Jak doma nakládat kukuřici na zimu: klasy vyberte správně a vařte podle nejlepších receptů

I po tepelné úpravě si kukuřice zachovává téměř všechny prospěšné látky ve svém složení. Jedná se o různé vitamíny, minerály a esenciální oleje. Díky této jedinečné vlastnosti je aktivně chráněna po celém světě, takže zachovat všechny výhody na delší dobu. A díky svému nízkému obsahu kalorií 120 kcal na 100 g je cereálie také považována za dietní produkt.

Podívejme se na příkladu, jak nakládat kukuřici na zimu pomocí jednoduchých a osvědčených receptů.

Jak si vybrat kukuřici pro konzervování

Pro sklizeň na zimu je lepší vybrat mladé nebo středně zralé cukrové klasy. odrůd. Chcete-li zjistit stupeň zralosti zrn, musíte je přejet nehtem. Pokud mléko vyteče, ale na nehtu nezůstane žádná dužina, znamená to kukuřice připraven jíst.

Pokud se kromě mléka oddělí i trocha dužiny, pak je ideální na konzervaci. Absence bílé šťávy naznačuje, že kukuřice je přezrálá, což znamená, že částečně ztratila své prospěšné vlastnosti a chuť.

Rada. Při výběru kukuřičného klasu v obchodě byste měli věnovat pozornost listům a stigmatům (chlupům na základně). Neměly by být zvadlé. Barva listů by měla být světle zelená a chloupky by měly být mléčně zelené.

Jak nakládat kukuřici na zimu

Než přistoupíte přímo k receptům, je nutné provést řadu přípravných postupů. Sklenice, ve kterých plánujete skladovat konzervy, a víčka musí být důkladně omyty a sterilizovány některou z následujících možností:

• v troubě;
• dušená;
• ve vroucí vodě;
• v mikrovlnce.

Rada. Pro fázi předsterilizace je lepší zásobit se speciálními kleštěmi, abyste se nepopálili.

Kukuřice také vyžaduje přípravu. Klasy očistíme od listů a vláken a pak ostrým nožem odřízneme zrna co nejblíže klasu.

Pokud jsou zrna mladá, nemůžete zrna odříznout, ale nakrájejte samotný klas na několik kousků napříč. Některé recepty používají celé malé klasy.

Marinovaná kukuřice s paprikou

Přípravek bude vypadat krásněji, když si místo jedné červené papriky dáte půl žluté a zelené. Budete potřebovat jednu litrovou sklenici.

Ingredience

• 2 kukuřičné klasy;
• 1 červená paprika;
• 2 chilli papričky;
• 1 sklenice octa;
• 160 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka;
• 2 bobkové listy;
• 2 lžičky sůl.

Příprava:

1. Vařte klasy ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
2. Vyjměte a nakrájejte na několik kusů.
3. Ve stejné vodě vařte papriky 2 minuty.
4. Vložte zeleninu a chilli papričky do sklenice.
5. V hrnci smíchejte ocet, cukr, hořčičná semínka, sůl a bobkový list.
6. Směs přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
7. Zeleninu přelijte marinádou.
8. Srolovat.

Recept na konzervovaná kukuřičná zrna s kyselinou citronovou

Tento recept je vhodný pro ty, kteří z nějakého důvodu nepijí ocet, včetně dětí.

Ingredience:

• 4 klasy kukuřice;
• 2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 špetka kyseliny citronové.

Příprava:

1. Vložte kukuřici do vroucí vody a po opětovném varu vařte 5 minut.
2. Vodu z vaření nevylévejte.
3. Odřízněte zrna a důkladně opláchněte.
4. Umístěte je pevně do připravené nádoby.
5. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
6. Do kukuřičného vývaru přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou.
7. Roztok přiveďte k varu a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
8. Nahraďte vodu ve sklenici marinádou.
9. Srolovat.

Příprava bez sterilizace

Vaření tohoto receptu se vyznačuje minimální sadou ingrediencí a jednoduchostí. Používá se metoda trojitého plnění.

Ingredience:

• 20 středních klasů;
• 1 litr vody;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet.

