Nejlepší způsoby, jak zmrazit černý rybíz na zimu v mrazáku

Černý rybíz obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organické kyseliny, cukry, vlákninu, fytoncidy, flavonoidy. Díky tomuto složení hrstka černých bobulí v zimě doplní vitaminovou rovnováhu v těle, zvýší imunitu a pomůže v boji proti nachlazení. Hlavní věc je správně připravit tento produkt.

Zmrazení je považováno za jeden z nejlepších způsobů, jak připravit bobule na zimu. V tomto případě je totiž většina prospěšných látek zachována. Čtěte dále a zjistěte, jak zmrazit černý rybíz na zimu v mrazáku.

Je možné zmrazit rybíz?

Zmrazení rybízu je jedním z mála způsobů, jak jej připravit na zimu, který vám umožní zachovat 84–90 % vitamínů. Ve skutečnosti v tomto případě bobule nepodléhají tepelnému zpracování, což vede ke zničení většiny užitečných látek.

Odkaz. Kromě zmrazení existuje ještě jeden způsob, jak připravit černý rybíz při zachování vitamínů – sušení.

Zmrazení bobulí na zimu má mnoho výhod.:

1. Umožňuje zachovat většinu vitamínů a minerálů, na rozdíl od vaření. Právě v této podobě pomůže černý rybíz v zimě doplnit nedostatek vitamínů a minerálů.
2. Mražené potraviny chutnají co nejblíže čerstvým. Když zmrazí celé, udrží si dokonce svůj tvar.
3. Černý rybíz lze zmrazit bez cukru. V této podobě se hodí k přípravě nejen dezertů, ale například i omáček k masu.
4. Z takové přípravy bude možné připravit více pokrmů než z džemu nebo džemu.

Mražení má své nevýhody.:

1. Pokud je lednička malá, nebudete moci zmrazit mnoho bobulí. Jinak v mrazáku prostě nezbude místo na další produkty.
2. Pro zachování maximálního množství užitečných prvků budete potřebovat šokové zmrazení při velmi nízké teplotě. Starší mrazničky často nemají funkci regulace teploty. Při pomalém zmrazení si rybíz uchová mnohem méně živin.
3. Džem lze konzumovat ihned po otevření sklenice. Rozmrazení bobulí nějakou dobu potrvá.
4. Pokud chladnička vyžaduje pravidelné odmrazování, budete muset během této procedury hledat chladné místo pro rybíz. Rozmražené potraviny nelze znovu zmrazit.

Výběr a příprava bobulí

Aby si mražený rybíz zachoval maximum živin, atraktivní vzhled a barvu, důležité je vybrat si to správně:

1. Bobule musí být plně zralé. Přezrálé ztrácejí většinu živin. Nezralé získávají po zmrazení nepříjemnou chuť.
2. Bobule by měly být bez plísní, cizích skvrn a jiných známek onemocnění. Takové suroviny jsou nevhodné ke konzumaci bez tepelné úpravy.
3. Důležité je, aby rybíz příjemně voněl. Nevhodné jsou suroviny s kyselým aromatem.
4. Je žádoucí, aby bobule byly velké. Mají hodně dužiny a jsou sladší.
5. Bobule je nutné sbírat z keře nejpozději 24 hodin před zmrazením.

Důležité je nejen vybrat správný rybíz, ale také ho připravit na zmrazení. Tento proces zahrnuje následující kroky:

1. Rybíz se oddělí od větví a odříznou se ocasy.Je lepší to udělat nůžkami, aby nedošlo k poškození skořápky.
2. Bobule se třídí, odstraňují ochablé, suché a deformované, zbytky a hmyz.
3. Opláchněte bobule ve velké misce studené vody. Plovoucí nečistoty a zkažené suroviny jsou odstraněny. Rybíz dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vodu.
4. Umístěte v jedné vrstvě na papírovou nebo látkovou utěrku a setřete ubrouskem. Kapalina musí zcela vyschnout. V případě potřeby se mokré ručníky několikrát mění.

Nemyté bobule by se neměly zmrazovat. V tomto případě na nich zůstávají patogenní bakterie.

