Jak správně zmrazit angrešt na zimu v mrazáku: nejlepší způsoby
Angrešt obsahuje vitamíny, minerální látky, ovocné kyseliny a éterické oleje. Bobule posilují imunitní systém, chrání před nachlazením a zabraňují negativním účinkům volných radikálů na organismus. Milovníci angreštu méně často trpí nebezpečnými chorobami, jako je cukrovka, Alzheimerova a Parkinsonova choroba a srdeční a cévní patologie.
Pokud jsou v létě k dispozici čerstvé angrešty, pak v chladném období byste je měli jíst zmrazené. Pro zachování jejich chuti a cenných látek pro tělo je důležité vědět, jak si angrešt na zimu správně zamrazit doma v mrazáku. Při nesprávném skladování se výrobek nejen stane nepoužitelným, ale může být i zdraví škodlivý.
Je možné zmrazit angrešt?
Nejlepší metodou pro uchování angreštu na zimu je zmrazení v mrazáku. Bobule jsou ideální ke zmrazení, protože obsahují pektin, který udržuje napjatý stav skořápek a zabraňuje pronikání vody do rostlinných buněk.
Bylo vyšlechtěno přes 1000 odrůd angreštu lišících se chutí, velikostí, barvou bobulí, chemickým složením, účelem a plodností. Všechny tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výběru produktu, který se má připravit na zimu. Pro zmrazení jsou nejvhodnější odrůdy se silnou slupkou a sladkou dužinou: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlekýn, Aristokrat.
Výhody a nevýhody mražených angreštů jsou uvedeny v tabulce.
| Výhody | Nedostatky |
| Zvýšená trvanlivost. V závislosti na teplotních podmínkách a technických vlastnostech mrazničky se angrešt skladuje od 3 měsíců do 2 let. | Mírná změna chuti.
|
| Zachování čerstvosti a vzhledu bobulí. | Pravděpodobnost poškození obalu pro skladování produktů pod vlivem nízkých teplot, což vede ke ztrátě organoleptických vlastností produktu. |
| Minimální ztráta vitamínů, mikro- a makroprvků cenných pro tělo ve složení ovoce. | Doba odmrazování trvá v průměru 10-18 hodin. |
| Příprava nevyžaduje mnoho času, dodatečné finanční výdaje ani speciální kulinářské dovednosti. | Bobule mohou absorbovat cizí nepříjemné pachy. |
| Vytvoření optimálních skladovacích podmínek pro odrůdy podléhající zkáze, snížení množství odpadu. | Při velké sklizni je objem mražených produktů limitován velikostí mrazáku. |
| Mimo sezónu možnost konzumace čerstvého ovoce. |
Výběr a příprava bobulí
Pro konzumaci potravin používejte ideálně angrešt z vlastní sklizně nebo vypěstovaný v zaručeně bezpečných podmínkách bez pesticidů. Při nákupu krásného ovoce na trhu, v obchodě nebo supermarketu si nemůžete být jisti jejich kvalitou. Při jejich pěstování se často používají chemikálie ke stimulaci růstu, hnojiva a ochranné prostředky, které jsou pro lidské tělo toxické.
Bobule na zmrazení se sklízejí v době, kdy jsou nejzralejší a obsahují nejvíce vitamínů a minerálů, tedy v červnu - srpnu. Doba zrání závisí na odrůdě, klimatických a povětrnostních podmínkách.
Při sklizni nebo nákupu produktu na trhu je důležité zhodnotit kvalitu angreštu, věnovat pozornost vzhledu, vůni a chuti.Dobré bobule jsou středně elastické na dotek a stejné velikosti. Pokud jsou plody příliš tvrdé, znamená to, že nedosáhly zralosti, pokud jsou měkké, jsou již přezrálé. Přítomnost černých skvrn na angreštu je povolena - to je známka zralosti, charakteristická pro některé odrůdy. Bobule zkažené škůdci nejsou vhodné ke konzumaci a dlouhodobému skladování.
Rada. Je lepší sklízet brzy ráno za slunečného počasí. Plody musí být suché, jinak se rychle zkazí.
Další fází je příprava angreštu na zmrazení na zimu:
- Plody opláchněte, dokud není voda čistá, odstraňte listy, cizí zbytky, shnilé, zkažené, příliš měkké a zelené ovoce.
- Angrešt dejte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vodu. Poté přeneste na papírovou utěrku nebo bavlněnou látku, aby absorbovala veškerou vlhkost.
Toto je zajímavé:
Jak správně zmrazit mrkev na zimu v mrazáku.
Vybíráme, jak zakrýt cibuli před mrazem na zimu, a studovat nuance procesu.