Příprava:

1. Vložte klasy do vroucí vody a vařte 5 minut.
2. Oddělte jádra od klasů.
3. Umístěte je pevně do čistých sklenic.
4. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut.
5. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
6. Znovu jím naplňte sklenice, ale tentokrát na 10 minut.
7. V této době připravte marinádu. K tomu v hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr.
8. Roztok přiveďte k varu.
9. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně.
10. Vodu ve sklenicích vyměňte za připravenou marinádu.
11. Srolovat.

Recept s octem

Pokud chcete, můžete do sklenice vložit jednu tabletu aspirinu. Zvýší se tím trvanlivost produktu.

Ingredience:

• 10 klasů;
• ocet;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara.

Příprava:

1. Vložte kukuřičné klasy do velkého hrnce. Přidejte 4 polévkové lžíce. l. cukr a přidejte vodu.
2. Vařte 25 minut od okamžiku varu.
3. Po uvaření ihned vložte do studené vody.
4. Po pár minutách zrníčka odřízněte a naplňte jimi připravené sklenice.
5. Sůl a zbývající cukr rovnoměrně rozdělte do sklenic.
6. Sklenice vložte do hrnce s vroucí vodou, abyste je sterilizovali.
7. Vařte na středním plameni 45–50 minut.
8. Na konci sterilizace zalijeme octem – 1 polévková lžíce na půllitrovou sklenici.
9. Vařte další 2 minuty a stáhněte z ohně.
10. Před válením přidejte Aspirin.

Konzervování kukuřičného klasu

Tento recept se liší nejen vzhledem, ale i způsobem zavařování. Není zde použit ocet ani kyselina citronová. Pouze voda, sůl a cukr.

Ingredience:

• 8 mladých uší;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• cukr podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte klasy a vložte je do hrnce s vroucí vodou.
2. Vařte 15 minut.
3. Po uvaření přidáme studenou vodu.
4. V samostatném hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr.
5. Přiveďte k varu a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
6. Ochlaďte roztok a kukuřici.
7. Umístěte klasy svisle do sklenice.
8. Zalijte nálevem.
9. Nádobu sterilizujte 2 hodiny ve vroucí vodě.
10. Srolovat a vychladit.

Recept se zeleninou

Tento zeleninový talíř se skvěle hodí jako studený předkrm nebo jako příloha k horkému dušenému masu nebo rybě.

Ingredience:

• 5 kukuřičných klasů;
• 1 cuketa;
• 1 velká mrkev;
• 1 sladká paprika;
• 25 ml octa;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara.

Příprava:

1. Kukuřici vařte 15 minut.
2. V této době omyjte zbývající zeleninu a odstraňte slupku a případně semínka.
3. Cuketu, papriku a mrkev nakrájíme na kostičky.
4. Z uvařené kukuřice ořízněte jadérka a opláchněte.
5. V míse smícháme všechnu zeleninu.
6. Umístěte různé položky do sklenic.
7. Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut.
8. Vypusťte vodu do pánve.
9. Přidejte k tomu cukr a sůl. Vařte, dokud se úplně nerozpustí.
10. Nakonec přidejte ocet.
11. Zeleninu přelijte marinádou.
12. Sklenice sterilizujte 15-20 minut ve vroucí vodě.
13. Srolovat.

Konzervovaná kukuřice v pomalém hrnci

Tento recept bude užitečný pro ty, kteří vůbec nemají běžný sporák, protože nádoby budou také sterilizovány pomocí multivarku.

Ingredience:

• 4 klasy kukuřice;
• 1 špetka kyseliny citrónové;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky sůl.

Příprava:

1. Vložte čisté klasy do misky multivarku.
2. K naplnění vodou.
3. Nastavte program „vaření“. Vařte 20 minut.
4. Po skončení programu vložte klasy pod studenou vodu.
5. Kukuřičný vývar nevyhazujte.
6. Pomocí režimu „pára“ sterilizujte umyté sklenice po dobu 5 minut a držte je kleštěmi nad nádobou s vodou.
7. Z vychladlých klasů oddělte zrna a důkladně je opláchněte.
8. Umístěte zrna do sklenic.
9. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
10. Vypusťte vodu.
11. Opakujte postup.
12. Do kukuřičné vody přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou.
13. Vařte v programu „vaření“ po dobu 5 minut.
14. Nalijte marinádu do sklenic s kukuřicí.
15. Srolovat.

