Jak se jmenuje kadeřavá petržel?
Petržel kadeřavá je listová odrůda plodiny s vysokou dekorativní a nutriční hodnotou. Půvabné vlnité listy jsou ve srovnání s hladkolistými mírně drsné, mají bohatou vůni a příjemnou nasládlou chuť.
Zelení zůstávají po nakrájení dlouho čerstvé, mají bohaté chemické složení a příznivé vlastnosti. Pravidelná konzumace má blahodárný vliv na zdraví.
Botanický popis rostliny a trocha historie
Kudrnatá, kadeřavá, zahradní petržel (Petroselinum crispum) je vytrvalá rostlina. z rodu Petržel (Petroselinum) z čeledi Apiaceae.
Rostlina dosahuje 50-80 cm na výšku, má kůlový kořen, zesílený kořen válcovitého tvaru s bílo-šedou nebo krémovou dužinou.
Lodyhy - rozvětvené, vzpřímené. Listy jsou zpeřené, trojčetné, zvlněné, svrchu lesklé, zespodu matné. V prvním roce vegetace tvoří hustou zelenou hmotu. Ve druhém roce vytváří stopku s drobnými žlutozelenými květy sbíranými do deštníků. Semena jsou hnědozelené barvy. Doba květu - červenec - srpen.
Ve volné přírodě se rostlina vyskytuje na pobřeží Středozemního moře.. Kudrnatá odrůda se začala pěstovat na začátku 9. století. Od té doby zvlněná zeleň neztratila na oblibě a rozšířila se v mnoha zemích.
Odkaz. Divokou petržel poprvé objevili staří Řekové na skalnatých březích poloostrova Morea (Peloponés). Odtud pochází název Petroselinum, doslova přeložený jako „rostoucí na kameni“.Staří Řekové a Římané zpočátku pěstovali petržel jako okrasnou rostlinu. Zeleň se používala ke zdobení domů a tkaní věnců, kterými byli korunováni vítězové her Pythian a Eastlean. Legenda praví, že sám Herkules se ozdobil snítkami petržele.
Petržel byla dlouho považována za posvátnou a symbolizovala radost a slávu.. Ve středověku si dámy zdobily šaty boutonnieres vyrobenými ze snítek kopru a petržele.
Chuťové vlastnosti
Všechny části kadeřavé petržele mají díky éterickým olejům příjemnou chuť a vůni. Plody rostliny obsahují 2 až 7 % silice, zeleň obsahuje 0,016–0,3 % a suchý kořen 0,08 %. Hlavní složkou silice z kořenů a semen je apiol neboli petrželový kafr.
Kudrnatá petržel má výraznější vůni a chuť ve srovnání s běžnou listovou petrželí. Zelení mají hustší strukturu a déle vydrží v chladném prostředí. Někteří zahradníci zaznamenávají nadměrnou tuhost kudrnatých listů, takže dávají přednost pravidelné odrůdě listů.
Odrůdy kadeřavé petrželky
Existuje poměrně méně odrůd kadeřavé petržele než hladkolisté. Řekneme vám podrobněji o funkcích nejoblíbenějších z nich.
Kucheryavets
Odrůda v polovině sezóny, dozrává 85-90 dní po úplném vyklíčení. Růžice je hustá, vyvýšená, středně vysoká. Listy jsou zelené, vlnité, dekorativní.
Zeleň Po nakrájení si zachovává čerstvost po dlouhou dobu. Vůně je silná, chuť příjemná.
Kultura vhodné pro pěstování v otevřené i uzavřené půdě, vyznačuje se mrazuvzdorností, semena přezimují v zemi a raší brzy na jaře.
Zeleň rychle roste po řezu. Produktivita - 6-8 kg/m².
Na fotografii je odrůda Kucheryavets.
Mooskrause 2
Odrůda střední sezóny, dozrává 80-90 dní po vyklíčení. Růžice je středně velká, hustá.
Listy jsou jemné, silně zvlněné, tmavě zelené barvy. Dekorativnost - vysoká. Vůně je jasná, chuť příjemná, jemná. Zelení zůstávají po nařezání dlouho čerstvé.
