Nejlepší recepty na nakládanou řepu na zimu ve sklenicích: jak udělat přípravu jednoduše a chutně

Milovníci zeleniny vědí, že její chuť si mohou vychutnat nejen v období zrání, ale po celou zimu. Červená řepa je jednou z těchto plodin. Věděli jste, že existuje několik desítek způsobů, jak připravit řepu na zimu?

Speciálně pro vás jsme vybrali ty nejrozmanitější a nejchutnější recepty: bez octa, bez sterilace, s jinou zeleninou, s kořením. Všechny recepty se snadno připravují, ale ujišťujeme vás, že vaši hosté budou po lahodné večeři vyžadovat kopírování receptu! O své dojmy se nezapomeňte podělit v komentářích pod článkem.

Příprava řepy k nakládání

Správná příprava zajistí zachování chuti, výhod a barvy řepy. Stačí dodržet pár pravidel.

Kořenová zelenina očistit od vršků a nečistot. Nejlepší je prát ve studené vodě. Pokud má řepa hodně černých skvrn, je lepší ji k moření nepoužívat. Malé skvrny lze odříznout, ale je žádoucí, aby řepa byla silná a zdravá.

Slupku před vařením neodstraňujte, zachováte tak v zelenině prospěšné látky. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu. Vařit se bude dlouho, ale chuť a barva vás nezklame. Vařte řepu, dokud nebude téměř hotová.

Důležité! Vodu není potřeba solit.

Takže řepa je uvařená. Vyjměte z pánve a ihned pod tekoucí studenou vodou. Dalším způsobem je naplnit nádobu ledovou vodou a zeleninu v ní na pár minut namočit.Poté řepu po vyjmutí z vody vložíme do lednice, kde by měla zcela vychladnout.

Proč se to dělá:

• sytá barva je zachována;
• zelenina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti;
• nedochází ke ztrátě chuti;
• slupka jde snadno sloupnout.

Nejlepší recepty na nakládanou řepu

Řepu můžete nakládat různými způsoby. Zkušené hospodyňky pomocí pokusů a omylů najdou optimální recept. Dnes vám představíme nejúspěšnější recepty - s nimi je řepa chutná, šťavnatá a proces vaření je zjednodušený.

Pro ty, kteří to mají rádi horké – marinujte červenou řepu s křenem

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg řepy;
• 300 g rostlinného oleje;
• 500 g křenu (kořen);
• 100-150 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 300 g octa (nejlépe 6 %);
• mletá paprika - volitelné a podle chuti.

Poznámka! Recept vyžaduje předmáčení zeleniny na dlouhou dobu (6-8 hodin).

Způsob vaření:

1. Připravte si čerstvou a zdravou zeleninu. Pozor také na křen. Nemělo by být staré, seschlé nebo měkké.
2. Připravte si sklenice. Musí být čisté, suché a teplé.
3. Kořeny křenu namočte přes noc do studené vody. Můžete je nechat, když půjdete do práce a večer začnete vařit.
4. Po čase opláchněte kořeny a odstraňte horní vrstvu. Ořízněte začátek a konec.
5. Nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Řepu je také potřeba nakrájet. Postačí střední struhadlo.
7. Smíchejte všechny ingredience kromě octa v hrnci.
8. Zahřejte na přibližně 70-75°C, poté zalijte octem a promíchejte. Lze odstranit z tepla.
9. Směs přendejte do sklenic. Není třeba čekat, až vychladne, přidejte horkou směs.
10. Zakryjte víčky.
11. Sterilizujte 30 minut.
12. Zavřete víčka a dejte je na tmavé místo.

Řepa marinovaná s cibulí

Ingredience:

• 1 kg řepy;
• 200–250 g cibule;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• koření podle chuti a přání: nové koření, kuličky pepře

Způsob vaření:

1. Připravte si řepu. Vařte do úplného uvaření. Pořádně vychladíme a nakrájíme na kostky.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka (velká).
3. Pokud používáte koření, umístěte je úplně na dno nádoby.
4. Dále střídejte řepu a cibuli.
5. Dejte vodu na oheň, přidejte sůl do studené vody.
6. Jakmile se voda vaří, stáhněte ji z ohně a nalijte na zeleninu.
7. Přikryjte pokličkou.
8. Sterilizujte alespoň 40 minut.
9. Uzavřené sklenice ochlaďte na tmavém místě.

