Co dělat, když brokolice kvete a jak správně pěstovat zelí, abyste tomu zabránili

Brokolice se na stolech ruských obyvatel objevila na konci 20. století. Obyvatelstvo bylo rozděleno do dvou kategorií: na ty, kteří toto zelí milují, a na ty, kteří ho nezařadí do svého jídelníčku. První skupina se velmi rychle rozrůstá, chápe užitečnost a nutriční hodnotu produktu. Farmáři začali s pěstováním brokolice, ale ne každý to dělá dobře. Rostlina je náročná na pěstování, protože při sebemenší chybě v péči se šroubuje nebo kvete, a proto ztrácí svou prezentaci. A je dobré, pokud jsou poblíž farmy s domácími mazlíčky, kteří jsou připraveni koupit zelí pro krmení hospodářských zvířat.

Co dělat, když brokolice odkvetla a zda se dá v této podobě jíst, vám prozradíme v článku.

Proč brokolice kvete špatně?

Brokolice se sbírá a prodává nebo jí, dokud nevykvete. V této době se zelené hlavy zelí ještě neotevřely a obsahují největší množství vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek.

Když kvete, rostlina začne vynakládat veškerou svou energii na produkci semen. Stonky ztrácejí vlhkost, ztvrdnou a vláknitými, květenství a listy zhořknou. Tento produkt není vhodný k prodeji.

Proč brokolice bledne?

Brokolice cítí se pohodlně při teplotách od +16 do +24°C. Optimální vlhkost vzduchu není nižší než 60%. Povětrnostní podmínky mají silný vliv na vázání hlavy. Vhodné není ani chladné a vlhké počasí, ani extrémní horko a suchá léta.

Proč chutný a zdravý produkt ztrácí svou prezentaci již na zahradě:

• nedostatek vlhkosti;
• nedostatečná výživa;
• přebytek dusíku a jiných hnojiv;
• horké počasí – šípky a květy se objevují při teplotách nad +25°C;
• chladné počasí;
• pozdní sběr – pokud je brokolice připravena na krájení, udělejte to ihned.

Známky

Stav hlávek zelí poznáte podle barvy poupěte. Jakmile se změní na jasně zelenou, je čas na sklizeň. Je lepší odstranit střední a zralou hlávku, než čekat, až vykvete a přijde o kvalitní úrodu.

Proč se hlava netvoří?

Hlava brokolice nemá čas tvořit granulované velké hlávky zelí, začíná se oddělovat do samostatných květenství a uvolňuje se, pokud byly vysazeny přerostlé sazenice. V lepším případě se vytvoří malá hlava.

Výsadba semen pro sazenice 3-4krát každé 1-2 týdny pomůže. Bude to dobrá záchranná síť a umožní sklizeň brokolice až do podzimu.

Pokud vysadíte různé odrůdy, můžete získat sklizeň rozdělenou podle data a s různými chuťovými kvalitami.

Co dělat, když zelí kvete

Brokolice díky svým přirozeným vlastnostem musí kvést. Proto se sbírá bez čekání na kvetení.

Musím s tím bojovat?

Pokud se již vytvořily květy, nejprve odřízněte pouze středovou hlavu a ponechte stonek a počkejte, až se objeví boční výhonky s poupaty. Existují však odrůdy, které nevytvářejí boční hlavy. V tomto případě se rostlina seřízne u kořene.

Jak pěstovat brokolici, aniž by kvetla

Plodina se sází tak, aby v době tvorby hlávek nestoupla teplota vzduchu nad +18°C. Pozdně dozrávající odrůdy se vysévají tak, aby se vaječníky objevily po 20. září.U odrůd raného zrání je toto období ve středním Rusku nejpozději do konce května.

Za suchého a horkého počasí se rostlina zalévá tak, aby voda sahala do celé hloubky kořenů. Pro zajištění potřebné vlhkosti vzduchu se mezi záhony umisťují nádoby na vodu nebo se provádí večerní kropení.