Petržel odolává suchu a nízkým teplotám. Produktivita - 7,9-8,4 g/m².
Na fotografii je odrůda Mooskrause 2.
Astra
Raná odrůda, dozrává za 55-60 dní po vyklíčení. Růžice je polovyrostlá, středně vysoká, hustá.
Listy jsou velké velikosti, tmavě zelené barvy, vysoce zvlněné. Zeleň po řezu rychle obroste. Vůně je jasná, chuť jemná a příjemná. Plodina je vhodná pro pěstování ve skleníku i na zahradě. Produktivita - 4-5 kg/m².
Esmeralda
Ultra raná odrůda, dozrává 32-40 dní po vyklíčení, vhodná pro pěstování v uzavřené i otevřené půdě. Růžice je polovyvýšená, středně vysoká. Listy jsou dekorativní, středně velké, kadeřavé, zelené, s tenkými řapíky. Chuť je příjemná, nasládlá, jemná vůně. Produktivita - 1-1,5 kg/m².
slovanský
Odrůda v polovině sezóny, dozrává za 70-80 dní, určený pro pěstování v otevřené i uzavřené půdě. Růžice je polosvislá, mohutná, silně olistěná.
Listy jsou velké, tmavě zelené barvy, silně zvlněné, kudrnaté, s dlouhými řapíky. Vůně je silná, chuť jemná. Zelení po nařezání rychle dorůstají, jsou dlouho skladovány v lednici a neblednou. Produktivita - 3,8-4,5 kg/m².
Vorozheya
Odrůda střední sezóny, dozrává 75-80 dní po vyklíčení. Růžice je polosvislá, 25-30 cm vysoká.Zeleň po řezu rychle roste a na chladném místě si dlouho uchovává svěžest.
Listy jsou jemné, zelené barvy, vysoce zvlněné. Rostlina je vhodná pro zimní výsev v říjnu - listopadu. Produktivita - 2-3 kg/m².
Zelená perla
Odrůda střední sezóny, dozrává 60-65 dní po úplném vyklíčení. Růžice je vzpřímená, výška 26-35 cm.Listy jsou dekorativní, velké velikosti, vysoce zvlněné. Vůně je jasná, chuť příjemná a jemná. Plodina se pěstuje v otevřené a uzavřené půdě. Produktivita - 3-4 kg/m².
Chemické složení a příznivé vlastnosti
Kudrnatá petržel se vyznačuje obsahem sacharidů - 62,7%, bílkovin - 29,4%, tuků - 7,3%, dietní vlákniny - 2,1 g. Obsah kalorií na 100 g je 36 kcal.
Zajímavosti na webu:
Chemické složení čerstvé zeleniny je uvedeno v tabulce:
| název | Obsah | Denní norma |
| Vitamín A | 950 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 5,7 mg | 5 mg |
| Vitamín B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamín B9 | 110 mcg | 400 mcg |
| Vitamín C | 150 mg | 90 mg |
| vitamín E | 1,8 mg | 15 mg |
| Vitamín H | 0,4 mcg | 50 mcg |
| Vitamín K | 1640 mcg | 120 mcg |
| Vitamín PP | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,7 mg | — |
| Draslík | 800 mg | 2500 mg |
| Vápník | 245 mg | 1000 mg |
| Křemík | 15 mg | 30 mg |
| Hořčík | 85 mg | 400 mg |
| Sodík | 34 mg | 1300 mg |
| Síra | 29,7 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 95 mg | 800 mg |
| Chlór | 160 mg | 2300 mg |
| Hliník | 425 mcg | — |
| Bor | 75 mcg | — |
| Vanadium | 24,5 mcg | — |
| Žehlička | 1,9 mg | 18 mg |
| Jód | 4,3 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 4,1 mcg | 10 mcg |
| Lithium | 21 mcg | — |
| Mangan | 0,16 mg | 2 mg |
| Měď | 149 mcg | 1000 mcg |
| Molybden | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Nikl | 10 mcg | — |
| Rubidium | 41,5 mcg | — |
| Selen | 0,1 mcg | 55 mcg |
| Stroncium | 22,2 mcg | — |
| Fluor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Chrom | 6 mcg | 50 mcg |
| Zinek | 1,07 mg | 12 mg |
Prospěšné vlastnosti kadeřavé petržele:
