Nejlepší způsoby, jak skladovat mrkev po sklizni až do jara

Příprava zásob brambor, mrkve, řepy a cibule je každoroční tradicí mnoha obyvatel měst i venkova. Existuje mnoho způsobů skladování zeleniny, každý z nich má své výhody a nevýhody.

V tomto článku vám prozradíme, jak mrkev skladovat, aby neochabovala, nekazila se a zůstala čerstvá a chutná.

Výběr a příprava mrkve pro dlouhodobé skladování

Faktory, které zajišťují dlouhou trvanlivost jakékoli okopaniny, jsou výběr vhodné odrůdy, včasná sklizeň a dodržování skladovacích podmínek.

Doba zrání mrkve závisí na odrůdě. Poznáte to na obalu se semínky. Při jarní výsadbě se vypočítá den sklizně a vyznačí se v kalendáři.

Rada. Balíček se semeny doporučujeme uložit. V případě dobré úrody se stane připomínkou úspěšné odrůdy pro další rok.

Příliš brzy vykopaná kořenová zelenina nenashromáždí potřebné množství cukru – bude chutnat neslazená.

Pozdní kopání má za následek přebytek cukru a aminokyselin. Přezrálou mrkev ucítí myši a krysy, což může zkazit úrodu.

Rada. Barva vršků napovídá, že je čas kopat. Pokud spodní listy zežloutnou, znamená to, že mrkev je zralá a lze ji sklízet.

Zkušení letní obyvatelé doporučují nezalévat postele den před kopáním. Suchá kořenová zelenina zůstane dlouho šťavnatá.

Po okopání se odříznou vršky, protože listy čerpají vlhkost z plodů.

Prořezávání se provádí ve dvou fázích:

1. Odřízněte vrcholy mírně nad hlavou kořenové plodiny.Sušte plodinu na vzduchu po dobu 2-3 hodin.
2. Odřízněte hlavu o 0,5-1 cm a ocas.

Po takové přípravě v zimě nevyklíčí a do klíčků se nevstřebají prospěšné látky. Kořenová plodina zůstane silná a nebude vadnout.

Po odstranění vršků se zelenina suší další 3-4 hodiny. Dalších 8-10 dní se plodina udržuje při teplotě 10-14°C. Pořezaná místa a škody způsobené kopáním vyschnou. Shnilá kořenová zelenina bude viditelná - je odstraněna z celkové hmoty.

Optimální podmínky skladování

Zelenina zůstane čerstvá po dlouhou dobu, pokud jsou splněny následující podmínky:

• optimální vlhkost - 90-95%;
• teplota - 0...+1°С;
• cirkulace vzduchu.

Tyto parametry se doporučuje dodržovat při skladování doma i v průmyslovém měřítku. Průmyslové prostory jsou vybaveny ventilačními systémy, které zajišťují cirkulaci vzduchu.

Ve skladovacích zařízeních je mrkev umístěna v kontejnerech, paletách, krabicích a pytlích.

Nejlepší způsoby

Skladování mrkve doma na zimu vyžaduje přípravu potřebných materiálů. Podle toho, kde se okopaniny v zimě uchovávají, se volí vhodný způsob.

V písku

Budete potřebovat dřevěné nebo plastové krabice, hlinitý písek a vodu.

Výhody hlinitého písku:

• snižuje odpařování vlhkosti;
• zabraňuje rozvoji mikrobů;
• udržuje stálou teplotu.

Písek se navlhčí následovně: pro jeden kbelík písku - 1 litr vody. Do nádoby se nasype vrstva písku o tloušťce 3-5 cm.Mrkev se položí tak, aby se kořenová zelenina nedotýkala. Další je vrstva písku a znovu kořenová zelenina a tak dále, dokud není zcela naplněna.

Důležité! Mrkev v říčním písku nepřežije.

V pilinách

Jedná se o sibiřský způsob konzervace mrkve.

Výhody pilin jsou založeny na obsahu fytoncidů v nich, které:

• nedovolte kořenovým plodinám klíčit;
• zabránit vstupu bakterií.

Mrkev je položena ve vrstvách, posypaná čerstvými pilinami.

V hlíně

Pracně a časově náročná metoda. Práce je ale odůvodněna dlouhou trvanlivostí - do příští sklizně.

Potřebujete krabice nebo tlusté kartonové krabice, film, hlínu, vodu.

Způsob ukládání do hlíny je přirovnáván ke kosmetické jílové masce – díky tomu kořenová zelenina nevybledne.

