Lahodné recepty na přípravu nakládané brokolice na zimu od zkušených hospodyněk

Brokolice se skvěle hodí k hlavním jídlům nebo salátům. Nízkokalorický produkt se také konzumuje marinovaný s přidáním octa, česneku, oleje a dalších přísad.

Podívejme se na nejzajímavější recepty na přípravu nakládané brokolice na zimu.

Výběr a příprava surovin

K nakládání vybírejte čerstvou tmavě zelenou brokolici bez žlutých skvrn či jiných známek vadnutí..

Řapíky by měly být tvrdé a samotná květenství by měla být hustá.

Chcete-li odstranit dusičnany, namočte brokolici na 20 minut do studené vody.. Zelí se důkladně omyje a očistí od nečistot pomocí cedníku. Zároveň sklenice omyjte a sterilizujte ve vodní lázni nad párou.

Klasický recept

Klasický recept na nakládání brokolice zahrnuje použití česneku, octa, bylinek a koření. Zelí je velmi pikantní, husté a zachovává si jasně zelenou barvu.

Ingredience a proporce:

• 1 polévková lžíce. voda;
• 0,5 kg brokolice
• 1 hlava česneku;
• 1 svazek zeleného kopru;
• 30 ml octa;
• 2 lžičky Sahara;
• 3 bobkové listy, černý pepř podle chuti, hřebíček;
• 6 g soli.

V ideálním případě se růžičky brokolice na kroucení sbírají od pozdního podzimu do časného jara. V tomto období je zelí nejchutnější.

Instrukce:

1. Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr podle receptu.
2. Umístěte směs na oheň a přiveďte k varu.
3. Přidejte bobkový list, kuličky pepře, hřebíček a na úplný závěr 30 ml octa.
4. Vypněte oheň.
5. Brokolici rozdělíme na malé růžičky.
6. Vezmeme připravené sklenice a vložíme postupně kopr, oloupaný česnek a omytou brokolici.
7. Nalijte vroucí marinádu.
8. Sklenice uzavřeme a vložíme do hrnce s vodou.
9. Sterilizujte asi 15 minut.
10. Sklenice zakryjte víčky a nechte vychladnout.

Hotové sklenice skladujte na chladném a tmavém místě. V průhledné nádobě vypadá jasně zelená brokolice s koprem velmi efektně.

Variace receptů s fotografiemi

Klasický recept se upravuje přidáním Korejská mrkev, angrešt, chřest, vařené žampiony. Brokolice je také marinovaná se zázvorem a česnekem. K tomu se zázvor nakrájí na nudličky a půl minuty se smaží na oleji a poté se klasickým způsobem marinuje.

v korejštině

Chcete-li připravit korejskou brokolici, přidejte do klasického receptu mrkev a papriku.

Ingredience:

• 2-3 papriky;
• 1 velká mrkev;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 30 ml octa;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 hlava česneku;
• 3 bobkové listy, černý pepř podle chuti, koriandr;
• 6 g soli.

Na marinování:

1. Vložte brokolici do vroucí vody na 1-2 minuty do cedníku a poté zchlaďte pod studenou vodou.
2. Sladkou papriku nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev umelte v korejském stylu na proužky.
4. Smíchejte se zbývajícími přísadami a nechte 2-3 hodiny.
5. Připravený salát dejte do sklenic a zalijte nálevem.
6. Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s vodou.
7. Sterilizujte 15-20 minut a stočte.
8. Sklenice otočíme a zabalíme do teplé deky.
9. Sklenice odneseme na chladné místo, například na balkon.

Vzít na vědomí:

Lahodné DIY přípravky z brokolice

Jak správně zamrazit brokolici na zimu

S česnekem

Brokolice s česnekovou omáčkou je opravdová lahůdka.Nejdůležitější v tomto receptu je marináda.

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 hlava česneku nebo hotový česnekový dresink;
• 30 ml rýže nebo jiného octa;
• černý pepř podle chuti;
• 6 g soli.

Na marinování:

1. Smíchejte ocet, sůl, cukr, rostlinný olej a 3-4 nasekané stroužky česneku.
2. Mírně prohřátou brokolici přelijeme připravenou marinádou.
3. Sníme do hodiny nebo salát dáme do sklenic a poté je sterilujeme, srolujeme a zabalíme do deky.

S rajčaty

Tento recept vyžaduje alespoň 200 g rajčat. Používají se také cherry rajčata.

Složení přísad:

• 1 polévková lžíce. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 200 g rajčat;
• 300 g mrkve;
• 0,5 lžíce. l. kyselina citronová;
• 30 ml octa;
• černý pepř podle chuti;
• 6 g soli.

