredience:

• paprika - 1 kg;
• sůl - 1 lžička, l.;
• slunečnicový nebo olivový olej - 500 ml;
• česnek - 1 hlava.

Papriky omyjeme a osušíme. Celé položte na plech. Předehřejte troubu na 200° a pečte zeleninu do zlatova. Poté vložte do plastového sáčku a nechte několik minut působit. Během této doby se papriky stihnou zapařit. Oloupejte slupku a odstraňte stopku. Vložte do sklenic, posypte solí.

Ve vodní lázni přiveďte olej k varu, stroužky česneku do něj vložte na 3–5 minut a poté nalijte do sklenic. Uzavřeme víčky a po vychladnutí přendáme na chladné místo.

Sladká paprika v oleji a octu

Zelený celer a bylinky dodají paprikám připraveným podle tohoto receptu pikantnost.

Ingredience:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• voda - 500 ml;
• rostlinný olej - 150 ml;
• bobkový list - 3 ks;
• celer - 3 snítky;
• zrnka pepře;
• ocet 9% – 100 ml;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička, l.

Připravte si marinádu, přiveďte k varu. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Přidejte po částech do tekutiny a vařte 5-7 minut.

Na dno sklenice dejte bylinky, česnek a blanšírované papriky. Zalijeme marinádou a uzavřeme pokličkou. Přípravky se skladují bez pasterizace ve spíži nebo ve sklepě.

Sušené papriky v oleji

Jedná se o lahodnou svačinu s pikantní příchutí, která se přidává do salátů, sendvičů nebo pečiva.

Ingredience:

• paprika - 2 kg;
• slunečnicový a olivový olej;
• sůl, česnek, sušené bylinky podle chuti.

Zeleninu omyjeme, zbavíme stopky a semínek, nakrájíme na čtyři části a sušíme při 100°C asi dvě hodiny. Poté osolíme, posypeme sušenými bylinkami (oregano, rozmarýn), zalijeme olejem a necháme ještě hodinu odležet. Během této doby se vlhkost odpaří a zelenina získá dechberoucí chuť a vůni.

Sušené papriky dejte do čistých sklenic, přidejte stroužky česneku a přidejte olej. Uchovávejte v lednici.

Rada. Pepř lze vařit současně s sušená rajčata, skládání zeleniny do sklenice ve vrstvách.

Příprava s medem a máslem

Nakládaná sladká paprika s přídavkem medu získává zvláštní chuť. K přípravě svačin používejte červenou zeleninu, která obsahuje více cukru a vitamínu C.

Ingredience:

• pepř - 1,5 kg;
• přírodní med - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 200 ml;
• olej - 100 ml;
• jablečný ocet - 100 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce, l.;
• cukr - 1 polévková lžíce, l.;
• bobkový list - 4 ks;
• pepř, hřebíček - 3-4 ks.

Připravte si marinádu, po provaření zalijte octem. Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na čtyři části. Přidejte do vroucí směsi a pět minut blanšírujte. Zeleninu dejte do čistých sklenic a naplňte marinádou.

Jak uchovávat přípravky s máslem

Pálivé nakládané papriky v oleji jsou dokonale konzervovány při pokojové teplotě bez pasterizace. Pokud si nejste jisti, že jste zvládli dodržet technologii přípravy produktu, přesuňte sklenice do sklepa nebo je dejte do lednice.

Tipy a triky

Chcete-li připravit lahodné nakládané papriky, postupujte podle tipů zkušených hospodyň:

1. Vybírejte velké, dužnaté plody bez hniloby.
2. Aby přípravek vypadal pestře, použijte zeleninu různých barev.
3. Červená a zelená zelenina se nejlépe hodí k nakládání díky své husté struktuře. Žluté ovoce používejte k plnění, dušení a smažení.
4. Paprika je kombinována s mátou, koriandrem, petrželkou, koriandrem, česnekem, černým a novým kořením, hřebíčkem a bobkovým listem.
5. Pečení nebo smažení umožňuje zvýraznit chuť zeleniny.
6. Po vyvaření vody přidejte do marinády ocet.
7. Skleněné nádoby sterilizujte těsně před šroubováním.
8. Do sklenice přidejte lžíci vodky. Zelenina tak zůstane křupavá a prodlouží se trvanlivost výrobku.
9. Pražením se zcela zachová chuť a vůně ovoce.
10. V ideálním případě se na marinádu s přídavkem octa používá rafinovaný slunečnicový olej. Extra panenský olivový olej je vhodný pro výrobu sušených paprik.

Závěr

Zvláštností přípravy nakládaných paprik v oleji na zimu je to, že přípravky nevyžadují další pasterizaci a jsou dokonale skladovány ve spíži. Chuť svačiny obohatí přidáním medu, aromatického koření, čerstvých a sušených bylinek.

Sušené nebo pečené papriky v oleji osloví znalce italské kuchyně, protože se dají přidat do těstovin, na pizzu, do salátů, použít jako náplň.