Jak chutně vařit nakládané okurky na zimu v rajčatové šťávě: nejlepší recepty

Rajčatová šťáva dodá tradičním nakládaným okurkám originalitu a pikantní chuť. Zeleninu jemně obalí a dodá jí zvláštní křehkost a štiplavost, kterou ocení každý v domácnosti. V článku najdete nejlepší recepty na okurky v rajčatové šťávě s fotografiemi a doporučeními pro skladování přípravků.

Recepty na nakládané okurky v rajčatové šťávě

Je snadné zpestřit každodenní pokrmy zeleninovými přípravky: kořeněné nebo sladké, se sterilizací nebo bez ní, kousky nebo celé.

S octem a bylinkami

Ingredience:

• 1 kg středních okurek se silnou slupkou;
• 3,5 lžíce. l. rajčatová pasta;
• 7 stroužků česneku;
• 3 snítky kopru a petrželky;
• 2 koprové deštníky;
• 3 listy rybízu;
• 2 bobkové listy;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• černý pepř podle chuti;
• 150 ml 9% stolního octa;
• 1 litr vody.

Jak marinovat:

1. Čisté okurky namočte na 3–5 hodin do studené vody. Zelenině odřízněte ocasy, přední a zadní stranu, a důkladně opláchněte.
2. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
3. Nasekejte kopr a petržel, ale ne příliš jemně.
4. Na dno nádoby dejte 1 bobkový list, listy rybízu, polovinu stroužků česneku, část bylinek a kuličky pepře.
5. Naplňte sklenici okurkami a mezi ně vložte zbývající stroužky česneku.
6. Na okurky položte deštník kopru a zbývající zeleninu.
7. Převařte vodu, nalijte do sklenic a uzavřete. Nechte působit 10–15 minut.
8. Nalijte vodu zpět do pánve a opakujte postup.
9. Vařte novou vodu, přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr.Za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 5 minut.
10. Vypusťte vodu ze sklenic. Do nádob přidáme ocet a vzniklou marinádou zeleninu zalijeme.
11. Sklenice pevně uzavřete a obraťte. Je vhodné zabalit na 2 dny.

Pokud chcete křupavé okurky, k lístkům rybízu přidáme pár lístků křenu.

Všimněte si dalších receptů:

Jak vařit nakládané lilky na zimu

Jak připravit nakládanou řepu na zimu bez sterilizace

Nejlepší recepty na nakládané ředkvičky na zimu

Recept s rajčatovou pastou

Ingredience:

• 2–2,5 kg okurek;
• 200 g rajčatového protlaku (hustého);
• 250 g cukru;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• koprový deštník;
• 180–200 ml 9% octa;
• 2 stroužky česneku;
• 1,5–2 litry vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky alespoň na 5 hodin. Pravidelně vyměňujte vodu nebo přidávejte kostky ledu.
2. Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte dle libosti (na kolečka nebo velké plátky).
3. Sklenice sterilizujte. Na dno položte česnek a navrch okurky.
4. Na samotný vrchol položte deštník kopru. V klasickém receptu není hojnost zeleného vítána.
5. Dejte vodu do ohně. Jakmile se vaří, přidejte rajčatový protlak, cukr a sůl. Průběžně a důkladně mícháme.
6. Po 5 minutách zalijeme octem. Rychle promíchejte a odstraňte z ohně.
7. Zeleninu přelijeme marinádou a sklenice uzavřeme.
8. Sterilizujte 15 minut, srolujte nádoby s vyvařenými víčky.
9. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru na teplém místě, mimo přímé sluneční světlo.

Sladkokyselé okurky v rajčatové šťávě

Ingredience:

• 2 kg okurek s tmavě zelenou nebo jasně zelenou barvou (kromě zažloutlých);
• 800 ml rajčatové šťávy;
• 2 střední papriky;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
• 5 stroužků česneku.

Způsob vaření:

1. Okurky důkladně opláchněte a namočte na 4 hodiny do studené vody.
2. Použijte celé ovoce, pokud jsou příliš velké, nakrájejte je na kousky.
3. Rozdrťte papriku (můžete použít mixér nebo mlýnek na maso).
4. Česnek nasekáme stejným způsobem a smícháme s pepřem.
5. Sklenice sterilizujte. Naplňte je zeleninou, okurky střídejte se směsí pepře a česneku.
6. Svařte rajčatovou šťávu, přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchat. Vařte 4-5 minut. Na úplný závěr přidejte ocet a znovu promíchejte.
7. Vzniklou směsí zalijeme zeleninu a sklenice uzavřeme.
8. Sterilizujte 15–17 minut.
9. Pevně ​​uzavřete, otočte a zabalte na 40 hodin.

Rada! Pokud krájíte zeleninu, udělejte to u všeho ovoce. Část ovoce byste neměli nakládat vcelku a část po kouscích, jinak by se zelenina v marinádě nerovnoměrně nasákla.