Taková nakládaná řepa na zimu ve sklenicích se vyznačuje nedostatkem sladkosti v chuti.

Červená řepa s paprikou a rajčaty na zimu: lahodný recept

Ingredience:

• 3 kg řepy;
• 1 kg rajčat;
• 500 g pepře;
• 3 hlavy česneku;
• 150 g cukru;
• 1 cibule;
• 50 g soli;
• jakákoli zelenina podle chuti;
• 200 ml octa;
• 500 ml oleje.

Způsob vaření:

1. Připravte si řepu. Vychladlou směs nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Zbývající zeleninu důkladně opláchněte.
3. Rajčata nakrájíme nadrobno.
4. Nakrájejte papriku.
5. Umístěte hrnec a pánev na oheň. Na pánvi zpěníme cibuli, v kastrůlku smícháme nasekaný česnek, rajčata, pepř, přidáme sůl, cukr, ocet, olej.
6. Přivést k varu.
7. 5 minut po začátku varu přidejte nastrouhanou řepu.
8. Minutu před připraveností přidejte nasekané bylinky.
9. Horký vývar dejte do sterilizovaných sklenic.

Rada. Nejlepší bylinkou je petržel. Právě v tomto receptu dodá požadovanou chuť. Použijte malá a mladá rajčata.

Strouhaná nakládaná řepa - recept na přípravu na zimu

Ingredience:

• 1 kg řepy;
• 1 litr vody;
• nové koření;
• Bobkový list;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Jak vařit:

1. Řepu důkladně připravte. Zkontrolujte, zda nedošlo k poškození. Uvaříme, vychladíme v lednici, oloupeme.
2. Řepu nastrouháme na hrubém nebo středním struhadle.
3. Sterilizujte prázdné sklenice a vyvařte víčka.
4. Na dno sklenice dejte nové koření a bobkové listy.
5. Nastrouhanou řepu dejte do nádoby.
6. Začněte vařit marinádu.
7. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, dlouho a důkladně míchejte.
8. Po třech minutách stáhněte z ohně a nasypte zeleninu.
9. Navrch nalijte ocet.
10. Uzavřete víčka, otočte sklenice a ochlaďte na tmavém místě.

Tento předkrm se skvěle hodí k těstovinám a smaženým bramborám. Smažte chléb z obou stran na rostlinném oleji a vaši hosté snědí všechnu řepu bez jakýchkoli přísad.

Pokyny krok za krokem: jak připravit řepu na vinaigrette ve sklenicích na zimu

Pokud jste velmi rozvážná hospodyňka, pravděpodobně tento recept využijete. Před příjezdem hostů není vždy mnoho času na občerstvení. Pokud nakládáte řepu předem na zimu, pak příprava vinaigretu zabere minimum času.

Ingredience:

• 2 kg řepy;
• 1 litr vody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 2 lžičky ocet;
• zrnka pepře;
• skořice a nové koření - volitelné.

Způsob vaření:

1. Kořenovou zeleninu uvaříme, vychladíme, oloupeme.
2. Nakrájejte na kostky.
3. Na dno sklenice vložte pepř a libovolné koření. Hlavní je to nepřehánět.
4. Nahoru položte nakrájenou zeleninu.
5. Dejte vodu na oheň.
6. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vlez do cesty.
7. Naplňte sklenice. Nechte působit 10 minut.
8. Vypusťte vodu zpět. Znovu povařte.
9. Opakujte postup znovu.
10. Při konečném nalévání zeleniny přidejte ocet do sklenice ihned po převaření vody.
11. Uzavřete sklenice.
12. Užijte si rychlé přípravy salátu během zimního chladu.