Před ostrým sluncem lze použít stínění. Vaječníky se však ve stínu netvoří. Pro zachování vlhkosti jsou prostory řádků mulčovány. Chraňte rostlinu před přechodně nízkými teplotami pomocí fólie nebo netkaného krycího materiálu.

Během sezóny se rostliny krmí 2-4krát:

1. Špatný růst, listy žloutnou a usychají - není dostatek dusíku.
2. Listy po okrajích zasychají a mění barvu na bronzovou nebo fialovou – nedostatek draslíku.

Minerální hnojiva se střídají s organickými.

Je možné jíst toto zelí?

Kvetoucí brokolice ztrácí svůj prodejný vzhled a není vhodná k prodeji. Ani v této podobě však zelí nehromadí jedy a škodlivé látky.

Vytvarované hlavičky brokolice lze konzumovat. Chuťová kvalita se snižuje, ale nutriční hodnota zůstává téměř nezměněna.

Je obtížné vařit plně rozkvetlé hlávky a kvetoucí kytice, protože stonky zdrsní, květy jsou hořké a není žádná dužina. Je lepší používat takovou zelenou hmotu jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Výhody a škody

Brokolice sama o sobě je bohatá na draslík, hořčík a sodík. V obsahu vitaminu C rostlina předběhla citron. Zelí je považováno za nízkokalorickou potravinu a je součástí mnoha diet.

Bylo pozorováno, že konzumace brokolice:

1. Normalizuje stav ledvin, jater a žlučníku.
2. Posiluje krevní cévy a nervový systém.
3. Normalizuje metabolismus.
4. Zabraňuje ateroskleróze a zpomaluje stárnutí organismu.
5. Snižuje riziko rakoviny.

V případě individuální nesnášenlivosti by brokolici měli ze stravy vyloučit lidé s vysokou kyselostí žaludku, vředy, gastritidou, akutní pankreatitidou.

Toto je zajímavé:

Výsadba a péče o brokolici v otevřeném terénu

Rozdíly mezi brokolicí a květákem

Pěstování a péče o brokolici v otevřeném terénu na Sibiři

Jak vařit

Z brokolice se připravují první chody, nejčastěji polévky gurmánské pyré. Dobré je dušené nebo vařené zelí. Přidejte ho do salátů, omelet, kastrolů. Používá se jako přísada do náplní koláčů, knedlíků, knedlíků, lasagní, pizz a raviol.

Pro vaši informaci. Malé postranní kvetoucí hlávky je nejlepší zmrazit pro budoucí použití. V zimě se z nich dají připravovat omáčky, kastrol a husté pyré.

V evropských zemích se polévky z květů brokolice připravují v restauracích i doma. Ale toto jídlo nelze nazvat všudypřítomným.

Jak skladovat

Brokolice se nakrájí a nechá se řapík dlouhý až 10 cm. Ihned po sklizni lze čerstvé zelí skladovat na vzduchu až 6 hodin.

Brokolice v lednici bez kvetení uloženy do 2 týdnů. Hlávka zelí se nemyje, ale vloží se do papírového sáčku, zabalí se do vlhké utěrky a položí se na dno podnosu na zeleninu.

Zelenina umístěná odříznutím stonku v nádobě s vodou se skladuje 2-3 dny. Jakmile však kvetení začne, povzbudí to další květy.

Jedním z nejspolehlivějších způsobů skladování brokolice je zmrazení. Zároveň zelenina nekvete a zachovává si všechny své prospěšné vlastnosti.

Důležité! Při skladování brokolice do její blízkosti nepokládejte banány ani jablka.

Závěr

Brokolice není v zemědělské technice tak choulostivá rostlina jako například květák.Výběrem správné doby výsadby, dobrým zaléváním, hnojením a ochranou před sluncem můžete získat velkou úrodu. Hlavní věcí je neodkládat sklizeň a zajistit správné skladování zelí.