Jak správně zmrazit brokolici na zimu doma: pokyny krok za krokem a použití přípravku

Chuť léta a čerstvé vitamíny jsou na vašem stole po celý rok! K tomu stačí zásobit se zelenými růžičkami brokolice pro budoucí použití a v zimě si užívat zdravé a chutné zelí. Čerstvě nakrájené hlávky brokolice se dlouho neskladují, proto se zmrazují – tento způsob sklizně je považován za optimální.

Čtěte dále a zjistěte, jak zmrazit brokolici na zimu doma. Shromáždili jsme nejlepší recepty a užitečné tipy.

Je možné brokolici na zimu zmrazit?

Mražení je osvědčená metoda dlouhodobého uchování plodin.. Mnoho žen v domácnosti dělá domácí přípravy a ví, že jakákoli zelenina, stejně jako ovoce a bobule, může být zmrazena.

Hlavní věcí je sledovat technologii a používat kvalitní produkty pro zachování vitamínů a prospěšných vlastností.

Odkaz. Brokolici se také říká chřest, je to nejbližší příbuzný květáku. Její domovinou je Středomoří. Po mnoho let byla jeho existence mimo Itálii neznámá.

Proč mnoho lidí dává při přípravě zeleniny na zimu přednost zmrazení? Existuje několik přesvědčivých argumentů, které staví tuto metodu na první místo.:

1. Šetření místa. Hlávky zelí rozdělené na květenství zabírají v mrazáku málo místa. Při použití silných mrazicích sáčků je zcela vyloučeno pronikání cizích pachů.Zároveň je vzhled a příznivé vlastnosti produktu zachovány po dlouhou dobu.
2. Zachování vitamínů a chuti. Tato metoda na rozdíl od jiných umožňuje zachovat vitamíny a mikroelementy v zelenině a celou škálu chutí bez ztráty. To je důležité především pro hospodyňky, které dětem připravují čerstvou zeleninu ze zahrádky.
3. Zásoba zeleniny je vždy po ruce. Mražené přípravky výrazně šetří čas i peníze. Brokolici v obchodě vždy nenajdete a cena tohoto produktu je vysoká. Vytažením pytlíku zelí z mrazáku rychle připravíte zdravý pokrm pro celou rodinu.

Vzít na vědomí:

Jednoduché a chutné brokolicové přípravky na zimu

Recepty na přípravu kedlubnového zelí na zimu

Lahodné recepty na nakládanou růžičkovou kapustu

Výběr a úprava ovoce

Kvalita a trvanlivost zmrazeného produktu přímo závisí na použitých surovinách. Pro tyto účely se vybírají husté hlávky zelí bez poškození. Zelí by mělo mít správný tvar a sytě zelenou barvu.

Když poupata zežloutnou, znamená to, že zelenina je přezrálá a není vhodná ke konzumaci. Mnoho lidí se mylně domnívá, že zelenina, která není čerstvá a pochybné kvality, je vhodná ke zmrazení. To je špatně.

Nepoužívejte ke zmrazení brokolice s následujícími příznaky::

• malátná květenství;
• přítomnost tmavých skvrn, hniloby a poškození;
• choroby a poškození škůdci;
• houbová vůně.

Samotný proces mrazení je jednoduchý a rychlý. Ale příprava zeleniny vyžaduje zvláštní pozornost. Kvalita polotovaru závisí na dodržení následujících pravidel:

1. Sklizeň nebo nákup zelí. Nejlepší doba pro sklizeň brokolice je polovina léta. Toto období se liší v závislosti na době zrání konkrétní odrůdy.Pozor na hustotu květenství a jejich barvu. Plodina je připravena ke sklizni, když hlávka dosáhne průměru 10-15 cm. Pokud se hlávka zelí včas neodřízne, postranní pupeny vyraší nové výhonky a zelí ztratí šťavnatost a chuť.
2. Hygienické ošetření. Brokolici důkladně omyjte pod tekoucí vodou a zbavte ji všech nečistot a nečistot. Jakmile totiž zelí vytáhnete z mrazáku, nebudete ho moci umýt. Proto umístěte hlávku zelí na 20-30 minut do slané vody - to umožní hmyzu a nečistotám vyplavat na povrch. Poté zelí znovu propláchneme v čisté vodě. Odstraňte všechny listy a rozdělte hlávku zelí na růžičky. Lze použít i měkkou část stonku nakrájenou na kolečka o tloušťce 0,5 cm.Nepoužívejte tvrdé části stonku. Pro zachování sytě zelené barvy vložte květenství na 5 minut do studené vody s citronovou šťávou.
3. Příprava balení. Pohodlné jsou speciální odolné sáčky na mrazení. Pokud nemáte nic z toho po ruce, postačí běžné plastové sáčky nebo nádoby na potraviny.

Brokolici lze zamrazit i v zeleninových směsích: Přidejte kousky květáku, mrkev, zelený hrášek, zelené fazolky a další zeleninu podle chuti do mrazícího sáčku.

Způsoby, jak zmrazit brokolici na zimu

Existuje několik možností, jak připravit brokolici na zimu.. Který z nich si vybrat, závisí na tom, jak plánujete produkt používat v budoucnu.

Čerstvý

Brokolici na zimu připravíte bez tepelné úpravy. Chcete-li to provést, rozeberte zelí na květenství a umyjte je. Osušte na ručníku, otřete vršek papírovými ubrousky. Květenství položte rovnoměrně v jedné vrstvě na prkénko a zmrazte.

