Jak jíst brokolici a můžete ji jíst syrovou?

Brokolice se na tuzemském trhu objevila poměrně nedávno. Tento druh zelí si však během krátké doby získal velkou oblibu: dusí se, smaží, peče atd. A zároveň ne každý ví o jedinečném složení této zeleniny a výhodách, které tělu přináší. Jak a s čím jíst brokolici a zda ji můžete použít při dně, přečtěte si článek.

Co je dobré na brokolici?

Zelenina obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů používaných při léčbě onemocnění trávicího traktu, jater, kardiovaskulárního systému atd. Produkt prakticky nevyvolává negativní účinky spojené s purinovými sloučeninami typickými pro jiné druhy zelí. Nejvíce výhod však z brokolice získáte pouze tehdy, když ji budete jíst syrovou, protože mnoho jejích prvků se zahříváním rozkládá.

Složení a vlastnosti

Výrobek obsahuje:

• vitamíny A, C, E, K, PP, U a skupina B;
• sacharóza;
• sladový cukr;
• fruktóza;
• glukóza;
• laktóza;
• vápník;
• sodík;
• hořčík;
• draslík;
• žehlička;
• fosfor;
• selen;
• zinek;
• mangan;
• měď;
• riboflavin;
• kyseliny nikotinová, pantotenová, listová;
• thiamin;
• lipidy.

Brokolice neobsahuje cholesterolTato skutečnost činí protein přítomný ve složení co nejpřínosnějším pro zdraví těla.

Rostlinné složky zabraňují rozvoji mnoha nemocí:

• ateroskleróza;
• novotvary (benigní a maligní);
• zánět kloubů, dásní, páteře;
• patologie duodena a gastrointestinálního traktu;
• onemocnění kardiovaskulárního systému.

Draslík obsažený v kompozici podporuje růst nehtů a vlasů, stejně jako odstraňuje přebytečné soli z těla. Pravidelné používání přípravku normalizuje činnost žlučníku a jater, stimuluje procesy regenerace buněk a tkání.

KBZHU

Kalorický obsah (energetická hodnota) 100 g jedlé části brokolice je 34 kcal.

Nutriční hodnoty na 100g:

• bílkoviny – 3,04 % (2,8 g);
• voda – 3,26 % (89 g);
• tuky – 0,6 % (0,4 g);
• vláknina – 13 % (2,6 g);
• sacharidy – 2,86 % (4 g).

Protein obsažený v chřestovém zelí je obohacen o antioxidanty a aminokyseliny, což jej činí ekvivalentem vaječných a masových bílkovin.

Zdravotní přínosy a poškození brokolice

Konzumací syrové brokolice lidé nasycují své tělo vitamíny a živinami. Jejich společné Zdravotní přínosy jsou následující:

• odstranění přebytečné vody z těla, stejně jako čištění solí;
• stabilizace hormonálních hladin;
• ochrana jaterních buněk;
• zlepšení procesu trávení;
• posílení chrupavky a kostní tkáně;
• prevence rozvoje parodontitidy a zubního kazu;
• zvýšení pevnosti a pružnosti pokožky;
• prevence nachlazení, virových a infekčních onemocnění;
• posílení imunitního systému;
• antiparazitární účinek;
• snížení hladiny špatného cholesterolu;
• prevence rakoviny;
• normalizace zrakové ostrosti;
• posílení kardiovaskulárního systému.

Brokolice aktivuje metabolické procesy v těle a normalizuje práci jeho vnitřních orgánů.

Mnoho lidí používá zelenina na hubnutí: i přes vysoký obsah prospěšných mikroelementů obsahuje zelí malé množství kalorií. To vám pomůže cítit se sytí po dlouhou dobu a zabrání vám přejídání.

Lidé trpící onemocněním slinivky by měli snížit jejich příjem. brokolici nebo ji zcela vyřaďte ze svého jídelníčku. Ve stáří je nežádoucí ji jíst, protože nadbytek vitamínu K způsobuje přílišnou viskozitu krve. Látky obsažené v zelenině znesnadňují vstřebávání jódu a mohou proto oslabovat funkce štítné žlázy.

Kolik by se mělo a může sníst za den

V ideálním případě by denní příjem chřestového zelí pro dospělého člověka neměl přesáhnout 200 g. Produkt je v těle stráven přibližně za 2-3 hodiny.

