Nejlepší recepty na přípravu sladkokyselých okurek na zimu

Sladkokyselé okurky přijdou na pomoc, když obyčejná nakládaná a kořeněná zelenina začíná být trochu nudná. Výhodou okurek se sladkokyselou chutí je, že se nedají přesolit, nezpůsobují žízeň a mnohem méně se kazí. A ingredience jsou stejné.

V tomto článku vám prozradíme, jak dodat zimním přípravám sladkokyselou chuť a krok za krokem popíšeme sedm nejlepších receptů. Recept je rozmanitý a komponenty jsou nejjednodušší. Zkuste to a překvapte svou rodinu!

Jak zakrýt sladkokyselé okurky na zimu

Tradičně existují dva způsoby marinování. První zahrnuje sterilizaci hotového výrobku a ve druhém případě se používá metoda trojitého plnění.

Banky jsou v obou případech sterilizovány. Na dno suchých sterilizovaných sklenic dejte bylinky, koření a poté zeleninu. Navrch se obvykle pokládá koprový deštník, kolečka cibule a koření.

V receptech se sterilizací vroucí vodou se zelenina nalévá 1-2krát. Poté se sklenice zakryjí víčky a sterilizují 10-20 minut. Přesný čas závisí na objemu každé sklenice: na 1 litr stačí 10 minut, na třílitrovou sklenici lze sterilizovat 20 minut.

Pokud nechcete hotový výrobek sterilizovat, pak budete muset zeleninu třikrát zalít vařící vodou. První dva časy tvoří náplň pouze vroucí voda. Potřetí se do vody ihned přidají všechny ingredience na marinádu kromě octa. Po uvaření se nalije.

Zvláštnosti

Sladkokyselé okurky nejsou „šetrné“ se všemi přísadami. Takže například kořen křenu bude nadbytečný, totéž platí pro dubové listy a listy křenu. Lepší je držet se rybízových nebo třešňových listů. Sladkokyselé okurky nejsou vhodné pro blízkost celeru a bazalky.

Co v receptu dává sladkokyselé chuti?

Odpověď je jednoduchá: kombinace octa a cukru. Množství soli je obvykle minimální. Za sladkokyselou chuť ale mohou poměry cukru a octa. Proto buďte opatrní. Pokud se vám najednou zdá, že je v receptu příliš mnoho cukru, neváhejte a dodržujte přesně recept.

Místo octa se často používá kyselina citronová. Mělo by to být trochu víc než za recept na jen nakládané okurky.

Nejlepší recepty na sladkokyselé okurky na zimu

Nyní rychle otevřete kuchařku a uvařte 2-3 volné stránky. Nyní se podělíme o sedm nejlepších receptů. Okurky jsou sladkokyselé, bez octové chuti, aromatické a velmi chutné.

Klasické sladkokyselé okurky

Tento klasický recept doporučuje nenahrazovat listy rybízu listy jiných keřů a stromů.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• 1 svazek kopru;
• 1 list rybízu;
• zrnka pepře;
• 4 stroužky česneku.

Jak vařit:

1. Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody.
2. Ovoce omyjte, odstraňte nečistoty a odřízněte „ocásky“.
3. Sklenice sterilizujte v troubě nebo na pánvi.
4. Víčka zalijte vroucí vodou.
5. Nasekejte kopr.
6. Na dno sterilizovaných sklenic položte list rybízu a na něj česnek a nasekané bylinky.
7. Naplňte sklenice okurkami.
8. Vařit vodu.
9. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, pepř. Míchat.
10. Po 2 minutách vlijte ocet a znovu promíchejte.
11. Chladit 1-2 minuty.
12. Zeleninu přelijte marinádou.
13. Sklenice zakryjte víčky.
14. Sterilizujte 15 minut.
15. Uzavřete a otočte dnem vzhůru. Pokrýt.
16. Po 48 hodinách přeneste na chladné místo.

Důležité. Jedná se o klasický recept, nekomplikujte jej dalšími přísadami.

Recept s octem

Ocet prodlužuje trvanlivost konzervovaných okurek. Díky velkému množství cukru mají okurky s octem příjemnou sladkokyselou chuť.

Požadované:

• 1 kg okurek;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 2 listy rybízu;
• 2,5 lžíce. l. ocet (9 %);
• pepř podle chuti;
• 2 bobkové listy na marinádu.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 4 hodiny a pravidelně vyměňujte vodu.
2. Zeleninu dobře omyjte a zbavte ji nečistot.
3. Odřízněte ocasy.
4. Listy rybízu opláchněte ve studené vodě.
5. Sklenice sterilizujte.
6. Na dno sklenic položte listy rybízu.
7. Naplňte sklenice okurkami.
8. Vařte vodu, nalijte vařící vodu do sklenic. Samotné sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut vychladnout.
9. Nalijte vodu zpět do hrnce nebo kastrůlku a znovu vařte. Znovu naplňte sklenice vroucí vodou. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut chladit.
10. A znovu nalijte vodu do pánve. Přidejte sůl, cukr, bobkové listy a kuličky pepře. Vše promíchejte, zapněte vysoký oheň a přiveďte k varu.
11. Ocet nalijte do vroucí vody, promíchejte a ihned odstavte z ohně.
12. Naplňte sklenice marinádou.
13. Uzavřete, otočte dnem vzhůru, zabalte do hustého a teplého materiálu.
14. Po 24 hodinách přeneste do sklepa.

