Jak správně uchovávat brokolici

Brokolice je jednou z nejzdravějších odrůd zelí, která obsahuje rekordní množství vitamínů a minerálů. Skladování tohoto produktu v čerstvém stavu je však extrémně problematické. I v lednici se zelenina během pár dní promění v nepoživatelnou hmotu. Podívejme se, jak správně brokolici doma skladovat.

Uchovávání čerstvé brokolice

V průměru zůstává zelenina čerstvá a jedlá po dobu 3-4 dnů. Poté květenství ztmavne a samotná vidlička změkne a nebude atraktivní.

Odkaz! Trvanlivost závisí na prostředí: životnost při pokojové teplotě a v chladničce se značně liší.

Zelí se špatně skladuje při pokojové teplotě, protože nesnáší horko. V takových podmínkách zelenina začne vadnout během 2-3 hodin. Pokud v lednici není místo, lze brokolici sníst nebo zpracovat co nejrychleji.

Je snazší uchovat produkt v chladničce, ale je důležité vzít v úvahu některé nuance. Například se nedoporučuje květenství před uskladněním umýt, protože se tím zkracuje trvanlivost na 2 dny. Jak dlouho se skladuje? brokolice v lednici? Syrová zelenina zůstává čerstvá 5–7 dní.

Jak brokolici uchovat déle

Zelí nevydrží dlouho čerstvé při pokojové teplotě, ale existuje několik jednoduchých způsobů, jak zachovat pružnost květenství v lednici.

V lednici

Nejjednodušší možností je jednoduše dát zelí do sekce zeleniny.Stabilně nízká teplota v komoře uchová zeleninu po dobu 5–7 dnů.

Odkaz! Je nesmírně důležité vzít v úvahu „sousedství“ s jinými produkty. Jablka, rajčata a mrkev tedy vylučují ethylen, který negativně ovlivňuje stav brokolice.

Chcete-li zelí uchovat déle, použijte jednu z oblíbených metod.

V nádobě s vodou

Jednou z nejjednodušších možností je udělat improvizovanou kytici zelí.

Částečně ponořená ve vodě zůstane zelenina čerstvá až 9 dní:

1. Do nádoby vhodné velikosti (do 2 cm vrstvy) nalijte trochu vody.
2. Brokolice je umístěna tak, aby květenství byla na vnější straně.
3. Vidlice je pokryta silným plastovým sáčkem, ve kterém je vytvořeno několik otvorů pro ventilaci.

V tomto stavu je produkt odeslán do chladničky. Voda se mění každý den.

V papírovém ručníku

Druhá možnost zahrnuje zabalení vidlice do silného papírového ubrousku nebo ručníku. Tato metoda je jednodušší, ale trvanlivost produktu není delší než 4 dny:

1. Květenství se lehce postříká vodou z rozprašovače.
2. Každá vidlička je zabalena do papírové utěrky, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
3. Je důležité, aby ubrousek těsně nepřiléhal ke květenství, jinak bude narušeno větrání.

Brokolici zabalenou v ubrousku vložíme do lednice a pravidelně kontrolujeme. Jako první se konzumují ta květenství, která vykazují známky kažení nebo vadnutí.

V plastovém sáčku

Pokud potřebujete brokolici uložit na 3 dny, ale není čas neustále sledovat květenství, použijte tuto možnost:

1. Vezměte sáčky vyrobené ze silného celofánu a vytvořte v nich několik otvorů pro ventilaci.
2. Do každého sáčku vložte jednu vidličku. Obal pevně zavažte a vložte do chladničky.

Tato metoda není vhodná pro dlouhodobé skladování, protože kondenzát se v sáčku postupně hromadí i přes přítomnost otvorů. To vede k rychlému hnilobě produktu.

Jak udržet brokolici čerstvou na zimu

K tomu je vhodný mrazák. Mražená zelenina si zachová všechny chutě a prospěšné vlastnosti do 1 roku.

Pozornost! Před výsadbou se květenství blanšíruje 2-3 minuty ve vroucí vodě. To inhibuje oxidační enzymy a ničí většinu patogenních mikroorganismů.

Chcete-li brokolici správně zmrazit, postupujte podle následujících pokynů:

1. Hlavy se umyjí, odstraní se stonky a listy a vidlice se rozdělí na několik částí.
2. Kousky se umístí na 30 minut do solného roztoku a poté se promyjí pod tekoucí vodou.
3. Brokolici vložíme do vroucí vody, vaříme 3 minuty a scedíme v cedníku. Po vyčerpání vlhkosti se zelenina okamžitě umístí do misky s ledovou vodou na 5 minut.
4. Květenství se opět umístí do cedníku. Když přebytečná vlhkost odteče, osušte na papírové nebo látkové utěrce.
5. Zcela suché hlavy se rozloží v jedné vrstvě na velký talíř nebo tác a umístí do mrazáku. Je lepší zapnout režim rychlého zmrazení, pokud existuje, aby se produkt okamžitě usadil.

Zmrazené zelí se porcuje do sáčků nebo nádob a posílá se do mrazáku. Opakované zmrazení brokolice je nepřijatelné.

Ve sklepě

Pro uskladnění brokolice na zimu je vhodný chladný a suchý sklep.

Pozornost! Suterén udržuje stabilní teplotu (0...+10°C) a vlhkost 90–95%. Při nízké vlhkosti začnou vidlice vysychat a při vysoké vlhkosti budou kvést.

Chcete-li úspěšně uchovat zelí až do příští sklizně, dodržujte tato pravidla:

1. Z hlav jsou odstraněny všechny vnější listy.
2. Zelenina je umístěna v dřevěných krabicích, koších nebo jednoduše na policích. Je důležité, aby měly otvory pro ventilaci. Spodní část musí být podšitá látkou.
3. Vidlice jsou rozmístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Je vhodné zabalit každou hlavu silným papírem a měnit ji, když se namočí.

Při skladování zeleniny v suterénu jsou pravidelně kontrolovány a poškozené jsou odstraněny, protože jeden shnilý vzorek způsobí poškození zbytku.

Toto je zajímavé:

Výhody a poškození brokolice pro ženy.

Nejlepší odrůdy a hybridy brokolice pro Sibiř a vlastnosti jejich pěstování.

Návod krok za krokem, jak správně pěstovat brokolici doma.

Závěr

Brokolice je právem považována za vrtošivou zeleninu. Jeho květenství při pokojové teplotě začnou blednout během 2-3 hodin a v chladničce se uchovávají ne déle než týden. Pokud znáte pár triků a hlavičky správně skladujete, vydrží čerstvé až 10 dní v lednici a 8-12 měsíců v mrazáku nebo chladném sklepě.