Pikantní plátky okurky v rajčatové omáčce

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 2 kg zralých rajčat;
• 0,5 kg červené papriky;
• 1 pálivá paprika;
• 0,5 lžičky. mletá červená paprika;
• 120 ml rostlinného oleje (nenahrazujte olivový olej);
• 7 stroužků česneku;
• 250 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 80–90 ml 9% octa.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte, odřízněte stonky.
2. Namočte okurky na 3-4 hodiny do studené vody, nakrájejte na velké kousky.
3. Česnek, feferonky, papriky a rajčata prolisujte mlýnkem na maso. Měli byste získat homogenní hmotu.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Zeleninovou směs dejte na oheň a přiveďte k varu.
6. Do vroucí směsi přidáme sůl, cukr, mletý pepř a olej.
7. Vařte 10 minut za občasného míchání. Do výsledné směsi přidejte okurky.
8. Dobře promíchejte a ujistěte se, že veškerá zelenina je v zeleninové směsi namočená.
9. Po 5 minutách přidejte ocet a promíchejte.
10. Horkou směs přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je.
11. Sterilizujte 15 minut, srolujte, obraťte a zabalte na 48 hodin.

Slupku z okurek můžete odříznout podle svého uvážení., ale vezměte si pouze mladé ovoce, abyste se vyhnuli stavu kaše.

Okurky marinované jiným způsobem:

Recepty na výrobu nakládaných okurek v oleji

Lahodné nakládané okurky s hroznovým octem

Okurkový salát v rajčatové omáčce bez sterilace

Ingredience:

• 4 kg okurek;
• 2 kg rajčat;
• 2-3 velké papriky (nejlépe červené);
• 2 stroužky česneku;
• 170 ml rostlinného oleje;
• 60 ml 6% octa;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 7 polévkových lžic. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu dobře omyjte a osušte. Namočte okurky alespoň na 3 hodiny.
2. Papriky a rajčata umelte na mlýnku na maso.
3. Do výsledné směsi nalijte rostlinný olej a zapalte.
4. Nakrájejte okurky na malé plátky. Česnek nasekáme nadrobno.
5. Jakmile se zelenina rozvaří, přidáme sůl, cukr, nasekaný česnek.
6. Znovu přiveďte k varu. Přidejte okurky.
7. Míchejte dlouho a pomalu.
8. Vařte po varu 10 minut.
9. 1 minutu před vařením přidejte ocet.
10. Promíchejte a odstavte z ohně.
11. Zeleninovým salátem naplňte čisté, suché sklenice. Pevně ​​uzavřete.
12. Otočte nádoby dnem vzhůru, zabalte je na 30 hodin a uložte je na místo trvalého uskladnění.

Rada! Toto jídlo se podává s knedlíkem, ražniči, bramborami a špagetami.

Nakládané okurky v rajčatech bez octa s aromatickým kořením

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• 8 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 svazek petrželky;
• kmín podle chuti;
• nové koření a hrášek podle chuti.

Jak marinovat:

1. Čisté okurky namočte na 7-8 hodin.Je lepší nechat přes noc.
2. Česnek nasekáme a sklenice sterilizujeme.
3. Dejte rajčatovou šťávu na oheň. Když se vaří, přidejte sůl, cukr, hořčici, nové koření a hrášek, kmín.
4. Vařte 10 minut.
5. Zároveň přilijte vodu do ohně.
6. Okurky vložte na 2 minuty do vroucí vody a poté je vložte do ledové vody. Pro pohodlí použijte cedník.
7. Na dno sterilizovaných sklenic dejte petržel a česnek, navrch okurky.
8. Vše zalijeme marinádou z rajčatové šťávy a koření.
9. Sklenice uzavřeme a sterilujeme 15 minut. Srolujte, otočte a zabalte na 48 hodin.

Poznámka! Aby zelenina zůstala déle bez octa, přidejte rozdrcenou tabletu aspirinu nebo 1 lžičku. kyselina citronová.

Tipy a triky

Tady nějaké jsou Tipy pro vaření okurky v rajčatové šťávě:

1. Zelenina se předem namočí na 3 až 8 hodin. Voda se pravidelně mění nebo se do ní přidává led.
2. Pokud jsou okurky různé velikosti, nakrájejte je na stejné kousky.
3. Červené ovoce se používá v receptech na papriku.
4. Nepřidávejte dubové listy a celer do jednoho přípravku: produkty se navzájem špatně kombinují.
5. Rajčatovou šťávu nepoužívejte na přípravky, které byly uzavřeny před více než 2 lety - hrozí zkažení přípravků.
6. Okurky s velkými semeny a suchou, někdy zažloutlou slupkou nejsou vhodné k nakládání.
7. Prvních 30 hodin po přípravě se sklenice skladují dnem vzhůru a zabalí se na několik dní.
8. Nevystavujte se slunečnímu záření v jakékoli fázi přípravy a skladování.

Závěr

Okurky nakládané na zimu v rajčatové šťávě jsou výborným předkrmem, který si najde své místo na všedním i svátečním stole. Během pikniků pokrm zmizí s masem opečeným na ohni během několika minut.

Nezapomeňte na předem namáčení zeleniny a její důkladné čištění. I nepatrné znečištění může zničit obrobek. Když jsou sklenice sterilizované, okurky vydrží déle.