Nejchutnější recepty na nakládané červené zelí na zimu

Hospodyňky často používají červené zelí k přípravě čerstvých salátů a zařazují ho do dušených pokrmů a různých úprav. Marinované jsou obzvláště chutné svačiny vyrobené z této zeleniny, které nejen dobře chutnají, ale také vypadají na jídelním stole zářivě a atraktivně. Nabízíme nejoblíbenější recepty na nakládané červené zelí na zimu.

Výběr a příprava červeného zelí

Chuť marinovaných přípravků z tohoto produktu závisí na kvalitě použitých hlávek zelí. a jejich příprava.

Pro vaření jsou vhodné odrůdy červeného zelí v lila, modré a červené barvě.. Důležité je vybrat odrůdu, která se bude krásně kombinovat s ostatními ingrediencemi.

Pro přípravky se používají zralé hlavy velké velikosti a husté struktury.. Upřednostňuje se zelenina pěstovaná na vlastních pozemcích - obsahuje maximální množství užitečných látek.

Odkaz. Pro moření se používají střední a pozdní odrůdy. Brzy zralé zelí není vhodné k výrobě trvanlivých přesnídávek.

Při výběru hlávky zelí dbejte na její kvalitu. Nepoužívejte vidle poškozené škůdci nebo hnilobou.. Tato zelenina má specifickou hořkou chuť.

Před konzervováním se zelí zbaví půdy a promyje se tekoucí vodou.. Nechte přirozeně uschnout a poté odstraňte horní listy a vyřízněte stopku.Poté se zelenina nakrájí podle receptu.

Aby bylo zelí měkčí, lehce ho pomelte s trochou soli.. Namísto tohoto postupu můžete použít jinou metodu: připravené zelí se několik minut opaří vroucí vodou, v důsledku čehož se stane křupavým a atraktivním vzhledem.

Jak správně marinovat

Mnoho žen v domácnosti nakládejte červené zelí klasickým způsobem. Tento přípravek se používá jako samostatný pokrm.

K přípravě občerstvení budete potřebovat:

• zelí – 4,5-5 kg;
• voda – 1 l;
• 9% ocet – 60 ml;
• sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 4-5 stroužků;
• středně velká mrkev – 3 ks;
• bobkový list - 2-3 ks;
• nové koření a černý pepř - podle chuti.

Marinujte v několika fázích:

1. Zelí se nakrájí, zbaví se stonku a nakrájí se nadrobno.
2. Česnek a mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Smíchejte zeleninu.
4. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, přidejte koření, směs přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni 2-3 minuty, mírně vychladněte a přidejte ocet.
5. Zeleninovou směs přendejte do připravených čistých sklenic, zhutněte a naplňte marinádou.
6. Kryt plastovými víčky.

Po úplném vychladnutí se sklenice přesunou do chladničky k uskladnění.

Vzít na vědomí:

Neobvyklé a chutné recepty na sladké kysané zelí

Jednoduché a chutné recepty na kysané zelí bez octa

Solení zelí bez nálevu a vlastnosti jeho skladování

Možnosti receptů

Existuje mnoho způsobů, jak připravit občerstvení z červeného zelí. Zelenina se nakládá nejen samostatně, ale i v kombinaci s jinými produkty.

Instantní nakládané červené zelí

Svačina obsahuje hodně octa, takže má ostrou, pikantní chuť a dlouhou trvanlivost.

Na 2,5 kg produktu berou:

• 1 velká mrkev;
• 1 hlava česneku;
• 20 ml rostlinného oleje;
• 150 ml 9% octa;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
• 2 litry vody.

Připravte se následovně:

1. Zelí nakrájíme nadrobno.
2. Mrkev se omyje, oloupe a naseká na hrubém struhadle.
3. Oloupaný česnek nakrájíme na kousky.
4. Všechny komponenty jsou umístěny ve velké nádobě a smíchány.
5. Sklenice se umyjí roztokem jedlé sody a sterilizují.
6. Zeleninová směs se přemístí do připravených nádob a zhutní.
7. Samostatně připravte marinádovou náplň. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, přidejte rostlinný olej a koření, přiveďte k varu a po odstavení z ohně zalijte octem.
8. Nalijte do sklenic a uzavřete cínovými víčky. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a zabalí do teplé deky.

Hrubě nakrájené

Marinovaný produkt, nakrájený na velké kusy, vypadá na stole krásně a chutně. K přípravě pokrmu vezměte jednu střední hlávku zelí:

• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 sklenice;
• voda - 400 ml;
• 9% ocet – 150 ml;
• koření (hřebíček, bobkový list, skořice, černý pepř) - podle chuti.

Marinujte podle tohoto receptu:

1. Oloupaná hlávka zelí se nakrájí na malé kousky, které se osolí a nechá se 1,5 hodiny ve smaltované misce.
2. Koření a zelí jsou umístěny ve skleněných nádobách.
3. Ze zbylých surovin připravíme marinádu, necháme provařit a nalijeme do sklenic.
4. Uzavřete víčky a sterilujte na mírném ohni 20–30 minut.

S jablkem

Výrobek připravený podle tohoto receptu má pikantní, sladkokyselou chuť. Na 2 kg zelí vezměte 650 g zelených jablek a 200 g cibule.

