Jak skladovat lehce nasolené okurky po nakládání, aby se nezkazily nebo nepřesolely

V létě jíme okurky čerstvé, přidáváme je do salátů, na zimu je osolíme a nakládáme podle našich oblíbených receptů. Lehce solené okurky patří mezi oblíbené zimní přípravky. Hospodyňky se často ptají, jak je uchovávat v lednici, zda je lze skladovat bez nálevu a jak obecně prodloužit jejich trvanlivost.

V článku budeme hovořit o tom, kde a jak skladovat okurky po nakládání.

Vlastnosti skladování lehce nasolených okurek

Lehce solené okurky – zelenina s menším množstvím solinež při zimní ochraně. To vysvětluje jejich krátkou životnost.

Bez ohledu na to, jakým receptem je uvaříte, výsledek bude po chvíli budou okurky jednoduše slané a ztratí chuť nebo zkysnou a změní se v nakládané.

Tuto letní pochoutku si ale pár dní nechte bude to fungovat, když budete dodržovat pravidla:

• skladujte produkt na chladném místě - lednici, sklep, protože teplo urychluje procesy solení a fermentace a chlad je zpomaluje;
• přemístěte zeleninu z nálevu do hermeticky uzavřeného sáčku - tím se nakrátko prodlouží její trvanlivost a umožní vám jíst lehce osolené okurky;
• po malých porcích je osolte.

S ohledem na tyto nuance můžete vařené okurky skladovat o několik dní déle. nebo zabránit jejich poškození. Je mnohem pohodlnější nakládat další várku, než vyhazovat zbytky první.

Jak připravit lehce solené okurky:

Jak jednoduše a chutně připravit lehce nasolené okurky

Jak vařit lehce nasolené okurky v sáčku

V bankách

Skladování v bankách zahrnuje použití studené nebo horké solanky.

Sklenice jsou sterilizovány, aby se odstranily bakterie, které způsobují hnilobu a plísně. Nevýhodou bude prostor zabraný skleněnými nádobami, protože okurky s lákem zabírají více místa než zelenina v sáčku. Sklenice lze ale skladovat i při pokojové teplotě.

Technologie vaření umožňuje skladovat lehce nasolené okurky ve skle od několika dnů do několika měsíců.

V balení

Nejpohodlnější způsob skladování. Umožňuje uchovávat okurky bez nálevu a nezabírat místo v lednici navíc.

Důležité! Sáček okurek nemůže být ponechán při pokojové teplotě déle než jeden den. To povede k fermentaci a znehodnocení produktu.

Moření můžete skladovat v lednici v sáčku po dobu až jednoho týdne., ale kvůli nedostatku vláhy se zelenina scvrkne a bude vypadat nevkusně.

Podmínky skladování

Jak dlouho vydrží lehce nasolené okurky? Termíny závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na způsobu přípravy pokrmu:

• lehce nasolené okurky, připravené rychle, si zachovají chuť ne déle než dva dny;
• nakrájené se vaří za několik hodin, ale také rychle ztratí chuť - druhý den;
• přidání pepře (pálivého a nového koření) prodlužuje trvanlivost;
• v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce mohou být okurky bez solanky skladovány po dobu jednoho týdne;
• solení bez vody suchou metodou prodlužuje dobu skladování a horké polévání ji zkracuje.

Trvanlivost lehce nasolených okurek za různých podmínek a s různými způsoby vaření:

• studené moření se skladuje po dobu 4-6 dnů při teplotě +10 ° C, ale každý den bude chuť slanější nebo kyselá;
• při teplotách od 0 do +3°C stojí okurky ve slaném nálevu až deset dní;
• ve vzduchotěsné nádobě při 0°C se fermentační procesy zastaví, ale solení pokračuje, chuť zeleniny se změní, vydrží dva týdny;
• Lehce osolené okurky připravené v sáčku bez vody vydrží při udržování teploty -1 až +1°C 6-8 dní, ale scvrknou se.

Jak prodloužit termín

Pomohou prodloužit krátké skladování lehce nasolených okurek. několik jednoduchých způsobů:

• Po uvaření umístěte okurky na chladné místo;
• k nalití produktu použijte studenou vodu;
• Neodřezávejte konce okurek, aby vydržely déle, ale jejich uvedení do pohotovosti v tomto případě bude trvat déle;
• k moření používejte čisté nádoby;
• odstraňte produkt ne rukama, ale vidličkou - to pomůže vyhnout se zavlečení přebytečných bakterií;
• okurky oddělte podle velikosti – větší plody potřebují více času na absorbování soli, což znamená, že si déle udrží svou kvalitu.

Při solení dochází v prvních dnech k mléčnému kvašenípak se přemění na kyselinu máselnou. Chcete-li zachovat slanost okurek, musíte zabránit tomu, aby produkty přešly do druhé fáze fermentace.

