Nejchutnější recepty na rozmanitý květák, okurky a rajčata na zimu

Květák se nezavařuje tak často jako okurky nebo rajčata. Výhod má ale mnohem více a chuťově není v žádném případě horší než ostatní zelenina. Kromě jiných vlastností je květák vhodný pro dietní a léčebnou výživu. Milovníci chutných a zdravých jídel se z našeho článku naučí, jak správně připravit různé zelí, rajčata a okurky na zimu.

Výběr a příprava květáku pro různé přípravky

Při výběru květáku do sortimentu se ujistěte, že zelenina nemá žádné vady, známky škůdců nebo jiné vady. Hlávka zelí by měla mít jednotnou barvu. Pokud mají květenství žlutý odstín, znamená to, že jsou přezrálé. Tento produkt se také používá pro přípravky, ale v tomto případě bude nutné jej rozdělit na malá květenství.

Vybraná hlava se namočí na 5-10 minut do slané vody. To vám umožní odstranit veškerý hmyz, pokud existuje. Škůdce nelze odstranit pod tekoucí vodou.

Hlávku zelí pak rozdělíme na jednotlivá květenství. V čerstvém zelí jsou čistě bílé, takže všechny oblasti s chybami jsou odříznuty.

Pozornost. V případě potřeby květák blanšírujte zalitím vařící vodou po dobu 2-4 minut. To vám umožní, aby byla měkčí, takže zelenina je lépe nasycená marinádou.

Nejchutnější recepty

Květák se obvykle nakládá spolu s jinou zeleninou. Jeho chuť zcela závisí na tom, jaká zelenina byla do zelí přidána. Každá hospodyňka má své recept.

Rozmanité květák, rajčata a okurky

Tento recept se obvykle připravuje v 3litrové nádobě, aby bylo možné přidat dostatek jiné zeleniny.

Na jednu hlávku zelí vezměte:

1. Okurky - 4 kusy asi 10 cm.
2. Rajčata - 6 středně velkých kusů.

K přípravě sortimentu se používá také kopr, petržel a česnek.

Jak vařit:

1. Snítky zeleně jsou umístěny v čisté a suché nádobě. Poté zeleninu pevně urovnejte.
2. Rajčata, okurky a česnek jsou umístěny vcelku. Některé hospodyňky přidávají i bobkový list a kuličky pepře.
3. Nyní se obsah sklenice zalije vroucí vodou a nechá se 30-40 minut vyluhovat.
4. Marinádu slijeme, znovu přivedeme k varu, nalijeme zpět a sklenici uzavřeme kovovým víčkem.

S přídavkem papriky

Sortiment připravený podle tohoto receptu bude s mírou ostrý a velmi chutné. Takové přířezy není nutné srolovat. Pokud existují zavařovací sklenice určené pro šroubovací uzávěry, tak je použijte.

Požadované ingredience:

1. 2 hlavičky květáku.
2. 2 mrkve.
3. 2 ks. paprika.
4. 1 velká cibule.
5. Kopr.
6. Listy rybízu, třešně, křenu.
7. 5 kusů. chilli papričky.
8. Nové koření.
9. Bobkový list.
10. Karafiát.
11. Sůl, cukr.
12. Ocet.

Papriky jsou jasně červené a musí být čerstvé. Nakrájí se na tenké plátky, cibule - na půlkroužky, mrkev - na kroužky.

Na dno sklenic dejte cibuli, mrkev a koření. Poté přidáme zelí a pepř.

Marináda se vyrábí z vody sůl, nové koření, ocet a přiveďte k varu. Poté se sklenice naplní běžnou vroucí vodou, nechají se 3 minuty odstát a scedí. Poté se marináda okamžitě nalije a sklenice se srolují.

Žádná sterilizace hotového výrobku

Mnoho žen v domácnosti raději netráví spoustu času přípravou různého květáku, ale používá recept, který nevyžaduje sterilizaci.

Za tímto účelem zalijte připravené produkty vroucí vodou a nechte 15 minut. Poté se voda slije, přidá se ocet, sůl a nové koření. Marinádu přiveďte k varu, nalijte ji na zeleninu a sklenice uzavřete. Pro tento způsob zavařování se hodí jakékoli jídlo, které je vhodné na vaření. přípravky s květákem.

Míchané v rajčatové marinádě

Jemná květenství namočit rajčatová omáčka, díky čemuž se stanou šťavnatými a velmi chutnými.

