Co je rutabaga, jak roste, k čemu je užitečná a kde se používá?

Rutabaga je dvouletá rostlina z čeledi zelí, která má krmnou a nutriční hodnotu. Rutabaga se často nazývá krmná řepa, což je zásadně špatně, protože se jedná o zcela odlišné rostliny a patří do různých čeledí.

Rutabaga - co to je, jak vypadá a kde se používá, fotografie rostliny - o všem si přečtěte v našem materiálu.

Co je to za zeleninu

Rutabaga je rostlina s kulovitou kořenovou plodinou, která produkuje vysoké výnosy na písčitých a hlinitých půdách. Je to jedna z hlavních stolních kořenových zelenin ve Švédsku, Německu a Finsku.

Jak vypadá rostlina a plody?

V prvním roce pěstování je rutabaga okopanina s růžicí listů. Ve druhém roce se vyvinou kvetoucí výhonky a semena.

Kořenová zelenina má v závislosti na odrůdě kulatý, válcový nebo oválný tvar. Dužnina je žlutá s různými odstíny nebo bílá. Barva slupky vyčnívající nad povrch půdy je šedozelená nebo fialová. Podzemní část je natřena žlutou barvou.

Stonek je vysoký a rovný. Spodní listy jsou lyrovité, vykrajované. Listy na lodyze jsou celokrajné, přisedlé.

Struktura květenství má tvar štětce s drobnými zlatožlutými květy, charakteristickými pro brukvovité rostliny.

Ve druhém roce růstu dozrávají rutabaga tmavě hnědá kulovitá semena o průměru asi 1,8 mm, uzavřená ve vícesemenném lusku dlouhém 5-10 cm.

Charakteristika

Biologické charakteristiky jsou uvedeny v tabulce.

Vlast a dějiny zeleninové kultury

Podle některých vědců pochází rutabaga ze Středomoří, kde byla získána přirozeným nebo záměrným křížením zelí a tuřínu.

Případná fakta však v písemných pramenech před začátkem XVII žádné století. Teprve v roce 1620 švýcarský botanik Caspar Baugin popsal rostlinu podobnou rutabaze, která se vyskytuje ve švédské divoké flóře.

Podle jiné teorie byla rutabaga poprvé pěstována na Sibiři, odkud se dostala do zemí severní Evropy. Tento názor podporují různá jména rutabaga v oblastech Ruska: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha a další.

Toto je zajímavé:

Jaké vitamíny jsou v ředkvičkách a jak jsou zdraví prospěšné?

Nejlepší recepty na nakládanou řepu na zimu ve sklenicích.

Jak a kde roste

Kultura je populární ve skandinávských zemích, Německu a Švédsku. U nás rutabagu nahradily brambory, i když v carském Rusku byla produkce okopaniny až 300 tisíc tun ročně.

Oblasti s chladným létem jsou pro pěstování rutabagy nejpříznivější.

Zemědělská technika

Pěstování zeleniny na vlastním pozemku není obtížné, protože znáte nuance zemědělské technologie kořenových plodin.

Příprava půdy

Pro rutabagu jsou vhodné kyselé a neutrální půdy s pH 5,5-7,0.Půda by měla být volná a výživná.

Odkaz. Pro pěstování rutabagy je vhodná hlína, písčitá hlína a kultivovaná rašelina.

Důležitá je dobrá drenáž: nedoporučuje se pěstovat zeleninu v oblastech s vysokou spodní vodou.

Počínaje podzimem by měly být záhony pečlivě vykopány a aplikována fosforečná-draselná hnojiva a organická hmota.

Předchůdci

Zelenina se cítí dobře na záhonech, kde dříve rostly okurky, luštěniny, cukety, rajčata, papriky a brambory.

Rutabaga byste neměli sázet po zelí, ředkvičkách, ředkvičkách, křenu a vodnici.

Výsev semen

Semena vyséváme do volné půdy začátkem května do hloubky asi 2,5 cm, mezi řádky se ponechá 45-50 cm.

Ředění klíčků se provádí ve fázi dvou pravých listů, přičemž vzdálenost mezi keři je 4-5 cm. Po objevení čtyř listů se výsadba znovu provrtá tak, aby mezi rostlinami zůstalo asi 15 cm.

Také se praktikuje semenáčková metoda pěstování rutabagy. Semena se vysévají do hloubky 1,5 cm do předem připravených nádob s půdou. Sazenice jsou připraveny k přesazení na trvalé místo, když se objeví třetí pravý list.