Pokud sledujete okamžik, okamžitě sklenice hermeticky uzavřete a odešlete na chladné místo, pak se procesy zastaví a ovoce zůstane několik měsíců lehce osolené.

Vzít na vědomí:

Recepty na instantní lehce solená rajčata

Jak udělat rychlé vaření lehce solené cukety

Křupavá lehce osolená cuketa v sáčku za 5 minut

Lehce nasolené okurky skladujeme v lednici

V chladu si lehce nasolené okurky déle udrží chuťnež při pokojové teplotě.V létě budete potřebovat chladničku k uchování hotového výrobku na několik hodin nebo několik dní.

Zeleninu můžete skladovat v lednici s nálevem nebo suchou, v jakékoli nádobě: sáčky, sklenice, pánve s víkem, vzduchotěsné nádoby.

Výhodou skladování v chladu je prodloužení trvanlivosti. lehce solené okurky a zachování jejich jedinečné chuti.

Jak skladovat lehce nasolené okurky, aby nepřesolily

Malosolka se nepřipravuje do sklenic, které byly na zimu zapečetěny. — můžete jej otevřít a vyzkoušet připravenost produktu. Hospodyňky spoléhají na intuici a zkušenosti.

Hodně záleží na osobních preferencích. Někdo má rád nakládané okurky, které stojí ve slaném nálevu několik dní, zatímco jiní je jedí ještě „teplé“ pár hodin po přípravě.

Základní opatření k zamezení nadměrného solení:

• sledovat stav hotového výrobku;
• přísně dodržujte poměry soli, cukru a koření;
• vzít v úvahu velikost zeleniny, způsob solení, teplotu skladování;
• vaříme po malých porcích.

Pokud jsou okurky stále přesolené, pak je pomůže zachránit pár jednoduchých kroků.:

• mytí pod tekoucí vodou;
• nalití nového solného roztoku s přidaným cukrem místo soli;
• Při suchém nakládání se do omytých okurek nasype cukr, čerstvé bylinky a prolisovaný česnek.

Je možné skladovat bez solanky?

Lehce osolený výrobek lze nejen skladovat bez nálevu, ale často se připravuje bez tekutiny. Tato metoda vám umožňuje uchovávat okurky ne ve skleněné nádobě nebo smaltované misce, ale v plastovém sáčku.

Pozornost! Pokud neplánujete použít vodu, určitě okurek odřízněte konce, aby pustily šťávu.

Nakrájené okurky můžete nakládat bez nálevu. Nezapomeňte, že trvanlivost výrobků v této formě je výrazně snížena.Ale použití sáčku vám umožní umístit okurky na police chladničky kompaktně a pohodlně.

Užitečné tipy

Doporučení vám pomohou připravit lahodné lehce nasolené okurky zkušené hospodyňky:

1. Vybírejte zeleninu moudře. Existují odrůdy, které jsou vhodné pouze do čerstvých salátů. Vhodné jsou plody pokryté černými ostny a tenkou slupkou. Po nasolení zůstanou pevné a chutné.
2. Před nakládáním vyzkoušejte vybrané okurky – neměly by být hořké.
3. Plody by měly být střední velikosti. Pokud jsou okurky velké a silné, pak je nakrájejte na kolečka. Vyberte stejné, pak se budou vařit ve stejnou dobu.
4. Pokud je zelenina povadlá, hodí se ještě k lehce osolené zelenině, ale je lepší ji nejprve na pár hodin namočit do studené vody. To pomůže obnovit vlhkost a učiní je křupavé, pružné a pevné.
5. Ocet nepoužívejte na lehce osolená jídla. Připraví okurky o jejich klasickou chuť.
6. Experimentujte s kořením. Při solení přidejte nejen sůl, ale také cukr, česnek, kopr, listy rybízu, třešně, křen. Mějte ale na paměti, že takové okurky mají omezený čas na vstřebání aroma.
7. Důležitá je správná instalace. Zeleninu rozložte do vrstev a střídejte je s kořením. Za žádných okolností nestlačujte ani nedrťte.
8. Pokud používáte pánev nebo sud jako nádobu na solení, pak povrch přikryjte talířem a položte malé závaží.
9. Aby se zabránilo plísni, posypte jídlo křenem nebo hořčičným práškem.

Závěr

Nejen letní obyvatelé, ale i ti, kteří nemají vlastní pozemek, často v létě připravují lehce nasolené okurky. Tento pokrm se udomácnil na stole ruských hospodyněk: hodí se k novým bramborám nebo kousku černého chleba.

Využijte naše tipy na správnou přípravu a skladování lehce nasolených okurek a dobrou chuť!