Top 8 nejlepších receptů na nakládané ředkvičky na zimu

Voňavé, kulaté, křupavé, lehce nahořklé. Uhodnete, o čem mluvíme? Přesně tak, o ředkvičkách. Bohužel sezóna jeho zrání je příliš krátká – zdravou zeleninu si zkrátka nestihneme naplno vychutnat. V tomto případě přichází na záchranu marinování. Rádi se podělíme o nejoblíbenější a nejchutnější recepty.

Přečtěte si článek až do konce – naučíte se triky, které používají zkušené hospodyňky.

Která ředkev je vhodná k nakládání?

Vybírejte středně zralé ovoce. Příliš mladé budou tvrdé i s vydatnou marinádou. Riskujete, že si poškodíte zuby a nebudete spokojeni s produktem, který jíte.

Vhodné odrůdy a výběr ovoce

Následující odrůdy ředkviček jsou ideální pro zimní sklizeň::

• Červený obr;
• Rudolf;
• Francouzština;
• Alex;
• Zlata;
• třešeň;
• Askania;
• Camelot;
• Lightning F1;
• Rondar F1.

Zde jsou odrůdy, které se nejčastěji používají k moření. To neznamená, že ostatní se vůbec nehodí. Ale ty rané je stále lepší jíst čerstvé.

Co se týče výběru ovoce, vše je jednoduché. Zeleninu ke sklizni nepoužívejte, pokud je patrná hniloba (zápach, uvolněnost). Ředkvičky by měly být pevné a elastické, mít krásnou, rovnoměrnou barvu. Nezralá nakládaná zelenina bude bez chuti. Přezrálé ředkvičky se zmenšují a vysychají. Takovou zeleninu nelze zachránit nakládáním. Pokud plánujete nakládat celé ředkvičky, vybírejte zeleninu bez tmavých skvrn – když se odříznou, ředkvičky ztratí svůj atraktivní vzhled.

Nejlepší recepty

Spěcháme vám představit ty nejlepší recepty. Ředkvičky mají krátkou dobu zrání. Ale Při správné přípravě zelenina odstraní přebytečnou hořkosta vůně ohromí všechny vaše hosty.

Klasické nakládané ředkvičky na zimu

Ingredience:

• 1 kg ředkvičky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• ½ šálku octa (9%);
• 1 litr vody;
• černý pepř podle chuti;
• jakákoli zelenina podle chuti;
• Bobkový list.

Způsob vaření:

1. Ředkvičky důkladně opláchněte. Odstraňte ocasy.
2. Osušte zeleninu.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Pokud jsou ředkvičky velké, překrojte je napůl.
5. Česnek nasekáme nahrubo.
6. Vložte česnek, ředkvičky a bylinky do sklenice a střídejte vrstvy.
7. Dejte vodu na oheň.
8. Před varem přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list.
9. Po uvaření důkladně promíchejte.
10. Vařte 2 minuty.
11. Po 2 minutách nalijte ocet a stáhněte pánev z ohně.
12. Připravenou zeleninu přelijeme marinádou a pevně uzavřeme.
13. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je na jeden den do staré bundy nebo teplé deky.

Jedná se o klasický instantní recept.. Česnek dodává štiplavost, ale ne hořkost. Tento předkrm bude ideální k toastovému chlebu, špagetám, bramborám a masitým pokrmům. Pokud si nestihnete připravit salát před příjezdem hostů, pomohou vám nakládané ředkvičky.

Toto je zajímavé:

Jaké vitamíny jsou v ředkvičkách a proč jsou zdraví prospěšné?

Přehled nejlepších odrůd ředkviček pro otevřenou půdu a skleníky

Jednoduché a chutné recepty na zdravé zimní svačiny

Recept s cibulí a česnekem

Tento recept zabere čas, ale věřte, že nebudete litovat.

Co potřebuješ:

• 1 kg ředkvičky;
• 2 středně velké cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 40 ml octa (6%);
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.

