Jak chutně připravit mrkev v korejském stylu na zimu ve sklenicích

Korejská mrkev je jedním z nejoblíbenějších občerstvení v Rusku. Je pikantní, křupavá, chutná a při správném uvaření i zdravá. Konzumuje se jako samostatné jídlo a přidává se do vícesložkových salátů.

V létě je všemi oblíbená nakládaná mrkev levná. Ale v zimě ceny čerstvé zeleniny rostou, takže mnoho hospodyněk raději připravuje jídlo na zimu. Zelenina se také konzervuje v korejském stylu. Jak to udělat a jaké varianty oblíbeného receptu existují - čtěte dále.

Výběr a příprava mrkve

Chcete-li získat lahodné občerstvení, musíte si vybrat kvalitní produkty a správně je připravit:

1. K přípravě korejské mrkve na zimu ve sklenicích potřebujete šťavnatou a sladkou mrkev. Pokud je zelenina suchá nebo hořká, chuť svačiny se zhorší. Mladá kořenová zelenina je považována za nejchutnější a nejšťavnatější, proto je lepší tuto přípravu připravovat v sezóně.
2. Pokud mrkev není dostatečně šťavnatá, ponořte ji nastrouhanou na 20 sekund do vroucí vody. Během této doby bude nasycený tekutinou, ale zůstane křupavý.
3. Chuť korejské mrkve závisí na jejím tvaru. Pokud zeleninu nakrájíte na běžném struhadle, bude bez chuti a nebude křupavá. Pro takové jídlo nezapomeňte použít speciální struhadlo.
4. Nedoporučuje se jíst zelené části kořenové plodiny. Jsou hořké a kazí chuť celé svačiny.
5. Před strouháním mrkve se oloupe a umyje. Kvůli konzervaci se to dělá obzvlášť pečlivě, aby se do sklenic nedostaly nečistoty a svačina se nezkazila.
6. K tomuto jídlu se nejlépe hodí dlouhá mrkev. Vytváří úhledné kousky. Třete to podél, ne napříč. Speciální struhadla tento proces urychlují a dělají ho bezpečnější.

Jak vařit mrkev v korejštině na zimu

Korejská mrkev je lahodné a zároveň extrémně jednoduché jídlo.. Jeho přípravu zvládne i začínající hospodyňka. Hlavní věc je dodržovat pokyny.

Ingredience:

• mrkev - 3 kg;
• cibule - 1 kg (volitelně);
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr - 200 g;
• Korejské koření mrkve – 1 balení;
• stolní ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• mletá červená paprika (volitelně) - 1 lžička;
• česnek - 2 středně velké hlavy.

Návod krok za krokem:

1. Kořenová zelenina se důkladně očistí a umyje. Poté se melou na struhadle.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Všechny přísady jsou důkladně promíchány s kořením. Nechte mrkev 15-30 minut, aby pustila šťávu.
4. Připravte lák. K tomu se do vody přidá sůl, cukr, ocet, rostlinný olej a šťáva uvolněná mrkví. Směs se vaří 2-3 minuty.
5. Salát se rozloží do sterilizovaných sklenic, naplní se solankou a okamžitě se sroluje. Sklenice se obrátí a nechají se 8-12 hodin pod přikrývkou.

Sklizeň mrkve se sterilizací i bez ní

Aby se mrkev během několika měsíců nezkazila, důležité je dodržet technologii jeho přípravy. Existují dvě možnosti pro sklizeň mrkve: se sterilizací a bez sterilizace.

Se sterilizací

Vaření korejské mrkve se sterilizací - nejspolehlivější způsob uchování zeleniny po celou zimu. Při této možnosti konzervace je riziko zkažení salátu minimální.

Zelenina se steriluje, pokud nebyla při vaření naplněna vařícím lákem.. Jinak se způsob vaření a ingredience neliší od klasického receptu.

Ingredience:

• čerstvá mrkev - 3 kg;
• česnek - 15 stroužků;
• směs koření pro korejskou mrkev – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 100 ml;
• stolní ocet - 100 ml.

Příprava zimní svačiny se sterilizací je snadná. Hlavní - postupujte podle receptu:

1. Mrkev se oloupe, umyje a nastrouhá. Česnek nasekáme nadrobno a smícháme s nastrouhanou zeleninou.
2. Přidejte koření, cukr, sůl, ocet a rostlinný olej. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány.
3. Salát přikryjeme pokličkou a dáme do lednice na 12-24 hod. Během této doby by měla mrkev pustit šťávu.
4. Mrkev vytlačená ze šťávy se umístí do čistých sterilizovaných sklenic. Šťáva je mezi ně rovnoměrně rozdělena.
5. Sklenice mrkve se umístí do hrnce a naplní se teplou vodou až po ramena. Tekutina se přivede k varu a zimní salát se steriluje 10-15 minut.