Další způsoby, jak konzervovat okurky:

Recepty na okurky a jablka na zimu

Nejlepší recepty na nakládané okurky s bazalkou

Jak připravit nakládané okurky s aspirinem

S přidanou kyselinou citronovou

Recept používá jako konzervant kyselinu citronovou – to je výhoda pro ty, kteří nemají rádi ocet. Lžíce medu dodá pokrmu pikantnost.

Požadované:

• 800 g okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 1 lžička Miláček;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžičky. kyselina citronová;
• listy třešně nebo rybízu;
• zrnka pepře

Způsob vaření:

1. Nasbírané okurky nechte přes noc namočené.
2. Ráno zeleninu omyjte a odřízněte oba konce.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme.
5. Na dno sterilizované nádoby vložte čisté listy třešní nebo rybízu.
6. Přidejte k nim nakrájený česnek a pár koleček cibule.
7. Poté naplňte sklenici zeleninou a mezi ně vložte kolečka cibule.
8. Vařte vodu, do vroucí vody přidejte sůl, cukr a pepř.
9. Vařící marinádu vařte 3 minuty.
10. Nalijte med do sklenice a přidejte kyselinu citronovou.
11. Marinádu stáhněte z ohně a postupně s ní plňte sklenice.
12. Přikryjte pokličkou.
13. Sterilizujte 15 minut.
14. Uzavřete šicím klíčem, otočte a přikryjte teplou přikrývkou.
15. Po 48 hodinách odešlete obrobek na chladné a tmavé místo.

Poznámka! Naším cílem je získat přesně sladkokyselé okurky, proto důrazně doporučujeme přidat kyselinu citronovou do sklenice a ne do vařící marinády.

V oleji

Takové přípravky se ukáží jako šťavnatější.

Ingredience:

• 800 g okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• zrnka pepře;
• koprový deštník;
• 2 polévkové lžíce. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. vrchovatý cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%).

Jak vařit:

1. Namočte okurky na 3-5 hodin.
2. Zeleninu omyjte, oloupejte, odstraňte ocasy.
3. Sterilizujte sklenici v troubě nebo na pánvi, jak chcete.
4. Víko nechte 3 minuty ve vroucí vodě nebo jej jednoduše zalijte vroucí vodou.
5. Na dno nádoby položte dva stroužky česneku a začněte je plnit okurkami.
6. Když je sklenice z poloviny plná, přidejte další dva stroužky česneku.
7. Nahoře položte koprový deštník (na úroveň krku).
8. Vařte vodu a naplňte nádobu vroucí vodou.
9. Chladíme 15 minut.
10. Po 15 minutách slijte vodu zpět do hrnce a znovu vařte.
11. Znovu naplňte nádobu vroucí vodou a nechte ji 10 minut přikryté.
12. Potřetí vodu slijte, přidejte sůl, cukr a pepř. Vařte to.
13. Nalijte olej do nádoby.
14. Do vroucí marinády nalijte ocet a ihned stáhněte z ohně.
15. Nádobu naplňte marinádou.
16. Korek a zábal, otočení dnem vzhůru.

Rada. K suchému masu se hodí máslové, sladkokyselé okurky.

Recept s hořčicí

Receptura používá práškovou a obilnou hořčici. Podle svého uvážení můžete ponechat pouze jeden typ.

Bude potřeba:

• 1 kg okurek;
• 1 lžička hořčičné fazole;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 1 velká cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
• listy rybízu.

Způsob vaření:

1. Připravte zeleninu: namočte okurky na 5-6 hodin, opláchněte je, odřízněte „ocásky“.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka.
3. Listy rybízu omyjte ve studené vodě.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Na dno každé nádoby položte listy rybízu a polovinu koleček cibule.
6. Přidejte hořčičný prášek.
7. Naplňte sklenice okurkami.
8. Nahoru položte zbývající kolečka cibule a přidejte obilnou hořčici.
9. Vařit vodu.
10. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte.
11. Po 2 minutách nalijte ocet a naplňte nádoby výslednou marinádou.
12. Sklenice zakryjte víčky.
13. Sterilizujte 15 minut.
14. Srolujte, otočte a zabalte na tři dny.

Přečtěte si také:

Voňavé a křupavé okurky s hořčicí: nejlepší recepty

Nakládané okurky s chilli kečupem: recepty a tipy

Sladkokyselý talíř s rajčaty

K této úpravě se hodí malá, ale zralá rajčata nebo cherry rajčata. Rajčata není potřeba krájet.

