Jak nakládat pikantní zelí na zimu: oblíbené recepty a užitečná doporučení

Pikantní zelí je jednoduchý a chutný předkrm, který ozdobí váš každodenní i sváteční stůl. Jak osolit pikantní zelí? Nabízíme různé recepty, které se budou hodit každé hospodyňce.

Jak nakládat pikantní zelí

Hlavní podobnost mezi různými recepty na nakládání zelí je přítomnost přísad:

• zelí;
• česnek;
• voda;
• sůl.

Tyto čtyři ingredience by měly být po ruce při přípravě slané svačiny na zimu.

v korejštině

Při přípravě korejského pikantního zelí budete potřebovat:

• rostlinný olej - 100 ml;
• mrkev - 1 ks;
• bílé zelí - 1 kg;
• voda – 1,5 l;
• česnek - 1 hlava;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• mletá chilli paprička - 1,5 lžíce. l.;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček - 3 ks;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.

Zelí se naseká nahrubo, mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle. Česnek se nakrájí na tenká malá kolečka. Všechny přísady jsou umístěny těsně ve stejných vrstvách.

Dále si připravte marinádu: do pánve nalijte vodu a přidejte sójovou omáčku, sůl, ocet, cukr, mletou chilli papričku, hřebíček a rostlinný olej. Všechny ingredience smícháme a na středním plameni přivedeme marinádu k varu. Po uvaření se z něj stroužky vyjmou.

Hotovou zeleninu přelijte horkou marinádou a počkejte, až pokrm vychladne. Teprve potom dají přes noc do lednice.

Korejská pikantní svačina ráno bude připraven.

v gruzínštině

Chcete-li připravit pikantní zelí v gruzínském stylu, připravte se:

• 3 kg bílého zelí;
• 1,5 kg řepy;
• 3 ks.červená feferonka;
• 2 svazky listového celeru;
• 2 hlavy česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. se solí;
• 2 litry vody.

Vyberte si malé hlávky zelí, protože velké se mohou při řezání rozpadat, sladkou a jasnou řepu, která dodá předkrmu chutnou barvu.

Nejprve si připravte solanku: v hrnci dejte vařit vodu a rozpusťte v ní sůl. Pokrm vyžaduje studený nálev, proto počkejte, až vychladne.

Důležité! Při dalším vaření budete muset dosolit, zelné listy ji totiž nasají.

Zelí spolu se stonkem se nakrájí na malé kousky. Pokud si přesto vezmete malou hlávku zelí, nakrájejte ji na polovinu a poté každou polovinu na tři stejné části.

Řepa se nakrájí na tenká kolečka. Česnek se oloupe a stroužky se nakrájí na dvě stejné části - tímto způsobem dodá pokrmu více chuti. Papriku oloupejte z listů a semínek a nakrájejte na kolečka.

Vezměte si hlubokou misku na okurky - velký kastrol nebo sklenici. Veškerou zeleninu umístěte do nádoby ve vrstvách v následujícím pořadí:

• řepa;
• kousky zelí;
• řepa;
• česnek;
• pepřové kroužky;
• předmačkaný celer;
• řepa.

Zeleninu zalijeme studeným nálevem a přikryjeme pokličkou. Miska se nechá vařit 3-5 dní.. Výsledkem je chutný předkrm v jasném nálevu.

Vzít na vědomí:

Recepty na slané křupavé zelí ve slaném nálevu

Kysané zelí podle babiččina receptu

Lahodné recepty z kysaného zelí bez octa

S feferonkou

Tento recept na slané kořeněné zelí je pro ty, kteří milují ohnivé předkrmy.

Připravte si následující ingredience:

• středně velké zelí - 3 vidličky;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 2 hlavy;
• feferonka - 8-10 lusků;
• černý pepř - podle chuti;
• voda – 6 l;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 0,5 lžíce;
• ocet - 60 ml.

Nejprve si připravte lák: nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl. Počkejte, až se voda vyvaří, vypněte sporák a nechte vychladnout. Přidejte 60 ml octa. Toto množství vystačí na 4 3litrové sklenice.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na několik stejných dílů, česnek a zelí nakrájíme na kousky.

Zelenina s černým pepřem je umístěna těsně ve sklenicích. Naplněné sklenice se naplní až po vrch solným roztokem a přikryjí se železnými víčky. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Zbývající solanka se pravidelně doplňuje.

Poté se víčka vymění za plastová a sklenice se odloží do sklepa nebo do lednice. Doporučuje se je otevřít po 2-3 týdnech.

Přečtěte si také:

Lahodné recepty na nakládané červené zelí

Květákový salát na zimu ve sklenicích

S řepou a křenem

Pro vaření budete potřebovat:

• zelí - 2 kg;
• petržel - 100 g;
• sůl - 50 g;
• voda – 1 l;
• cukr - 50 g;
• řepa – 100 g;
• česnek - 2 stroužky;
• křen - 1 ks.

Řepa se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hlava zelí se rozřeže na čtyři stejné části a vyřízne se stonek. Nakrájené části jsou náhodně nasekány.

Do spodní vrstvy hluboké pánve dejte zelí, poté řepu, vyskládejte snítky petrželky a vše potřete česnekem. Pokud je v pánvi ještě místo, opakujte vrstvy, dokud nebude nádoba naplněna po okraj.

Připravte marinádu: nalijte vodu do samostatné nádoby, přidejte sůl, cukr a křen. Marináda se přivede k varu, nechá se vychladnout a přidá se do pánve se zeleninou.

Připravený předkrm s červenou řepou a křenem necháme 2-3 dny louhovat.a poté vynesete do chladné místnosti nebo sklepa. Po 2 týdnech se přípravek sní.

Funkce úložiště

Marinované přesnídávky lze skladovat v chladné místnosti celou zimu. Je lepší ji rozdělit do velkých zavařovacích sklenic a uchovávat na balkóně nebo ve sklepě.

Nakládané zelí se doporučuje skladovat při teplotě nepřesahující 0°C. Čím je chladnější, tím déle zůstane produkt vhodný ke konzumaci. Aby se plíseň neobjevila, položte na ni kousek látky namočené v lihovém roztoku.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak nakládat pikantní zelí. Zpestřením chuti pomohou aditiva v podobě mrkve, červené řepy, křenu a feferonky. Toto občerstvení lze skladovat celou zimu, pokud sklenice dáte do sklepa a dodržujete teplotní režim.