Jak marinovat:

1. Ředkvičky omyjte, odstraňte vršky a stonky.
2. Nakrájejte na tenké kroužky.
3. Smíchejte sójovou omáčku, sůl, cukr.
4. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte je k předchozím ingrediencím. Důkladně promíchejte. Bude to marináda, není třeba přidávat vodu. Nalijte polovinu octa.
5. Vložte ředkvičky do nádoby.
6. Zeleninu přelijte marinádou.
7. Dejte na 24 hodin do lednice.
8. Sklenice sterilizujte.
9. Do výsledné směsi přidejte druhou část octa.
10. Přendejte do sklenic a pevně uzavřete.

Důležité! Nakrájené ředkvičky vytvoří šťávu, takže při přípravě marinády uchovávejte zeleninu v jiné nádobě.

Tato svačina je dobrá během sezónních nachlazení.. Cibule, česnek a ředkvičky odpuzují patogeny.

Celé nakládané ředkvičky s aspirinem

Hned vám řekneme, proč se přidává aspirin. Tento recept bude užitečný pro začátečníky. Pokud si ještě nejste jisti, že sklenice dobře sterilizujete a správně spočítáte množství octa, pak vám pomůže ušetřit nervy a přípravky tableta aspirinu. Tajemství spočívá v tom, že stopové prvky obsažené v aspirinu zabraňují procesu fermentace. To znamená, že sklenice nenabobtnají a ředkvičky zůstanou chutné a aromatické.

Ingredience:

• 300 g ředkviček;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička Sahara;
• zelenina podle chuti;
• 200 g vody;
• 1 tableta aspirinu;
• 50 g octa (9%).

Způsob vaření:

1. Vyberte kořenovou zeleninu vhodnou ke sklizni. Prázdný vnitřek není vhodný.
2. Odřízněte ocasy.
3. Umyjte sklenice (nejlépe pomocí jedlé sody).
4. Sterilizujte nádobu jakýmkoli obvyklým způsobem.
5. Nahoru položte celé ředkvičky. Zeleninu položte buď na dno sklenice, nebo na ředkvičky.
6. Dejte vodu na oheň.
7. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Nechte půl hodiny působit.
8. Nalijte vodu zpět do pánve a přiveďte k varu.
9. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a ocet.
10. Zeleninu ihned zalijeme marinádou.
11. Okamžitě si dejte tabletu aspirinu.
12. Srolujte sklenice.
13. Otočte se na den.

Pikantní nakládaná ředkvička

Ingredience:

• 350 g ředkvičky;
• ½ pálivé papriky;
• 2 stroužky česneku;
• ½ lžičky. hořčičné fazole;
• černý pepř;
• nové koření;
• malá špetka červené papriky;
• tymián podle chuti;
• 300 ml vody;
• 50 ml jablečného octa;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• Bobkový list.

Způsob vaření:

1. Ředkvičky důkladně omyjte.
2. Celou zeleninu namočte na 10 minut do studené vody.
3. Dobře vysušte.
4. Odřízněte ocasy.
5. Nakrájejte na kolečka.
6. Česnek a feferonku nasekáme.
7. Sklenice sterilizujte.
8. Na dno nádoby položte větvičky tymiánu.
9. V samostatné misce smíchejte česnek, pepř, ředkvičky. Důkladně promíchejte. Umístěte směs do sklenic.
10. Dejte vařit vodu.
11. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, hořčici, kuličky pepře, nové koření a bobkový list.
12. Vařte dvě minuty. Zalijte octem. Odstraňte z tepla.
13. Zeleninu přelijte marinádou.
14. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru.

Poznámka! Příprava se ukazuje jako velmi ostrá. Je vhodné nejíst dětem, starším lidem a lidem trpícím onemocněním trávicího traktu.

Korejský recept

Jeden z nejoblíbenějších receptů na nakládané ředkvičky na zimu.

Ingredience:

• 550 g ředkvičky;
• 2-3 stroužky česneku;
• banda zelené ruky;
• 1 pálivá paprika;
• 100 g soli.

