Nejjednodušší a nejchutnější recepty na solení čínského zelí doma

Z čínského zelí mají lidé neméně užitku než ze známějšího bílého zelí. Ale tato odrůda plodiny s měkkými a jemnými listy není dlouho čerstvá skladována, takže se připravuje doma na zimu různými způsoby. Přečtěte si náš článek o tom, jak nasolit čínské zelí.

Výběr a příprava čínského zelí k nakládání

Skutečně zdravé a chutné přípravky jsou vyrobeny pouze z kvalitních surovin.

Jaké hlávky zelí si vyberete:

• sytá bílo-zelená barva;
• s elastickými, dobře vyvinutými listy;
• žádný nepříjemný zápach;
• volné, ale ne ochablé.

Před konzervací se každá hlávka zelí pečlivě prohlédne, odstraní se poškozené a zaschlé listy. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte uschnout.

Odkaz. Hlávky zelí se známkami silného vadnutí se k nakládání nepoužívají. Takové vzorky jsou vhodné pouze pro okamžitou přípravu čerstvých a teplých pokrmů po očištění od poškozených částí.

Jak nakládat klasickým způsobem

Pro běžné moření potřebujete pouze sůl, vodu a nádobu vhodné velikosti. Samotné zelí je předpřipraveno: spodní části hlávek jsou odstraněny, poté je každý rozřezán na polovinu nebo čtvrtiny.

Ingredience a proporce

Na 10 kg zelí budete potřebovat 1 kg soli a 1,2 litru vody. Množství soli lze snížit na 0,5 kg.

Přidáme koření podle chuti – bobkový list, hřebíček, kuličky pepře.Ale i bez dalších přísad získáte bohatou, příjemnou chuť.

Návod na vaření

Kapalina je předem připravena: voda se přivede k varu a v ní se rozpustí sůl.

Poté postupujte podle pokynů:

1. Připravená zelenina se umístí do čisté suché nádoby.
2. Vyplňte husté vrstvy a mezi kusy nechte minimální mezery.
3. Na naplněnou nádobu položte víko nebo dřevěnou desku vhodného tvaru a tlakem přitlačte.
4. Zalijte nálevem.

Správně umístěná zelenina bude pokryta vrstvou láku. Zelí se nechá 7 dní. Během této doby probíhá fermentace při pokojové teplotě.

Odkaz. Aby fermentace probíhala rovnoměrně, jednou denně se uvolní tlak a víko se krátce zvedne, aby plyny mohly unikat po celém povrchu.

Variace receptů

Mnoho hospodyněk si klasický recept přizpůsobí své chuti. Přidávají se kořeněné bylinky, pálivé koření, jiná zelenina a dokonce i ovoce. Pokud potřebujete získat rychlé výsledky, zkrátí se doba přípravy.

Rychlá cesta

Rychlou, pikantní, křupavou svačinku lze připravit za 6-8 hodin, pokud použijete marinádu s přídavkem octa.

Nejprve si připravte zeleninu:

• 500 g zelí nakrájené na velké kousky;
• 1 velká mrkev nakrájená na korejském struhadle;
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané;
• Ingredience dejte do jedné misky a přidejte špetku koriandru.

Poté připravte marinádu:

1. Smíchejte 70 ml rostlinného oleje, 2 lžičky. stolní ocet (9%), cukr a sůl po 1 lžičce.
2. Směs mírně prohřejeme, vlijeme do zeleniny a promícháme.
3. Po vychladnutí dejte na několik hodin do lednice.

Kimchi v korejštině

Tento pikantní přípravek je národním korejským pokrmem.Pikantní korejské zelí se také konzumuje jako vitaminový zahřívací produkt při nachlazení.

Na 1 kg zelí budete potřebovat:

• 1 litr vody,
• 3 polévkové lžíce. l. sůl,
• 4 polévkové lžíce. l. nakrájená paprika,
• 8 stroužků česneku.

Česnek a pepř se pomocí mixéru nebo mlýnku na maso přemění na homogenní hmotu a vloží do chladničky.

Doporučení krok za krokem pro solení:

1. Hlávky zelí nakrájíme na 4 díly.
2. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl.
3. Zelí dejte do nádoby a naplňte lákem.
4. Necháme na teplém místě kvasit.
5. Po dni slijeme lák a všechny kousky zelí potřeme pikantní směsí.
6. Umístěte obrobky zpět do nádoby, naplňte solným roztokem a stlačte tlakem.

Předkrm je hotový za 2-3 dny. Celou tu dobu se uchovává v teplé místnosti, aby se nezastavil proces kvašení.

Odkaz. Při použití a přípravě horké pasty používejte gumové nebo plastové rukavice. Chráníte tak pokožku rukou před popáleninami.