Bez sterilizace

Korejská mrkev se sklízí na zimu bez sterilizace. V tomto případě se zelenina nalije vroucí solankou. Zvláštní pozornost je věnována sterilizaci nádobí, jinak hrozí, že se salát zkazí.

Ingredience:

• mrkev - 4 kg;
• cibule - 5 hlav;
• česnek - 3 hlavy;
• směs koření pro korejskou mrkev – 3 balení;
• rostlinný olej bez zápachu - 2 polévkové lžíce;
• cukr – 8 lžic. l.;
• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• octová esence - 4 polévkové lžíce. l.

V tomto receptu je důležité udělat vše co nejrychleji., pak se bakterie nestihnou dostat do sklenic:

1. Mrkev se umyje, oloupe a naseká na speciálním struhadle. Přidejte koření.
2. Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
3. Do pánve se nalije olej a na něm se smaží cibule a poté se smíchá s mrkví.
4. Do směsi se přidá česnek, rozdrcený pomocí speciální drti.
5. Nechte mrkev 3 hodiny, aby vypustila šťávu. Poté se rozloží do sklenic a vytlačí šťávu. Uvolněný solný roztok se nalije do pánve.
6. Do solanky se přidá čistá voda, cukr a sůl. Ingredience se přivedou k varu. Do nálevu se přidává octová esence.
7. Výsledná vroucí marináda se nalije do sklenic s mrkví. Nádoby se uzavřou sterilizovanými víčky, obrátí dnem vzhůru a nechají se přes noc pod teplou přikrývkou.

Vzít na vědomí:

Příprava dresinku na mrkvovou polévku na zimu

Nakládaná cibule na grilování, sledě a salát

Nakládané melouny ve 3litrových sklenicích

Variace receptů

Klasický recept obsahuje samotnou mrkev, olej, ocet a koření. Vynalézavé hospodyňky často do salátu přidávají různé přísady, podle kterých se mění způsob přípravy.

S domácím kořením pro korejskou mrkev

Většina hospodyněk přidává do korejské mrkve hotovou směs koření. Taková koření snižují užitečnost produktu. Obsahují látky zvýrazňující chuť, obvykle glutaman sodný.

Aby byla svačina zdravější a chutnější, doporučuje se připravit si koření sami. Budete potřebovat:

• mletá semena koriandru - 1 lžička;
• mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
• černý pepř nebo směs paprik - 0,5 lžičky;
• kurkuma - 1 lžička;
• suchý granulovaný česnek - 2 lžičky;
• nakrájená pískavice – 1 lžička;
• oblíbená směs bylinek nebo bazalky a majoránky - 1 lžička;
• paprika - 1 lžička;
• mletá hořčičná semínka - 1 lžička;
• suchý kopr a petržel - 1 lžička.

Všechny přísady jsou smíchány. Na 1 kg zeleniny vezměte 1 polévkovou lžíci. l. koření. Tato směs je vhodná pro jakýkoli korejský recept na občerstvení.

S okurkami

Korejská mrkev s okurkou - neobvyklý zimní salát, ve kterém se prolínají pikantní a svěží chutě. Vypadá to jasně a chutně. Díky způsobu vaření zůstanou okurky křupavé a šťavnaté.

K této svačině Vhodné jsou pouze mladé nezralé okurky. Jinak v obrobku změknou a zkazí jeho chuť.

V okurkách by neměla být žádná hořkost. Před vařením byste měli vyzkoušet jedno ovoce. Hořká část se ořízne nebo oloupe.

Ingredience:

• koření - 2 polévkové lžíce. l.;
• okurky - 2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• ocet - 6 lžic. l.;
• česnek - 15 stroužků;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 6 lžic. l.;
• sůl - 4 lžičky.