Způsob vaření:

1. Zeleninu dobře opláchněte. Nevyhazujte svršky. Odřízněte ocasy.
2. Vrchy omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Využijete ho i na moření.
3. Česnek nasekáme nadrobno.
4. Z feferonky odstraňte semínka a nakrájejte na kousky.
5. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
6. V nádobě smíchejte pepř a česnek.Můžete dokonce použít mixér, pokud se nebojíte homogenní hmoty v obrobku.
7. Ředkvičky nakrájíme na kolečka. Vložte do hluboké misky.
8. Přidejte tam směs pepře a česneku, sůl, cukr. Důkladně míchejte alespoň tři minuty. K tření směsi rukama můžete použít tenké rukavice.
9. Na samém konci přidejte zelenou cibulku.
10. Sklenice dobře opláchněte jedlou sodou a osušte.
11. Výslednou směs rozprostřete až nahoru. Pravidelně pěchujte, protože se obrobek bude smršťovat.

Rada. Nepoužívejte mladé zelené cibulky. Nejlepší je vyzrálé, pevné peří.

Ředkvičky na zimu s kyselinou citronovou

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg ředkviček;
• 3 g kyseliny citrónové;
• 1 litr vody;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• Bobkový list;
• zrnka pepře;
• jakákoli zelenina podle chuti.

Jak marinovat:

1. Ředkvičky důkladně opláchněte. Nakrájejte na silné plátky.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
3. Zeleninu a ředkvičky smíchejte v nádobě, přidejte kyselinu citronovou. Nechte působit sedm minut.
4. Sterilizujte sklenice a začněte vařit marinádu.
5. Zatímco se voda vaří, vložte do sklenic ředkvičky a bylinky.
6. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře. Důkladně promíchejte. Vařte dvě minuty.
7. Horkou marinádu nalijte do sklenic.
8. Nezapomeňte vyvařit víko a sklenici s ním uzavřít.

Poznámka. Kyselina citronová nahrazuje ocet. Proto to zde není nutné.

Ředkvový salát na zimu

Ingredience:

• 1 kg ředkvičky;
• 1 kg mladých okurek;
• 100 g soli;
• 200 g cukru;
• 50 ml octa (9%);
• zelenina podle chuti;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Ředkvičky a okurky oloupeme. Dobře vysušte.
2. Ředkvičky překrojte napůl.
3. Okurky nakrájíme na plátky (velké).
4. Ředkvičky napíchneme párátkem.
5. Umístěte zeleninu na dno čisté nádoby.
6. Nahoru položte ředkvičky a poté okurky.
7. Posypeme kuličkami pepře.
8. Dejte vodu na oheň.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vlez do cesty.
10. Po třech minutách vlijte ocet.
11. Odstraňte z ohně a nalijte na zeleninu.
12. Sklenici přikryjeme víčkem a necháme půl hodiny sterilizovat.
13. Sklenice hermeticky uzavřete a skladujte.

Tento salát potěší vaši domácnost za chladného podzimního večera. Můžete přidat rajčata nebo cuketu, ale je extrémně těžké skloubit období zrání všech těchto druhů zeleniny.

Přečtěte si o jiných kulturách:

Co je rutabaga a kde se používá?

Neobvyklé a chutné recepty na rutabaga

Recept s červeným rybízem

Okamžitě si udělejte rezervaci, že k vaření budete potřebovat šťávu z červeného rybízu. Samotné bobule nejsou v receptu použity. Předem si promyslete, jak by pro vás bylo výhodnější jej obdržet.

