V jaké formě a jak správně zamrazit růžičkovou kapustu na zimu v mrazáku

Růžičková kapusta má kromě vynikající chuti obrovskou škálu vitamínů a mikroprvků a slouží jako cenný zdroj bílkovin a vlákniny. Chcete-li zeleninu používat po dlouhou dobu, připravuje se různými způsoby.

Pojďme zjistit, jak zmrazit růžičkovou kapustu na zimu v mrazáku.

Dá se růžičková kapusta zmrazit v mrazáku?

I když se růžičková kapusta chuťově liší od své bílé „sestřičky“, v obsahu není v žádném případě horší. vlákninu, vitamíny a mikroelementy.

Odborníci na výživu doporučují pravidelně zařazovat tuto zeleninu do svého jídelníčku, protože její užívání nemá prakticky žádné kontraindikace. To je nejdůležitější v zimě, kdy tělo potřebuje především vitamíny. Aby byla růžičková kapusta vždy na stole, je zmrazená.

Odkaz. Odborníci tvrdí, že při správném zmrazení si výrobek zachovává chuťové vlastnosti a významnou část živin.

Po rozmrazení zelí ztrácí hustotu, trochu změkne a není tak křupavé., ztrácí svou charakteristickou zelenou barvu a lehce zežloutne. Na jeho chuti to však nemá vliv.

Výběr a příprava zelí ke zmrazení

Doporučuje se vybrat zelené (ne žluté) hlávky zelí bez tmavých skvrn, pevné a malé (do 2 cm v průměru), s těsně sousedícími listy.Vypadají jako drobné zelí a nemají houbovitou nebo baculatou strukturu. Malé ovoce je nejkřehčí.

Důležité! Pečlivě zkontrolujte hlavy, zda neobsahují hmyz, poškození, hnilobu a jiné vady.

Ostrým nožem opatrně oddělte hlávky zelí od stonku., namočte zelí na 10 minut do teplé vody a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Skvěle k tomu poslouží kuchyňský cedník nebo velké síto. Poté ořízněte hlavy a odstraňte všechny zhnědlé listy. Produkt je nyní připraven ke zmrazení.

Jak správně zmrazit růžičkovou kapustu

Technologie sklizně je jednoduchá. Před vložením zeleniny do chladničky je lepší ji ošetřit vařící vodou, ale pokud nemáte čas na blanšírování, můžete to udělat bez ní.

Vzít na vědomí:

Nejlepší recepty na nakládání růžičkové kapusty na zimu

Nejlepší recepty na pikantní květák na zimu

Čerstvý

Pro zachování maximálního množství vitamínů v zelí, to zmrazené bez předchozí tepelné úpravy:

1. Před uložením do mrazáku se hlávky zelí omyjí a otřou dosucha kuchyňským ubrouskem, aby se na nich netvořily ledové krystalky.
2. Růžičkovou kapustu vložte po částech do uzavíratelných plastových mrazicích sáčků, rukama vymačkejte přebytečný vzduch a utěsněte. Pomocí permanentního fixu napište datum balení a datum spotřeby. Nemáte-li po ruce sáčky, plastové dózy na potraviny jsou na zmrazení jako stvořené.

Blanšírováno

Blanšírujte produkt, pokud je plánován na skladování déle než 2 měsíce. Zachová si tak nejen výhody, ale i chuť.

Krok za krokem Akce:

1. Uvařte hrnec s vodou a oddělte hlávky zelí podle velikosti: malé, střední a největší.Doba blanšírování pro každou část se liší v závislosti na velikosti hlav.
2. Ihned po blanšírování přeneste růžičkovou kapustu do velké misky s ledovou vodou, aby byl proces dokončen. Naplňte misku do tří čtvrtin jedním tácem ledu. Když se hrnec s vodou vaří, opatrně do něj přendejte část malých hlávek zelí.
3. Nechte pánev otevřenou. Po 3 minutách přendejte děrovanou lžící zelí z vroucí vody do misky s ledovou vodou a nechte tam další 3 minuty.
4. Vyjměte růžičkovou kapustu z ledové vody a osušte ji hadříkem.
5. Opakujte stejné akce s ostatními hlávkami zelí. Střední růžičkovou kapustu vařte 4 minuty a velkou 5 minut. Ihned po vyjmutí z pánve jej ponořte do ledové vody a nechte stejně dlouho vychladnout. Vyjměte z ledové vody a osušte hadříkem nebo papírovým ubrouskem.
6. Blanšírovanou růžičkovou kapustu vložte do uzavíratelných plastových mrazicích sáčků, rukama vytlačte přebytečný vzduch a utěsněte.
7. Začátek a konec doby použitelnosti je napsán na obalu.

Doba použitelnosti v mrazáku

Čerstvě zmrazenou zeleninu lze v mrazáku skladovat nejdéle 2 měsíce.. Při blanšírování se perioda výrazně prodlužuje. Tato růžičková kapusta si uchová svou chuť a nutriční hodnotu po dobu 12 měsíců.

Nedoporučuje se skladovat zeleninu déle, než je uvedeno., časem ztrácejí chuť a výhody. Suché nebo zbarvené hlávky zelí by se neměly jíst.

Přečtěte si také:

Jak zmrazit čerstvé okurky v mrazáku na zimu

Jak zmrazit zelený hrášek doma

Jak zmrazit lilky čerstvé na zimu

Jak správně rozmrazovat

Proces rozmrazování je navržen tak, aby změkčil zmrazené hlávky zelí.. Nechte je sedět při pokojové teplotě ne déle než 5 minut. Proces rozmrazování zahrnuje ohřívání zeleniny pro pozdější spotřebu.

Kde se přihlásit

Existuje obrovské množství receptů na vaření růžičkové kapusty.. Používá se jako samostatné jídlo nebo jako přísada do salátů, polévek, dušených pokrmů, kastrolů nebo dokonce smoothies. Růžičková kapusta může být zmražena samostatně nebo smíchána s jinou zeleninou.

Dobrými společníky budou hrášek a kukuřice, mrkev a sladká paprika. Růžičková kapusta, květák a brokolice jsou smíchány v jednom balení. Zeleninový guláš připravený z nejrůznějších pokrmů s přídavkem rajčat a koření je chutný jak jako příloha, tak jako samostatné jídlo.

Pozornost! Pokud zeleninu vaříte příliš dlouho, velmi změkne a vyvine silný nepříjemný zápach.

Závěr

Pro zachování živin a chuti se růžičková kapusta zmrazí čerstvá nebo lehce povaří. Předblanšírováním se prodlouží jeho trvanlivost na 12 měsíců. Po celou zimu bude na stole chutná a zdravá zelenina, která pomůže nejen zpestřit vaše pokrmy, ale také udržet vaše zdraví.