Zajímavosti na webu:

Je možné jíst brokolici během těhotenství?

Je možné zařadit brokolici do jídelníčku během kojení?

Příznaky a léčba alergie na brokolici u kojenců

Můžete jíst brokolici syrovou?

Jíst syrové chřestové zelí je nejen možné, ale lékaři dokonce doporučují. Zelenina nepoškodí zdraví a obohatí tělo živinami.

Pojďme zjistit, jak jinak můžete jíst brokolici: smaženou, vařenou nebo dušenou.

Výhody a nevýhody tohoto způsobu použití

Tepelná úprava má negativní vliv na většinu výrobků. Během procesu vaření ztrácí brokolice významnou část živin a vitamínů..

Smažení na rostlinném oleji podporuje tvorbu karcinogenů, jejich hromadění v těle zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Při vaření se z chřestového zelí uvolňuje guanin a adenin, purinové báze, které jsou škodlivé pro lidské zdraví.

Důležité! Dušená brokolice si zachovává největší množství vitamínů, ale tato možnost je výrazně horší než surový produkt.

K nasycení zelím v syrové formě dochází mnohem rychlejinež tepelně zpracované.

V některých případech taková konzumace zeleniny obnáší Negativní důsledky:

• zvýšená tvorba plynu a nadýmání;
• Porucha trávení spojená s vysokým obsahem vlákniny.

Jak vybrat zelí, které je vhodné ke konzumaci syrové

Při výběru brokolice je důležité dodržovat několik pravidel:

1. Upřednostňujte tmavě zbarvené hlávky zelí (fialové, modré, tmavě zelené), protože to jsou exempláře, které obsahují největší množství beta-karotenu a vitamínů.
2. Sytá, jasně zelená barva a pružnost listů kapusty svědčí o maximální čerstvosti zeleniny.
3. Příliš silné stonky a zažloutlé hlávky jsou známkou přezrálé brokolice.
4. O kvalitě produktu svědčí těsně uzavřená kompaktní květenství.

Chřestové zelí, zrající v pozdním podzimu, je šťavnaté a vynikající chuť.

Pokud brokolice zežloutla, lze ji jíst?

Zažloutlé květenství nezpůsobuje poškození těla, takže jsou volně konzumovány. Zatuchlé zelí zároveň ztrácí chuť a tělu neprospívá, protože ztrácí téměř všechny vitamíny.

Jak jíst syrové

Čerstvá zelenina se dokonale hodí k ořechům, zakysané smetaně, okurkám, ředkvičkám a sýru. Jemná a neutrální chuť syrové brokolice umožňuje její použití v mnoha receptech.

Důležité! Před použitím se hlávka zelí důkladně omyje pod tekoucí studenou vodou a poté se na 10 minut namočí do slané vody.

Které části lze jíst syrové?

Naprosto všechny části chřestového zelí se doporučují ke konzumaci syrové, za předpokladuže zelenina je čerstvá. Zvláště ceněná je nať: kromě vysokého obsahu vlákniny má vynikající chuť.

Důležité! Mladé listy brokolice chutnají jako špenát.

Co vařit z brokolice bez tepelné úpravy

Chřestové zelí má v čerstvém stavu nevýraznou chuť., z tohoto důvodu není mnoho milovníků syrové zeleniny. Přesto jsou správně připravené pokrmy velmi chutné a zdravé. Saláty, omáčky a smoothies se připravují z brokolice.

Metody vaření, které zachovají prospěšné vlastnosti

Ingredience na saláty ze surového produktu jsou vysoce drcené, to vám umožní ozdobit připravená jídla neobvyklým způsobem.

Salát "Tři panny"

Tato svačinka je skvělá vhodné na každodenní i sváteční stoly.

Ingredience:

• 200 g brokolice;
• 250 g bílého zelí;
• 1 stroužek česneku;
• 100 g květáku;
• 400 g krabových tyčinek;
• 200 g sladké papriky;
• 60 ml suchého vína (bílého);
• chilli paprička (podle chuti);
• 40 ml citronové šťávy;
• Worcestershire omáčka, cukr a sůl (podle chuti);
• 100 ml bílého jogurtu nebo libové majonézy.

