Jak skladovat okurky v bytě: obchodní podmínky, užitečné tipy

Nakládané nebo nakládané okurky jsou jedním z oblíbených jídel Rusů, oblíbené zejména v zimě. Ale ne vždy je možné uchovat přípravky před nástupem silného lednového nachlazení. V článku se podíváme na důvody a jak je napravit.

Jak skladovat okurky v bytě

Pro velké množství svačin nemusí být dostatek místa s optimální teplotou a vlhkostí. S ohledem na to se i ve fázi nakládání zeleniny vybírá ovoce, které je nejméně náročné na podmínky skladování. Technologie přípravy se upravuje i v případě, že okurky nelze umístit do sklepa nebo sklepa.

Solné nuance

Jak nakládat okurky, abyste je mohli dlouho skladovat? Při tepelné úpravě se dodržují určitá pravidla:

1. Pro nakládání vybírejte co nejčerstvější ovoce, nejlépe sklizené ze zahrádky ve stejný den. Měly by mít jednotnou zelenou barvu a silnou slupku. Zelenina, která je příliš světlá, má žluté skvrny nebo je již přezrálá, není vhodná.
2. Okurky namočíme do studené vody (2–12 hodin podle intenzity hořkosti v ovoci).
3. Preferují destilovanou nebo pramenitou vodu, nepoužívejte tekoucí vodu s vysokým obsahem chlóru.
4. Zelenina stejné velikosti se vloží do nádoby, aby se nálev rovnoměrně rozložil.
5. Samotné nádoby musí být sterilizovány.
6. Otevřené sklenice se uchovávají v chladničce ne déle než 72 hodin.

Abychom stihli sníst všechny okurky a zabránili jejich kvašení, pro moření používejte sklenice o objemu ne větším než 1-2 litry.

Mimochodem! Nejvhodnější hybridy a odrůdy okurek pro dlouhodobé skladování jsou Rodnichok a Nezhensky.

Podmínky skladování

Bez ohledu na způsob zpracování pro všechny okurky dodržovat určité podmínky a doby skladování:

1. Při teplotě -1...+4°C a relativní vlhkosti 80–90% lze zeleninu skladovat nejdéle 8-9 měsíců.
2. V plastových nebo plastových sáčcích je maximální možná doba 1–3 dny.
3. Otevřené sklenice nakládaných okurek nelze skladovat po dlouhou dobu. Zbylou zeleninu je lepší nakrájet a uložit do mrazáku.
4. V samotné místnosti udržujte stálou teplotu a vlhkost, zabraňte přímému slunečnímu záření, jinak svačina rychle zkvasí.

Optimální podmínky pro takové okurky - od -1°C do +5°C v tmavé, dobře větrané místnosti. Zeleninu nelze skladovat při teplotách nad +10°C.

Může být užitečné:

Co dělat, když se okurky ve sklenici zakalí

Proč sklenice od okurek explodují?

Jak odstranit hořkost z okurek

Vlastnosti skladování okurky doma

Způsob tepelného zpracování výrazně ovlivňuje načasování a podmínky skladování okurky.

V bankách

Optimální teplota pro takové nádoby je -1…+1°С. Na balkon není vhodné umisťovat kyselé okurky, jinak při mrazech zelenina rychle zmrzne a zkazí se. Sklenice je lepší umístit poblíž okna nebo na parapet: v důsledku průvanu bude teplota nižší než pokojová, což prodlouží trvanlivost.

Při solení používejte nádoby o objemu 1-2 litry a stejně velké okurky. Po otevření sklenice se okurky spotřebují do 3 dnů, aby lák nekvetl a plody samotné nenabobtnaly.

V sudech

Vzhledem k tomu, že skladování zeleniny v sudech je obtížné kvůli velké velikosti nádoby, je přemístěna do plastového kbelíku a umístěna do chladničky na spodní polici. Optimální teplota je 0…+1°C. Neustále sledovat stav solanky, aby se rychle nezhoršil.

Pozornost! Sudové okurky je nutné zakrýt víkem, aby nezvětraly. Před použitím se zelenina umyje tekoucí vodou.

Při překládání nakládané zeleniny ze sudu do kbelíku hořčice a další koření jsou rovnoměrně rozmístěny po dně a přidány na vrch každé vrstvy. Tím se nejen zlepší chuť ovoce, ale také se zabrání tvorbě plísní na povrchu nálevu. Pokud jsou houby odstraněny včas, trvanlivost sudových okurek dosahuje 1 rok.