Se zeleninou

Salát pro uskladnění na zimu se vyrábí s marinádou na bázi octa.

Připravit:

• 1 kg nahrubo nakrájeného zelí;
• 0,5 kg papriky ve velkých proužcích;
• 0,5 kg jemně nakrájené cibule;
• 1 nakrájená feferonka.

Marinádu připravíme z 1 litru vody, 100 g cukru, 50 g soli a 100 ml jablečného octa. Vodu přiveďte k varu, stáhněte ze sporáku a přidejte všechny ingredience.

Nakrájenou zeleninu promícháme ve velkém hrnci a dochutíme horkou marinádou. Salát se umístí do čistých, suchých sklenic a uzavře sterilními víčky.

Odkaz. Díky své jemné chuti čínské zelí hodí se téměř ke všem druhům zeleniny. Jako základ se hodí do kořeněných i běžných slaných úprav.

S pepřem

Milovníci sladké papriky si zamilují tento rychlý a snadný recept.

Připravit:

• kousky zelí - 2 kg;
• paprika a cibule na nudličky – každý 1 kg;
• jemně nasekaná chilli paprička - 1 ks.

Zelenina se promíchá a těsně umístí do skleněné nádoby. Připravte si marinádu: do 2 litrů vroucí vody přidejte 100 g soli, 200 g cukru, 1/2 polévkové lžíce. jablečný ocet.

Promíchejte a odstavte z ohně. Zeleninu zalijte horkou tekutinou a sklenice uzavřete.

S čínskou hruškou

Nakládané okurky, do kterých se přidává ovoce, mají neobvyklou chuť. Čínské zelí se osolí čínskou hruškou, pro pikantnost se přidává černá ředkev.

Recept krok za krokem:

1. 3 hlávky zelí nakrájíme na čtvrtky.
2. 2 ředkvičky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. 1 hrušku nakrájíme na tenké plátky, odstraníme jádřince.
4. 3 stroužky česneku nasekáme nadrobno.
5. Smíchejte zeleninu, přidejte 60 g soli.

Směs dejte do připravené nádoby a tlakem přitlačte. Po dni kvašení je předkrm hotový. Podává se ochucený rostlinným olejem.

Odkaz. Čínskou hrušku lze snadno nahradit jakoukoli jinou s hustou dužinou a sladkokyselou chutí.

S octem

Zvláštností tohoto receptu je použití tvrdých, silných částí listů zelí. Zelené měkké části hlávky zelí mají další využití – do čerstvých salátů.

Jak vařit:

1. Nakrájejte 1 kg silných bílých listových základů na velké proužky.
2. Přidáme jednu drcenou feferonku.
3. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
4. Promícháme a dáme do lednice, aby pustila šťávu.
5. Uvařte 100 ml stolního octa (9%) a nalijte do něj 5 polévkových lžic. l. Sahara.
6. Nalijte marinádu do zeleninové směsi.

Salát se umístí do sterilních nádob a přikryje se železnými víčky.

Odkaz. Do tohoto salátu se podle chuti přidává nasekaná petržel, kopr, celer a další bylinky.

Funkce úložiště

Okurky se skladují pouze na chladných místech - na zimu se nádoby odkládají do sklepa, sklepa nebo lednice.

Optimální teplota pro kvašenou zeleninu je +3°C.

Nakládané přípravky, svinuté do sterilizovaných sklenic, se umístí na chladné a suché místo. Vhodná je místnost mimo zdroje tepla a nepřístupná přímému slunečnímu záření. Pro zachování Tento typ skladovací teploty se pohybuje od 0 do +20°C.

Jak a s čím tento předkrm podávat

Solené čínské zelí je univerzální jídlo, které úspěšně slouží jako nezávislé občerstvení. Zdobené zelí nebo olivami, takhle obrobek vhodné i na sváteční stůl.

Často se používá při přípravě prvních chodů a salátů. Hodí se k bramborám, rýži, masu jako příloha nebo příloha.

Toto je zajímavé:

Sklizeň včas: kdy sklízet čínské zelí ze zahrady a co určuje dobu sklizně

Jak zjistit, že se čínské zelí chystá kvést, a co dělat, když k tomu dojde

Je možné, aby mladá maminka jedla čínské zelí při kojení?

Závěr

Čínské zelí v přípravcích nepouští kyselou šťávu jako bílé zelí, takže kyselé okurky získáme s jemnou, pikantní chutí. Podle receptu se občerstvení připravuje v různých variantách - pikantní, slané, se zeleninou a ovocem.

Výživný a na vitamíny bohatý pokrm nejen zpestří denní nabídku, ale ozdobí i sváteční hostinu.