Zajímavosti na webu:

Jak uchovat hrozny na zimu doma

Jak správně zmrazit hrozny na zimu v mrazáku

Způsoby zmrazování

Existuje několik způsobů, jak zmrazit. Každý z nich má své výhody a hodí se pro přípravu různých pokrmů.

Níže popsané receptury se používají pro zmrazení nejen černého rybízu, ale i červeného. Tyto metody jsou vhodné i pro jiné bobule.

Celé bobule

Tato možnost zmrazení je univerzální. Nezahrnuje použití cukru. Takový rybíz se hodí nejen do dezertů. Používá se k přípravě omáček k masu, přidává se do těsta na koláče, jogurty, koktejly apod. Z mraženého rybízu se snadno vyrábí kompot nebo džem.

Protože Při zmrazování rybízu nepoužívejte úplně cukr, mohou ho jíst lidé, kteří drží dietu. Při správném rozmrazení si bobule zachovávají svůj tvar a vypadají svěže. Chuť mraženého celého rybízu se prakticky neliší od čerstvého.

Jak zmrazit celé bobule:

1. Připravené suché bobule se rozloží v jedné vrstvě na tác, pergamenový papír nebo jiné substráty. Dejte do mrazáku.
2. Pokud má mraznička funkci rychlého mrazení, zapněte ji na 20 minut. Pokud ne, nechte bobule v mrazáku 12 hodin.
3. Zmrazené bobule se přenesou do jednoho velkého sáčku nebo podnosu.

Správně zmrazené celé bobule se neslepují, takže se neporcují. Vždy je vhodné získat správné množství rybízu z obecného balíčku.

Popraskaný a otlačený rybíz není pro tento recept vhodný.. I malé množství vlhkosti způsobí, že se bobule slepí.

Rada. Pokud mraznička nemá funkci rychlého zmrazení, ale je možné upravit teplotu, je nastavena na -19°C.

Některé ženy v domácnosti používají jiný způsob zmrazení celých bobulí doma.. Neodstraňují je z větví, ale jednoduše je omyjí a zcela vysuší. Poté se položí na substráty v jedné vrstvě a zmrazí. Skladujte v podnosech nebo sáčcích. Předpokládá se, že tímto způsobem si rybíz uchová více vitamínů.

Jako pyré

Pyré z černého rybízu je další způsob, jak připravit bobule na zimu. Recept obsahuje cukr. Rybízové ​​pyré dělá lahodné koláče, polevy na palačinky a zmrzlinu.

Pokud takový přípravek jednoduše rozmrazíte, získáte džem se svěží chutí a vůní.. Pokud ho uvaříte, stane se z něj džem, který se v lednici několik týdnů nezkazí.

Jak se připravit:

1. 1 kg připraveného suchého rybízu se zakryje 1 polévkovou lžící. Sahara.
2. Rozdrťte šťouchadlem na brambory, rozmixujte na pyré v mixéru nebo stočte na mlýnku na maso. Ochutnejte pyré a v případě potřeby přidejte další cukr.
3. Rybízové ​​pyré vložíme do porcovaných košíčků nebo silikonových formiček na muffiny a vložíme do mrazáku.

Když pyré z bobulí zmrzne, vyjměte ho z forem, abyste ušetřili místo. a vložit do tašky. Uchovávejte v mrazáku přikryté.

Pro tento recept se hodí popraskaný a naražený rybíz.. Hlavní je, že je čerstvý.

Rada. Podle tohoto receptu se také připravují různé bobule. Pokud před zmrazením vložíte tyčinky zmrzliny do kelímků s pyré, získáte zdravý bobulový sorbet.

V sirupu

Jedná se o jeden z nejneobvyklejších způsobů zmrazení rybízu.. Tyto bobule jsou vhodné k výrobě dezertů a přidávání do koláčů.

Jak zmrazit bobule v sirupu:

1. Připravený suchý rybíz se rozloží na podnosy a vloží do mrazáku.
2. Vařte cukrový sirup. K tomu vezměte 0,5 kg cukru na 1 litr vody. Směs se vaří, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Mražený rybíz smícháme s vychladlým, ale neztuženým cukrovým sirupem.
4. Vložte bobule do cedníku, nechte odkapat přebytečnou tekutinu a položte je v jedné vrstvě na tác předem pokrytý potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem.
5. Znovu zmrazit. Poté se nalijí do sáčků.