Aby okurky zůstaly křupavé, doporučuje se je před vařením vložit na 1 hodinu do ledové vody. Poté připravte podle následujícího receptu:

1. Mrkev se oloupe, umyje a naseká na speciálním struhadle.
2. Okurky omyjeme, nakrájíme podélně (na 7-8 dílů) nebo příčně na kulaté kousky o tloušťce 0,5-1 cm.
3. Zeleninu smícháme v misce s kořením, cukrem, solí a octem. V této fázi se ochutnávají a v případě potřeby se přidává sůl nebo cukr.
4. Rostlinný olej se zahřívá na pánvi. Přelijí se přes okurky a mrkev. Směs promícháme a dochutíme prolisovaným česnekem.
5. Zelenina se nechá 3 hodiny louhovat, aby pustila lák.
6. Salát je umístěn ve sterilizovaných sklenicích. Uvolněná šťáva se rovnoměrně rozdělí mezi naplněné nádoby.
7. Salát se sterilizuje. Poté se sklenice uzavřou a postaví dnem vzhůru, aby vychladly pod přikrývkou.

S cuketou

Mrkev v kombinaci s cuketou získává neobvyklou chuť.. Bude výborným doplňkem k hlavním chodům nebo předkrmům na svátečních hodech.

Ingredience:

• cuketa - 3 kg;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• mrkev - 1,5 kg;
• cukr - 9 polévkových lžic. l.;
• ocet - 200 ml;
• Slunečnicový olej neparfémovaný – 200 ml.

Na tento recept se hodí pouze mladé cukety. V případě potřeby lze do směsi přidat česnek..

Jak vyrobit cuketu a mrkev v korejštině doma:

1. Mrkev se umyje, oloupe a naseká na speciálním struhadle.
2. Cuketu omyjeme a ořízneme okraje. Jsou nakrájeny na korejském struhadle na mrkev a snaží se zachovat maximální délku.
3. Cuketa a mrkev jsou umístěny v jedné nádobě. K zelenině se přidává olej, sůl, cukr, koření a ocet.
4. Všechny přísady se důkladně promíchají a nechají se 3 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby zelenina uvolní solný roztok a nasytí se chutí koření.
5. Salát je umístěn ve sterilizovaných sklenicích. Znovu se sterilizují, poté se přikryjí víčky a nechají se vychladnout pod přikrývkou.

S koriandrem

Semínka koriandru - základní složka korejského zeleninového koření. Někdy ženy v domácnosti, aby zvýraznily vůni této rostliny, přidávají do salátu její zeleninu. Výsledkem je pikantní svačina s bohatou chutí.

Věděl jsi? Koriandr a koriandr jsou různé názvy pro stejnou rostlinu.

Ingredience:

• mrkev - 3 kg;
• směs koření - 3 polévkové lžíce. l.;
• koriandr - 2 svazky;
• cibule - 3 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• ocet - 100 ml;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• slunečnicový olej bez zápachu – 100 ml.

Koriandr se někdy nahrazuje petrželkou. Pak bude svačina chutnat méně pikantně.

Způsob vaření:

1. Mrkev se naseká na struhadle. Česnek prochází lisem. Koriandr je jemně nasekaný. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
2. Mrkev se smíchá s koriandrem. Do zeleniny se přidává sůl, koření, ocet a cukr.
3. Cibule se smaží na oleji a poté se nalije mrkev a koriandr. Všechny přísady jsou rychle smíchány.
4. Do salátu se přidává česnek. Směs necháme 3 hodiny, aby pustila šťávu.
5. Svačina je rozložena do sterilizovaných sklenic, mezi kterými je distribuována šťáva.Sklenice salátu se sterilizují, hermeticky uzavřou a nechají vychladnout na teplém místě.

Přečtěte si také:

Lahodné nakládané lilky bez sterilizace na zimu

Nejlepší recepty na nakládané papriky Ogonyok na zimu

Se zelenými fazolkami

Dlouhá zelená zelené fazolky jsou ideální pro marinování s mrkví. Ukazuje se to chutné a křupavé.

Ingredience:

• zelené fazolky - 1,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• cibule (volitelně) - 2 ks;
• česnek - 1 hlava;
• směs koření - 3 polévkové lžíce. l.:
• ocet - 100 ml;
• cukr - 9 polévkových lžic. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• sůl - 4 lžičky;
• hrášek z nového koření – 4 ks;
• voda - 800 ml.

Množství soli a cukru je lepší obměňovat podle chuti. Někdo má rád sladší marinády, někdo zase slanější.

Způsob vaření:

• Mrkev se oloupe a naseká na speciálním struhadle. Zelené fazolky jsou nakrájeny na segmenty dlouhé 6-10 cm, cibule na tenké kroužky. Česnek je jemně nasekaný.
• Fazole jsou vhozeny do vroucí vody na 2-3 minuty.
• Zelenina se míchá v hluboké nádobě. Přidá se k nim směs koření.
• Poté se rozloží do sklenic tak, aby k hrdlu zbyly 2–3 cm.
• Do pánve se nalije cukr, sůl, rostlinný olej, bobkový list a pepř. Složky se nalijí vodou a přivedou k varu.
• Poté se k nim přidá ocet a vaří se další 1 minutu.
• Vroucí marináda se nalije do sklenic. Jsou srolovány s víčky, otočeny dnem vzhůru a ponechány pod přikrývkou po dobu 8-12 hodin.

