Úžasně chutnající recepty na rajčata a celer na zimu

S nástupem rajčatové sezóny se každá hospodyňka snaží nepromeškat okamžik a srolovat tolik konzerv, kolik se do spíže vejde. V zimě takové přípravky pomáhají, protože zelenina koupená v obchodě nemá požadovanou chuť a náklady jsou neúnosné.

Shromáždili jsme recepty na zimní rajčata s celerem. Tato úžasná zelenina má jemnou chuť a kořeněnou vůni a skvěle se hodí do sladké marinády a rajčat.

Vlastnosti konzervování rajčat s celerem

Nakládaná rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších úprav na zimu. Krátkodobá tepelná úprava zachová v zelenině maximum živin.

Aby domácí přípravy vydržely až do jara, dodržovat pravidla pro přípravu a uchovávání potravin:

1. K nakládání nepoužívejte přezrálá rajčata. Měly by mít hustou slupku a dužninu, pak se při procesu tepelného zpracování nerozpadnou.
2. Před zavařováním ovoce důkladně omyjte, abyste se vyhnuli botulismu.
3. Celá rajčata propíchejte párátkem v oblasti stonku, aby slupka nepopraskala.
4. K nakládání použijte řapík a řapíkatý celer, důkladně jej opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Používejte nádoby o objemu do 1 litru, abyste obsah snědli rychleji a nezabírali místo v lednici.
6. Chcete-li zjistit množství vody potřebné k přípravě marinády, zalijte jídlo ve sklenicích vařící vodou a poté tekutinu slijte do hrnce. Například 1litrová sklenice bude vyžadovat 250-300 ml vody.
7. Aby se zachoval tvar rajčat a jejich vitamínové složení, není nutné zeleninu v marinádě držet příliš dlouho. 10 minut stačí.
8. Rajčata se dobře hodí k petrželce, kopru, mátě, celeru, křenu, třešni, rybízu a dubovým listům. Zeleninu před vložením do sklenic důkladně omyjte, jinak přípravky explodují v tu nejméně vhodnou chvíli.
9. Pokud chcete, aby byla marináda čistá, vložte do nádob celé stroužky česneku. Nakrájený česnek tekutinu zakalí.
10. Na přípravu marinády použijte kamennou sůl a po uvaření ji přeceďte přes plátýnko, abyste se zbavili velkých částic. Je lepší nepoužívat jodizovanou sůl – ta zeleninu příliš změkčí.

Příprava nádob a víček

Pravidla pro přípravu sklenic a víček na konzervování rajčat:

1. Plechovky musí být bez prasklin a třísek.
2. Před uložením potravin sterilizujte nádobu napařením v troubě, mikrovlnné troubě, multivarku nebo myčce nádobí. Do každého z nich nalijte vodu a použijte jakoukoli vhodnou metodu dezinfekce.
3. Vybírejte kryty na klíč s gumičkami po okraji. Uzávěry šroubů nesmí být promáčknuté a bez známek rzi. Sterilizujte je spolu s nádobami před uzavřením.

Nejlepší recepty na zimu

Na zimu doporučujeme srolovat několik konzerv rajčat s aromatickým řapíkem a stonkovým celerem s přídavkem koriandr, hořčice, černé a nové koření, kopr, petržel, bazalka, česnek.

Odkaz. Celer má negativní kalorie. To znamená, že tělo vynakládá více energie na zpracování produktu, než přijímá. Například obsah kalorií v řapíkatém celeru je 19 kcal a tělo potřebuje ke zpracování 25 kcal.

Rychlý a snadný recept

Rajčata marinovaná podle tohoto receptu se snadno připravují a mají příjemnou chuť.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• listy celeru - podle chuti;
• bobkový list - 4 ks;
• cukr - 70 g;
• kamenná sůl - 70 g;
• octová esence 70% - 50 ml;
• voda - 2l.