Takto zmrazené rybíz je pokrytý ledově sladkou kůrkou.

V cukru

Celý rybíz, zmrazený s cukrem, je pohodlnou přípravou na výrobu džemu a kompotu, polevy na dezerty v kteroukoli roční dobu. Tento recept nezabere mnoho času, ale usnadňuje vaření v zimě.

Připravit rybíz podle tohoto receptu:

1. Na dno plastového podnosu je umístěna vrstva připravených bobulí.
2. Navrch se nasype vrstva cukru tak, aby byl rybíz zcela pokryt sladkými krystaly.
3. Vrstvy se střídají, dokud není nádoba plná.
4. Nádobu zakryjte víkem a vložte do mrazáku.

Přečtěte si také:

Jak správně zamrazit angrešt na zimu

Jak správně zamrazit maliny na zimu

Jak uchovat zimolez na zimu, čerstvý i zpracovaný

Některé ženy v domácnosti používají jinou metodu:

1. Do sáčku se nasype mírně vlhký rybíz.
2. Cukr se k němu přidává v množství 1-1,5 polévkové lžíce. na 1 kg.
3. Sáčkem ingrediencí protřepejte, dokud se cukr nepřichytí na každé bobule.
4. Poté se obrobek zmrazí.

Kartáčované a nalámané bobule nejsou pro tento recept vhodné.

Skladovatelnost

Rybíz lze skladovat v mrazáku při stálých nízkých teplotách až 3 roky.. Je však lepší ji použít před novou sezónou čerstvých bobulí. Koneckonců, čím déle produkt sedí, tím méně prospěšných vlastností si zachovává.

Rada. Má se za to, že mražený rybíz si uchovává nejvíce vitamínů při skladování ve vakuu, ale ne každý má vakuový stroj. Pro vytvoření vhodných podmínek vložte do otvoru sáčku s bobulemi brčko na pití, které se spolu se sáčkem pevně stáhne gumičkou. Veškerý vzduch je odsáván trubicí. Poté se sláma odstraní a taška se dodatečně zaváže.

Jak správně rozmrazit rybíz

Aby rybíz zůstal chutný a zachoval si své prospěšné vlastnosti, je potřeba ho pořádně rozmrazit.

Seznam obsahuje vhodné metody:

1. Mikrovlnná trouba. Za tímto účelem nalijte bobule do otevřené vhodné nádoby a vložte do mikrovlnné trouby. Trouba je nastavena na režim „rozmrazování mražené zeleniny a bobulí“, což ukazuje přibližnou hmotnost produktu. Tato možnost je vhodná pro všechny výše popsané metody, s výjimkou bobulí v sirupu.
2. V lednici. Toto je nejsprávnější způsob. Zmrazený rybíz vložte do lednice a počkejte, až se rozmrazí. Tato možnost je vhodná pro všechny recepty.
3. V teplé vodě. Vložte rybíz v sáčku nebo tácu do misky s teplou, ale ne horkou vodou, aby se tekutina nedostala do bobulí. Během procesu odmrazování se voda při ochlazování mění. Vhodné pro bobule zmrazené celé bez přísad.
4. Vaření. Tato možnost vám umožní získat lahodnou omáčku na dezerty nebo džem. Při jeho použití však rybíz ztrácí většinu prospěšných látek. Bobule se jednoduše nalijí do hrnce a vaří se. Tato možnost je vhodná pro všechny recepty, ale do celého rybízu budete muset přidat cukr.

Mnoho hospodyněk dává do těsta na sušenky a koláče nerozmražené celé bobule.

Závěr

Zmrazení je nejlepší způsob, jak připravit černý rybíz na zimu. Umožňuje zachovat až 90 % živin v produktu, proto se doporučuje používat.

Existuje několik receptů na zmrazení. Je lepší využít všech možností, jak mít polotovary pro různé pokrmy.