Jak vařit:

1. Krabí tyčinky melte, dokud nevytvoří jemné lupínky, není nutné je rozmrazovat.
2. Bílé zelí nakrájíme co nejjemněji.
3. Připravte si solný roztok a namočte do něj květák a chřestové zelí na 10-15 minut.
4. Po uplynutí stanovené doby opláchněte květenství pod tekoucí vodou a rozdělte na malé části. Nastrouhejte stonky.
5. Sladkou papriku nakrájíme na proužky.
6. Do mísy mixéru dejte česnek, pár malých kousků feferonky a nalijte do ní citronovou šťávu a víno. Ingredience prošlehejte, lehce oslaďte a poté důkladně promíchejte.
7. Všechny ingredience smícháme a dochutíme připravenou horkou omáčkou.

Před podáváním pokrm je ozdoben čerstvými bylinkami.

Jednoduchý salát s rozinkami

Komponenty:

• 300 g brokolice;
• 50 g rozinek;
• 20 g červené cibule;
• zakysaná smetana (podle chuti);
• 30 g slunečnicových semínek (loupaných).

Příprava:

1. Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Semínka a rozinky uvařte v páře.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Všechny ingredience smícháme, dáme do vhodné nádoby a přelijeme zakysanou smetanou.

Salát s česnekem a sýrem

Ingredience:

• 200 g chřestového zelí;
• 2 stroužky česneku;
• špetka soli;
• 5 ml dijonské hořčice;
• 50 g sýra (tvrdé odrůdy);
• 20 ml octa 6% (hroznový);
• 40 ml olivového oleje.

Příprava:

1. Česnek a zelí nakrájíme nadrobno.
2. Sýr nastrouháme nahrubo.
3. Česnek protlačte lisem.
4. Na omáčku smíchejte hořčici, ocet a olivový olej.
5. Všechny ingredience smícháme, osolíme a dochutíme omáčkou.

Smoothie s celerem a zázvorem

Brokolice se hodí ke všem zeleninám. Koktejl připravený z takových složek účinně čistí tělo a normalizuje metabolické a trávicí procesy.

Důležité! Ke snídani se doporučuje vitamínové smoothie z chřestového zelí.

Ingredience:

• 250 g růžičky brokolice;
• 1 čerstvá okurka;
• malý kousek kořene zázvoru;
• 100 g řapíkatého celeru;
• 100 ml minerální vody (neperlivá).

Příprava:

1. Připravte zelí: opláchněte, rozdělte na několik částí a rozdrťte v mixéru.
2. Celer a okurku nakrájíme nadrobno.
3. Smíchejte všechnu zeleninu v míse mixéru, přidejte kořen zázvoru a vychlazenou minerální vodu.
4. Ingredience šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Smoothie s citronovou šťávou

Ingredience:

• 200 g brokolice;
• 1 zelené jablko;
• 100 g špenátu;
• několik lístků máty;
• ½ citronu.

Příprava:

1. Předmyté zelí rozdělte na květenství.
2. Oloupejte jablko a vyjměte krabici se semeny.
3. Špenát natrhejte rukama.
4. Vymačkejte šťávu z citronu.
5. Všechny ingredience dejte do mísy mixéru, přidejte citronovou šťávu a rozmixujte.
6. Výsledný nápoj nalijte do sklenic a ozdobte mátou.

Brokolicová omáčka

Kapustová omáčka dodává bohatou chuť mnoha pokrmům. Výrobek je ideální pro ryby, maso a špagety.

Ingredience:

• 200 g brokolice;
• 1 stroužek česneku;
• 30 g vlašských ořechů (loupaných);
• sůl - podle chuti;
• 100 g tvarohu (s bylinkami).

Příprava:

1. Přiveďte vodu k varu a přidejte sůl.
2. Zelí rozdělte na několik částí.
3. Ořechy, brokolici, česnek a sýr umelte v mixéru.
4. K ingrediencím přidejte čistou vodu a šlehejte, dokud nevznikne pyré.

Kontraindikace

Kontraindikace pro použití:

• individuální nesnášenlivost jakéhokoli prvku obsaženého v zelí;
• vřed nebo zvýšená kyselost žaludku;
• dysfunkce slinivky břišní;
• dna (puriny obsažené v zelenině zvyšují hladinu kyseliny močové v těle).

Závěr

Brokolice je zelenina bohatá na živiny, kterou je nejlepší konzumovat syrovou, po seznámení se s kontraindikacemi. Ideální možností by bylo střídat ve stravě syrové a dušené potraviny.