Úprava hlíny před pokládkou se provádí dvěma způsoby.

Nalévání hlíny

Naplňte 0,5 kbelíku hlíny vodou. Druhý den se nabobtnalá hmota promíchá a znovu naplní. Clay stojí 3-4 dny. Stává se to jako zakysaná smetana.

Dno krabice je vyloženo filmem, zelenina je umístěna tak, aby se navzájem nedotýkala. Naplňte krémovou směsí. Necháme zaschnout a vyskládáme další vrstvu zeleniny. Naplňují to. Střídejte vrstvy, nezapomeňte každou vysušit a tak dále až do horní části krabice.

Máčení v hlíně

Pro tuto metodu se připravuje česneková a jílová kaše. Hliněná kaše: hlínu naředíme vodou do takového stavu, aby nestékala z kořenové zeleniny. Česneková kaše: protáhněte 1 sklenici česneku na jemném struhadle nebo přes mlýnek na maso a zřeďte hmotu ve 2 litrech vody.

Důležité! Rmut připravujte na dobře větraném místě.

Neomytá mrkev se ponoří nejprve do česneku a poté do jílové kaše. Rozložte a vysušte.

Mrkev ve stavu „hliněné skořápky“ se umístí do krabic nebo přepravek.

V mechu

Tato metoda je snadná, pokud si koupíte mech v obchodě, je již připraven k použití.

Lesní odborníci si tento krycí materiál sami sbírají. Jeho zpracováním a přípravou k použití se stráví hodně času.

Pro tyto účely budete potřebovat sphagnum mech. Roste v listnatých lesích.Protože se po vyschnutí mění ze světle zelené na bílou, nazývá se „bílý mech“.

Výhody mechu:

• bohaté na živiny;
• dobře zadržuje oxid uhličitý;
• zadržuje vlhkost;
• má konzervační vlastnosti;
• zabíjí bakterie;
• snadný.

Před uskladněním se nemytá, sušená mrkev ponechá jeden den na chladném místě. Střídavě mrkev a mech položte vrstvy do krabic.

Důležité! Nádoby s mrkví a mechem jsou lehčí než ty s pískem, hlínou nebo pilinami.

V cibulových slupkách

Při organizaci skladování se plevy používají jako piliny.

Esenciální oleje z cibule a česnekových slupek zabraňují hnilobě zeleniny. Chrání ji před vystavením škodlivým bakteriím.

V balíčcích

Používejte plastové pytle o objemu 10-30 kg.

Nemytou, usušenou a nakrájenou mrkev vložíme do sáčků a nezavážeme. Vlhkost vzduchu 90-95% zabraňuje vadnutí okopaniny.

Když se sáčky otevřou, oxid uhličitý uvolněný z mrkve je malý, ale stačí k prevenci onemocnění.

V hrnci

Smaltované pánve o objemu 10 a více litrů slouží k dlouhodobému uchování zeleniny na chladném místě.

Mrkev se umyje a suší, vrcholy a ocas jsou odříznuty. Kořenovou zeleninu položte svisle a pevně ji přitiskněte k sobě. Přikryjte ubrouskem a poklicí. Nádoby na zeleninu jsou uloženy ve sklepě.

Na postelích

Zkušení zahradníci nechávají část úrody na zimu v zemi.

Pokyny krok za krokem pro uložení do postelí:

1. Odřízněte vršky.
2. Záhon zasypte vlhkým hrubým pískem.
3. Zakryjte fólií.
4. Nahoru nasypte piliny, rašelinu, humus nebo spadané listí.
5. Zakryjte střešní lepenkou nebo jinou vrstvou fólie.

Takto přikrytý záhon mrkve odolá chladu a oranžová zelenina vás na jaře potěší svou svěžestí a chutí.

V potravinářské fólii

Omytou a nakrájenou mrkev zabalíme do fólie, aby se kořenová zelenina navzájem nedotýkala. Fólie se nestříhá po každém ovoci, ale postupně se balí několik kusů.

Zabalená zelenina se skladuje na chladném místě, jako je garáž nebo sklep.

Mrkev vydrží čerstvá 1,5 měsíce.

Jak skladovat mrkev v bytě

Pro uskladnění mrkve doma se hodí lednička a zateplený balkon.

Při změně teploty v zimě je důležité zajistit, aby na balkóně neklesla pod 0°C. Krabice jsou pokryty tmavým materiálem ze slunečních paprsků.

