Nejlepší recepty na studené nakládání okurek pod nylonovým víkem

Nakládané okurky jsou nepostradatelným produktem zejména v chladném počasí. Našlo se pro ně místo nejen na svátečních stolech, ale i v každodenní stravě. Okurky se přidávají do salátů, polévek a dokonce i hlavních jídel.

Metoda solení za studena pomůže zachovat více živin v produktu. Líná se jí také říká, protože nevyžaduje mnoho práce – zvládnou ji i nezkušené hospodyňky. Připravili jsme pro vás výběr receptů na nakládané okurky bez pasterizace.

Vlastnosti okurek nakládaných za studena pod nylonovým víkem

Zvláštností této metody je, že Na lák nevařte vodu a zeleninu zalijte studenou vodou.. Při tomto způsobu zpracování se zachová více vitamínů.

Doba solení je delší než u horké metody a je 3-4 týdny. Ale okurky připravené za studena, za podmínek skladování, se nezkazí po dobu dvou let. Zatímco pasterizované produkty jsou skladovány pouze na jednu zimu.

Nylonové kryty

Tedy pokud jde o víčka nylonové plechovky se uzavírají stejně pevně jako kovové plechovky. Ale lze je použít k mnohonásobnému zavírání a otevírání obrobků, na rozdíl od jednorázových kovových víček. Není potřeba žádný šicí stroj ani jiné speciální vybavení.

Nylon nezapomeňte víčka předem sterilizovat nebo je omýt sodou. Těsně před použitím je vložte na 15–20 sekund do vroucí vody, aby změkly a sklenice pevně uzavřete.

Výběr a úprava ovoce

Pro zachování zvolte husté ovoce s tenkou kůží a pupínky. Do jedné sklenice vložte okurky stejné velikosti (střední a velké do 12 cm, ale ne přezrálé). Takto budou solit rovnoměrně.

Pokud je zelenina kupovaná, nezapomeňte před vařením oříznout konce.. Zbavíte se tak dusičnanů, které obsahují.

Pro moření existují speciální odrůdy: Nezhinský, Odvaha, fontanel, oblíbené, sibiřské solení F1, Avangard, bílý cukr, Konkurent, Solení Prestige F1. Ale nejdůležitější při zavařování je, že zelenina byla nedávno nasbírána ze zahrady. Ty, které necháte nějakou dobu v lednici, se k tomu nehodí.

Pozornost! Při nakládání okurek za studena použijte střední kamennou sůl bez přísad. A voda na solanku se filtruje.

Nejlepší recepty na nylonové víko

Existuje mnoho receptů na nakládání okurek na zimu. Vybrali jsme ty nejlepší, které vždy dělají okurky.

Klasický recept

Začněme tradičním receptem na přípravu okurek metodou za studena. K vaření ji používaly i naše babičky.

Ingredience:

• okurky – 1,3 kg;
• listy křenu – 2 ks;
• listy rybízu – 2 ks;
• třešňové listy - 2 ks;
• dubové listy – 2 ks;
• koprové deštníky – 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• feferonka – 0,3 lusků;
• sůl - 60 g.

Příprava:

1. Připravte si ingredience: zeleninu a všechny bylinky omyjte, česnek oloupejte. Namočte okurky na 30 minut do studené vody.
2. Česnek nakrájíme na plátky, papriku na kolečka.
3. Na dno připravené sklenice položte křenové listy, rybíz, třešně a koprové deštníky. Dále položte okurky svisle a střídejte je s paprikou a česnekem. Naplňte sklenice až po vrch.
4. Naplňte obrobky vodou asi do poloviny.
5. Sůl rozpusťte ve 100 ml vody a nalijte do sklenic od okurek.
6. Do hrdla nádoby přidejte běžnou čistou vodu a uzavřete víčky.

Studené okurky ve vlastní šťávě

Tento recept přijde na pomoc těm, kteří nestihli sklizeň včas, a proto jsou plody přezrálé. Pro samotnou přípravu vybírejte krásné okurky správného tvaru a velikosti a pro plnění použijte výrůstky a přetřídění.

Ingredience:

• středně velké okurky – 1,5 kg;
• nestandardní okurky – 1 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• listy křenu – 3-4 ks.;
• hrášek z černého pepře a nového koření - 5-6 ks;
• koprové deštníky – 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• hřebíček - 2-3 ks;
• sůl - 100 g.

Příprava:

1. Okurky umelte v mixéru nebo nastrouhejte. Osolíme a necháme půl hodiny, dokud nepustí šťávu.
2. Do sklenic po jednom dejte koření, okurkovou směs a drobné ovoce. Tyto vrstvy střídejte, dokud nebude nádoba naplněna až po vrch.
3. Zbylou šťávou přelijte přípravek. Nahoru pod víko položte list křenu.
4. Zakryjte připravenými horkými nylonovými víčky a dejte na chladné místo.

Vzít na vědomí:

Jak rychle a chutně vařit lehce slané okurky

Výběr receptů na přípravky z přezrálých okurek

Okurky „Jako sudy“

Toto je jeden z nejjednodušších receptů. Ne každý má možnost nakládat zeleninu ve skutečných dubových sudech, ale stejnou chuť můžete napodobit.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• list křenu – 1 ks;
• kopr (deštníky) – 2 ks.;
• nové koření (hrách) – 5-7 ks;
• sůl - 60 g;
• voda - 1,5l.

