Jaké vitamíny jsou v paprikách a jak jsou prospěšné pro tělo?

bulharský pepř – jedna z nejvšestrannějších druhů zeleniny s bohatým složením vitamínů a minerálů. Svého času urazil dlouhou cestu z horkých zemí Střední Ameriky, než se dostal do schopných rukou evropských, přesněji řečeno bulharských šlechtitelů, kteří vyvinuli nám známou odrůdu. Zelená, žlutá a červená paprika se používá jak pro přípravu různých kulinářských mistrovských děl, tak jako samostatné jídlo.

Z článku se dozvíte, jaké vitamíny jsou obsaženy v paprikách, o prospěšných vlastnostech a škodách produktu.

paprika

Papriky patří do čeledi hluchavkovitých. To znamená, že je přímým příbuzným lilku, brambor a rajčat. Své jméno získala díky úsilí bulharských šlechtitelů, kteří vyvinuli velkoplodou odrůdu. Dalším názvem produktu je sladká paprika nebo paprika.

Domovinou této nádherné zeleniny je Střední Amerika. Někde v rozsáhlých oblastech Mexika a Kolumbie se stále vyskytují divoké papriky. Po objevení nového kontinentu si dobyvatelé s sebou do Evropy odvezli nebývalé bohatství indiánů, mezi nimiž byl i pepř.

Zajímavý. Je pozoruhodné, že lidé kromě jídla používali semena jako zbraň k zastrašení divokých zvířat a nepřátelských dobyvatelů. Indiáni sypali semena na doutnající uhlí, což vedlo ke vzniku štiplavého kouře.

Zpočátku předchůdce papriky skončil v Portugalsku a Španělsku.Poté se objevil v dalších evropských zemích a na Blízkém východě. Paprika miluje slunce, takže se aktivně pěstuje v zemích s horkým a mírným podnebím.

Papriky jsou široce používány ve vaření. Konzumují se čerstvé, solené, nakládané, konzervované, pečené, smažené, plněné. Zelenina se zázračně spojí s ostatními produkty a při tepelné úpravě si uchová asi 30 % živin.

Složení a nutriční hodnota

Kalorický obsah papriky závisí na barvě:

• v červené barvě – 31 kcal;
• ve žluté barvě – 27 kcal;
• v zelené barvě - 20 kcal.

Proto je zelenina považována za dietní a je oblíbená mezi vyznavači zdravé výživy a všech druhů diet na hubnutí.

Paprika obsahuje:

• voda - 90 g;
• bílkoviny – 1,2 g;
• sacharidy – 5 g;
• tuky – 0,3 g;
• vláknina - 3,5 g.

Vitamíny a minerály

Sladká paprika je jedinečný produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek:

• beta-karoten (vitamíny A);
• thiamin (vitamín B1);
• riboflavin (vitamín B2);
• niacin (vitamín B3);
• kyselina pantothenová (vitamín B5);
• pyridoxin (vitamín B6);
• kyselina listová (vitamín B9);
• kyselina askorbová (vitamín C);
• tokoferol (vitamín E);
• fylochinon (vitamín K);
• biotin (vitamín H);
• flavonoidy (vitamín P);
• hořčík;
• chlór;
• vápník;
• sodík;
• draslík;
• síra;
• mangan;
• žehlička;
• jód;
• zinek;
• fosfor;
• měď;
• molybden;
• fluor.

Výhody a poškození papriky

Albert Szent-Gyorgyi extrahoval ve 30. letech 20. století z papriky vitamin C v krystalické formě, za což mu byla udělena Nobelova cena. A to není překvapující, protože masitá zelenina obsahuje pětkrát více kyseliny askorbové než citrusové plody.

100 g dužiny červené papriky obsahuje 150 mg vitamínu.Například denní potřeba dospělého je asi 60 mg. Zároveň nám nehrozí předávkování cenným antioxidantem, přebytek se totiž z těla aktivně vylučuje spolu s močí. Zajímavé je, že při tepelné úpravě ztrácí méně vitamínu C ve srovnání s jinou zeleninou a ovocem, protože se vaří poměrně rychle.

Díky vysokému obsahu vitamínů skupiny B, vápníku, draslíku, železa a hořčíku zlepšuje pepř celkovou pohodu, stav nervové soustavy a pohybového aparátu. Při pravidelném používání se krevní tlak normalizuje a cévy jsou chráněny.

Paprika obsahuje hodně vlákniny (2 g na 100 g), která příznivě působí na trávicí trakt, usnadňuje trávení, působí močopudně a urychluje proces očisty organismu.

Betakaroten a kyselina askorbová zvyšují obranyschopnost organismu, urychlují růst nehtů a vlasů, zlepšují zrak, stav pokožky a sliznic.

Vitamíny B normalizují spánek, zmírňují deprese, stres, dermatitidu, cukrovku, zmírňují únavu a otoky. Vitamin P posiluje stěny cév a snižuje propustnost.

Železo, zinek, vápník, fosfor, jód a hořčík zvyšují hladinu hemoglobinu, zlepšují kvalitu života při osteoporóze, regulují činnost mazových a potních žláz a odstraňují alopecii.

Paprika obsahuje kapsaicin, který normalizuje činnost žaludku a slinivky břišní, ředí krev, snižuje riziko trombózy a upravuje krevní tlak.