K přípravě marinádové náplně použijte:

• filtrovaná voda – 1 l;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• hřebíček - 3-4 ks;
• hořčice a koriandr – každý po 10 g;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• pálivá paprika - několik lusků;
• půl citronu.

Dodržujte následující způsob vaření:

1. Zelí je nakrájeno.
2. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Zalijeme studenou vodou s přídavkem citronové šťávy, aby nezoxidovaly a neztmavly.
3. Cibule a feferonky jsou nakrájeny na poloviční kroužky.
4. Všechny přísady jsou smíchány.
5. Samostatně připravte marinádovou náplň z vody, soli, cukru a koření. Vařte 3-4 minuty. Na úplný závěr se přilévá ocet.
6. Zeleninovou směs dejte do připravených čistých sklenic a naplňte marinádou. Dali ho na půl hodiny sterilizovat.
7. Přišroubujte sterilními plechovými víčky, obraťte a zabalte do teplého oblečení nebo deky.

S paprikou

Fialové zelí se hodí ke sladké paprikě. Vezměte na 1 kg produktu a 1 litr vody:

• pepř - 1 kg;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 70 g;
• cibule - 150 g;
• semena kopru - 1 lžička.

Příprava:

1. K nakrájenému zelí přidáme sůl, cukr, kopr a směs lehce rozetřeme.
2. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
3. Paprika se ponoří na 3-4 minuty do horké vody a slupka se odstraní. Poté vyjměte jádro a nakrájejte na kousky.
4. Všechny ingredience jsou smíchány ve velké nádobě a umístěny do sklenic. Svačina se zhutňuje mačkadlem.
5. Připravené nádoby s přípravkem se zakryjí cínovými víčky a nechají se 25 minut sterilizovat, poté se nakonec utěsní.

Sklenice by měly chladnout dnem vzhůru pod teplou přikrývkou. Skladujte je na chladném místě.

Přečtěte si také:

Jak vařit kysané zelí s žitnou moukou

Recepty na zimní květákový salát ve sklenicích

Pikantní s řepou

K přípravě takového občerstvení na 1 kg produktu budete potřebovat:

• voda - 150 ml;
• 9% ocet – 300 ml;
• středně velká řepa - 1 ks;
• několik stroužků česneku;
• granulovaný cukr - 0,5 šálku;
• sůl - 70 g;
• bobkový list - 2-3 ks;
• koření (nové koření, paprika, kmín) - podle chuti.

Marinujte produkt na zimu v několika fázích:

1. Zelí nakrájejte a vložte do smaltované mísy.
2. Přidejte koření, sůl a nasekaný česnek.
3. Lehce prohněteme rukama.
4. Řepa se omyje, oloupe a naseká na hrubém struhadle.
5. Spojte a promíchejte všechny ingredience.
6. Nalijte do čistých sklenic a uzavřete mačkadlem.
7. Zalijte vroucí vodou s přidaným octem.
8. Přikryjeme kovovými víčky a necháme 30 minut sterilizovat.
9. Srolujte víčka.

Výrobek skladujte na tmavém a chladném místě.

S aspirinem

Aspirin působí jako konzervační látka v občerstvení a uchovává produkt po dlouhou dobu.

Pozornost! Tento přípravek by neměli užívat lidé, u kterých je aspirin kontraindikován.

K přípravě pokrmu budete potřebovat množství červeného zelí, které se vejde do 3litrové sklenice.

Za tuto část si účtují příplatek:

• cukr a sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 2-3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• černý pepř - 5-7 ks;
• aspirin - 3 tablety.

Připravováno po etapách:

1. Zelí nakrájíme najemno.
2. Mrkev se naseká na struhadle.
3. Složky se smíchají.
4. Cukr, sůl, koření se nalije do nádoby, která byla předtím zalita vroucí vodou, a přidá se aspirin.
5. Nalijte zeleninovou směs, pevně zhutněte.
6. Nalijte vroucí vodu až nahoru.
7. Zelí necháme pár minut odstát, přidáme vodu a přikryjeme sterilní pokličkou.

Poté sklenici otočte a nechte zcela vychladnout. Výrobek je umístěn na chladném místě.

Podmínky skladování

Nakládané zelí můžeme skladovat až do nové sklizně, vždy však na chladném místě. Pokud již byla sklenice otevřena, svačina je snězena do 7 dnů a po celou dobu uchovávána v lednici.

Odkaz. Nakládaný produkt může ztmavnout, pokud je skladován v otevřené nádobě déle než týden.

Užitečné rady od zkušených hospodyněk

Při přípravě nakládaného červeného zelí se doporučuje:

• vybírejte pouze čerstvé hlávky zelí s lesklým povrchem a bez tmavých skvrn;
• Nakrájenou zeleninu příliš netlačte, aby příliš nezměkla.

Závěr

Červené zelí je jednou z nejzdravějších potravin, protože obsahuje obrovské množství vitamínů. Při moření se jejich významná část zachovává, takže tento produkt je pro tělo užitečný v zimě, v podmínkách nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií zelí je tato svačina ideální pro lidi, kteří se rozhodnou shodit pár kilogramů.