Osvědčené způsoby, jak uchovat hrozny na zimu doma

Jak uchovat hrozny na zimu doma je otázka, která znepokojuje mnoho zahradníků. Čerstvé bobule jsou zdravé, ale rychle se kazí a ztrácejí svůj vzhled.

Podělíme se o tajemství zkušených vinařů, které vám pomohou vychutnat si je i v zimě.

Jsou hrozny vhodné k dlouhodobému skladování doma?

Mnoho lidí považuje skladování hroznů za zbytečné cvičení. Kultura je velmi náročná a je náchylná k houbovým chorobám, útokům pakomárů a hnilobě. Amatérští zahrádkáři jsou spíše zvyklí konzumovat bobule ve formě rozinek nebo džemu.

Zkušení vinaři vědí, co uchovávat hroznový čerstvé - není snadný, ale proveditelný úkol. Je důležité zvolit správnou odrůdu a místo úkrytu, sledovat klimatické podmínky a včas eliminovat nepříznivé faktory. Plody jsou křehké a obsahují hodně šťávy, která se při nevhodných podmínkách rychle ztrácí.

Nejlepší odrůdy pro skladování

Pozdní odrůdy jsou ideální pro skladování. Mají elastickou dužinu a slupku, stabilní imunitu vůči škůdcům a hustý voskový povlak na plodech. Ne všechny regiony Ruska je mohou pěstovat. Tmavé odrůdy se lépe skladují než světlé odrůdy, u kterých se časem vytvoří tmavé skvrny a hnědé skvrny, které kazí vzhled produktu.

Při výběru hroznů pro dlouhodobé skladování věnujte pozornost hroznům:

1. S volnými hrozny a velkými bobulemi.Měly by být nepoškozené a pevně držet na stonku.
2. Vysoký obsah cukru. Pomáhá plodině přežít déle. Čím sladší odrůda, tím lepší skladovatelnost.
3. S hustými shluky. Při zavěšení se nelámou.

Nejlépe se skladují odrůdy s vysokým obsahem vápníku. Patří sem i Moldavsko. Vynikající možností by byly následující odrůdy:

• Alexandrijský Muscat;
• Hamburg Muscat;
• moldavská černá;
• Lýdie;
• Na památku Negrula.

Největší trvanlivost (až 139 dní od okamžiku sběru) vykazují následující odrůdy:

• Moldavsko;
• Na památku Negrula;
• výročí Moldavska;
• Originál;
• výročí jeřábu;
• Kutuzovský.

Následující položky jsou uloženy po dobu až 111 dnů:

• Liána;
• Světlo;
• Kriulyanský.

Výběr a příprava trsů

Berete-li sklizeň hroznů vážně, pomůže vám to udržet je chutné a čerstvé po dlouhou dobu:

1. Sbírejte štětce za slunečného dne. Plody nekrájejte za mlhavého, deštivého počasí. Nadměrná vlhkost způsobí rychlé hnití produktu.
2. Vyberte plně zralé hrozny. Ke skladování nepoužívejte nezralé nebo přezrálé.
3. Používejte tenké rukavice a snažte se nedotýkat se bobulí, abyste nesmazali ochrannou voskovou vrstvu. Zachová jejich chuť a vůni.
4. Zaoblenými nůžkami odstraňte z trsu poškozené bobule - mohou se stát zdrojem hniloby.

Výběr odrůdy hroznů a její správný sběr je jen polovina úspěchu. Bezpečnost produktu je také ovlivněna péčí o samotnou rostlinu:

1. 40 dní před sklizní přestaňte rostlinu zalévat. Bobule ztratí přebytečnou vlhkost a získají cukr.
2. Vyložte révu z některých trsů včas.
3. Přebytek dusíkatých hnojiv nedovolí, aby bobule vydržely dlouho. Omezte takové krmení, nebo ještě lépe, nahraďte je fosforečnanem draselným.

