Jak připravit nakládanou řepu na zimu bez sterilizace: zajímavé recepty a návody na srolování sklenic

Boršč nebo vinaigrette si bez řepy nelze představit. Tato zelenina se přidává do zimních přípravků - salátů, kaviáru, občerstvení. Pokrmy jsou výživné a chutné, ve sklenicích vypadají krásně a chutně. Pro pikantnost se kořenová zelenina smíchá s pepřem, bylinkami, kořením a další zeleninou.

Podívejme se na recepty řepa nakládaná na zimu bez sterilizace a naučte se tajemství lahodných přípravků.

Jaký druh řepy lze nakládat?

Sladká stolní jídla jsou vhodná k marinování odrůd s příjemnou chutí a šťavnatou dužinou: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Zelenina by měla být pevná a mít tenkou slupku. Nevhodné jsou pomalé a vodnaté.

Příprava

Zelenina se omyje teplou vodou. Pokud jsou na povrchu výrůstky, opatrně je odřízneme nožem. Ocasy se ostříhají a kůže se oloupe. Pro vysušení položte kořenovou zeleninu na čistý ručník a nechte 20–30 minut působit.

Jak nakládat řepu do sklenic bez sterilizace

Zavařování kořenové zeleniny bez sterilování zabere málo času. Sklenice a víčka se umyjí a otřou čistým ručníkem. Jako konzervant se používá stolní, jablečný nebo hroznový ocet a kyselina citronová. Takové přípravky se skladují až rok.

S křenem a česnekem

Červená řepa a křen jsou klasickou kombinací. Předkrm se podává u svátečního stolu, jí se k masovým a rybím pokrmům, žitnému chlebu a zelenině. Je vhodná pro milovníky pikantní a pikantní chuti.

Seznam ingrediencí:

• 2 kg řepy;
• 200 g kořene křenu;
• 90 g česneku;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 ml 70% octa.

Jak vařit:

1. Kořenovou zeleninu omyjte vařit dokud nebude připraven. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na plátky. Vmícháme řepu.
3. Směs protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.
4. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme se zeleninou.
5. Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Necháme 20 minut, aby zelenina pustila šťávu a koření se rozpustilo.
6. Nalijte octovou esenci a promíchejte, vložte do čistých sklenic a uzavřete víčky.
7. Skladujte ve spíži.

Dresink na boršč s fazolemi

Zálivka se používá k přípravě boršče po celý rok. Není potřeba pokaždé loupat mrkev a řepu, namáčet fazole nebo je smažit. Dresink stačí přidat do vývaru a lahodná sytá polévka je hotová.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg řepy;
• 1 kg rajčat;
• 500 g fazolí;
• 500 g mrkve;
• 80 g soli;
• 120 g cukru;
• 50 ml 9% octa;
• 40 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Fazole přes noc namočte a vařte do měkka.
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a umeleme na mlýnku na maso. Umístěte na 10 minut na mírný oheň.
3. Červenou řepu a mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pošlete do rajčatové hmoty.
4. Přidejte máslo, cukr a sůl, promíchejte.
5. Uvařené fazole vložíme do zálivky, promícháme a přidáme ocet.
6. Vařte 10 minut.
7. Vložte do sklenic a srolujte.

Důležité! Fazole se přes noc namočí, aby absorbovaly vlhkost, nabobtnaly a změkly. Používají různé fazole: červené a bílé, velké a malé.

Pro ty, kteří to mají rádi horké - řepa s křenem

Tento jednoduchý recept na přípravu nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Takovou přípravu zvládne i začínající hospodyňka.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg řepy:
• 800 g křenu;
• 1 červená chilli paprička;
• 25 g soli;
• 20 g cukru;
• 10 ml octové esence.

Technologie vaření:

1. Řepu, chilli papričky a křen nakrájejte na kousky a protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Do směsi přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte, přidejte octovou esenci.
3. Směs dejte do sklenic a srolujte.
4. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Jednoduchý recept s ořechy

Originální recept ozdobí každou hostinu. Díky ořechům se svačina stane více užitečný: obsahuje více železa, vápníku a vlákniny.

Seznam surovin na vaření:

• 500 g řepy;
• 300 g vlašských ořechů;
• 3 stroužky česneku;
• 30 g kmínu;
• špetka černého pepře;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 50 ml vinného octa;
• 6 tyčinek hřebíčku.

Jak vařit:

1. Kořenovou zeleninu uvaříme, vychladíme. Oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do sklenice.
2. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, vinný ocet a hřebíček. Přiveďte k varu, vychladněte.
3. Nalijte marinádu do sklenice.
4. Před podáváním rozdrťte ořechy a smíchejte s řepou. Pro chuť přidejte kmín nebo černý pepř.

Se sladkou paprikou

Výborná je řepa marinovaná se sladkou paprikou drží celou zimu. Vypadá velmi chutně. Paprika dodá sladkost a šťavnatost.

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg řepy;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 kg cibule;
• 200 g rajčatové pasty;
• 120 g cukru;
• 30 g soli;
• 100 ml 9% octa;
• 200 ml rostlinného oleje.