K přípravě sortimentu budete potřebovat:

1. 2 kg květáku.
2. 15 g kyseliny citrónové.
3. 120 ml rostlinného oleje.
4. 60 g soli.
5. 4 zrnka černého pepře.
6. 80 ml stolního octa.
7. 50 g petrželky.
8. 3 bobkové listy.
9. 1 kg rajčat.
10. 0,5 kg papriky.
11. 1 hlava česneku.
12. 100 g cukru.

Proces vaření:

1. Zelí se umyje a rozdělí na květenství.
2. Papriky očistíme a nakrájíme nahrubo. Je vhodné volit silnostěnnou zeleninu, jelikož je šťavnatější. Používají se pouze zralé papriky. Protože je zelený, obrobek bude chutnat hořce.
3. Rajčata se umyjí, suší a nakrájí na polovinu. Je vhodné použít odrůdu s tenkou slupkou.
4. Papriky a rajčata dejte do hrnce a dejte na mírný oheň. Zeleninu zahřejte, dokud nezměkne.
5. Samostatně vařte vodu. Přidejte k němu zelí a špetku kyseliny citronové. Pro zajištění rovnoměrného varu přitlačte květenství lžící.
6. Poté, co se voda vaří, vařte 3 minuty. Poté se zelí vyjme a okamžitě promyje pod studenou vodou, aby se zastavil proces vaření.Pokud se růžičky nechají teplé, stanou se nevhodnými pro zavařování.
7. Měkké papriky a rajčata propasírujeme sítem, abychom získali hladké pyré bez slupek a semínek.
8. Petržel a česnek nasekáme a smícháme s protlakem. Přidejte sůl, cukr, bobkový list, nové koření, ocet a olej.
9. Směs se zapálí a neustále se míchá. Vařte pět minut.
10. Sklenice se naplní zelím a přelijí horkou omáčkou. Dále jsou umístěny do hrnce. Pánev se naplní vodou až po věšáky na plechovky a pošle se do ohně. Vařte 20 minut.
11. Sklenice jsou uzavřeny kovovými víčky, převráceny a přikryty teplou přikrývkou.

S přidáním cukety

K přípravě 3litrové nádoby budete potřebovat:

1. 1 zelí.
2. 3 okurky.
3. 2 rajčata.
4. 2 papriky.
5. 4 cibule.
6. 2 mrkve.
7. 1 cuketa.
8. 1 hlava česneku.
9. 1 chilli paprička.

Na marinádu potřebujete:

1. 1,5 litru čisté vody.
2. 2 polévkové lžíce. l. sůl.
3. 4 polévkové lžíce. l. Sahara.
4. 5 polévkových lžic. l. ocet.
5. 8 ks. nové koření.

Rajčata jsou umístěna celá, konce okurek jsou odříznuty a všechny ostatní přísady jsou nakrájeny náhodně. Zelenina je umístěna ve sterilizovaných sklenicích.

Nyní se nádoby naplní vroucí vodou a počkají se 20 minut, poté se voda nalije do pánví. Proces se opakuje. Poté do vody přidejte přísady na marinádu a vařte 5 minut. Poté sklenice naplníme do poloviny vařící marinádou, přidáme ocet a dolijeme marinádou až po krk. Sklenice jsou uzavřeny kovovým víčkem.

Podmínky skladování

Doba uložení rozmanitá zelenina závisí na způsobu přípravy. Například marinovaný květák vyrobený bez sterilizace je skladován pod nylonovým víkem po dobu jednoho měsíce.

Přířezy uzavřené kovovým víkem jsou použitelné 3-5 měsíců.Konzervy, které nebyly sterilizovány, se skladují v lednici nebo v chladné místnosti.

Různé produkty vyrobené metodou dvojitého plnění mají životnost 2-3 roky. Obvykle po tomto období jsou vhodné ke konzumaci, ale postupně se chuť zhoršuje. Proto je vhodné je krátkodobě skladovat.

Konzervace se často posílá do sklepa, na balkon nebo do spíže. Hlavní podmínkou je zabránit dopadu přímého slunečního záření na obrobky.

Rady od zkušených hospodyněk

Základní tipy:

1. Pro konzervaci vybírejte pouze hustý, sevřený, čerstvý květák.
2. Ujistěte se, že květenství není poškozeno hmyzem nebo chorobami. Jinak chutný sortiment s největší pravděpodobností nevyjde. Obsah sklenic zkysne.
3. Při oddělování hlávek se květenství příliš nedrtí.
4. Pro kontrolu těsnění víka se sklenice po utěsnění obrátí.

Závěr

Květák je dietní a hodnotný produkt. Pro zlepšení chuti se při zavařování přidává různá zelenina. Jakýkoli z předložených receptů lze doplnit nebo upravit kořením. Hlavní věc je dodržet podmínky skladování, aby se přípravky po celou zimu nezhoršovaly.