Mrkev je vhodné skladovat na balkoně v krabicích s pilinami nebo pískem. Když je mráz, zabalí se do teplé deky. V extrémních mrazech se přemístí na teplejší místo nebo ještě více zateplí.

V soukromém domě, ve venkovském domě

Nejlepší možností pro skladování zeleniny je podzemí domu nebo chaty.

Při stavbě nebo pořizování bydlení na vlastním pozemku věnujte pozornost kvalitě podzemních prostor - je to pohodlné skladování zeleniny.

Před uskladněním okopanin je skladovací prostor připraven: zbytky předchozí sklizně jsou odstraněny a větrány. V případě potřeby dezinfikujte stěny, umyjte police a podlahu. Čištění se provádí měsíc před výsadbou zeleniny, poté se dlouho větrá.

Důležité! V podzemí musí být větrací otvor.

Mrkev skladujte jakýmkoli způsobem. Boxy a další nádoby se pohodlně umisťují na spodní police nebo na podlahu.

V suterénu, sklep

Suterén je místnost v jakékoli budově, která je z poloviny pod zemí. Říká se mu první podzemní podlaží.

Sklep je jáma se zpevněnými stěnami a krytou střechou. V soukromých domech se sklep nazývá suterén v případech, kdy je základ domu vyroben s plnou podlahou.Ve vesnických domech má sklep místo podlahy obyčejnou zeminu a základem jsou zdi.

Rozdíl v konstrukci nebrání tomu, aby tyto prostory měly stejné vlastnosti:

• udržování optimální teploty - ne nižší než 0 ° C, vlhkost - 90-95%;
• cirkulace vzduchu.

V lednici, mrazáku

Každá lednička má nádoby na zeleninu. Jsou umístěny pod spodními policemi. Mrkev tam bude uložena až čtyři měsíce.

Dva způsoby, jak uchovávat kořenovou zeleninu v chladničce:

1. Omytou, nakrájenou a sušenou mrkev skladujeme v plastových sáčcích. Pokud se na sáčcích objeví kapky vody, doporučuje se zeleninu vysušit a vyměnit sáček za suchý.
2. Kořenová zelenina je zabalena do vlhké bavlněné utěrky a umístěna do přihrádky na zeleninu.

Oblíbený a pohodlný způsob skladování je v mrazáku. Hospodyňky nakrájí mrkev na různá jídla: na proužky, na tyčinky a nastrouhá je na hrubém struhadle. To šetří čas při budoucím vaření.

Před vložením nakrájené kořenové zeleniny do lednice se blanšíruje – spaří vařící vodou. V důsledku toho se působení enzymů zpomaluje. Kousky neztrácejí chuť, barvu ani strukturu. Po zmrazení si blanšírovaná mrkev zachová svou nutriční hodnotu až do příští sklizně.

Vychlazené drcené ovoce se rozloží na rovné plochy a vloží na 2 hodiny do mrazáku. Poté se vloží do sáčků nebo nádob a vloží do mrazáku.

Maximální trvanlivost

Mrkev je možné šetřit až do příští sklizně po celý rok. Doma - při uchovávání kořenové zeleniny v hlíně nebo v mrazáku. V průmyslovém měřítku je dlouhodobé skladování zajištěno ve speciálních skladech zeleniny.

Během dlouhé přepravy zelenina ochabne, poškodí se a podléhá změnám vlhkosti a teploty. To negativně ovlivňuje jejich další trvanlivost.

Přečtěte si také:

Velká odrůda mrkve Red Giant.

Mrkvový hybrid pro dlouhodobé skladování Canada f1.

Co dělat, když někdo hlodá mrkev v zemi a jak s ní naložit.

Užitečné tipy

Mrkev vydrží dobře, pokud:

• byli uvězněni pozdní odrůdy, určené k dlouhodobému skladování;
• sklizeň je sklizena včas;
• zelenina je správně připravena ke skladování;
• byl zvolen vhodný způsob skladování;
• Všechny podmínky pro udržení okopanin v zimě byly splněny.

Závěr

Udržování čerstvé zeleniny nám pomáhá získávat vitamíny a minerály po celý rok. Existují různé způsoby jejich skladování: nejsou náročné na práci a nejsou drahé. Vše záleží na tom, jakou úrodu nebo koupenou mrkev je potřeba přes zimu uskladnit. U každé metody je důležité pamatovat na podmínky skladování: vlhkost, teplotu a cirkulaci vzduchu.