- zlepšuje odstraňování sputa z plic, snižuje záchvaty kašle při bronchitidě;
- zvyšuje obranyschopnost těla během epidemií ARVI a chřipky;
- potlačuje patogenní mikroflóru díky svému antiseptickému účinku;
- zmírňuje stav chronických respiračních onemocnění;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- normalizuje trávicí funkce;
- snižuje kyselost žaludku;
- stimuluje metabolismus sacharidů;
- odstraňuje alergickou rýmu;
- zmírňuje záněty v ústní dutině a odstraňuje nepříjemný zápach;
- zabraňuje rozvoji diabetu;
- zlepšuje stav pokožky s akné;
- normalizuje spánek;
- má mírný sedativní účinek;
- posiluje kardiovaskulární systém;
- zvyšuje hladinu železa;
- má močopudný účinek, odstraňuje písek a kameny z ledvin;
- používá se při léčbě patologií reprodukčního systému - zvyšuje potenci a libido, snižuje bolest během menstruace;
- normalizuje metabolismus;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu.
Petržel by měla být součástí každodenní stravy mužů — pouhých 50 g zelené denně zabraňuje rozvoji adenomu prostaty, zvyšuje reprodukční funkci, obnovuje hormonální hladinu a snižuje hladinu ženských pohlavních hormonů. Jak muži stárnou, zvyšuje se riziko vzniku srdečních patologií a každodenní konzumace petržele je pomáhá snížit.
Odkaz. Petržel rychle a účinně odstraňuje následky bouřlivé hostiny - odstraňuje produkty rozkladu ethylalkoholu.
Mezi ženami rostlina uvolňuje bolestivé křeče hladkého svalstva během menstruace, snižuje počet návalů horka během menopauzy, zlepšuje psycho-emocionální stav a snižuje fyzický stres.
Petrželová šťáva zesvětluje pihy a stařecké skvrny, zlepšuje tón pleti, zjemňuje a osvěžuje pleť, posiluje vlasy.
Kyselina listová zvyšuje reprodukční funkci a zajišťuje správný vývoj neurální trubice plodu během těhotenství.
Přečtěte si také:
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
Během těhotenství Zelení se doporučuje používat opatrně petržel kvůli zrychlení krevního oběhu v pánevních orgánech, což může vyvolat odmítnutí placenty a předčasný porod.
Jíst petržel ve velkém množství někdy způsobuje záchvaty bolesti hlavy a alergické reakce.
Odkaz. V roce 2011 Rospotrebnadzor zařadil kadeřavou petržel na seznam rostlin obsahujících omamné látky a jedy. Ukazuje se, že semena obsahují látky, které jsou vhodné pro výrobu drog. Trestní trest podle čl. 228 trestního zákoníku Ruské federace je stanovena v případě pěstování rostliny na výrobu omamných látek. Dosud nebyly žádné precedenty.
Hlavní kontraindikace:
- cystitida, velké kameny a zánětlivý proces v ledvinách;
- alergie na produkt;
- chronická onemocnění trávicího traktu.
Vedlejší účinky nadměrného užívání:
- nevolnost;
- zvracení;
- bolest hlavy;
- bolest svalů;
- rychlé hubnutí.
Závěr
Na trzích a v regálech obchodů je hladkolistá petržel běžnější než kadeřavá. Někteří zahrádkáři preferují první odrůdu kvůli jemnější struktuře listů, jiní oceňují kadeřavou rostlinu pro její silnou vůni a výraznou nasládlou chuť.Kultura je vysoce dekorativní, zelení se používá k ozdobení prvního a druhého chodu, sendvičů a občerstvení.
Petržel má díky svému bohatému chemickému složení blahodárný vliv na lidský organismus, snižuje překyselení žaludku, normalizuje trávení, zmírňuje otoky, osvěžuje dech, zlepšuje pleť a u mužů zvyšuje potenci.