Příprava:

1. Na dno nádoby položte celerové listy, navrch těsně rozmístěte omytá rajčata a položte snítku celeru.
2. V kastrůlku dejte vařit 2 litry čisté vody, rajčata opatrně nasypte do sklenic a uzavřete nylonovým víčkem s otvory. Po 10 minutách vodu slijeme, přidáme sůl, cukr, bobkový list a esenci. Marinádu povařte 10 minut a zalijte ji obsah sklenic. Nádoby srolujte sterilními víčky a obraťte je.

Vzít na vědomí:

Nakládané okurky na zimu v rajčatové šťávě

Lahodné nakládané lilky bez sterilizace

Jak vařit konzervované cukety na zimu

S česnekem, hořčicí a koriandrem

Voňavá rajčata s jemnými česnekovými tóny, lehká pikantní hořčice a kořeněná vůně koriandru potěší svou chutí gurmány.

Ingredience:

• rajčata - 3 kg;
• listy celeru - 1 svazek;
• koriandr - 30 g;
• koprové deštníky - 5 ks;
• hořčičné fazole - 25 g;
• bobkový list - 5 ks;
• kamenná sůl - 50 g;
• cukr - 50 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• voda - 2l.

Příprava:

1. Na dno čistých sklenic dejte kopr, polovinu celerových listů, koriandr a hořčici. Navrch rozmáčkněte rajčata a zbývající celer.
2. Na sporáku dejte vařit vodu a nalijte do sklenic. Po 10 minutách nalijeme do kastrůlku, přidáme sůl, cukr, bobkové listy, povaříme 5 minut, zalijeme octem a vaříme další 3 minuty.
3. Rajčata přelijeme marinádou, kousky přikryjeme pokličkou a vložíme do vodní lázně. Sterilizujte 10 minut, srolujte a obraťte.

S řapíkatým celerem

Tento recept je dobrý, protože obsahuje sladká rajčata a aromatický celer v jedné sklenici. Vynikající předkrm zpestří útulnou rodinnou večeři a bude chutným doplňkem masa, zeleniny a cereálií.

Ingredience:

• rajčata - 2,5 kg;
• řapíkatý celer - 2 stonky;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 4 ks;
• mletá červená paprika - podle chuti;
• cukr - 50 g;
• sůl - 25 g;
• ocet 9% - 50 ml.

Příprava:

1. Na dno čistých sklenic dejte bobkové listy, stroužky česneku, feferonky, pak zhutněte rajčata a celer, střídejte vrstvy.
2. Do nádoby nalijte vroucí vodu, po 15 minutách ji nalijte do pánve, přidejte sůl, cukr a marinádu povařte. Poté zalijte octem, povařte další 3 minuty a zalijte zeleninou.
3. Sklenice vložte do hrnce s vodou tak, aby zakrývala ramínka a sterilujte 10 minut. Nádoby uzavřete víčky a obraťte je.

Pikantní s bazalkou

Konzervovaná rajčata připravená podle tohoto jednoduchého receptu osloví milovníky pikantní bazalky.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• svazek celeru;
• svazek fialové bazalky;
• sůl - 75 g;
• jablečný ocet - 50 ml.

Příprava:

1. Na dno čisté nádoby položte celerové listy, bazalku a česnek.
2. Rajčata nahoře rozmáčkneme, přidáme sůl a ocet.
3. Zeleninu zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a dáme na 10 minut do vodní lázně.
4. Srolujte polotovary pomocí klíče nebo zapečetěných víček a obraťte je.

Sladká rajčata s celerem

Tento recept osloví znalce sladkých nakládaných rajčat. Listy celeru a paprika dodávají vynikající chuťové tóny.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• zelená nebo žlutá sladká paprika - 2 ks;
• cibule - 4 ks;
• celer - 2 svazky;
• sůl - 25 g;
• cukr - 170 g;
• ocet 9% - 70 ml.

Příprava:

1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a vložte na dno sklenic spolu s celerem. Navrch namáčkněte rajčata, střídavě s plátky sladké papriky.
2. Sklenice zalijte vroucí vodou, po 10 minutách nalijte vodu do hrnce a marinádu povařte. Po 10 minutách vaření vlijte ocet a vařte další 3 minuty.
3. Zeleninu přelijte vařící marinádou a uzavřete sklenice.

