Kdy sklízet a jak brokolici skladovat

Li květy brokoliceTo znamená, že brzy zežloutne a ztratí svou komerční kvalitu. V horkých dnech se to děje obzvláště rychle.

Veškerá práce na pěstování zelí půjde do odpadu, pokud nebude sbíráno včas. Nedozrálé nebo přezrálé hlávky zelí byste neměli odstraňovat. Z tohoto článku zjistíte, kdy krájet hlávku brokolice.

Kdy sklízet brokolici venku

Aby zahradník nezkazil sklizeň zelí, potřebuje znát nejen dobu zrání, ale také to, jak vypadá zralá hlávka.

Doba zrání

Doba zrání brokolice závisí na její odrůdě.. Od výsevu do sklizně obvykle uplyne 75–110 dní.

Doba zrání některých oblíbených hybridů:

• Apolena F1 - až 85 dní;
• Parthenon F1 — asi 85 dní;
• Maraton F1 — 80 dní;
• Naxos F1 - 75 dní;
• Triton F1 - 80 dní.

Jak zjistit, zda je brokolice zralá

Zralá hlávka zelí váží přibližně 400 g a její průměr je 20 cm. Její květy jsou uzavřené a těsně uzavřené.

Co nadešel čas sklizně, pozná zkušený zahradník podle těchto znaků:

• průměr hlavy dosáhl 10 cm - šířka dlaně;
• Barva zelí je tmavě zelená a poupata jsou pevně uzavřena;
• Od prvních výhonků již uplynuly 2 měsíce: hlávka zelí zhruba za tuto dobu zcela dozraje a váží minimálně 250 g.

Ve všech regionech země dozrává brokolice v různou dobu.. Často se sklízí v pozdním podzimu. Je přípustné ponechat hlávky na zahradě, dokud je teplota nad nulou.

Pozornost! Pokud poupata zelí vykvetou a zežloutnou, nelze sklizeň odkládat.I mírné zažloutnutí ubírá na vynikající chuti brokolice. Kvetoucí zelí ztrácí chuť a nepoužívá se při vaření.

Sklizeň brokolice

Hlávky zelí je nejlepší sklízet, jakmile zaznamenáte známky zralosti.. Přezrálá brokolice rychle ztrácí chuť.

Květiny vykvetou během několika dní, zejména v horkém počasí.. Proto se doporučuje nečekat, až se hlavičky zvětší. Navíc pěstování velkých hlavních hlávek zelí dále snižuje výnos postranních.

Kdy je nejlepší čas na řezání

Při sklizni za nevhodného počasí zelí ztrácí své vlastnosti.. Mluvíme především o vysokých teplotách a pražícím slunci.

Pokud hlávky řežete v horku, rychle vadnou a dlouho nevydrží. Aby hlávky zelí vydržely déle čerstvé, sbírají se brzy ráno nebo pozdě večer.

Jak správně sklízet brokolici

Hlavy jsou odříznuty pod úhlem, aby se zabránilo rozvoji hniloby.. Zachycují přibližně 10-20 cm stonku, který se využívá i pro kulinářské účely.

Důležité! Rostlinu nevytrhávejte, neodstraňujte za kořeny ani neodřezávejte celý stonek.

Po odříznutí hlavní hlávky zelí se o zelí dále pečuje. To zajistí další sklizeň, protože brokolice vytváří postranní hlávky.

V létě se sbírají týdně a na podzim - každých 3-5 dní.

Jak brokolici uchovávat

Před položením zelí dlouhodobé skladování, její důkladně omyjte a osušte.

Pozornost! Zelí musíte umýt velmi pečlivě: v případě poškození bude mít kratší trvanlivost.

Brokolice je křehčí a citlivější než zelí. Takže nečekejte, že to bude trvat tak dlouho. V chladničce při teplotě +4...+7°C se hlavy skladují nejdéle 3 týdny při vysoké vlhkosti - od 90%.

Chcete-li zachovat komerční vlastnosti zelí po dlouhou dobu, je uložen ve sklepě nebo v mrazáku.

V suterénu

Zelí se skladuje v plastových nádobách s otvory.. Chcete-li to provést, položte do nádoby vlhký hadřík a položte na něj hlavičky brokolice nohama dolů. Nezapomeňte umístit hlávky zelí na krátkou vzdálenost.

Pro udržení požadované úrovně vlhkosti je horní část krabice pokryta fólií.. Brokolici skladujte v suterénu při teplotě 0…+3°C po dobu maximálně 2 měsíců.

Důležité! V suterénu je brokolice umístěna na vlhkém hadříku, ale samotné hlavy by neměly být namočené.

V mrazáku

Brokolice si nejdéle zachová svou chuť ve zmrazeném stavu.. Vidličky se nejprve umyjí, osuší a nakrájí na malé kousky. Pro skladování v mrazáku jsou umístěny v porcovaných sáčcích.

Velmi Důležité zmrazit hlavy Že jo:

1. Omyjte ve studené vodě, odstraňte listy a dřevnaté části stonku, rozdělte na květenství.
2. Připravte solný roztok - 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody.
3. Květenství namočte na 30 minut do fyziologického roztoku. Pokud jsou v zelí housenky nebo hmyz, vylezou. Znovu opláchněte zelí.
4. Ve velkém hrnci (více než poloviční kapacita) dejte vařit vodu. Omytá květenství vložíme na 3 minuty do vroucí vody.
5. Zelí vyjměte pomocí cedníku a vložte na 5 minut do ledové vody (k vychladnutí přidejte led). Cedník se zelím vyjmeme z vody a necháme okapat.
6. Umístěte květenství do speciálních sáčků, uvolněte z nich vzduch a pevně je svažte.
7. Brokolice je připravena zmrazit.

V této podobě zelí vydrží až rok.

Důležité! Pouze pozdní odrůdy brokolice (sbírají se na podzim) je povoleno skladovat čerstvé nebo zmrazené. Rané se neskladují, ale okamžitě se používají při vaření.

Závěr

Chcete-li získat dobrou sklizeň brokolice, musíte to zkusit. Důležité je ji nejen zasadit a pěstovat, ale také správně sklízet. Rozhodující je počasí a denní doba. Hlavní je ale určit, kdy brokolici ze zahrady odstranit, aby nedošlo k jejímu přezrání.

Aby zelí zůstalo čerstvé, sklízí se brzy ráno nebo pozdě večer. Je důležité, aby nebylo horko ani mráz: brokolice vadne a ztrácí chuť. Po sklizni se pozdní odrůdy skladují v chladničce, suterénu nebo mrazáku. Rané odrůdy se konzumují okamžitě.