S houbami

Mrkev s houbami - jedna z nejchutnějších variant korejského receptu. Ozdobí i sváteční stůl.

Ingredience:

• hlíva ústřičná nebo žampiony – 1 kg;
• rostlinný olej bez zápachu - 1 polévková lžíce;
• mrkev - 2 kg;
• cukr - 4 lžičky;
• sůl - 4 lžičky;
• ocet - 6 lžic. l.;
• česnek - 1 hlava;
• koření - 2 polévkové lžíce. l.

Do tohoto receptu se hodí i lesní houby.. V tomto případě se před použitím vaří 20 minut.

Recept:

1. Mrkev se oloupe a naseká na speciálním struhadle. Česnek se lisuje lisem.
2. Vložte mrkev do hluboké misky. K tomu se přidává sůl, ocet, cukr, koření. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány.
3. Olej se zahřívá na pánvi. Polévají to mrkví. Poté přidejte česnek. Všechno je smíšené.
4. Houby se krájí buď na čtyři části (žampiony), nebo na proužky (hlíva ústřičná). Smaží se, dokud nezískají zlatavý odstín.
5. Houby smícháme s mrkví a necháme 4 hodiny louhovat.
6. Zelenina s houbami je umístěna ve sklenicích. Uvolněná šťáva se mezi ně rovnoměrně rozloží.
7. Salát ve sklenicích je sterilizován. Poté přikryjeme pokličkou a necháme v místnosti vychladnout.

S feferonkou

Příznivci pikantních jídel si zamilují recept na mrkev s feferonkami.. Toto jídlo vás zahřeje v zimních večerech a bude dokonalým doplňkem masa.

Ingredience:

• mrkev - 3 kg;
• čerstvá pálivá paprika - 2 lusky;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr - 200 g;
• voda – 1 l;
• koření - 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• pálivá červená paprika (volitelně) - 1 lžička;
• česnek - 2 středně velké hlavy.

Aby byl salát pikantnější, není nutné přidávat čerstvé feferonky.. 1 lžička stačí. chilli prášek.

Způsob vaření:

1. Mrkev se naseká na speciálním struhadle. Papriky jsou nakrájeny na kroužky. Aby byla chuť jemnější, jsou lusky semena.
2. K zelenině se přidá koření a česnek. Všechny přísady jsou smíchány. Směs necháme 3 hodiny louhovat, poté dáme do sklenic a vymačkáme přebytečnou tekutinu.
3. Do pánve nalijte 1 litr vody a přidejte cukr, sůl, máslo a šťávu uvolněnou ze zeleniny.Směs se přivede k varu, přidá se k ní ocet a vaří se dalších 30 sekund.
4. Salát ve sklenicích se přelije vroucím lákem. Rychle se zakryjí víčky a nechají se pod přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Podmínky skladování

Korejská mrkev ve sklenicích zůstává chutná a čerstvá po celý rok. Skladují ho stejně jako ostatní domácí přípravky – ve spíži nebo ve sklepě. Otevřenou sklenici uchovávejte v chladničce.

Rady od zkušených hospodyněk

Existuje na to několik triků zjednoduší proces přípravy mrkve a udělá svačinku chutnější:

1. Na korejskou zeleninu není nutné používat speciální směs. Jakékoli koření, které je doma nebo které má hostitelka ráda, je povoleno.
2. Konzervy se sterilizují nejen v troubě nebo pánvi s vařící vodou, ale také v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem vložte sklenici do trouby na 5-7 minut.
3. U soli a cukru je lepší ochutnat ne zeleninu samotnou, ale šťávu, kterou pustila. Pak se ukáže, jakou chuť předkrm po dlouhém marinování získá.
4. Při přidávání koření, soli a cukru nemusíte přesně dodržet recept. Množství ingrediencí můžete měnit podle své chuti.

Závěr

Korejská mrkev je oblíbeným pokrmem mnoha, který vynalezli korejští emigranti v SSSR. Na zimu je zavřená různými způsoby. Zajímavé jsou především recepty s různými přísadami. Hlavní výhodou takového občerstvení je nízká cena přísad a snadná příprava.