Jsou listy brokolice jedlé?

Název brokolice pochází z italského „brocco“, což znamená „výhonek“ nebo „větev“. Skutečnou oblibu si rostlina získala ve druhé polovině 20. století. Brokolice je genetickým předchůdcem květáku, ale chuťově a prospěšnými vlastnostmi je lepší než květák. Přečtěte si tento článek a zjistěte, zda jsou listy brokolice jedlé a jak je vařit.

Můžete jíst listy brokolice?

Jsou listy brokolice jedlé? Ano. Mladé zelené připomínají chutí a kvalitou špenát.

Listy brokolice obsahují velké množství vitamínu A, díky čemuž jsou obzvláště prospěšné. Čím jsou zelenější, tím jsou bohatší a ostřejší. Další vlastností je, že přípravek reguluje metabolické procesy v těle.

Chuťové vlastnosti

Listy brokolice mají silnou chuť, připomínající zelené části špenátu.

Aby se odstranily specifické chuťové vlastnosti, hospodyňky ošetřují zelí vroucí vodou (avšak je lepší zalít vroucí vodu přes veškerou zeleninu pro dezinfekci).

Recept na listy brokolice

Zelení se konzumují čerstvé, smažené, pečené, dušené, vařené. Hodí se k zelenině, mořským plodům, masu a rybám.

Listy se používají k přípravě různých zdravých omáček, přidávají se do omelet, vitamínových koktejlů, nebo se nakládají s okurkami.

Jak udělat salát s listy brokolice

Brokolicových salátů je velké množství. Hlavním účelem takových pokrmů je nasycení těla užitečnými komponenty a udržení krásné postavy. Níže jsou uvedeny oblíbené recepty na saláty.

Salát s cherry rajčaty, feta sýrem a listy brokolice

Připraveno za 10 minut. Bude to vynikající dekorace na sváteční stůl a výživná snídaně.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• brokolice - 300 g;
• Cherry rajčata — 160 g;
• sýr feta - 130 g;
• sezam - 1 polévková lžíce. l.

Připravte se na tankování:

• olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• med - 1 lžička;
• hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Kroky vaření:

1. Listy se umyjí. Vařte v osolené vodě 2-3 minuty. Ochlaďte ve studené vodě.
2. Třešně jsou nakrájeny na 4 části. Přeneste je na talíř.
3. Sýr se nakrájí na střední kousky nebo se láme ručně. Posláno do rajčat, které tvoří krásnou dekoraci.
4. V samostatné nádobě smíchejte ingredience na dresink. Pevně ​​uzavřete a důkladně protřepejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
5. Zelí přendáme ke cherry rajčátkům a sýru feta, zalijeme zálivkou a jemně promícháme. Posypte sezamovými semínky.

Dietní salát s rozinkami, semínky a syrovými listy brokolice

Pokrm má zajímavou chuť a sytost. Obsah kalorií na 100 g salátu je 122 kcal.

Budete potřebovat:

• čerstvé listy - 360 g;
• rozinky - 80 g;
• slunečnicová semena - 65 g;
• modrá cibule - 80 g.

Pro doplnění paliva si vezměte:

• jogurt 3% tuku - 120 g;
• jablečný ocet - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - na špičce nože.

Kroky vaření:

1. Rozinky zalijte vroucí vodou a takto je udržujte asi 15 minut. Vodu slijte, ingredience položte na papírovou utěrku a osušte.
2. Listy jsou natrhány na malé kousky. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
3. Smíchejte všechny komponenty. Přidejte jogurt, ocet, cukr a sůl. Důkladně promíchejte.

Slunečnicová semínka jsou nahrazena dýní, sezamem nebo ořechy. Sledujte jejich množství, jinak bude narušen obsah kalorií v salátu.

PP salát se sladkokyselými jablky, sušenými švestkami a listy brokolice

Jedná se o chutné a světlé jídlo. Vypadá to lákavě a přitažlivě. Hlavním vrcholem bude dresink ze zakysané smetany s kořeněnou vůní.

Bude vyžadováno:

• listy brokolice — 270 g;
• jablka - 150 g;
• švestky - 30 g;
• červená cibule - 40 g;
• semena dýně — 20 g.

Připravte se na tankování:

• zakysaná smetana 15% tuku - 50 g;
• med - 1 lžička;
• sušený česnek - na špičce nože;
• Dijonská hořčice - 1/2 lžičky;
• černý pepř - na špičce nože.