Jak se připravit:

1. Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky. Nakrájejte papriku a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
2. Ingredience smícháme, přidáme ocet, sůl a cukr a dusíme půl hodiny.
3. Přidejte rajčatovou pastu a nechte na mírném ohni.
4. Přidejte ocet a rostlinný olej, promíchejte a nalijte do sklenic.
5. Skladujte v chladu a temnu.

Zajímavý! Podle chuti přidejte do pokrmu hřebíček, skořici, muškátový oříšek, kmín a bazalku. Předkrm se harmonicky hodí k drůbežím pokrmům a grilované zelenině.

Osetský styl doma

Osetská řepa se přidává do salátů a polévek. Pokrmy získávají jasnou chuť s mírným kořením.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg řepy;
• 400 g křenu;
• 1 hlava česneku;
• 50 g cukru;
• 40 g soli;
• 1 litr vody;
• 30 ml 70% octa.

Jak vařit:

1. Řepu omyjeme, uvaříme a nakrájíme na nudličky.
2. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme.
3. Česnek nasekáme nadrobno a smícháme se zeleninou.
4. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet.
5. Zeleninu dejte do sklenic a zalijte marinádou.
6. Srolujte a uložte do lednice.

Chutný kaviár na zimu

Kaviár se používá k výrobě sendvičů a přidává se do polévky z červené řepy a boršče.

K přípravě budete potřebovat:

• 1,5 kg řepy;
• 700 g mrkve;
• 2 cibule;
• 50 g cukru;
• 40 g soli;
• 40 ml 9% octa;
• 70 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a nechte projít kuchyňským robotem.
2. Vařte 1 hodinu za občasného míchání.
3. Přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Promíchejte a nechte 5 minut.
4. Vložte do sklenic a srolujte.

v korejštině

Tato pikantní korejská svačina se snadno připravuje. Podává se na stůl jako doplněk k rýži, kuřecímu masu a zeleninovým přílohám. Koriandr a paprika dodávají pokrmu neobvyklou chuť a jasnou vůni.

Seznam ingrediencí:

• 1,5 kg řepy;
• 200 ml 9% octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 hlava česneku;
• 30 g sladké papriky;
• 20 g pálivé papriky;
• 5 kuliček černého pepře;
• 30 g koriandru;
• 40 g cukru;
• 30 g soli.

Jak vařit:

1. Zeleninu nastrouháme a smícháme s nasekaným česnekem.
2. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte koření.
3. Všechny ingredience smícháme, přidáme ocet, cukr a sůl.
4. Vložte kaviár do čistých sklenic a srolujte.
5. Udržujte v chladu.

Celé marinované

Tato svačina se používá celoročně. Přidává se do salátů, příloh, polévek, hlavních jídel a podává se vcelku. Nakládaná zelenina si zachovává svou šťavnatou chuť a výhody.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg řepy;
• 500 l vody;
• 100 ml 9% octa;
• 25 g cukru;
• 20 g soli;
• 5 kuliček černého pepře;
• 5 hrášek hřebíčku;
• 2 bobkové listy.

Technologie vaření:

1. Ovoce omyjeme, oloupeme a vaříme do měkka. Chladit a sušit.
2. Rozdělte do čistých sklenic.
3. Připravte marinádu: do vody přidejte koření a koření, promíchejte, zapalte a přiveďte k varu.
4. Vroucí marinádu nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
6. Skladujte v chladu a temnu.

Konzervované se skořicí

Slaná svačina se skořicí je tradiční recept z orientální kuchyně. Koření dodává pokrmu sladkou notu. Řepa konzervovaná se skořicí se kombinuje s vařenou zeleninou.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg řepy;
• 1,5 litru vody;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 20 g mleté ​​skořice;
• 5 kuliček černého pepře;
• 5 hrášek hřebíčku;
• 50 ml octa.

Příprava krok za krokem:

1. Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Marinádu připravíme smícháním vody, soli, cukru, koření a octa. Přidejte množství hřebíčku a skořice podle chuti.
3. Marinádu přiveďte k varu, nalijte do sklenic, uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Vlastnosti švů bez sterilizace

Při sešívání bez sterilizace se používá ocet nebo octová esence. Mírnějším konzervantem je jablečný, vinný nebo hroznový ocet. Je důležité dodržovat přesný recept, protože pokud je nedostatek konzervačních látek, produkty se rychle zhorší, a pokud je přebytek, budou kyselé. Pro kroucení zvolte hladké a neporušené plechovky, bez třísek nebo prasklin. Nádoby a víka se omyjí vodou a sodou a vytře do sucha.

Závěr

Zavařování řepy na zimu je pohodlný způsob, jak zpracovat sklizeň a zásobit se chutnými a zdravými přípravky. Pro vaření vyberte i stejně velkou kořenovou zeleninu a omyjte ji čistou vodou. Sklenice a víčka se předem kontrolují: musí být neporušené, bez třísek.

Nakládaná zelenina se používá jako samostatný pokrm nebo jako doplněk do polévek, salátů a dalších jídel.