Jak zmrazit papriky na zimu: zdravé přípravy na lahodná jídla

Myšlenka obchodu s mraženými potravinami vznikla v Americe na počátku 20. století a teprve v 50. letech 20. století, kdy se ve většině domácností objevily chladničky, se mražené potraviny staly běžnou záležitostí. Nyní kromě solení a nakládání zeleniny, každá hospodyňka dokáže zavařit jakoukoliv zeleninu.

V tomto článku vám podrobně řekneme, jak zmrazit papriky na zimu.

Jaké výhody získáme zmrazením čerstvé papriky?

Paprika obsahuje velké množství vitamínů C, B, PP a A, které zvyšují imunitu, posilují stěny kapilár a neutralizují volné radikály v těle.

Při správném zmrazení jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti ovoce. Na podzim je zelenina mnohem levnější než v zimě a můžete si být jisti její výbornou kvalitou.

Příprava

Pro zmrazení budete potřebovat plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem, sáčky na zip nebo běžné plastové sáčky. Aby zelenina nevoněla jako potraviny uložené v mrazničce, je lepší ji umístit do několika plastových sáčků a pevně je zavázat.

Pro zmrazení vezměte čerstvé velké ovoce bez poškození. Zelenina se silnými stěnami se lépe zmrazí. Každé ovoce se důkladně umyje, odstraní se stopka, semena a mezistěny. Poté je třeba zeleninu důkladně osušit, nejlépe položit na čistý ručník. Poté se papriky zmrazí celé nebo nakrájí (podle receptury).

Způsoby zmrazování

Jak zmrazit papriky na zimu, závisí na receptu na jídlo, ve kterém bude použit.

Zmrazení celých paprik

Když jsou plody připravené a vysušené, položte na dno mrazničky látkový ubrousek nebo speciální plastový tác. Papriky se položí jedna na druhou do tvaru pyramidy, přikryjí se utěrkou a nechají se dva dny.

Po zmrazení se zelenina umístí do silných plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení.

Kostky nebo proužky

Zeleninu připravenou k zmrazení rozkrojíme podélně na dvě části. Každý plátek se nakrájí příčně na proužky a proužky na kostky. Nakrájenou zeleninu vložte do mrazicích sáčků a dejte je na dvě hodiny do mrazáku.

Poté se sáčky protřepou, aby kusy nezmrzly na hrudku, ale zůstaly volně ložené, a znovu se uloží do mrazáku.

Zmrazení pečené sladké papriky

Plech vymažeme rostlinným olejem, položíme na něj omyté, oloupané a rozpůlené papriky a pečeme v troubě při teplotě 180-200°C 35-40 minut.

Poté vložte do hrnce, pevně uzavřete víko a nechte 15 minut. Poté papriky oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme do nádoby zmrazit. Obrobek je uložen v mrazáku.

Jak zmrazit papriky plněné masem, rýží, zeleninou

Uvařenou zeleninu před zmrazením blanšírujeme ve vroucí vodě asi 1 minutu. Poté změknou, což umožní jejich hustší plnění mletým masem.

Mleté maso se vybírá podle chuti:

1. K mletému masu se přidá nakrájená cibule, česnek, mrkev a koření.
2. U paprik s rýží se rýže nejprve uvaří v osolené vodě a smíchá se zeleninou a kořením.
3. Pro zcela zeleninové jídlo se nakrájená cibule, mrkev a zelí smaží s kořením v rostlinném oleji. Papriky se naplní připraveným mletým masem a přes noc zamrazí v mrazáku na ubrousku.

Poté se plněná zelenina přenese do mrazicích sáčků a uloží se do mrazáku.

Zmrazte s koprem a petrželkou

Na 2 kg papriky budete potřebovat 150-200 g kopru a petrželky.

Příprava:

1. Zeleninu opláchněte, namočte na 10-15 minut do studené vody a osušte ručníkem.
2. Papriky omyjte, zbavte semínek a stopky, nakrájejte na nudličky nebo kostičky. Nakrájejte zeleninu.
3. Na jeden průjem položte tenkou vrstvu pepře a na druhý zelí. Vložte misky na jeden den do mrazáku.
4. Zeleninu a bylinky rovnoměrně promíchejte, vložte do sáčků a uložte do mrazáku.

Recept na zmrazení lečo z papriky

Na tento recept budete potřebovat 2-3 žluté, červené a zelené papriky a 3 velká rajčata.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte a osušte. Z paprik odstraňte semena a stonky. Rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme.
2. Zeleninu nakrájíme na nudličky, jemně promícháme, aby rajčata nepustila šťávu, a směs dáme do sáčků nebo nádob na zmrazení.
3. Mrazicí nádobu pevně uzavřete nebo zavažte a vložte ji do mrazničky.
4. Po několika hodinách nádobu protřepejte a nechte ji v mrazáku pro další zmrazení a uskladnění.

Rozmanité na guláš

Chcete-li zmrazit tento recept, použijte papriky různých barev.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájíme na proužky podélně nebo příčně.
2. Prkénko zakryjte celofánem, položte na něj v tenké vrstvě nakrájenou zeleninu a dejte do mrazáku.
3. Po několika hodinách se paprika nasype do plastového sáčku nebo nádoby, pevně uzavře nebo zaváže a vloží do mrazáku k dalšímu skladování.

Zeleninu před vařením guláše není nutné rozmrazovat.

Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost

Mražením při teplotě -18...-20 stupňů se zachovají blahodárné vlastnosti paprik, jejich barva a chuť.

Při dodržení všech pravidel zmrazování lze zeleninu skladovat v mrazáku až 12 měsíců.

V jakých pokrmech se dá použít?

Mražená zelenina se používá stejně jako čerstvá: pizza, zeleninový guláš, dušená paprika s cibulí a mrkví jako příloha k masu, maso pečené se zeleninou, kastrol, omelety. Přidejte do polévky 10 minut před koncem vaření.

Zeleninu není nutné nejprve rozmrazovat.

Dá se znovu zmrazit?

Je nežádoucí znovu zmrazovat jakoukoli zeleninu - ztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť. Při čištění lednice se zelenina vyjme z mrazáku nejdéle na hodinu.

Je samozřejmě lepší je přenést do jiné chladničky nebo je vynést na balkon. Pokud se to však stane v létě a není k dispozici žádná jiná chladnička, všechny produkty z mrazničky se umístí do jedné velké nádoby, například umyvadla, a přikryjí se látkou. Potraviny se tak budou rozmrazovat pomaleji.

Přečtěte si také:

Jak připravit nakládané papriky tsitsak na zimu.

Jak vařit Ratunda papričku s medem na zimu.

Co je dobrého na paprice Medvídek Pú: pojďme se seznámit s odrůdou.

Závěr

Abyste v zimě naplnili svůj jídelníček co nejvíce vitaminy, je lepší zmrazovat papriky v různých verzích: celé, kousky, proužky a kostky, stejně jako věci s různými náplněmi podle vašeho vkusu.

Před vařením se zelenina nerozmrazuje, ale okamžitě se přidává do pokrmu.Aby paprika neabsorbovala pachy jiných potravin v mrazničce, je třeba ji pečlivě zabalit do sáčků nebo nádob určených ke zmrazení.