Důležité. Zelené papriky obsahují kyselinu P-kumarovou, která odstraňuje karcinogeny z těla.Lykopen v červené paprice zabraňuje rozvoji rakoviny. Dužnaté plody snižují riziko rakoviny prostaty díky vysokému obsahu kyseliny askorbové.

Konzumace papriky má příznivý vliv na zdraví dýchacího ústrojí. Mangan, draslík, hořčík, vitamín C zabraňují rozvoji respiračních infekcí, které vedou k astmatu, zápalu plic a rozedmě plic.

Zelenina pomáhá udržovat mladistvé vlasy a pokožku, stimuluje tvorbu kolagenu a chrání před ultrafialovým zářením.

Kyselina listová v pepři snižuje riziko defektů neurální trubice u dětí. Lékaři proto doporučují nevylučovat přípravek ze stravy během těhotenství.

Paprika poškozuje tělo, pokud člověk trpí:

• onemocnění kardiovaskulárního systému - hypertenze, ischemie, tachykardie;
• hemoroidy;
• patologie gastrointestinálního traktu (vředy, eroze, gastritida);
• poruchy ledvin a jater;
• epilepsie.

Paprika je totiž bohatá na hrubou vlákninu a éterické oleje. Tyto složky zhoršují stav člověka, který má v anamnéze tato onemocnění.

Sladká paprika má však mnohem více pozitivních vlastností než negativních. Lékaři radí vzít v úvahu svůj zdravotní stav před konzumací ovoce.

Obsah vitamínů a minerálů v závislosti na barvě papriky

Složení papriky různých barev je přibližně stejné. Ale zelené plody obsahují více luteinu, červené ovoce obsahuje více kapsantinu a žluté ovoce obsahuje více violaxanthinu. Jedná se o antioxidanty, které neutralizují škodlivé účinky volných radikálů na organismus. Při jejich nedostatku dochází k poškození buněk a tkání a objevují se známky vnějšího i vnitřního předčasného stárnutí.

Odkaz. Italští vědci provedli studii, ve které se snažili zjistit, jakou barvu pepře lidé považují za nejsladší. Většina účastníků experimentu poukázala na žluté plody. I když červená paprika obsahuje mnohem více cukru. Žlutá barva zřejmě vyvolává asociace se sluncem, sladkostí a zralostí.

Červené

Červená paprika obsahuje hodně betakarotenu a vitaminu C. I 100 g dužiny dokáže uspokojit asi 70 % lidské potřeby kyseliny askorbové. Pravidelnou konzumací zeleniny získáme: sjednocenou, zdravou pleť, hladkou pokožku, elastické cévy, dobrý zrak, zvýšené duševní schopnosti včetně paměti.

Žlutá

Žlutá paprika má vysoký obsah vitamínu E, luteinu a zeaxantinu (antioxidant, který neutralizuje volné radikály v sítnici a zlepšuje vidění).

Žluté plody obsahují více rutinu, vápníku a fosforu, které posilují kostní tkáň a cévy.

Zelená

Zelená paprika obsahuje velké množství kyseliny listové. Jeden plod pokryje asi 25 % denní potřeby tohoto vitamínu. Proto se zelená paprika doporučuje ženám ve fázi plánování těhotenství nebo těhotenství.

Plody této barvy zlepšují náladu, mají pozitivní vliv na nervový systém a proces krvetvorby. Zelené papriky jsou zdrojem vitamínu E, který je zodpovědný za mladistvou pleť a atraktivní vzhled.

Odkaz. Výuka potvrdila informaci, že zelené plody obsahují látky, které mohou snížit riziko vzniku rakoviny.

Jíst papriku

Papriku jakékoli barvy je vhodné konzumovat čerstvou, protože obsahuje největší množství užitečných látek. Šťavnatou, křupavou dužinu přidávejte do salátů, připravujte předkrmy, řízky, polévky, boršč, plňte, pečte, nakládejte a zavařujte.

Receptů na přípravu této báječné zeleniny je tolik, že si každá hospodyňka najde ten nejlepší způsob, jak ji připravit. Chcete-li připravit papriky na zimu a zachovat prospěšné vlastnosti produktu, použijte metodu zmrazení. Při rozmrazení dužina neztrácí tvar a nerozteče se do nevzhledného nepořádku.

Kontraindikace

Je zakázáno používat papriku pro nemoci, jako jsou:

• tachykardie;
• hemoroidy;
• kolitida;
• ulcerózní léze žaludku a dvanáctníku;
• zánět žaludku;
• zvýšená kyselost žaludku;
• patologie ledvin a jater v akutní fázi;
• nadměrná excitabilita centrálního nervového systému;
• srdeční ischemie;
• epilepsie.

Přečtěte si také:

Jak zmrazit papriky na zimu.

Jak připravit nakládané papriky tsitsak na zimu.

Jak vařit pepř Ratunda s medem na zimu: konzervační recepty.

Závěr

Paprika má příznivé vlastnosti, které mají příznivý vliv na lidské zdraví. Vitamíny a minerály brání rozvoji onemocnění trávicího, kardiovaskulárního a pohybového aparátu. Antioxidanty snižují riziko rakoviny, zlepšují stav pokožky a poskytují kvetoucí vzhled.