Ingredience:

• 500 g okurek;
• 400 g rajčat;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 6 polévkových lžic. l. vrchovatý cukr;
• 2,5 lžíce. l. ocet (9 %);
• svazek kopru;
• svazek petrželky;
• 4 stroužky česneku;
• zrnka pepře;
• Bobkový list.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 4 hodiny. Čas od času přidejte ledovou vodu.
2. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou a odřízněte ocasy.
3. Rajčata omyjte ve studené vodě, odstraňte stopku.
4. Do každého rajčete udělejte důlek do hloubky asi 1 cm Použijte párátko, ne nůž.
5. Sklenice vypláchněte roztokem sody a sterilizujte.
6. Zeleninu nasekejte a promíchejte. K zelenině přidejte nasekaný česnek.
7. Umístěte zeleninu a česnek na dno suchých sklenic.
8. Dále položte vrstvu okurek a poté vrstvu rajčat. Znovu opakujte obě vrstvy. Snažte se nerozdrtit rajčata s okurkami.
9. Dejte vařit vodu.
10. Jakmile se voda vaří, přidejte sůl, cukr, pepř a přidejte bobkový list. Vše důkladně promíchejte. Po uvaření vařte 3 minuty.
11. Zalijte octem, zamíchejte a zeleninovou směs zalijte marinádou.
12. Nádoby zakryjte víkem.
13. Sterilizujte 12 minut.
14. Utěsněte, obraťte a zabalte.
15. Uvolněte do sklepa po 48 hodinách.

Rada. Do receptu můžete přidat cibuli a rostlinný olej. Nakrájená cibule se umístí na dno a na vrchol sklenic a před nalitím marinády se nalije olej.

Recept bez sterilizace

Abyste se vyhnuli sterilizaci, budete se muset obrnit trpělivostí a zeleninu třikrát přelít vařící vodou.První dva časy se náplň skládá pouze z vařící vody a naposledy - s hotovou marinádou.

Ingredience:

• 700 g okurek;
• 3 stroužky česneku;
• koprový deštník;
• pepř podle chuti;
• svazek kopru;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet (9%).

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 8 hodin. Je lepší nechat to přes noc a začít s přípravou ráno.
2. Opláchněte nádobu roztokem sody a několikrát opláchněte studenou vodou. Ujistěte se, že jsou bez třísek a prasklin.
3. Okurky omyjte, v případě potřeby použijte kartáč. Odřízněte ocasy.
4. Na dno sklenice dejte stroužky a česnek.
5. Nakrájejte zeleninu.
6. Naplňte sklenici okurkami.
7. Nahoru položte nasekané bylinky a koprový deštník.
8. Vařit vodu.
9. Nalijte vroucí vodu do nádoby.
10. Zakryjte pokličkou a nechte 20 minut chladit.
11. Po 20 minutách slijte vodu zpět do pánve. Můžete použít speciální víko s malými otvory.
12. Vodu znovu vařte. Nalijte vroucí vodu do sklenice a všimněte si, jak moc se objem tekutiny zmenšil. Okurky by měly být zcela ponořené ve vodě. Chladíme 10 minut.
13. Vodu znovu vypusťte. Pokud je zřejmé, že tentokrát nebude dostatek vody, přidejte do pánve převařenou vodu.
14. Okamžitě přidejte sůl, cukr, pepř.
15. Vařící marinádu minutu povařte, poté zalijte octem a promíchejte.
16. Odstraňte z ohně a okamžitě naplňte sklenici do poloviny. Po 10-15 sekundách nádobu zcela naplňte.
17. Korkujte to. Otočte a ujistěte se, že je vše pevně uzavřeno. Zabalit.
18. Po 72 hodinách ji spusťte do sklepa.

Tipy od zkušených hospodyněk

Užitečná doporučení nejsou nikdy nadbytečná, a to ani pro ty, kteří již nejsou nováčky v oblasti polotovarů:

1. Pokud chcete získat velmi křupavé okurky, pak musí být vařící marináda mírně ochlazena.To obvykle trvá 2-3 minuty, poté se horká omáčka nalije do sklenic.
2. Sladkokyselé okurky se k cibuli perfektně hodí. Použijte libovolnou cibuli. Nemusíte ji ani krájet na kroužky, ale jednoduše nakrájejte cibuli na velké kousky a vložte ji mezi okurky.
3. Pokud používáte práškovou hořčici, nalijte ji buď na dno sklenice, nebo do vroucí marinády. Ale hořčičné boby se lépe vstřebávají, když je dáte úplně nahoru.

Pojďme si to shrnout

Sladkokyselé okurky na zimu nejsou vůbec těžké. Cukr a ocet nebo kyselina citronová jsou zodpovědné za sladkokyselou chuť, proto se přísně nedoporučuje měnit jejich poměr uvedený v receptu. Taková zelenina se hodí k cibuli, česneku, rajčatům, hořčici, kopru a petrželce. Celeru a křenu je lepší se vyhnout. Okurky můžete připravit se sterilizací i bez ní. Ve druhém případě bude vyžadováno trojité plnění.

Prvních 24-72 hodin ukládejte okurky dnem vzhůru pod teplý materiál. Po uplynutí doby uvedené v receptu přeneste přípravky na chladné a tmavé místo.