Rada. Pro pikantnější chuť můžete přidat hořčičné boby.

Recept na celou nakládanou řepu

Kořenová zelenina by měla být malá nebo střední velikosti. Nemusíte krájet velkou zeleninu napůl, aby se vešla do sklenice. Předem se ujistěte, že máte nádobu vhodné velikosti. A samotný recept na marinování je velmi jednoduchý.

Ingredience:

• 1–1,5 kg řepy;
• 100 g cukru;
• 50 ml octa;
• velká špetka soli;
• Černý pepř;
• 1 litr vody;
• karafiát.

Způsob vaření:

1. Vařte řepu.
2. Ochlaďte ve studené vodě, poté v lednici.
3. Čistý.
4. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
5. Vložte zeleninu do nádoby.
6. Začněte vařit marinádu. Dejte vodu na oheň.
7. Do studené vody přidáme pepř, sůl, cukr, hřebíček.
8. Přivést k varu. Vařte 10 minut.
9. Po 10 minutách přidejte ocet. Přivést k varu.
10. Vařte ne déle než minutu.
11. Naplňte sklenice.
12. Srolovat, zabalit.

K úplnému ochlazení sklenic by mělo dojít nejdříve po 48 hodinách. Proto nespouštějte sklenice v prvních dvou dnech do sklepa.

Řepa v gruzínském stylu

Recept je jednoduchý a nevyžaduje sterilizaci, což uchvátí hospodyňky.

Ingredience:

• 3-4 středně velké řepy;
• 100 ml octa (9%);
• 0,5 l vody;
• 1-2 velké cibule;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• karafiát;
• pepř.

Způsob vaření:

1. Uvařenou zeleninu nakrájíme (nejlépe na plátky). Nejprve vychladit a vyčistit.
2. Cibuli nakrájíme na velké kroužky.
3. Na dno nádoby položte část cibule, poté část řepy.
4. Střídejte vrstvy až po horní část sklenice.
5. Dejte vařit vodu. Přidejte sůl, cukr a všechno koření najednou. Přivést k varu.
6. Vařte 7 minut.
7. Přidejte ocet.
8. Předvařenou zeleninu přelijeme horkou marinádou.
9. Sklenice srolujte a zabalené v dece je dejte na dva dny na tmavé místo.

Nakládaná řepa, konzervovaná s hřebíčkem

Milovníci koření tento recept určitě ocení.

Ingredience:

• 3-4 střední kořenová zelenina;
• zrnka pepře;
• karafiát;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• velká špetka soli;
• 1 litr vody;
• malou sklenici octa.

Způsob vaření:

1. Červenou řepu uvařte, vychladněte a oloupejte.
2. Nakrájejte na plátky.
3. Opatrně vložte do sklenice a ponechte 2 cm nahoře.
4. Přiveďte vodu k varu a ihned přidejte sůl, cukr, hřebíček a pepř.
5. Vařte 5 minut.
6. Nalijte všechen ocet. Vařte 10–15 sekund.
7. Zeleninu přelijte horkou marinádou.
8. Srolujte víčka, nedávejte je hned do lednice. Musíte počkat, až sklenice přirozeně vychladnou.

Ingredience pro recept na přípravu řepy na zimu ve sklenicích na boršč bez octa

Je velmi vhodné připravit boršč, když jsou ingredience připraveny předem. Není třeba se trápit prací se struhadlem nebo předvařením zeleniny. Pokud chcete lahodnou polévku, uvařte ji rychle a s chutí.

Upozorňujeme, že ve složení není žádné kousnutí.

Ingredience:

• 1–1,5 kg řepy;
• 0,5 kg papriky;
• 1 kg rajčat;
• 2 mrkve;
• 200 ml rostlinného oleje;
• mletý černý pepř;
• Bobkový list;
• karafiát;
• 2 velké cibule.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli a papriku.
2. Smažte na mírném ohni.
3. Uvařenou oloupanou řepu nastrouháme na středním struhadle.
4. Nakrájejte rajčata.
5. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
6. Smíchejte cibuli, mrkev, řepu, rajčata.
7. Dejte to na oheň.
8. Po 20 minutách přidejte cibuli a papriku.
9. Důkladně promícháme, osolíme a okořeníme. Vařte 10 minut.
10. Horký dresink přeneste do sterilizovaných sklenic, srolujte a zakryjte na jeden den. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru.