Jak zmrazit angrešt na zimu v mrazáku doma: metody
Sklizeň angreštu na zimu doma lze provést různými způsoby. V závislosti na chuťových preferencích a účelu se bobule zmrazují celé, ve formě pyré, v sirupu nebo cukru. Pokud recept obsahuje další produkty, jako je cukr, zvyšuje se obsah kalorií v produktu.
Pro skladování v mrazáku používejte plastové uzavřené nádoby nebo speciální sáčky. Ty druhé jsou pohodlné, protože si na ně můžete napsat datum a čas přípravy.
Rada. Vybíráte-li nádoby na potraviny, volte široké nádoby s nízkými stranami, aby bobule zmrzly rychleji a rovnoměrněji.
Celé bobule
Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob.Vhodné pro ovoce s tenkou slupkou, umožňuje zachovat celistvost bobulí, chuť a prospěšné vlastnosti.
Jak zmrazit celé bobule:
- Plody opláchněte tekoucí vodou, roztřiďte je, odstraňte zkažené, nahnilé a cizí nečistoty.
- Angrešt dejte do síta, aby okapat, pak přendejte na papírovou utěrku a nechte oschnout.
- Plody sušte v jedné vrstvě a volně rozprostřete na mělkou plošinu (jako je prkénko nebo tác). Dejte na 6-8 hodin do mrazáku.
- Zmrazené bobule vyjmeme, necháme pár minut stát při pokojové teplotě a vložíme do připravené nádoby. Uchovávejte v mrazáku.
Jako pyré
Angrešt v této podobě se používá k přípravě kompotů, dezertů, želé a nápojů.
Recept:
- Rozemlejte čisté a suché bobule pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo dřevěného drtiče.
- Do výsledné kaše přidejte krystalový cukr v množství 300-500 g na 1 kg angreštu. Množství cukru lze upravit v závislosti na druhu bobulí a preferencích chuti. Vše promíchejte.
- Směs dejte do připravených plastových nádob pro uchovávání potravin. Nechte den v lednici, poté přesuňte do mrazáku.
V sirupu
Podle tohoto receptu můžete zamrazit nejen celé a elastické ovoce, ale i měkké, přezrálé, čímž se sníží množství odpadu.
Jak zmrazit angrešt v sirupu na zimu:
- Připravte bobule: roztřiďte, odstraňte zkažené a cizí nečistoty, opláchněte a osušte.
- Připravte sirup: do vody přidejte cukr a vařte. Po varu za stálého míchání na mírném ohni povařte 5 minut. Chladný.
- Angrešt vložíme do potravinářských nádob a zalijeme vychlazeným sirupem. Pečlivě promíchejte.Umístěte do mrazáku pro uskladnění.
V cukru
Na 1 kg angreštu budete potřebovat 300 g cukru. U kyselých odrůd lze množství krystalového cukru zvýšit na 400–500 g.
Recept:
- Vložte čisté a suché angrešty do nádob na skladování potravin, posypte cukrem a jemně promíchejte.
- Poté nádobu okamžitě odešlete do mrazničky nebo ji nejprve vložte do chladničky, aby byl cukr nasycený šťávou, a poté ji přesuňte do mrazničky k dalšímu skladování.
Skladovatelnost
Jak dlouho lze angrešt skladovat v mrazáku, závisí na teplotě. Pokud je teplota mrazu asi -18 °C, je skladovatelnost šest měsíců. Nízkoteplotním skladováním můžete získat obrovskou zásobu času a skladovat bobule po dobu 24 měsíců.
Rada. Pokud chladnička funguje přerušovaně nebo není schopna udržet stálou teplotu, raději to neriskujte a uchovávejte ji zmrazenou maximálně 3 měsíce. Výrobek se nesmí znovu zmrazovat.
Jak správně rozmrazit angrešt
Angrešt byste neměli rozmrazovat při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě, protože v takových podmínkách je vysoká pravděpodobnost, že se bobule změní na kaši bez chuti.
Rozmrazování se nejlépe provádí v chladničce na spodní polici. Proces je dlouhý, trvá minimálně 8-10 hodin, ale je nejoptimálnější z hlediska zdravotní nezávadnosti a zachování prospěšných a chuťových vlastností angreštu. Pokud potřebujete bobule rozmrazit co nejdříve, můžete je naplnit teplou vodou a ihned použít k vaření.
Přečtěte si také:
Je možné zmrazit křen na zimu a jak to udělat správně.
Závěr
Zmrazení angreštu na zimu je jednoduchý a cenově dostupný způsob konzervace produktu. To umožňuje nejen užívat si bobule po celý rok, ale také se starat o své zdraví, protože plody jsou bohaté na vitamíny, minerály a organické kyseliny, které jsou důležité pro udržení normálního fungování orgánů a systémů.
V zimě tělo pociťuje nedostatek mikro- a makroprvků, což může následně způsobit bolestivé stavy. Aby se tomu zabránilo, angrešt a další letní bobule se připravují na zimu.