Plení a kypření

Během sezóny budete muset uvolnit půdu pouze 4-5krát. Tento postup je kombinován s odstraňováním plevele. Kultivace půdy se provádí do hloubky 4-8 cm.

Zalévání

Rutabaga potřebuje vydatnou zálivku: přibližně 10 litrů na 1 m2. m. Takto silné zálivky nepotřebují během léta více než 3-5, zbytek času zalévají podle stavu rostlin.

Krmení

První hnojení se provádí dva týdny po vzejití nebo výsadbě sazenic. Podruhé se hnojiva aplikují na začátku tvorby okopanin.

Ke zpracování se používají komplexní minerální hnojiva. Rutabaga potřebuje draslík, fosfor, bór.

Choroby a škůdci

Rutabaga se vyznačuje stejnými chorobami a škůdci jako zelí, ředkvičky a vodnice.

Zelenina je náchylná k plsti, mozaice, cévní bakterióze a černé nožce.

Mezi nebezpečné škůdce patří slimáci, štěnice, mšice, blechy a zelné mouchy.

V případě potřeby se k ošetření škůdců používají chemikálie v závislosti na typu parazita nebo choroby.

Pro prevenci je nutné dodržovat střídání plodin, ošetřovat semena před výsadbou, provádět včasné odplevelení a odstranit všechny zbytky rostlin z lůžek.

Sklizeň a skladování

Kořenové plodiny se sklízejí 3-4 měsíce po výsadbě sazenic. Pro dlouhodobé skladování se rutabaga sklízí krátce před prvním mrazem.

Na poznámku. Kořenová zelenina se silnými postranními výhonky se vyhazuje, má hrubou dužinu bez chuti.

Ze zeleniny odebrané ze země se odříznou listy na samém základu a položí se k sušení na tmavém místě. Sklizeň se skladuje v nevytápěných místnostech nebo sklepech.

Odrůdy Rutabaga

Existují dvě odrůdy rutabaga:

• stolní - se žlutou jemnou, šťavnatou dužinou a příjemnou dochutí;
• záď - má tužší a hrubší strukturu.

Mezi pěstiteli zeleniny jsou nejžádanější následující stolní odrůdy:

1. Krasnoselskaja. K tvorbě kořenových plodin dochází 90-120 dní po výskytu klíčků. Plody jsou plochého kulatého tvaru s jemnou cukrovou dužninou. Hmotnost od 300 do 600 g.
2. Novgorodskaja. Sklizeň se sklízí 120 dní po vyklíčení. Dužnina je žlutá, hustá a šťavnatá. Hmotnost kořenové plodiny je asi 400 g.
3. Dětská láska. Dosahuje technické zralosti 90-120 dní po výsadbě do země. Kořenová zelenina je kulatého tvaru o hmotnosti 350-400 g. Chuť je výborná, zelenina šťavnatá a sladká.Produktivita od 6 do 6,5 kg na 1 m2. m
4. Verejská. Od výsevu po sklizeň uplyne 85–90 dní. Plody jsou ploché, s jemnou a šťavnatou strukturou. Produktivita je nízká: až 4 kg na 1 m2. m

Prospěšné vlastnosti

Rutabaga je dlouho považována za přípravek, který posiluje imunitní systém a obnovuje vitalitu.

Konzumace zeleniny má pozitivní vliv na tělo:

• toxiny jsou vyloučeny;
• metabolické procesy se zrychlují;
• krevní cévy jsou posíleny;
• krevní tlak je normalizován;
• hladina cholesterolu klesá;
• posiluje kostní a zubní tkáň;
• procesy regenerace tkání jsou urychleny.

Rutabaga má mírný diuretický a projímavý účinek.

Složení a nutriční hodnota

Rutabaga je bohatá na vitamíny B, obsahuje vitamíny E, K, PP, lykopen, beta-karoten a nenasycené mastné kyseliny.

100 g zeleniny obsahuje 30 mg vitamínu C, což je jedna třetina denní potřeby člověka.

Výrobek obsahuje minerální látky: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo.

Obsah živin na 100 g jedlé části:

• bílkoviny - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 7,7 g.

Konzumace 300 g zeleniny pokryje 30 % denní potřeby těla na vlákninu.

aplikace

Díky bohatému vitamínovému a minerálnímu složení a neobvyklé chuti se rutabaga používá jak ve vaření, tak v lidovém léčitelství.

Ve vaření

Syrová kořenová zelenina je sladká, šťavnatá a aromatická.

Uvařená připomíná brambory, takže ji může nahradit v salátech a přílohách. Pečená rutabaga je zdravá a chutná pochoutka.