Červená řepa marinovaná s hřebíčkem

Ingredience:

• 1,5 kg řepy;
• pupeny hřebíčku (2-3 ks.);
• 60 ml octa;
• 40 g cukru;
• 40 g soli;
• Bobkový list;
• zrnka pepře;
• 1 litr vody.

Jak vařit:

1. Připravte si řepu.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Řepu nakrájíme na kostičky a dáme do sklenice.
4. Dejte vodu na oheň.
5. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Nechte působit 10 minut. Vypusťte vodu zpět do pánve.
6. Přidejte sůl, cukr a všechno koření. Vařte 5 minut.
7. Do marinády nalijte ocet.
8. Ihned zašroubujte víčka, sklenice otočte a zabalte do teplé bundy nebo deky.

Důležité! Nezapomeňte vyvařit poklice.

Jak to uvázat na zimu

Řepa je dokonale skladována celou zimu, aniž by ztratila svou chuť a prospěšné vlastnosti. Hospodyňky znají dva způsoby přípravy: se sterilizací a bez sterilizace. Nezapomeňte, že sklenice je nutné v obou případech před plněním zeleninou sterilizovat. K tomu se hodí varná konvice, pánev s vroucí vodou nebo trouba. Ale po uskladnění zeleniny není vždy nutná sterilizace naplněných sklenic.

Se sterilizací

Takže jste sterilizovali sklenice a uvařili víčka. Co bude dál? Dále si vyberte libovolný recept, který se vám líbí, přidejte zeleninu, přidejte bylinky a koření. Na oheň dejte vodu s cukrem a solí. Jakmile se voda vyvaří, přidáme ocet a zalijeme zeleninou. Nyní nasaďte víčka na sklenice a pošlete je ke sterilizaci. K tomuto účelu se dobře hodí pánve se širokým plochým dnem.

Sterilizační proces je dlouhý, minimálně 40 minut. Takto vyrobené přípravky se ale skladují mnohem déle a umožňují použít minimum octa.

Bez sterilizace

Pokud nechcete proces komplikovat, můžete sklenice utáhnout bez sterilizace.Nezapomeňte, že je stále nutná prvotní příprava zavařovacích sklenic a víček.

Jak nakládat zeleninu a co nahradí sterilaci? Velké množství octa a trojitá náplň.

Trojité plnění předpokládá následující:

1. Vařit vodu.
2. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Nechte působit 10 minut.
3. Nalijte vodu zpět do pánve a znovu přiveďte k varu.
4. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte dalších 10 minut.
5. Vodu slijte a vařte.
6. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, koření.
7. Vařte 7 minut.
8. Na úplný konec přidejte ocet.
9. Nalijte na zeleninu.
10. Nyní lze plechovky srolovat.

Neexistuje žádná úspora času jako taková, protože je nutné mezi plněními čekat.

Přečtěte si také:

Co dělat, když listy řepy zežloutnou a neroste?

Jak správně zasadit řepu v zimě.

Kdy odstranit řepu ze zahrady na uskladnění.

Pojďme si to shrnout

Červená řepa je zdravá a chutná zelenina, která se na zimu snadno nakládá. Červená řepa se hodí k paprikám, rajčatům, hřebíčku a cibuli. Zelenina se dá konzervovat v různých podobách: celá, nastrouhaná, nakrájená na kostičky nebo plátky. Můžete si připravit dresink na boršč nebo základ pro vinaigrettu. To výrazně šetří čas při přípravě, pokud jsou hosté již na prahu.

Řepa se na zimu nakládá pomocí sterilizace nebo trojitého plnění. V obou případech zůstává zelenina šťavnatá, chutná a neztrácí své prospěšné vlastnosti.