Skladovací místa

Rozmarná kultura je umístěna na tmavém, suchém a čistém místě. Při výběru pokoje nezapomeňte vzít v úvahu následující faktory:

1. Vlhkost vzduchu. V úkrytu by to nemělo být více než 80 %. Vápno nebo piliny umístěné v malých nádobách vedle ovoce pomohou snížit jeho hladinu. Zabráníte tak šíření plísně.
2. Světlo. Jeho vlivem se kyseliny ničí, což vede k hnilobě. Nejlepší možností skladování je zatemněná místnost.
3. Teplota. Příliš nízké nebo příliš vysoké teploty ovoce zkazí. Nejlepší volba je od 0 do +5°C.
4. Vzduch. Místnost je pravidelně větrána, zvláště pokud se objeví plíseň.

Hrozny by se po sklizni neměly mýt. Je vhodné umístit shluky v krátké vzdálenosti od sebe.

Vhodné pro skladování produktu:

1. Sklep. Nezapomeňte ošetřit místnost antibakteriálními prostředky nebo ji vybílit.
2. Lednička. Produkt dlouhodobě konzervuje, pokud jsou trsy nepoškozené. Uložte do zásuvky na ovoce popř v mrazáku.
3. Balkón. Není to nejlepší volba, ale pokud dáte hrozny do kartonových krabic nebo krabic a zajistíte optimální teplotu a vlhkost, plody vydrží několik měsíců.

Při skladování hroznů ve sklepě by tam nemělo být žádné jiné ovoce ani zelenina.

Způsoby skladování

Každý rok zahradníci experimentují a nabízejí nové možnosti skladování. Dopřát si šťavnaté bobule v zimě, používat osvědčené metody.

Ve vodě

S malým množstvím sklizně přijdou na záchranu nádoby na vodu:

1. Hrozen se nařeže spolu s kusem vinné révy o velikosti 15-20 cm.
2. Jeho konec se vloží do lahvičky naplněné destilovanou vodou s 1 tabletou kyseliny acetylsalicylové nebo aktivním uhlím rozpuštěným a zajištěným šikmo.
3. Trsy jsou zavěšeny tak, aby se navzájem nedotýkaly.
4. Bobule se systematicky kontrolují a nahnilé a spadané se okamžitě odstraňují a vyměňuje se voda.

Na zelených hřebenech

Jednoduchý design nezabere mnoho času, ale u této metody existuje vysoké riziko vysušení bobulí:

1. Mezi stěnami je taženo silné ocelové lano.
2. Trsy jsou svázány do párů.
3. Viste v krátké vzdálenosti od sebe.

Pravidelné větrání a regulace teploty pomůže uchovat ovoce až 3 měsíce.

Pozornost! Je důležité sledovat vzhled pakomárů v místnosti a zabránit hnilobě bobulí. To zničí celou sklizeň.

V krabicích

Pro hrozny volte krabice s nízkými stranami. Před umístěním trsů se dno pokryje 3-4 cm lipových nebo topolových pilin, kartáče se rozloží hřebeny nahoru tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Horní část trsů je pokryta malou vrstvou pilin. Krabice jsou umístěny na tmavém, suchém a chladném místě.

Na policích

Další možností je umístit štětce na stojany. Vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 20 cm a samotné regály by neměly být hluboké více než 90 cm. Police jsou pokryty slámou nebo slaměným popelem, který má antiseptické vlastnosti a chrání hrozny před škůdci.

Odkaz. Hrozny jsou vyskládány s hřebeny směrem od vás. To usnadňuje kontrolu poškození a odstranění shnilých bobulí.

V sudech

Tato metoda umožňuje uložit sklizeň až 8 měsíců. Korkový prášek se nasype na dno malého sudu.

Štětce jsou položeny v několika volných vrstvách, z nichž každá je posypána korkovým práškem. Sud je zakryt víkem a umístěn na chladném místě.

Jiné způsoby skladování hroznů

Pokud výše uvedené možnosti nejsou vhodné, zvažte jiné metody.

Zmrazení

Mraznička pomůže udržet bobule čerstvé bez zbytečného vybavení. Ke zmrazení jsou vhodné tmavé i světlé odrůdy.