Zamrzlý

Čerstvé okurky se před zmrazením nijak speciálně nezpracovávají. Tato metoda je vhodná, pokud byly otevřené okurky ponechány v chladničce příliš dlouho a je nutné prodloužit jejich trvanlivost. Algoritmus krok za krokem je následující:

1. Nakrájejte okurky.
2. Položte je na ručník a osušte.
3. Vložte do silného sáčku na potraviny a vložte do mrazáku.

Zmrazené občerstvení lze skladovat 1–1,5 roku.

Odkaz. Po rozmrazení se zelenina nejí v čisté formě. Jsou předsmažené a přidávají se do jakéhokoli pokrmu – na pizzu, nakládanou polévku atd.

Lehce osolené

Takové okurky procházejí zrychleným mořením, proto jsou uloženy taky ne na dlouho. Pro zvýšení trvanlivosti je to důležité:

1. Vybírejte velké plody – nezkazí se do 1–1,5 týdne (oproti okurkám, které se po 2 dnech stanou nepoužitelnými).
2. Připravte lák ze studené vody spíše než z horké vody, což zkracuje dobu moření.
3. Uchovávejte okurky většinu dne v lednici, nebo ještě lépe ve sklepě.
4. Konce zeleniny nechte, nekrájejte je.
5. Vybírejte recepty s menším množstvím tekutiny nebo bez tekutiny. Existuje například možnost přípravy lehce nasolených okurek v sáčku, kdy se zelenina a sůl vloží do odolného plastového sáčku a na 1-3 dny se umístí na horní polici lednice.

Pro zvýšení trvanlivosti se kromě láku připravuje speciální marináda.:

1. V 1 polévkové lžíci. přidejte 1 polévkovou lžíci horké vody. l. osolíme a zamícháme.
2. Přidejte 1 lžičku. kečup nebo rajčatový protlak, 0,5 lžičky. paprika a 5 nasekaných stroužků česneku.
3. Přiveďte konzistenci do homogenní hmoty a nalijte ji spolu s solným roztokem.

Nakládané

Nakládané okurky se od běžných nakládaných okurek liší tím, že se do láku přidává ocet. nebo jiný konzervant a samotná příprava zahrnuje dodržení dvou fází - s vroucí vodou a octem. To zaručuje bezpečnost na více než 1 rok.

Nakládané okurky se také uchovávají při pokojové teplotě., ale na tmavých místech daleko od zdrojů tepla (na mezipatře, ve skříni atd.). Zavařovací sklenice nestavte na balkon, kde mohou mrazem prasknout.

Odkaz. Před podáváním se nakládání ochladí v chladničce po dobu 1-2 hodin.

Jak dlouho lze skladovat okurky před nakládáním?

Trvanlivost zeleniny před tepelnou úpravou - ne déle než 1 týden při pokojové teplotě ne vyšší než +17°C a bez přímého slunečního záření.

Čerstvé okurky se před nakládáním nemyjí.aby nezkazil úrodu.

Vzít na vědomí:

Recepty na křupavé nakládané okurky s citronem

Nejlepší recepty na přípravu sladkokyselých okurek

Tipy a triky

Aby si připravená svačina zachovala chuť po celý podzim a zimu, dodržujte následující doporučení:

1. Ke zpracování jsou vybírány jen ty nejlepší plody s pevnou dužninou a poměrně tenkou slupkou, stejnoměrně zralé zelené barvy a bez mechanického poškození.
2. Ještě před přípravou přípravků se určí místo jejich skladování.
3. Zelenina se neuchovává v plastových sáčcích.
4. Okurky by neměly být umístěny na přímém slunci nebo v silném mrazu. Teplota by neměla klesnout pod +10…+15°C.
5. Pro nejdelší trvanlivost ovoce se dává přednost metodám moření za horka.
6. Vždy sledují stav obrobků a včas odstraňují plísně a plak.
7. Aby se zabránilo fermentaci, přidává se více koření: hroznové listy, křen, kopr, česnek.

Závěr

Klíčem k úspěšnému skladování nakládaných okurek je celá řada opatření. Pro zvýšení trvanlivosti přípravků vybírejte hladké plody bez poškození, sterilizujte samotnou nádobu, sledujte stav láku a včas odstraňte patogenní houby.

Důležité je předem najít vhodné místo pro zeleninu s optimální teplotou a vlhkostí a dodržet skladovací nuance pro konkrétní způsob tepelné úpravy.