Bude potřeba:

• 3 kg ředkviček;
• 1 kg cibule (malá velikost);
• 200 g červeného rybízu;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 litry vody;
• 3 šálky rostlinného oleje (90 ml na 1 sklenici);
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Z dobře omytých ředkviček odstraňte stonky.
2. Rozpůlit.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi po dobu 10 minut.
6. Zároveň přilijte vodu do ohně. Ihned přidejte sůl, pepř, cukr a rybízovou šťávu.
7. Na dno sklenice nalijte olej (90 ml).
8. Navrch ředkvičky a cibuli;
9. Přelijte vařící marinádou.
10. Přikryjte pokličkou.
11. Sterilizujte 20 minut.
12. Sklenice uzavřete a otočte. Po dni jej můžete uložit na zimní uskladnění.

Tipy zkušených hospodyněk na přípravu, válení a skladování nakládaných ředkviček

Co dělat, když právě začínáte zkoušet prázdné stránky a ztrácíte se v přemírě informací? Odpověď je jednoduchá – využijte cenných rad zkušených hospodyněk. Shromáždili jsme ty nejužitečnější:

1. Při moření ředkviček nepoužívejte k čištění sklenic saponáty. Nejlepší je použít běžnou jedlou sodu.
2. Ředkvičky se nejlépe hodí k petrželce a kopru. Bazalce a celeru je ale lepší se vyhnout.
3. Neignorujte proces sterilizace sklenic. Ředkvičky jsou rozmarná zelenina a vyžadují sterilní čistotu.
4. První dva dny je nejlepší zavařovací sklenice skladovat zabalené a otočené dnem vzhůru a teprve poté je odložit k uskladnění.
5. Při použití velkého množství rostlinného oleje může vzniknout zakalená marináda. S vyhazováním sklenice nespěchejte, možná je zakalení způsobeno právě tímto důvodem.
6. Pokud se vám ředkvičky při podávání zdají trochu suché, přidejte lžíci rostlinného oleje.
7. Nepřidávejte ocet odděleně od marinády. Nejlepší je nalít do vařící marinády těsně před odstavením z ohně.

Recenze

Doporučujeme poslechnout si recenze hospodyněk a vzít si něco užitečného pro sebe.

Anna Komarová, Uljanovsk: „Loni na jaře jsem poprvé nakládal ředkvičky. Rozhodla jsem se vyzkoušet recept s cibulí a česnekem. Ukázalo se to velmi voňavé. Doporučuji používat malé cibulky, mají mnohem více chuti. Krmil jsem svého vnuka, když byla celá rodina nemocná. Nyní posilujeme naši imunitu".

Orlová Elena, Tyumen: „Vyzkoušel jsem nakládané ředkvičky od své tchyně a byl jsem velmi překvapen. Křupavé, barva se nezměnila. Ptal jsem se na recept. Ukázalo se, že je to nejklasičtější. Ale udělal jsem chybu. Nebral jsem v úvahu, že sklenice musí být nejprve sterilizovány. Nebyly dlouho skladovány. Letos chybu napravím.".

Evdokimova Albina, Kemerovo: „Nakládám ředkvičky na různé způsoby už deset let. Chci říci, že zelenina je rozmarná, pokud není dobře umytá. Proto, milé hospodyňky, nebuďte líné ředkvičky oloupat co nejdůkladněji. V opačném případě půjde veškerá vaše práce do odpadu. Můj oblíbený recept jsou pikantní nakládané ředkvičky. Občas koupím v obchodě směs feferonek najednou, abych je netrhal zvlášť. Mám rád. Není tam žádná hořkost, ale ostrost je přítomná. Malý trik ode mě: Abyste po pikantní svačině neměli žízeň, při podávání pokrmu přidejte do pokrmu 2-3 plátky citronu.“.

Pojďme si to shrnout

Na ředkvičkách si pochutnáte nejen v sezóně, ale po celou zimu. Tajemstvím chutné přípravy je důkladně omytá zralá zelenina. Nespěchejte s vyhazováním vršků, v některých receptech se používají k nakládání. Zelenina se hodí k okurkám, rybízu, česneku, cibuli a koření.

Nezapomeňte, že recepty vyžadují sterilizované sklenice. Při správné přípravě a podmínkách skladování budou nakládané ředkvičky dokonale uchovány až do příští sezóny.