Rutabaga se jí čerstvá, vařená, dušená a používá se k výrobě šťávy. S přidáním zeleniny se smaží palačinky a řízky, připravují se kaše, polévky, náplně do koláčů.

Rutabaga se hodí k jiné zelenině, zejména k bramborám a zelí. Bez ohledu na způsob vaření slouží jako vynikající nízkokalorická příloha k masovým a rybím pokrmům.

V lidovém léčitelství a kosmetologii

Šťáva rutabaga a drcená dužina se používají v lidových léčivých a kosmetických přípravcích.

Kaše smíchaná s medem v poměru 2:1 zmírňuje nachlazení a akutní respirační virové infekce. Musíte vzít jednu čajovou lžičku produktu před jídlem s velkým množstvím vody.

Šetrně řeší problém zácpy konzumací 100-150 g pečené rutabagy obden.

Obklady vyrobené z nastrouhané kořenové dužiny pomohou vyrovnat se s drobnými popáleninami, hnisavými vyrážkami a poškozením kůže.

Na akné se doporučuje na noc otřít obličej šťávou z rutabaga.

Pro zvlhčení suché pokožky aplikujte 2-3krát týdně masku z pyré rostlinné dužiny a stejného množství zakysané smetany po dobu 15 minut.

Přečtěte si také:

Neobvyklé a velmi chutné recepty rutabaga od zkušených hospodyněk.

Přehled nejlepších odrůd ředkviček pro otevřenou půdu a skleníky.

Jaké vitamíny jsou v ředkvičkách a jak jsou zdraví prospěšné?

Rutabaga recepty

Pokrmy z rutabagy jsou jednoduché, zvládne je připravit i začínající hospodyňka. Se zeleninou se připravují předkrmy, saláty, první a druhý chod a dezerty.

Rutabaga salát s mrkví

Středně velkou rutabagu nastrouhejte, spařte vroucí vodou a poté ihned opláchněte studenou vodou. Vymačkejte vlhkost a smíchejte s jednou nastrouhanou velkou mrkví. Přidejte hrst rozinek a drcené vlašské ořechy. Dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami.

Polévka ze zeleninového pyré

K přípravě polévky budete kromě rutabagy potřebovat zelí, mrkev, cuketu, brambory a cibuli. Zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme do měkka.

Poté se spolu s vývarem rozdrtí v mixéru. Podávejte ochucené solí, pepřem a nasekanými bylinkami.

Rutabaga plněná houbami

Malá kořenová zelenina se vaří 1,5–2 hodiny. Opatrně odstraňte dužinu a ponechte stěny silné 8-10 mm. Přípravky se plní houbami smaženými s cibulí a dužinou rutabaga a podle potřeby se přidá nastrouhaná mrkev.

Porce vložte do silnostěnného hrnce, přidejte vodu a vařte asi 15 minut, pevně přiklopte pokličkou.

Rutabaga pudink

Ingredience na dvě porce: rutabaga - 75 g, meruňky - 50 g, tvaroh - 50 g, jeden bílek, mléko - 30 g, máslo - 10 g, cukr - 10 g, krupice - 10 g, zakysaná smetana - 30 g .

Rutabaga se nakrájí na nudličky a dusí se s máslem a mlékem do měkka. Do výsledné hmoty přidejte obiloviny, cukr a namočené nakrájené meruňky. Hmota se důkladně promíchá a ochladí. Přidáme rozmačkaný tvaroh a ušlehaný sníh z bílků a promícháme. Vložíme do vymazané formy a pečeme do zlatova. Podáváme se zakysanou smetanou.

Kontraindikace

Navzdory obrovským výhodám existuje řada kontraindikací pro konzumaci zeleniny:

• exacerbace gastrointestinálních onemocnění (gastritida, kolitida, peptický vřed);
• diabetes;
• nadýmání;
• těhotenství a kojení.

Nedoporučuje se konzumovat rutabagu dětem do 3 let.

Závěr

Rutabaga je nezaslouženě zapomenutá kořenová zelenina, kterou lze snadno pěstovat na vaší zahradě. Ze zeleniny se připravují přílohy a polévky. S přidáním rutabagy se smaží řízky a vyrábí se náplň do koláčů. Produkt může být zdravou a nízkokalorickou náhradou brambor.

V receptech tradiční medicíny se dužina používá k úlevě od nachlazení a zácpy. Šťáva je výborným přírodním lékem na akné.Stojí za to zkusit vypěstovat tuto nádhernou kořenovou zeleninu a vyzkoušet všechny její prospěšné vlastnosti.