Po intenzivním ochlazení vložíme zelí do sáčků a dáme do mrazáku. pro dlouhodobé skladování. Barva a struktura se touto metodou mírně mění, proto není tento výrobek vhodný pro přípravu salátů z čerstvé zeleniny.

Vařený

Měli byste brokolici před zmrazením uvařit?? Některé ženy v domácnosti to raději dělají. Chcete-li to provést, vezměte prostornou smaltovanou pánev, naplňte ji studenou vodou a přiveďte k varu. Poté vložte růžičky brokolice do cedníku a na několik minut ponořte do vroucí vody.

Ihned po uvaření zelí rychle zchlaďte ponořením do ledové vody s kostkami ledu.. Ale je tu nuance: poté zelí ztratí svou pružnost. Lze jej použít například k přípravě kašovitých polévek.

Blanšírováno

Jeden z nejoblíbenějších způsobů zmrazení brokolice. Tato úprava zachovává všechny vitamíny v produktu a zajišťuje dlouhodobé skladování.

Nějaký výhody zmrazení blanšírované brokolice:

• enzymy, které vedou ke zkažení produktu, jsou zničeny;
• rychlý proces přípravy pokrmů po zmrazení, protože zelenina je již dušená;
• příznivé vlastnosti jsou zachovány;
• škodlivé mikroorganismy jsou zničeny.

Podstatou metody je zelí spařit nebo krátce ponořit do vroucí vody.. To je nutné, aby si brokolice zachovala svůj původní vzhled a barvu.

Proces blanšírování trvá jen několik minut. Připravená květenství vložte na 1-2 minuty do hrnce s vroucí vodou. Poté pomocí děrované lžíce vyjměte zelí z pánve a ihned je vložte do studené vody s citronovou šťávou. To pomůže zachovat pevnost a barvu zeleniny. Zeleninu pak osušte na kuchyňské utěrce a dejte do sáčků.

Pokud máte parník, připravená květenství můžete 5 minut napařit.

Přečtěte si také:

V jaké formě a jak zmrazit růžičkovou kapustu

Jak zmrazit cukety na zimu a co z nich vařit

Podmínky skladování

Aby si mražená zelenina uchovala svůj vzhled a živiny po dlouhou dobu, potřebujete zvolte optimální režim ukládání. Ani částečné rozmrazování produktu by nemělo být povoleno. Dodržujte podmínky a pravidla skladování – mraženou brokolici nepokládejte k masu nebo rybě, abyste zabránili nasávání cizích pachů.

Optimální teplota pro skladování brokolice je -18…-20°C. Pokud je zelenina správně připravena a zabalena za těchto podmínek, může být skladována po dobu 9 až 12 měsíců. Pokud je teplota v mrazničce nastavena od 0 do -10°C, brokolice by měla být spotřebována do 3 měsíců.

Pokud dojde k výpadku proudu nebo chcete vyčistit chladničku, zabalte potraviny z mrazničky do dekyabyste udrželi nízkou teplotu, nebo vše odneste na chladné místo.

Důležité! Sáčky označte datem balení. Takové označení pomůže zabránit „exspiraci“ a kontrolovat pořadí v mrazničce.

Jak správně rozmrazovat

Zmrazené zelí by se před použitím nemělo rozmrazovat.. Po rozmrazení se květenství rozšíří a ztratí svůj tvar. Stačí vyndat zelí z mrazáku a hned začít vařit. V závislosti na receptuře se květenství pokrytá mrazem ihned vloží do vroucí vody na vaření nebo do pekáče v troubě.

Doba vaření brokolice závisí na velikosti kousků a je přibližně 5-10 minut.. Zelí je hotové, když nůž nebo vidlička snadno propíchne stonek.

Kde se přihlásit

Brokolice je bohatá na různé vitamíny a mikroelementy, proto je velmi ceněná.

Ve vaření

Tento druh zelí obsahuje minimum kalorií a maximum živin. Brokolice se konzumuje čerstvá, vařená, dušená, pečená nebo smažená.. Je zvláště užitečné v surové formě a zmrazená květenství se blíží čerstvé hodnotě.

Jako příloha se používá vařené zelí a pro výrobu salátů, blanšírované - jako přísada do kastrolů a brokolicových polévek mají jemnou chuť a nízký obsah kalorií.

Hitem se říká pyré nebo smažené růžičky brokolice v těstíčku. ze směsi vajec a strouhanky. Pokud toto jídlo podáváte se sýrovou omáčkou, získá vynikající chuť.

Na krmení miminka

Zelí Brokolice je nepostradatelná v dětské výživě, protože má mnoho prospěšných vlastností.:

• Hypoalergenní povaha produktu umožňuje jeho použití pro doplňkovou výživu kojenců od 6 měsíců;
• přítomnost vlákniny příznivě působí na motilitu střev, odstraňuje zácpu a podporuje trávení;
• vitamíny A, C, K a kyselina listová zvyšují imunitu;
• phytoncidy chrání dítě před viry a bakteriemi;
• Rostlinný protein obsažený v brokolici může nahradit maso, pokud jej dítě odmítá jíst.

Závěr

Příprava brokolice na zimu není náročná a výhody její konzumace jsou obrovské. Přípravou zářivě zelených květenství si můžete nejen zpestřit zimní jídelníček, ale také podpořit své oslabené tělo živinami a připomenout si chuť léta.