Kroky vaření:

1. Připravuje se dresink. Do zakysané smetany se přidává černý pepř, česnek, hořčice, med a sůl. Důkladně promíchejte, dokud se med úplně nerozpustí.
2. Sušené švestky jsou ošetřeny vroucí vodou a nakrájeny na střední kusy.
3. Jablka nakrájíme na proužky a přidáme citronovou šťávu. Ten zabrání ztmavnutí součástí.
4. Listy se zalijí vroucí vodou a okamžitě se odstraní. Počkejte, dokud nebude voda zcela odstraněna.
5. Všechny ingredience smícháme, přidáme dresink a znovu promícháme. Salát připraven.

Nakládání listů brokolice

Zelné listy jsou dobré na moření. Dodají pokrmu pikantnost a sofistikovanost.

Pro klasické moření vezměte:

• listy - 400 g;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 6 stroužků;
• čerstvý kopr - libovolné množství;
• bobkový list - 2 ks;
• černý pepř - 15 hrášek;
• cukr - 10 polévkových lžic. l.;
• voda - 1 l;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 200 g;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

Kroky vaření:

1. Listy se důkladně omyjí a vysuší. Poškozené jsou odstraněny.
2. Mrkev nakrájíme na kostky nebo kroužky.
3. Kopr namelte.
4. Česnek protlačte lisem.
5. Připravte nádobu: omyjte a sterilizujte.
6. V nádobě smícháme mrkev, česnek, listy, kopr. Umístěte do sklenic.
7. V hrnci ohřejeme vodu, přidáme olej, sůl, cukr, koření.Vařte asi 10 minut. Přidejte ocet.
8. Nalijte obsah sklenic vařící marinádou. Zkroutí to.

Sklenice jsou odeslány na chladné a tmavé místo po dobu 2 dnů. Poté jsou umístěny v chladničce nebo umístěny v suterénu pro trvalé skladování.

Dalším zajímavým receptem jsou listy korejské brokolice.

Připravte se na moření:

• listy - 500 g;
• koriandr - 1/2 lžičky;
• voda - 300 ml;
• mrkev - 1 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• ocet - 30 ml;
• mletý červený a černý pepř nebo směs paprik - podle chuti;
• sůl - 1/2 lžičky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• sladká paprika - 2 ks.

Proces solení:

1. Listy zelí se umyjí. Namočte je na 20 minut do osolené vody. Poté je vložte do cedníku a ponořte na 2 minuty do vroucí vody. Poté znovu opláchněte studenou vodou.
2. Sladká paprika se zbaví semínek a omyje. Pro nakládání si vyberte vícebarevné ovoce, aby pokrm vypadal pestře a chutně.
3. Mrkev se rozdrtí na speciálním struhadle, takže se získá dlouhá a tenká sláma.
4. Česnek prochází lisem.
5. Všechny rostlinné přísady jsou odeslány do samostatné nádoby a smíchány. Přidejte koření, cukr a sůl. Znovu promíchejte. Zalijeme octem, olejem, vodou. Takto to udržujte 3 hodiny.
6. Poté se směs nalije do sklenic a naplní se solankou. Přikryjeme pokličkou, vložíme do hrnce s vodou a 20 minut sterilujeme.
7. Víčka jsou pevně přišroubována. Sklenice se obrátí a položí na tvrdý povrch. Po dni je nádoba odeslána na tmavé a chladné místo k trvalému uložení.

Toto je zajímavé:

Výběr receptů od zkušených hospodyněk: jak jednoduše a chutně naložit brokolici

Jak jíst brokolici a můžete ji jíst syrovou?

Kdy sklízet a jak brokolici skladovat

Mohu jíst syrové listy brokolice?

Ano. Čerstvé listy působí blahodárně na lidský organismus. Draslík stabilizuje vodní rovnováhu, železo stimuluje tvorbu nových krvinek, jód udržuje zdraví endokrinního systému.

Závěr

Listy brokolice jsou zdravým a jedinečným produktem. Dříve se vyhazovaly, ale dnes se staly součástí mnoha chutných a uspokojujících pokrmů.

Níže uvedené recepty jsou skvělé pro každodenní použití a pro zdobení svátečního stolu. Zbývá jen vybrat nejvhodnější variantu pokrmu a řídit se doporučeními.