Funkce skladování mrkve v pytlích pod zemí v zimě

Mrkev se používá k vaření téměř každý den, a tak se hospodyňky snaží udržet ji na zimu čerstvou. V závislosti na regionu, dostupnosti sklepa, suterénu nebo jiného místa vyberte vhodnou možnost uchování zeleniny. V tomto článku budeme podrobně hovořit o tomto způsobu skladování mrkve v sáčcích pod zemí na zimu.

Vlastnosti skladování mrkve ve sklepě v zimě

Sklep a suterén jsou nejlepší místa pro skladování mrkve v zimě. Zde lze zeleninu skladovat 6 až 12 měsíců. Pro zachování čerstvosti a šťavnatosti udržujte teplotu 0 až +3°C a vlhkost 90-95%.

Zelenina se ve sklepě skladuje několika způsoby:

• v pilinách - piliny brání vysychání mrkve a zároveň odvádějí přebytečnou vlhkost;
• v písku – písek musí být suchý a čistý, mrkev je položena v řadách a přelita;
• v dřevěných krabicích volně ložených - ne více než 2-3 m vysoké;
• v cibulových slupkách – slupky absorbují přebytečnou vlhkost a zabraňují množení mikroorganismů a hnilobě;
• v plastových sáčcích - pohodlný způsob krátkodobého skladování.

Teplota v místnosti by neměla výrazně kolísat. V případě potřeby sklep dezinfikujte vápnem nebo síranem měďnatým.

Je možné v zimě skladovat v igelitových sáčcích, vakuových sáčcích, celofánových sáčcích pod zemí?

Jednou z možností je uchovávat kořenovou zeleninu v igelitových sáčcích a igelitových sáčcích.. Trvanlivost mrkve tímto způsobem je 4-5 měsíců.

Aby se sklizeň uchovala déle ve velkých pytlích, kořenové plodiny se často kontrolují a zkažené exempláře se odstraňují. Skladujte v malých porcích do 3 kg v plastových sáčcích. A ve vakuových sáčcích vydrží zelenina jen 2-3 týdny, protože kvůli nedostatku vzduchu se rychle kazí. Vakuum se používá pouze pro zmrazení zeleniny.

Dá se skladovat s řepou?

Mrkev je uložena s jakoukoli jinou kořenovou zeleninou, včetně řepy. Nejprve se do sáčku vloží vrstva mrkve, poté řepy. Podmínky jejich skladování jsou stejné.

Mrkev, na rozdíl od řepy, nesnáší blízkost brambor a rychle začne mizet.

Pozornost! Kořenová zelenina se skladuje co nejdále od jablek, která při zrání uvolňují etylen, což vede ke zkažení mrkve a řepy.

Klady a zápory skladování v celofánových sáčcích, plastových nebo vakuových sáčcích

Výhody takového úložiště:

• lze skladovat po částech a odebírat ze sklepa po jednom balení;
• jednoduchost postupu ukládání;
• snadná přeprava - je snazší přepravovat v pytlích než v krabicích.

Mínusy:

• vyšší pravděpodobnost hniloby;
• potřeba neustále sledovat teplotu a vlhkost - když teplota stoupá, „biologický spánek“ je přerušen a mrkev začíná klíčit;
• potřeba vytvořit podmínky, za kterých nedochází ke kondenzaci.

Příprava na uskladnění

Když plánujete uchovávat kořenovou zeleninu ve sklepě, vybrat odrůdy, vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejznámější:

• Nantes;
• Vitamín;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaja.

Pro úspěšné dlouhodobé skladování je důležité včasná sklizeň. Kořeny se vykopávají při teplotě vzduchu +4 °C, protože v této době se růst zastaví.Při teplotách pod nulou se může objevit šedá hniloba.

Před uskladněním se zelenina vysuší a ochladí na 0°C.. Pokud umístíte teplou kořenovou zeleninu do chladného sklepa, může se rozšířit hniloba.

Ke skladování se vybírají čisté, suché, nepoškozené vzorky.. Odřízněte vrcholy a dávejte pozor, abyste se nedotkli kořenových plodin. Jsou seřazeny podle velikosti. Malá kořenová zelenina má kratší trvanlivost a používá se nejprve k vaření. Dlouhá, velká kořenová zelenina vydrží déle.

Vybraná kořenová zelenina se dává do pytlů. Vhodné jsou 10 kg pytle na cukr, 30 kg velké igelitové pytle a běžné igelitové pytle. Velké vaky zůstávají otevřené, aby mohl proudit vzduch.

Celofánové sáčky se volně zavazují a ve spodní části sáčku jsou vytvořeny otvory pro ventilaci. Malé sáčky se plní volně, aby vzduch mohl cirkulovat.

Odkaz. Mrkev produkuje oxid uhličitý. Trochu se ho hromadí v otevřených sáčcích a zabraňuje vzniku nemocí. V uzavřených sáčcích bude jeho koncentrace vysoká a mrkev se zkazí.

Jaké problémy mohou nastat při skladování?

Milenky s takovými obtížemi při skladování kořenové zeleniny v pytlích v podzemí:

1. Vzhled nadměrné vlhkosti. Tento problém lze odstranit umístěním mechu, novin nebo vápna do blízkosti - absorbují přebytečnou vlhkost.
2. Vzhled kondenzace v sáčcích. Abyste tomu zabránili, neuzavírejte sáčky pevně a udělejte do nich otvory. Pokud dojde ke kondenzaci, mrkev se roztřídí, vysuší a uloží do suchých čistých sáčků.
3. Vznik hniloby. Aby se tomu zabránilo, konce mrkve se při skladování ponoří do popela.

Při skladování ve velkých plastových sáčcích je těžké vidět zkaženou kořenovou zeleninu a včas ji odstranit.Kořenovou zeleninu musíte jednou týdně protřídit v pytlích, abyste sledovali její stav.

Závěr

Se znalostí několika jednoduchých metod si můžete zajistit chutnou čerstvou mrkev na celou zimu. Skladování v plastových sáčcích je jednoduchý, hygienický a ekonomický způsob. Jeho hlavní nevýhodou je poměrně krátká trvanlivost - pouze 4-5 měsíců.