Chcete-li produkt úspěšně zmrazit, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:

1. Bobule se oddělují od stopky, omyjí a třídí.
2. Osušte na papírových utěrkách.
3. Hrozny dejte na 2-3 hodiny do lednice vychladit.
4. Poté dejte na 30 minut do mrazáku.
5. Bobule se vyjmou a zabalí do pytlů nebo nádob.
6. Dejte do mrazáku.

Optimální teplota je -25°C. Před konzumací se bobule ponoří na hodinu do studené vody. Sekundární zmrazení je zakázáno. Po zmrazení si produkt zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Sušení

Je také užitečné jíst bobule v sušené formě.. Rozinky jsou bohaté na draslík, fosfor, vlákninu a slouží jako výborný zdroj energie. Je snadné si ho vyrobit doma.

Jednoduchou metodou, která nevyžaduje finanční náklady, je přirozené sušení. Za tímto účelem se hrozny třídí, omyjí a blanšírují po dobu 3-4 minut v roztoku sody rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody. Po zpracování se voskový povlak setře a vytvoří se síťka, kterou vlhkost rychleji uniká. Bobule se suší ručníkem, umístí se na síto a umístí se na slunce. Příprava rozinek trvá 20-30 dní.

Důležité! Během sušení se síto přikryje gázou, aby se zabránilo ptactvu a hmyzu, a na noc se přenese dovnitř.

Je rychlejší udělat rozinky v elektrické sušičce nebo troubě.Před sušením je nutné bobule blanšírovat v roztoku sody.

Zachování

Můžete si vychutnat sladkost hroznů bez zmrazení nebo sušení. Konzervování s tím pomůže. Slunečné bobule ozdobí stůl a potěší domácnost. Hlavní je vybrat si zralé.

Hrozny můžete konzervovat v cukrovém sirupu pomocí jednoduchého a spolehlivého receptu.

Pro nádobu o objemu 0,7 litru budete potřebovat:

• 500 g bobulí;
• 100 g cukru;
• 1 lžička vanilkový cukr.

Způsob vaření:

1. Bobule se umyjí, třídí a umístí do nádob. Neplňte sklenice až po hrdlo.
2. Přidejte oba druhy cukru.
3. Zalijte vroucí vodou a ponechte nahoře 1 cm volného místa.
4. Nádobu zakryjte víčkem a sterilujte 20-30 minut.
5. Srolujte víčka a nechte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Z hroznů se také připravují džemy, džusy, želé, džemy, konzervované v marinádě s kořením.

Skladovatelnost

Jak dlouho vydrží hrozny? Při pokojové teplotě vydrží pouze 72 hodin, ve vodě a krabicích - 2 měsíce, v pozastaveném stavu - 3 měsíce, v chladničce - až 6 měsíců, v mrazáku - od 8 do 12 měsíců.

Další zpracování ovoce pomůže zvýšit trvanlivost.

Jak se zpracovávají hrozny pro dlouhodobé skladování?

Malé množství bobulí zakonzervujete ošetřením parafínem nebo voskem roztaveným na 70°C. Před konzumací ale budou muset být hrozny ponořeny do vody zahřáté na stejnou teplotu.

Při skladování v krabicích jsou tablety disiřičitanu draselného umístěny na dně. Když reagují s kyslíkem, uvolňuje se oxid siřičitý. Má vynikající protiplísňové a antivirové vlastnosti.

Někdy se štětce zpracovávají:

• fungicidy „Acrobat“, „Polychom“, „Paracelsus“, „Fundazol“, „Topaz“, „Quadris“ atd.;
• roztok manganistanu draselného;
• roztok chloridu vápenatého.

Závěr

Zavařování hroznů doma je pracný úkol, ale zvládne to každý. Vybírejte pozdní odrůdy tmavé barvy. Zajistěte optimální teplotu ve skladu - 0...+5°C - a vlhkost ne více než 80%.

K uskladnění je vhodný sklep, lednice nebo balkon. Nejdelší dobu – až 1 rok – vydrží hrozny v mrazáku. Alternativní metody jsou konzervování a sušení. Při dodržení všech pravidel si produkt zachová své prospěšné vlastnosti a chuť.