Příprava:

1. Na dno sklenice dejte česnek a pepř.
2. Nahoru položte okurky.
3. Zeleninu zakryjte listy křenu a koprem.
4. Přidat sůl.
5. Naplňte sklenice až po vrch studenou vodou.
6. Sklenice pevně uzavřete připravenými nylonovými víčky.
7. Konzervované potraviny skladujte na chladném a tmavém místě.

Recept s hořčicí

Okurky připravené podle tohoto receptu chutnají kysele. Hořčice navíc dělá ovoce křupavé.

Ingredience:

• okurky - 10 kg;
• kopr (deštníky) – 400 g;
• třešňové listy – 100 g;
• kořen křenu - 1 ks;
• česnek - 2 hlavy;
• suchá hořčice - 100 g;
• sůl - 80 g;
• voda - 5l.

Příprava:

1. Připravte si ingredience: zeleninu a všechny bylinky omyjte, česnek oloupejte.
2. Na dno sklenic nasypte hořčičný prášek. Poté rozložte zelení, vrstvu okurek (svisle), vrstvu zeleně, okurky a další zeleň.
3. Připravte lák: veškerou sůl úplně rozpusťte ve studené vodě.
4. Sklenice se zeleninou naplníme lákem až po hrdlo a uzavřeme nylonovými víčky.
5. Sklenice s přípravky umístěte na chladné místo. Nakládané okurky budete moci vyzkoušet už za měsíc.

Lehce solené okurky

Takové přípravky si zachovávají chuť léta i v zimě.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• kořen křenu;
• kopr (zelená) - 1 svazek;
• hřebíček – 5-6 květenství;
• list rybízu – 1 ks;
• cukr - 20 g;
• nové koření (hrách) – 6 ks;
• sůl - 40 g;
• stolní ocet 9% – 7 ml.

Příprava:

1. Připravte si ingredience: zeleninu a všechny bylinky omyjte, česnek oloupejte. Namočte okurky na hodinu do studené vody.
2. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a česnek na plátky.
3. Připravte marinádu: smíchejte vodu s cukrem a solí, přiveďte k varu a ochlaďte.
4. Do sklenic dejte vrstvu bylinek, pak okurky svisle a střídejte je s cibulí, bylinkami a kořením.
5. Přípravky přelijte studenou marinádou a uzavřete nylonovými víčky.

Studené okurky bez octa

Voňavé kyselé okurky bez octa ocení nejedna hospodyňka.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 60 g;
• paprika hořká - 1 ks;
• černý pepř - 4 ks;
• zelenina - podle chuti;
• voda - 1,5l.

Příprava:

1. Okurky dobře opláchněte a namočte na dvě hodiny do ledové vody.
2. Vše omyjte, osušte a vložte do připravených sklenic.
3. Papriku nakrájejte na tenké kroužky a přidejte k zelenině (1-2 kusy na sklenici).
4. Připravte lák: sůl rozpusťte ve studené vodě.
5. Umístěte část zeleniny na dno připravené sklenice. Dále položte okurky svisle a střídejte je s paprikou a bylinkami. Naplňte sklenice až po vrch.
6. Sklenice se zeleninou naplňte studeným nálevem, nepřidávejte trochu na vrchol hrdla. Uzavřete běžnými víčky a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.
7. Po dokončení fermentačního procesu se solanka vyčistí. Sceďte ji a obsah sklenice několikrát propláchněte, aby na dně nezůstal žádný sediment.
8. Sklenice se zeleninou naplňte až po okraj čistou vodou a uzavřete nylonovými víčky.

Recept s přidanou vodkou

Vodka dodá zelenině nejen neobvyklou chuť, ale také uchová kyselé okurky na delší dobu.

Ingredience:

• okurky - 1-1,5 kg
• listy křenu – 3 ks;
• třešňové listy – 6 ks.;
• kopr (deštníky) – 3 ks.;
• kuličky pepře - 5 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• vodka - 50 ml;
• sůl - 60 g;
• voda - 1,5l.

Příprava:

1. Ovoce namočte na tři hodiny do ledové vody.
2. Vložte okurky do sklenice, střídavě s bylinkami a kořením.
3. Připravte lák: sůl zcela rozpusťte ve studené vodě.
4. Naplňte nádobu na zeleninu solným roztokem a ponechejte místo na vodku.
5. Nalijte vodku a pevně uzavřete nylonovým víčkem.

Podmínky skladování

Okurky připravené metodou moření za studena jsou uloženy až dva roky na chladném a tmavém místě.

Nejlepším místem je sklep nebo suchý sklep u vás doma.V bytě se takové občerstvení skladuje ve skříních na otevřeném balkoně nebo v lednici. Při pokojové teplotě, bez sterilizace, se obrobky rychle zhorší.

Závěr

Výhodou okurek nakládaných za studena je, že se ve výrobku zachová více vitamínů, protože není pasterizován. Ale pokud jsou takové přípravky vyrobeny podle všech pravidel, nezhorší se v chladu po dobu dvou let. To je dvakrát delší doba, než je trvanlivost hotových konzerv. No a nylonové potahy zvládne i začátečník.