Na marinování:

1. Rajčata nakrájíme nadrobno (2 cm silné). Jednoduše rozřízněte třešeň na polovinu.
2. Mrkev namelte v korejštině nebo na kolečka.
3. Vložte brokolici, rajčata a mrkev do sklenic.
4. Do hrnce nalijte vodu a přidejte sůl a cukr podle receptu.
5. Přidejte bobkový list, kuličky pepře, hřebíček a na úplný závěr 30 ml octa.
6. Zeleninu ve sklenicích naplníme vařící marinádou, sterilujeme a zatočíme.

S květákem

Brokolice se perfektně hodí ke květáku. Na jeho přípravu budete potřebovat minimálně 500 g, rozdělených na květenství podobné velikosti jako brokolice.

Složení přísad:

• 1 polévková lžíce. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 500 g květáku;
• 30 ml octa;
• černý pepř podle chuti;
• 6 g soli.

Na marinování:

1. Květák, mrkev a cibuli namočte na půl hodiny do osolené vody.
2. Přidejte zeleninu do čisté nádoby.
3. Připravte si klasickou marinádu (sůl, cukr, voda, koření a ocet).
4. Salát přelijte vařící marinádou.

S paprikou

Paprika dodá salátu jasnou barvu. Používají se červené a žluté plody.

Složení přísad:

• 1 polévková lžíce. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 3-4 papriky;
• 1,5-2 lžíce. l. olivový olej;
• 1 lžička Miláček;
• 0,5-1 lžička. citronová šťáva;
• 30 ml octa;
• červená paprika podle chuti;
• 6 g soli.

Na marinování:

1. Papriku nakrájejte na proužky, odstraňte semínka.
2. Papriky a brokolici dejte do sklenic.
3. Zalijeme horkou marinádou (sůl, cukr, voda, koření, ocet, citronová šťáva, olivový olej).

Přečtěte si také:

Recepty na přípravu kedlubnového zelí na zimu

Recepty na nakládanou růžičkovou kapustu

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

S angreštem a chřestem

Nejlepší twisty jsou vyrobeny s chřestem Butter King.

Složení přísad:

• 1000 g vody;
• 0,5 kg brokolice;
• 0,3 kg angreštu;
• 0,9 kg chřestu;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 100 ml octa;
• pálivé papriky;
• 6 g soli.

Na vaření:

1. Angrešt a nakrájený chřest dejte do sklenic spolu s brokolicí.
2. Do hrnce nalijte vodu, osolte, opepřete a přiveďte k varu.
3. Přidejte bobkový list, pepř a na úplný závěr 100 ml octa.
4. Salát přelijeme marinádou a sklenice sterilizujeme.

Někdy se květenství kapusty svinuje ve směsi angreštu a česneku. Poté je pouze položte na dno vysterilizované sklenice, přidejte semínka kopru, koriandr, bobkový list, kmín a zalijte marinádou.

Podmínky skladování

Nakládaný výrobek se skladuje 5-12 měsíců při teplotách pod +4°C. Banky jsou uloženy na balkóně, ve spíži nebo garáži. Poslouží vám každé pohodlné teplé místo. Sklenici raději neskladujte otevřenou déle než týden.

Rady od zkušených hospodyněk

Zkušení kuchaři radí balit brokolici pevně do sklenic., protože během procesu marinování změkne a zůstane volné místo.Podle hospodyněk je lepší zelí povařit 5 minut v osolené vodě. Jinak hrozí, že brokolice bude trochu tuhá. Aby květenství zůstalo zelené, zalévají se ihned po blanšírování studenou vodou.

Ke sterilizaci stačí 5 minut při teplotě vody +170°C. Pro ty, kteří mají rádi pikantní brokolici, je lepší přidat více octa. Používají nejen obyčejný stolní ocet, ale také jablečný, vinný a rýžový ocet. Gurmáni přidají trochu worcesterové nebo ústřicové omáčky.

Kdo má rád sladkou chuť, měl by snížit množství soli a přidat cukr.. Pokud recept obsahuje houby, je lepší přidat více octa.

Někteří lidé nakládají květenství, aby je hned snědli., a neutahovat to na zimu. V tomto případě se zelí zalité marinádou konzumuje po 2-12 hodinách, záleží na receptu.

Důležité! Správně uvařená brokolice se nerozmočí, ale skřípe v zubech. Chuť výrobku musí být plně zachována a zvýrazněna pikantními přísadami.

Závěr

Brokolice obsahuje hodně betakarotenu, dále vitamíny C, E, K, PP a U. Nakládaný výrobek si zachovává všechny prospěšné látky a skladuje se 5-12 měsíců. Používá se jako svačina, přidává se do salátů, cereálií, pyré a dokonce i špaget. Marinovaná brokolice se skvěle hodí k rybám, stejně jako ke zdobení svátečních pokrmů (pečená kachna, vepřové maso atd.).