Třešeň s celerem

Malá pestrobarevná cherry rajčátka a řapíkatý celer vypadají ve sklenicích elegantně a dokážou svou chutí překvapit i ty nejnáročnější hosty.

Ingredience:

• žlutá a červená cherry rajčata - 2 kg;
• řapíkatý celer - 2 stonky;
• černý pepř - podle chuti;
• sůl - 30 g;
• cukr - 70 g;
• jablečný ocet - 80 ml;
• voda - 2l.

Příprava:

1. Na dno čisté nádoby dejte černý pepř, navrch rozložte cherry rajčata a řapíkatý celer nakrájený na tloušťku 2 cm.
2. Zeleninu zalijte vroucí vodou, po 10 minutách ji nalijte do pánve a udělejte marinádu.
3. Vroucí tekutinu nalijte do nádob a přikryjte víčky.

Přečtěte si také:

Jak vařit nakládané papriky v oleji na zimu

Jak připravit nakládaný česnek na zimu pomocí stroužků

Pikantní půlky s octem a cibulí

K přípravě rajčat na poloviny použijte odrůdy s hustou dužinou. Ideální jsou rajčata slivka.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• listový celer - 2 svazky;
• cibule - 5 ks;
• cukr - 200 g;
• sůl - 50 g;
• vinný ocet - 130 ml;
• bobkový list a hrášek z nového koření - podle chuti.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlky.
2. Cibuli omyjeme, zbavíme slupky, nakrájíme na půlkolečka.
3. Na dno nádoby položte celerové listy, pepř a bobkový list.
4. Umístěte rajčata těsně do nádoby, střídavě s cibulí.
5. Vařte vodu a nalijte na zeleninu, po 10 minutách nalijte do pánve a připravte marinádu.
6. Sklenice naplňte horkou tekutinou, zakryjte víčky a vložte na 10 minut do vodní lázně, aby se sterilizovaly, poté uzavřete a obraťte.

S celerem a feferonkou

Recept s pikantním celerem a feferonkou potěší milovníky pikantních, pikantních předkrmů.

Ingredience:

• rajčata - 2,5 kg;
• sůl - 70 g;
• cukr - 120 g;
• česnek - 6 stroužků;
• bobkový list - 1 ks. na sklenici;
• pálivá paprika - 1 lusk;
• listový celer - 2 svazky;
• ocet 9% - 50 ml;
• voda - 2,5l.

Příprava:

1. Do čistých litrových zavařovacích sklenic naplňte rajčata a listy celeru, doplňte nakrájenou feferonkou a bobkovým listem.
2. Sklenice naplňte horkou vodou, po 15 minutách slijte tekutinu do hrnce a připravte marinádu.
3. Nalijte tekutinu do nádob, zakryjte čistými víčky a vložte do vodní lázně, aby se sterilizovala po dobu 10 minut. Poté uzavřete a otočte.

Pravidla uchovávání

Konzervace bez dodatečné sterilizace je uložena v sklep, sklep nebo na zateplené lodžii. Po úplném vychladnutí obsahu se sterilizované sklenice umístí do spíže.

Optimální skladovací teplota nakládaná rajčata - 0...+12°С. Otevřené sklenice se umístí do chladničky, aby se produkt nezkazil.

Puchýřkování víček naznačuje začátek fermentačního procesu. Takové přípravky jsou nebezpečné k jídlu kvůli botulismu.

Důležité! Sklenice by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Proto se při skladování na balkoně dávají do uzavřených skříní.

Závěr

Rajčata v marinádě se snadno připravují. Důležité je vybrat si kvalitní rajčata bez hniloby a prasklin. Koprové deštníky, petržel, bazalka se umyjí tekoucí vodou a suší se na papírové utěrce.

Listový a řapíkatý celer se používá pro skladování ve sklenicích.Svačinám dodává pikantní vůni a pikantní chuť. Krátké tepelné zpracování produktů umožňuje zachovat složení vitamínů. Přířezy se skladují ve spíži, sklepě, sklepě nebo na zatepleném balkoně.