S přidaným kořením

Pro milovníky koření a lehkého tepla v zimních přípravách.

Ingredience:

• 8 klasů;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 6 kuliček černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 12 polévkových lžic. l. ocet.

Příprava:

1. Kukuřici vařte 15 minut.
2. Umístěte do sklenice.
3. V hrnci smíchejte všechny ostatní ingredience kromě octa.
4. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
5. Zalijte octem, přiveďte k varu a ihned odstavte z ohně.
6. Kukuřici přelijte marinádou.
7. Sterilizujte sklenici klasů po dobu 1 hodiny.

Sladkokyselé kukuřičné fazole

Zajímavou chuť získáte, když budete striktně dodržovat dané proporce. Přijímá se stejné množství cukru a soli. Přítomnost octa v přípravku je povinná.

Ingredience:

• 1 kg kukuřičných zrn;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Zrna nasypte do vroucí vody a vařte 8 minut.
2. V této době připravte lák. Za tímto účelem smíchejte vodu, sůl a cukr v samostatné pánvi. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nakonec přidejte ocet.
3. Umístěte kukuřici do sklenice.
4. Zalijte nálevem.
5. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
6. Srolovat.

Konzervovaná kukuřice z obchodu

Recept je na půllitrovou zavařovací sklenici.

Ingredience:

• 380 g kukuřičných zrn;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 2 lžičky Sahara;
• 1 lžička sůl.

Příprava:

1. Nasypte zrna do vroucí vody a vařte 15-20 minut na středním plameni.
2. Vodu slijte a zrna ochlaďte.
3. Vložte kukuřici do sklenice. Navrch nasypte sůl, cukr a ocet.
4. Zalijte vařící vodou až po krk.
5. Umístěte nádobu do hrnce s vodou. Přiveďte k varu a vařte 1 hodinu na mírném ohni.
6. Poté sklenici srolujte.

Tipy a triky

Pokud ještě nemáte praxi ve sklizni kukuřice, využijte rady zkušených hospodyněk.

Malé triky zjednoduší proces vaření a udělají marinády chutnější:

1. Aby se zrna snadněji oddělila od klasu, vytvoří se ostrý teplotní rozdíl: kukuřice se nejprve ponoří do horké vody a poté se ihned polije studenou vodou.
2. Tento proces značně usnadňuje speciální zařízení – slupovač kukuřice. Pokud často pracujete s kukuřicí, určitě si toto užitečné zařízení pořiďte.
3. Když se kukuřice vaří, pění. Jak se tvoří, měl by být odstraněn.
4. Při vaření cereálií nepřidávejte sůl. Díky tomu budou zrna tuhá.
5. Ocet lépe vykazuje své vlastnosti při zachování čerstvosti produktu, pokud se nevaří, ale přidává se na konci přípravy marinády.
6. Nejvhodnější je 9% ocet.
7. Při sterilizaci již naplněných sklenic je vhodné položit na dno pánve bavlněnou utěrku nebo dřevěný kruh. Tím zabráníte odštípnutí dna.
8. Používejte hrubou sůl, snížíte tím riziko výbuchu sklenic.
9. Po srolování je vhodné sklenice obrátit dnem vzhůru a přikrýt je dekou nebo kožichem, dokud úplně nevychladnou.Teprve poté jej odložte na uskladnění.
10. Přípravky uchovávejte ve sklepě nebo v lednici. Takto vydrží až dva roky.
11. Při skladování v obytné zóně se životnost zkracuje na 6 měsíců.
12. Proces marinování skončí 1-2 týdny po sešití. Do této doby se nedoporučuje otevírat sklenice a jíst kukuřici.

Přečtěte si také:

Chutná a sladká odrůda kukuřice "Bonduelle".

Jíst kukuřici na dnu.

Závěr

Příprava lahodné kukuřice z konzervy doma není o nic složitější než příprava jiné běžné zeleniny. Zde je důležité vybrat správné klasy, aby zrna nebyla přezrálá. V opačném případě můžete skončit s nevkusným a tvrdým občerstvením. V případě potřeby se do jakéhokoli receptu přidávají oblíbené koření nebo zelenina.